Картофельные котлеты с начинкой и с грибным соусом |
|
Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой |
|
Куриные бедрышки с грибами в пиве |
|
Новогодние рецепты 2012 |
До Нового года осталась всего неделя. Поэтому я опять традиционно собрала для вас в одном посте рецепты, которые могут украсить ваш праздничный стол и порадовать ваших близких, родных и друзей.
Если вы еще не составили меню - выбирайте на здоровье. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.
|
ШКОЛА ГАСТРОНОМА МЯСО |
|
МАСЛЕНИЦА 2012 + РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ |
В 2012 году Масленица пройдет с 20 февраля по 26 февраля, а уже с 27 февраля начнется Великий пост. Дата начала Масленицы каждый год меняется в зависимости от того, когда начинается Великий пост.
Масленица (сырная седьмица, масленая неделя) - древний славянский праздник, оставшийся еще со времен языческой культуры и сохранившийся после принятия христианства. Это недельный праздник проводов зимы и встречи весны, озаренный радостным ожиданием близкого тепла и весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Масленица - это самый веселый, народный и сытный праздник с народными гуляньями, песнями, плясками, играми, ярмарками. Слово «масленица» всегда ассоциируется с веселыми зимними деньками, наполненными гамом и шумом, вкусными запахами блинов, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки лошадей. В конце праздника происходит обряд сжигания самодельного чучела Зимы, который символизирует уничтожение старого, обветшавшего, дряхлого мира и освобождение места для нового, молодого, лучшего.
В народе каждый день Масленицы имеет свое название и вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица - первые три дня: понедельник, вторник и среда, а Широкая Масленица - это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. В старые времена первые три дня крестьяне еще занимались хозяйственными работами, а с четверга работать запрещалось, т.к. начиналась Широкая Масленица.
|
16 быстрых рецептов из готового слоеного теста |
16 быстрых рецептов из готового слоеного теста
|
|
|
Серия сообщений "из слоеного теста":
Часть 1 - Быстрый и вкусный пирог!
Часть 2 - Слоёные улиточки.
...
Часть 24 - Спиральки из слоeного теста
Часть 25 - пирог Золотая рыбка
Часть 26 - 16 быстрых рецептов из готового слоеного теста
Часть 27 - Рецепт "Пирог "Оutmoded" - пирог "Старомодный""
|
Безумно вкусный пирог! |
|
Два варианта вкуснейшей картофельной запеканки с курицей! |
Огромная благодарность автору: обжорка кама
|
Луковые блинчики-лепешки |
Мне так понравились сладкие блинчики, приготовленные на овсянке, что я решила приготовить еще одни - луковые.
Правда здесь будет использоваться не геркулес, а мука, приготовленная из него!
Овсяная мука в тандеме с пшеничной - это потрясающе нежное, мягкое, пышное тесто!
Жареные кусочки лука придают блинчикам пикантность.
Не ленитесь, приготовьте! Не так уж и много возни, а результат - очень довольные гномики))))
|
Йоркширские пудинги |
|
Луковый хлеб с сыром |
Ингредиенты:
Разогреваем духовку до 180С.
Режем хлеб вдоль и поперек, но прорезаем не до конца. Выкладываем на лист для запекания. Сыр режем тоненькими пластинками и прокладываем в прорези. Растопленное масло перемешиваем с нарезанным зеленым луком и специями, если Вы любите. Сбрызгиваем этой смесью хлеб, накрываем фольгой и ставим в духовку на 15 минут. Затем фольгу снимаем и ставим на гриль на 1-2 минуты до полного расплавления сыра. Чтобы фольга не задевала хлеб, я вставляю с двух сторон хлеба 2 зубочистки. Хорошо использовать вчерашний хлеб, он лучше режется. Приготовьте, и Вы получите огромное наслаждение!
|
Хрустящая картофельная соломка |
|
Мясо по-французски |
|
Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты" |
|
Белорусская бабка |
В принципе, рецепт бабки довольно прост: натереть картошку, как на драники, шкварок с луком нажарить, все смешать и запечь. Но я вот сало и жир свиной вообще не люблю. Для меня это слишком жирно. Бабушка моя в целях удовлетворения вкусов внуков (у нас сало никто почти не любит) всегда свиной жир на масло сливочное заменяла и мясо нежирное брала. Вот таким вот адаптированным для нелюбителей жирной свинины рецептом я с вами и поделюсь.
Нужно:
0,5 кг картофеля
200 г мякоти свинины
2 средние луковицы
2 дольки чеснока
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла
соль
Готовить бабку можно в любой жаропрочной посуде. Я предпочитаю порционные керамические горшочки.
Мясо и лук режем на мелкие кусочки.
В сковороде разогреваем оливковое масло, распускаем в нем сливочное и обжариваем до полуготовности мясо с луком. (Сначала в сковороду отправляем мясо, чуть попозже лук). Не солим! Снимаем с огня и даем немного остыть.
Пока мясо остывает, картошку натираем на мелкой терке (как на драники). Кому совсем лень, может блендером воспользоваться, но я не люблю: не та консистенция, не тот вкус.Сливаем лишнюю воду. В картошку выдавливаем чеснок. Можете его на той же терке натереть, если пальцев и ногтей не жалко. Добавляем к картошке муку и смешиваем.
Мясо делим на две половины. Одну оставляем в сковороде, вторую - отправляем в картошку вместе со всем растопленным уже маслом. Солим.
Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах около часа (зависит от того, какого объема посуду вы используете. В порционных горшочках - 50 минут (+20 минут, если вы используете керамику и ставите горшки в холодную духовку), в большой сковороде - 60-70 минут. После выключения духовки бабку сразу не достаем, оставляем ее в духовке еще на 10 минут.
Перед тем, как достать бабку, солим и дожариваем оставшуюся половину мяса с луком, посыпаем этой смесью бабку перед подачей.
Ojo! Это такой базовый рецепт. Иногда по желанию я добавляю в нее черный перец, пару куриных яиц или 1-2 ст.л. сметаны. Экспериментировать тут можно бесконечно. Если вы хотите получить пышную бабку, добавьте в тесто 0,5 стакана горячего кипяченого молока.
Кушать бабку вкуснее всего со сметаной.
Автор рецепта shweda
|
Просто картошка |
Не буду кривить душой: картошка, обычная картошка, приготовленная наиболее простым и наиболее бесхлопотным способом - своеобразная палочка-выручалочка на все случаи жизни, порою, казалось бы, для этого не предназначенных. Причем, настолько не предназначенных, что "простой" картошке впору петь оду, если оды, конечно, поют. Впрочем, когда она действительно выручает, еще не то споешь. Хотя и без этого картошка, просто картошка, была и остается нашим обыденным блюдом. Которое, в то же время может быть и разнообразным. Тех, кто еще не знаком с простыми, кроме "жареной картошки", рецептами приготовления этой самой картошки, я привожу два самых моих любимых варианта. Итак:
Картофель, жареный в духовке
Картофель, запеченный ломтиками на решетке
|
Картофельный торт |
|
Картофельно-сырные котлеты |
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА РАЗНЫХ СТРАН |
Основателем картофельного кулинарного искусства считается француз Пармантье (1737-1813), который в 1785 году в день святого Людвига прибыл в Версальский дворец с букетом цветов картофеля и корзинкой, полной зрелых клубней. Король вставил один цветок себе в петлицу, другой королеве в прическу и приказал с того дня готовить картофель на королевской кухне.
С той поры французские повара действительно стараются превзойти друг друга в придумывании рецептов приготовления картофеля. Поэтому большинство рецептов носят французские названия.
Великобритания, Ирландия
Картофель с яблоками и свиными отбивными
4 свиные отбивные, 50 г масла, 4 крупные луковицы, 1 яйцо, соль, перец, 2 ст.л. молотых сухарей, 3 яблока, 500 г картофеля, 100 г масла.
Свиные котлеты отбить, посолить, посыпать перцем, обжарить с обеих сторон на сковороде и положить в широкую неглубокую посуду. Сверху покрыть массой, приготовленной из лука, потушенного на оставшемся масле и протертого через сито, который смешан с яйцом и молотыми сухарями. Поставить в теплое место. Отдельно сварить картофель, нарезать его ломтиками, сложить в другую посуду, перекладывая ломтиками яблок, полить маслом и поставить тушить, пока яблоки не станут мягкими. Готовые котлеты положить на блюдо, вокруг разложить картофель с яблоками. Все полить маслом.
|
