Морозим овощи |
 |
 |
1. Овощное ассорти
Готовить овощи для заморозки нужно в том виде, в котором вы будете их использовать: цветную капусту разделенную на соцветия, овощи для жарки нарезанные ломтиками нужной величины, для супа кубиками или соломкой. Удобно использовать контейнеры с разделением внутри для ассорти из овощей. Томаты можно заморозить в виде пюре это основа для томатного соуса, а также нарезанные половинками или дольками для супа. Если вы привыкли покупать определенные овощные смеси в магазине, составьте такие же самостоятельно.
Совет: Не замораживайте одновременно большое количество продуктов: плотно уложенные упаковки создают единый блок, который замораживается медленнее из расчета суммарной толщины упаковок.
2. Заготовки для любимых блюд
Сделайте полуфабрикаты для приготовления ваших любимых блюд. К примеру, перчик для фарширования можно заморозить целиком, очистив от семян и вложив один в другой для экономии места. Сохраните [крышечкиk перцев с ними блюдо будет выглядеть симпатичнее. Сделайте смесь для овощного рагу, нарезав овощи немного крупнее, чем для жарки.
С капустой нового урожая и мясным фаршем можно приготовить полуфабрикаты для голубцов: чтобы приготовить их зимой, вам понадобится гораздо меньше времени.
Совет: Не стоит застилать дно морозильного отделения полиэтиленом или бумагой, как делают многие. Дополнительная прокладка будет препятствовать движению холодного потока воздуха внутри морозилки.
 |
 |
3. Сладкая кукуруза
Сладкая (овощная) кукуруза любимый многими продукт с уникальным составом углеводов. Ее относят к экологически чистым продуктам благодаря свойству не накапливать нитраты. Встретить пакетик замороженных зерен в магазине можно нечасто, значит, для любителей кукурузы это повод заморозить ее самостоятельно.
Замораживать кукурузу можно в виде срезанного зерна или целиком. Выбирайте початки молочной спелости, зерна которых не успели огрубеть. Очистите початок от оберток и рылец, срежьте зерна и разложите по пакетам. Для замораживания целиком выбирайте некрупные початки. Чтобы отварить их потом достаточно выложите кипящую воду, через 57 минут после повторного закипания кукуруза будет готова.
4. Ароматный букет
Базилик, укроп, кинза, петрушка без них не обойтись круглый год. Замораживать зелень легко. Когда ее много, не нужно покупать хилые пучки по 2030 рублей. Подготовьте зелень к заморозке: промойте в тазике с водой 23 раза, обсушите на полотенце. Мелко нарежьте зелень острым ножом или ножницами, разложите по пакетам, максимально выпустив из них излишки воздуха. Вы можете создать микс из разных трав или заморозить их по отдельности.
Если плотно уложить нарезанные травы в контейнер для льда (лучше силиконовый) и долить водой, то у вас получатся травяные кубики. Их очень удобно использовать, добавляя в суп или другие блюда незадолго до окончания готовки. Отдельно (листиками или небольшими веточками) можно заморозить мяту, чтобы добавлять в заварочный чайник. Мяту для коктейля удобно замораживать в формочках для льда.
Есть еще несколько практичных и легких вариантов заморозки зелени, которые сэкономят ваше время и деньги:
g Для украшения блюд Лучше других для этих целей подходит кудрявая петрушка, которую нужно порвать руками. Листья обычной петрушки не режьте, а отрвите листочки от ветки. Лук-резанец слегка измельчите.
g Для супа Заморозьте нарезанный кружочками лук-порей и нарезанные листья щавеля.
g Для чая Соберите пучок трав и листье для травяного чая. Подойдут листья малины, черной смородины, земляники, черники, мята или мелисса, зверобой, чабрец. Сложите всю зелень в большой заварочный чайник, залейте крутым кипятком и оставьте завариваться. Остывший отвар разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Лед из ароматного отвара очень удобно добавлять в чай и использовать в косметических целях.
g Замораживаем пучок Зелень можно заморозить и целым пучком, срезав стебли и плотно завернув его в пищевую пленку. В морозилке травяной пучок превратится в плотную колбаску, но, развернув пищевую пленку, вы сможете легко срезать любое количество травки, нужное для приготовления блюда.
|
Ломаем стереотипы о селёдке под шубой |
|
Красивый рыбный пирог. |
|
творожное суфле |
творог - 400 грамм
манная крупа - 40 грамм
яйца - три штуки
сливочное масло - 20 грамм
мед - по вкусу
растительное масло - для смазки
Творог разотрем с заранее приготовленной манной крупой и оставим на 30 минут. Затем добавим яичные желтки, перемешаем и добавим взбитые отдельно в пену яичные белки.
Приготовленную смесь хорошенько размешаем. Переложим в форму смазанную сливочным маслом и запечем в заранее разогретой духовке до 200 градусов.
Перед подачей польем медом.
Рецепт Творожное суфле подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!
Серия сообщений "ТОРТЫ":
Часть 1 - Торт "Битое стекло"
Часть 2 - Рулет за 5 минут
...
Часть 12 - Торт "РОЗОВАЯ МЕЧТА"
Часть 13 - Торт МАША
Часть 14 - творожное суфле
Часть 15 - Творожное какавовое суфле
Часть 16 - Творожный торт-суфле из черного и белого шоколада
...
Часть 25 - Воздушный сникерс
Часть 26 - Торт на скорую руку без выпекания в духовке
Часть 27 - Кофейно-шоколадный торт без выпечки
|
Торт Трюфель |
|
ПЛЯЦОК "Кокосовый рай" |
Тесто.
200 грамм маргарина
150 грамм сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
2 стакана муки
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао
Кокосовые шарики.
200 грамм творога ( творог не крупинками)
8 столовых ложек кокосовой стружки
1 желток
Крем.
1 стакан молока
0.5 стакана сахара
1 столовая ложка муки ( с горкой, но не большой)
1 столовая ложка сливочного масла
С начало нам нужно приготовить кокосовые шарики,
так как их нам нужно будет убрать на 30 минут в морозилку.
Все это нужно хорошо растереть до однородной массы, вот, что у меня получилось.
Затем из этой творожной массы нам нужно скатать шарики,
нужно распределить творожную массу на 20 шариков, величина их,
получилась как не большой грецкий орех.
Затем эти шарики мы на 30 минут ставим в морозилку,
а тем временем мы займемся приготовлением теста,
у меня на приготовление теста ушло ровно 30 минут.
Итак ингредиенты для теста.
Маргарин мы растираем с сахаром, маргарин должен быть очень мягким,
его тогда хорошо растирать с сахаром, в эту массу мы добавляем по одному яйцу,
добавили яйцо все хорошо размешали, следующее добавляем.
Затем мы добавляем сметану.
Все хорошо перемешиваем, добавляем с начало пол стакана муки и 2 чайные ложки разрыхлителя теста.
Все хорошо перемешиваем, затем постепенно добавляем оставшуюся муку
и хорошо перемешиваем тесто,чтоб не было комочков.
У меня получилось тесто напоминающее густую сметану.
Это тесто нам необходимо поделить пополам, одна часть у нас будет белого цвета,
в другую мы добавляем какао.
Нужно было тесто хорошо перемешать с какао,
а затем постепенно добавить молоко и еще раз все хорошо перемешать, но мы добавили сразу
и молоко, а затем хорошо перемешали тесто.
Вот такое шоколадное получилось тесто.
Далее берем форму прямоугольной формы, немного смазываем его растительным маслом со всех сторон.
Далее распределяем по форме белое тесто, а сверху нужно распределить шоколадное тесто.
Затем достаем наши кокосовые шарики из морозилки и распределяем по шоколадному тесту,
я немного придавливаю эти шарики в тесто.
Ставим наш пляцок в духовку разогретую до 200 градусов, у меня он выпекался 40 минут.
Затем готовим крем, нужно смешать молоко и сахар, добавить муку и все хорошо перемешать,
чтоб не было комочков, варить на медленном огне, но постоянно помешивая,
потому что крем может пригореть, как только крем закипел,
он станет густым, в него нужно добавить одну ложку сливочного масла.
Готовый пляцок достать из духовки и сверху смазать кремом.
Сверху мы посыпали пляцок какао.
Вот такой он получается в разрезе.
Честно сказать я не очень люблю кокосовую стружку, а в шариках у нас кокосовая стружка,
думаю как же это будет на вкус, хочу сказать,
что вкус превзашол все мои ожидания, это действительно такая вкуснота.
Нарезали мы пляцок, как положено на небольшие пирожные.
Райского вам чаепития!
Read more: http://domovouyasha.ru/plyatsok-retsept-poshagovyiy-s-fotografiyami/#ixzz2TRkGauoT
|
Блинный торт с творогом |
Рецепт блинного торта с творогом
|
Блинный пирог с начинкой. |
Очень вкусный блинный пирог. Тесто для блинов здесь из кефира. Но а самое вкусное здесь, начинка и заливка, которые делают этот пирог нежнейшим и ароматным. Вкусно!
|
Закусочный торт «Наполеон» |
|
задорная,очень вкусная ЦВЕТНАЯ КАПУСТА по-КОРЕЙСКИ |
|
Мясные деликатесы своими руками |
Мясные деликатесы своими руками
(часть первая)
|
Домашние сардельки
|
Сало в луковой шелухе
|
|
Домашний печеночный паштет
|
Балык из курицы
|
|
Как солить сало
|
Вяленая говядина
|
|
Как приготовить тушенку 1 рецепт
|
Как приготовить тушенку 2 рецепт
|
|
Рецепт домашнего сыра Филадельфия |
|
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
При соблюдении определенных условий домашняя сыровяленая колбаса получается великолепно!
А условия такие:
-температура от +3 до +7;
-умеренная влажность;
-легкое проветривание обязательно;
-темнота (хотя бы исключить прямые солнечные лучи);
-отсутствие конкурентов из мышиного и мушиного племени.
И так целых полтора месяца.
Почему так?
Потому что:
-при температуре более +8 и влажности более 80% колбаса становится склизкой - а это первый признак начала гниения;
постоянная (2-3 дня подряд 80% и более) высокая влажность способствует гнилостным процессам;
-при постоянном движении воздуха (но не более 0,1 м /сек) хорошо просушивается не только белье, но и колбаса;
-сало на солнце желтеет и приобретает не очень приятный вкус.
К концу вяления колбаса слегка покрывается сухой белой плесенью - это благородная плесень. Это значит, что домашняя колбаса удалась! Но плесень должна тоже пройти свой жизненный путь - сначала она будет зеленой.
Есть одна колбасная закономерность: чем больше свинины, тем выше сорт.
Но говядина должна присутствовать обязательно.
Например:
50% свинины;
35% говядины;
15 % сала (хребтового шпика для кубиков).
Если свинина из шейной части, полужирная, такого количества сала хватит.
Если свинина постная, сала надо 20%. Половина этого сала должна смешаться с мясом, половина - в небольших кубиках. Все это рубится только ножом!
Соль (3-3.5%). Крупной соли надо брать 38-40 г на кило мяса, фарш подержать в холодильнике, чтобы просолился (можно от 3 до 5 суток).
Если соли будет меньше, колбаса получится, но абсолютного угнетения вредной микрофлоры не произойдет. Диарея в этом случае обеспечена, а домашняя сыровяленая колбаса безнадежно испорчена.
В сыровяленой колбасе самый главный ингредиент - мясо.
Надо даже пряности ограничить, чтобы не появилась внутренняя плесень. Вы наверно знаете, что, как ни странно, даже красный молотый перец покрывается плесенью при повышенной влажности.
Черный перец.
30г коньяка 5 звездочек (или 15г спирта медицинского - он уже с антисептиком) на 1 кг фарша. Это количество минимальное, больше - на ваше усмотрение.
И больше ничего.
Но поле для экспериментов есть: в рецептах для сыровяленых колбас можно увидеть мед, чесночную пасту, тмин, сахар. Он способствует сохранению мясного цвета, но снижает срок хранения.
Не менее двух суток (с регулярным перемешиванием) в холодильнике дадут фаршу хорошо просолиться.
После этого набиваем черева (вычищенные свиные кишки).
Плотно!
Через два - три дня при сильной усадке выберем пустоту новой перевязкой.
И скалкой аккуратно слегка расплющим батончики - сделаем подковки. Не чересчур, а именно слегка. Этим мы придадим окончательную форму нашей колбасе.Но можно этого и не делать.
Лучшее время - весна и золотая осень. Нет больших перепадов температур и высокой влажности.
И, конечно, смотреть на колбасу в первые две недели надо утром и вечером. При малейшем появлении слизи протереть любым растительным маслом.
Понимание всех нюансов приходит, увы, только с опытом.
А опыт позволит делать сыровяленую колбасу на кухне.
Но так как кухня у каждого своя, универсальных советов нет.
Ключевые условия - низкая влажность воздуха и отсутствие сквозняка - фарш может отстать от оболочки.
На выходе имеем:
20-30% белка, 30-40% жира, 410-460 Ккал на 100 грамм.
А самое главное - имеем домашнюю колбасу - без всякой химии!
|
ГРИБОЧКИ НА ЗАКУСКУ |
|
ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ БЛИНОВ С ГРИБАМИ |
|
"Рыба в желе "Белый танец"" |
Можно оформить блюдо таким образом...
А можно разложить в маленькие формы и украсить примерно так...
А так блюдо выглядит в разрезе...
Дорогие девочки, приготовьте это блюдо. Оно необыкновенно вкусное!!! Волшебно вкусное!!! Это потрясающе вкусная закуска!!! Честное слово!!! Попробуйте, приятного вам аппетита!!!
|
Очень вкусное это сало в тузлуке. |
Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало. Смотрим и делаем срочно.
|
Закусочный торт с семгой "Буржуйский" - это то, что нужно для праздника |
Рецепт узнаете здесь ...
|
Булочки с ветчинным муссом |
Для теста:
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - одна столовая ложка
яйца - три штуки.
вода - 1/2 стакана
соль - по вкусу
Для начинки:
ветчина - 100 грамм
майонез - 150 грамм
сыр плавленый - 200 грамм
огурец маринованный - одна штука.
перец красный молотый острый - 1/4 ч.ложки
|
МАРИНОВАННАЯ РЫБА |
|
|
Понадобятся: