Горячие праздничные блюда к Новогоднему столу |
http://cookbook.itop.net/
|
Самые вкусные Новогодние салаты... |
Вам понадобится:
200 г ветчины или варено-копченой буженины
3 вареных яйца
2 плавленых сырка
2 зубчика чеснока
1 свежий огурец
1 пучок укропа
Оформление:
корейская морковь
Вам понадобится:
1 отварное куриное филе
1 головка репчатого лука
1 упаковка крабовых палочек
вареные яйца
твердый сыр
майонез
Вам понадобится:
3 плавленых сырка
чеснок (по вкусу)
майонез
соль
Оформление:
2 сладких красных перца
2 вареных яйца
лимонная цедра
маслины
Вам понадобится:
1 отварное куриное филе
1 картофель
1 плавленый сырок
1 банка консервированной кукурузы
шампиньоны свежие
Оформление:
2 вареных яйца
1 красный перец
Вам понадобится:
200 г картофеля
150 г свинины
40 г соевого соуса
20 г маринованного имбирчя
4 зубчика чеснока
1 ст.л. растительного масла
|
Мясные холодные закуски |
|
Кулинария |
Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!
(нажимать на название рецепта)
Горячие блюда
Сладости
 |
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер. |
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
|
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... |
Подготовить рулетики, как показано на первой странице.
ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА"
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Источник : Хорошая кухня
|
|
80 рецептов вторых горячих блюд с фото |
80 рецептов горячих блюд на каждый день
С фотографиями приготовления.
(нажимать на название рецепта)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла" |
Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Итальянское кафе Ла Чиполла |
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 8 - Барбарисовая газировка
Часть 9 - Компот - еще вкуснее, 02 июля,
Часть 10 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Серия сообщений "подборки рецептов":
Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 23 - Быстрая выпечка к чаю
Часть 24 - Яблочный спас: очень вкусные блюда из яблок
Часть 25 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 26 - Несладкая выпечка
Часть 27 - Что испечь на «сладкое»? 16 осенних идей
Часть 28 - 16 вкусных десертов из летних ягод
Часть 29 - На все руки мастер
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 7 - Суп с ризони Zuppa di Risoni
Часть 8 - Тальятелле с пармской ветчиной, горошком и двумя итальянскими сырами
Часть 9 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
...
Часть 14 - Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
Часть 15 - Вкусная паста: пир по-итальянски!
Часть 16 - Цыпленок по-тоскански
|
КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЕВЫ)(+праздничные рецепты) |
|
|
http://cookingtaste.ru/vypechka/blinnyiy-pirog-s-kuritsey-i-gribami |
|
Кабачковые корзины с куриным филе |
|
Рулет из курицы с грибами |
|
КОРЗИНКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ТВОРОГОМ |
Рецепт от Ирины-![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
chadeyka
Знала, что это вкусно, но не думала, что на столько! Утром замочила чернослив в красном вине и пошла писать пост про пироги и тут... они! Я сразу же забыла про рецепт для которого замочила чернослив и решила, что вот с творогом мне просто категорически необходимо, срочно:) Но... тесто мне было делать лень, конечно:) Поэтому...
Я взяла готовое слоеное:) Делала в силиконовых корзинках, предварительно его не выпекала, сразу разложила начинку, тесто наколола в нескольких местах. Фото в разрезе не очень, но это так вкусно! Фисташки использовать не планировала, но потом решила небольшие трещинки на творожной массе скрыть;)
слова автора
8 порций
Тесто:
200 г муки
100 г масла
5-6 ст. л. ледяной воды
Начинка:
225 г чернослива
50 мл черносмородинового ликера
200 г творога
2 яйца
1 желток
75г сахара, настоянного на ванили
8 порционных формочек, горох или шарики для выпечки
разогрейте духовку до 200С, потом до 180С
Итак, для начала замочите чернослив, 225 г в черносмородиновом ликере (50мл).
Лучше дольше, часов 8, чтобы чернослив пропитался, и конечно, он изначально должен быть очень мягким.
Для теста порубите вместе 200 г муки, 100 г масла, а потом крошку замесите в тесто 6-ю столовыми ложками ледяной воды. Готово? Уберите в холодильник на часок.
Если вы сомневаетесь в знании технологии приготовления этого теста, посмотрите по тэгу, он есть в самом посте.
Теперь тесто надо раскатать, вырезать большие круги и разложить по порционным формочкам.
Складки вытягивайте вверх, чтобы тесто было равномерной толщины.
Насыпьте на пергамент горох или шарики и выпекайте 15 минут при 200С, а потом, убрав шарики, еще 10 минут.
Тем временем приготовьте творожную смесь. 200г творога, 70г сахара, настоянного на ванили (или добавьте коф. ложку эссенции или пакетик ванильного сахара), 2 яйца, 1 желток смешайте миксером на низкой скорости.
Смесь будет жидкой!
В готовые корзинки разложите чернослив.
И залейте творожной смесью.
Выпекайте 35 минут при 180С.
Выньте из формочек, просто перевернув, остудите.
Теплые тоже вкусны, но творожность лучше чувствуется в охлажденных корзинках.
В виде пирога тоже сделала, но мне корзинки больше понравились! Обязательно буду повторять с рубленным тестом и сразу двойную порцию, как минимум:)
|
Булочки-гусенички |
|
Булочки с клубникой |
Булочки с клубникой |
|
|
|||||||||||
| Ингредиенты для "Булочки с клубникой" | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Рецепт "Булочки с клубникой" | ||||||||||||
|
||||||||||||
Ватрушки "Розочки" |
|
|
||||||||||||||||||||
| Ингредиенты для "Ватрушки "Розочки"" | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Рецепт "Ватрушки "Розочки"" | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
Чизкейк |
|
Как испечь домашний хлеб |
Как испечь домашний хлеб
|
САЛАТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ |
Ингредиенты:
- 300г печени
- 2 луковицы
- 1/2 ст.риса
- 2 яйца
- 1 пучок укропа
- майонез
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Печень зачистить, отварить до готовности, натереть на средней терке. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Яйцо натереть на средней терке. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
1-й слой - печень, 2-й слой - лук, 3-й слой - рис, 4-й слой - укроп, 5-й слой - яйцо.
Приятного аппетита!
|
5 лучших горячих блюд с Jack Daniel's |
Стейк Old No. 7, креветки в виски и другие блюда традиционной американской кухни – конечно, с Jack Daniel's.
Cвинина по рецепту Джека Дэниела
Ингредиенты:
2 кг свиной вырезки, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. муки, 1 ч. л. паприки, 1⁄2 ч. л. соли, 1⁄2 ч. л. перца, 1⁄4 стакана виски Jack Daniel’s, 1/4 стакана воды, 1 лавровый лист, 2 ст. л. измельченной свежей петрушки
Способ приготовления:
Замаринуйте свинину в уксусе. Соедините сахар, паприку, перец, соль и муку, перемешайте и обмажьте свинину получившейся смесью. Отставьте мясо мариноваться дальше, тем временем разогрейте духовку до максимальной температуры. На противень влейте воду и виски, добавьте в жидкость лавровый лист. Посыпьте свинину петрушкой.
Уменьшите мощность духовки до 250 градусов и выпекайте мясо на специальной решетке над противнем с виски в течение 30-35 минут на каждый килограмм веса (температура внутри мяса должна быть около 170 градусов). Перед подачей дайте блюду настояться 10-15 минут.
Горящая свиная вырезка «Теннесси»
Ингредиенты:
1 кг свиного филе, сок 1 большого апельсина, 4 зубчика чеснока, 2 ч. л. перца, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. кунжутных семян, 1/3 стакана виски Jack Daniel’s
Способ приготовления:
Обработайте свинину, соедините все ингредиенты, кроме виски, и замаринуйте в них мясо на ночь. Для приготовления разогрейте духовку до 250 градусов. Замаринованное мясо выложите на противень и выпекайте до готовности — на каждый килограмм веса это потребует около часа. Каждые 10 минут сбрызгивайте свинину маринадом. После выложите мясо на сервировочное блюдо, в отдельной посуде аккуратно подожгите виски и вылейте его вместе с пламенем на готовую свинину. Подавайте.
Куриная грудка на гриле с глазурью на виски Jack Daniel’s
Ингредиенты:
1 ч. л. сухого тимьяна, 2 куриные грудки, 1⁄2 стакана сахарного сиропа, 3 ст. л. виски Jack Daniel’s, 1 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
Обмажьте куриную грудку тимьяном с двух сторон. Соедините сироп, масло и виски и замаринуйте в полученном соусе курицу, отставьте на 2-3 часа. Готовьте грудки на гриле (в духовке, аэрогриле или микроволновой печи на соответствующем режиме), переворачивая по мере необходимости.
Стейк Old No. 7
Ингредиенты:
1 кг говяжьего филе, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. горчичного порошка или горчицы, 1⁄4 стакана виски Jack Daniel’s, растительное масло, 2 ст. л. сливочного масла, cоль и перец по вкусу
Cпособ приготовления:
Порежьте филе на куски толщиной 3-4 см с помощью очень острого ножа. Смешайте горчицу и измельченный чеснок, размешайте в виски. Вотрите полученную смесь в мясо, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Перед началом приготовления доведите до комнатной температуры. Готовьте на гриле (в духовке, аэрогриле или микроволновой печи на соответствующем режиме), переворачивая по мере необходимости и смазывая сливочным маслом. Посолите, поперчите и подавайте.
Креветки в виски
Ингредиенты:
1⁄4 стакана сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 небольшая луковица, 500 г очищенных креветок, соль и перец по вкусу, 3 ст. л. измельченной петрушки, сок 1 лимона, 3 ст. л. виски Jack Daniel’s
Способ приготовления:
В сковороде смешайте оба вида масла. Добавьте измельченные чеснок и лук, обжаривайте несколько минут. Поместите в сковороду креветки, посолите и поперчите. Посыпьте петрушкой, влейте лимонный сок. Уменьшите огонь и добавьте виски, аккуратно подожгите и позвольте пламени погаснуть. Сразу же подавайте.
|
Украшение салатов,закусок и вторых блюд (необычные салаты и закуски) |
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
|
http://www.liveinternet.ru/users/sharm/rubric/1402298/ |
|
Праздничный закусочный торт |
|
|
