
Èþíü...Ïîÿâèëàñü êëóáíèêà – ëþáèìîå ëàêîìñòâî ñëàáîãî ïîëà. Ñåçîí ÿãîäû íåáîëüøîé è ïî äîñòóïíîé öåíå å¸ ïîêóïàòü ìîæíî âñåãî íè÷åãî. Íî ïðîäëèòü óäîâîëüñòâèå îáëàäàíèåì áåñöåííûì äàðîì ìîæíî. Ìû áóäåì äåëàòü î÷åíü àðîìàòíûé è íåîáû÷àéíî âêóñíûé êëóáíè÷íûé ëèêåð â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, äëÿ êîòîðîãî íàì ïîíàäîáèòüñÿ ëèøü ÿãîäû, ÷òî-íèáóäü êðåïåíüêîå èç àññîðòèìåíòà «æèâîé âîäû» è, ðàçóìååòñÿ, ñàõàð.
Ïîëó÷èòñÿ íè ÷åì íå õóæå íåìåöêîãî Êñó Êñó. ×òî ýòî çà Êñó Êñó òàêîé? Ýòî êëóáíè÷íûé ëèêåð íåìåöêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, êîòîðûé íà ðûíêå ïîÿâèëñÿ íå òàê äàâíî (â 1997 ãîäó). Íåñìîòðÿ íà ñâîþ êîðîòêóþ èñòîðèþ, Xu Xu ñòàë ñàìûì ïîïóëÿðíûì â ñâîåì êëàññå.
Ðåöåïòîâ êëóáíè÷íîãî ëèêåðà î÷åíü ìíîãî, íî ìû âîçüìåì ñàìûé ïðîñòîé è àäàïòèðîâàííûé. Àõ äà, Xu Xu íåìíîãî êèñëåíüêèé – ñîê ëàéìà (â íàøåì íàïèòêå ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü ëèìîí). ×òî æ, äàâàéòå ãîòîâèòü.
Àðîìàòíûé ëèêåð! Ñèëüíûé âêóñ êëóáíèêè è åëå óëîâèìàÿ íîòêà ëèìîíà.
Íàì ïîíàäîáèòüñÿ:
0,5 êã ñïåëîé, ñëàäêîé êëóáíèêè;
0,5 ë âîäêè èëè ñïèðòà, ðàçâåäåííîãî äî 40-45%;
250-300 ã ñàõàðà;
½ ÷àñòü áîëüøåíüêîãî ëèìîíà;
200 ìë îòñòîÿííîé âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå ñëåäóþùåå:
Êëóáíèêó ïðîìûâàåì, óäàëÿåì ïëîäîíîæêè è ðåæåì ïîïîëàì (åñëè ÿãîäû êðóïíûå, òî ìîæíî è íà ÷åòâåðòèíêè).
Çàñûïàåì êëóáíèêó â ëèòðîâóþ áàíêó è çàëèâàåì å¸ âîäêîé. Ïðè ýòîì âàæíî, ÷òîáû âñå ÿãîäû áûëè ïîêðûòû âîäêîé. Ìîæíî åå âçÿòü áîëüøå è íàëèòü ïî ñàìûå êðàÿ áàíêè. Òàêæå äîáàâëÿåì â íàø íàñòîé ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà – îí ïðèäàñò íàïèòêó ïðèÿòíóþ êèñëèíêó.
Áàíêó îòïðàâëÿåì íà 7-10 äíåé íà ïîäîêîííèê, æåëàòåëüíî ñ ñîëíûøêîì. Çàòåì íàñòîé íóæíî àêêóðàòíî ñëèòü ÷åðåç ìàðëþ, íå îòæèìàÿ êëóáíèêó, è äîáàâèòü â áàíêó ñ ÿãîäàìè ñàõàð. Íàñòîé çàêóïîðèâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó – îí íàì ïîêà íå íóæåí.
Áàíêó ñ êëóáíèêîé è ñàõàðîì íóæíî àêêóðàòíî âñòðÿõíóòü ïàðó ðàç è îòñòàâèòü åùå íà 2-3 äíÿ, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Ñëèòü ñèðîï, äîáàâèòü â áàíêó 200 ìë âîäû, ïåðåìåøàòü è åùå ðàç ñëèòü îñòàòêè ñèðîïà.
Ñìåøàòü êëóáíè÷íûé íàñòîé ñ ñèðîïîì, ïåðåëèòü â áàíêó è çàáûòü î íåé åùå íà 3-5 äíåé. Çà ýòî âðåìÿ ëèêåð îñâåòëèòñÿ è åãî ìîæíî áóäåò ñíÿòü ñ îñàäêà, à çàòåì îòôèëüòðîâàòü.
 èòîãå ó âàñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ âêóñíûé ëèêåð êðàñèâîãî «êëóáíè÷íîãî» öâåòà. Åãî êðåïîñòü íå áóäåò ïðåâûøàòü 15%, íî âêóñ è àðîìàò ïðîñòî áîæåñòâåííûå. Ïèòü ëèêåð ëó÷øå â îõëàæäåííîì âèäå. Íàø äîìàøíèé Êñó Êñó îòëè÷íî ñìàêóåò ñ øàìïàíñêèì è äðóãèìè èãðèñòûìè âèíàìè, à òàêæå ñ ìîðîæåíûì. À åùå èç íåãî ìîæíî ñäåëàòü âêóñíåéøèé ñîðáåò.
Ïîñìîòðèòå, êàê áûñòðî îòäåëèòü îò êëóáíèêè ïëîäîíîæêè:

Àëüòåðíàòèâíûå ðåöåïòû êëóáíè÷íîãî ëèêåðà
Ïåðâûé èç àëüòåðíàòèâíûõ ðåöåïòîâ ïîõîæ íà ïðåäûäóùèé, òîëüêî êëóáíèêó ïðåäâàðèòåëüíî íóæíî ðàçìÿòü. Òàêæå æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü êîíüÿê èëè ëþáîé äðóãîé áðåíäè (â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ øíàïñ). Âû ïîëó÷èòå î÷åíü êðàñèâûé íàïèòîê ñ ìÿêîòüþ êëóáíèêè, ìàêñèìàëüíî ïîõîæèé íà Êñó Êñó (ïîýòîìó ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ïðîçðà÷íûé áðåíäè èëè õîðîøóþ âîäêó).
Ðåöåïò êëóáíè÷íîãî ëèêåðà ¹2
Èíãðåäèåíòû:
1,5 êã êëóáíèêè;
1 ë øíàïñà (áðåíäè, âîäêè);
200 ã ñàõàðà;
200 ìë âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçìÿòü êëóáíèêó â áàíêå è çàëèòü å¸ ñïèðòîì íà 10 äíåé. Çàòåì íóæíî ïðèãîòîâèòü ñèðîï èç 200 ã ñàõàðà è 200 ìë âîäû: ñàõàð ðàñòâîðèòü â âîäå, ïîäîãðåòü è ïîìåøèâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñèðîï îõëàäèòü è ñìåøàòü ñ íàñòîéêîé. Ãîòîâûé êëóáíè÷íûé ëèêåð ïåðåëèòü â ÷èñòûå áóòûëêè è ïëîòíî çàêóïîðèòü. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íå áîëüøå ãîäà.
Ñëåäóþùèé ðåöåïò íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ îò äâóõ ïåðâûõ – â íåì èñïîëüçóåòñÿ ñðàçó äâà àëêîãîëÿ: ðîì è âîäêà. Èçâåñòíûé àìåðèêàíñêèé ëþáèòåëü äîìàøíåãî àëêîãîëÿ õîðîøî î íåì îòçûâàëñÿ.
Ðåöåïò êëóáíè÷íîãî ëèêåðà ¹3
Èíãðåäèåíòû:
1 ë ðîìà;
1 ë âîäêè;
1 êã ñàõàðà;
2 êã êëóáíèêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü ðîì è âîäêó ñ ñàõàðîì. Íàðåçàòü êëóáíèêó è äîáàâèòü å¸ â ñìåñü. Äàòü íàïèòêó íàñòîÿòüñÿ 3 ìåñÿöà, ïåðèîäè÷åñêè åãî íóæíî ïåðåìåøèâàòü, ÷òîáû ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ. Ïîñëå ïðîöåäèòü ëèêåð, åñòü êëóáíèêó, è íàñëàæäàòüñÿ íàïèòêîì.
Áóäüòå çäîðîâû!
 |