Êóõíÿ — ìåñòî ñòðàòåãè÷åñêîå. Òóò íå ìåñòî îøèáêàì è ïðîñ÷åòàì.
ÎØÈÁÊÀ ÏÅÐÂÀß:
ðàçìåð ðàçäåëî÷íîé äîñêè
Íà íàøèõ êóõíÿõ õóäåíüêèå äâàäöàòèñàíòèìåòðîâûå äîñî÷êè — ñàìûå ÷àñòûå ãîñòè. Êòî ñêàçàë, ÷òî óäîáíî ãîòîâèòü íà ìàëåíüêîé äîñêå?
Áåðåì èõ — è îòêëàäûâàåì. À íà èõ ìåñòî ïîêóïàåì äâå — íî î÷åíü áîëüøèå. Âîò òåïåðü ïîðÿäîê.
ÎØÈÁÊÀ ÂÒÎÐÀß:
ïëîõîé íîæ
Êîíå÷íî, äîðîãî — íî íóæíî. Íîæ ïîêóïàåòñÿ ðàç è íàâñåãäà, ïîýòîìó íå æàëåéòå íà òîò èíñòðóìåíò, êîòîðûé íå áóäåò íè îâîùè ïîðòèòü, íè ïàëüöû êðîìñàòü.
Âàì íóæåí:
áîëüøîé ïîâàðñêîé íîæ
íåáîëüøîé îâîùíîé íîæ
ïëîñêèé äëèííûé ðûáíûé íîæ
õëåáíûé íîæ.
ÎØÈÁÊÀ ÒÐÅÒÜß:
âîäà â ìàêàðîíàõ
Âîäó, â êîòîðîé âàðÿòñÿ ìàêàðîíû, ýêîíîìèòü íå íóæíî. ×åãî åå ýêîíîìèòü?
Íà ñòàíäàðòíóþ ïîëóêèëîãðàììîâóþ ïà÷êó ñïàãåòòè âîäû íàäî 5-7 ëèòðîâ — âîò òîãäà ó âàñ ïîëó÷èòñÿ íå ìàêàðîííàÿ êàøà, à íîðìàëüíîå áëþäî.
ÎØÈÁÊÀ ×ÅÒÂÅÐÒÀß:
ìÿòîå òåñòî
Òåñòî íå íóæíî äîëãî çàìåøèâàòü — òàê îíî ñòàíîâèòñÿ ðåçèíîâûì.
Îñîáåííî áîèòñÿ çàìåñà òåñòî, â êîòîðîå ïîëîæåíî ñëèâî÷íîå ìàñëî — ïîýòîìó âûìåøèâàéòå íåæíî è áûñòðî — òàê, ÷òîáû êóñî÷êè ìàñëà îñòàëèñü â ñòðóêòóðå òåñòà. Òîãäà ó âàñ îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ íåæíàÿ âûïå÷êà ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.
ÎØÈÁÊÀ ÏßÒÀß:
õîëîäíîå ìàñëî
 õîëîäíîì ìàñëå ïðîäóêò ïîëó÷àåòñÿ íåâêóñíûì, à ñêîâîðîäêà — ãðÿçíîé. Ïîýòîìó ëüþò åãî íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó è æäóò ïàðó ìèíóò, ïîêà îíî ðàñêàëèòñÿ.
ÎØÈÁÊÀ ØÅÑÒÀß:
òîðîïëèâûé ÷åñíîê
×åñíîê, çàáðîøåííûé â áëþäî ðàíüøå âðåìåíè, ïðåâðàùàåòñÿ â íå-÷åñíîê. Íè âèäà, íè âêóñà, íè çàïàõà. Êëàäèòå åãî òîãäà, êîãäà óæå óáðàëè îãîíü è ñîáèðàåòåñü ñíèìàòü êàñòðþëþ èëè ñêîâîðîäó ñ ïëèòû — ïðè÷åì ðåæüòå êðóæî÷êàìè, à íå êðîøèòå ìèëëèìåòðîâûìè êóáè÷êàìè.
ÎØÈÁÊÀ ÑÅÄÜÌÀß:
ïåðåâåðíóòîå ìÿñî
×åì ÷àùå ïåðåâîðà÷èâàòü ìÿñî èëè êîòëåòó íà ñêîâîðîäå, òåì ñóøå è æåñò÷å îíà ïîëó÷èòñÿ.
È âàøà ñóåòà âîêðóã ñêîâîðîäêè ïðåâðàòèòñÿ â êóëèíàðíîå âðåäèòåëüñòâî. Ñòåéê, îòáèâíóþ èëè êîòëåòó íóæíî ïåðåâåðíóòü âñåãî îäèí ðàç — âîò òîãäà îíè ïîëó÷àòñÿ ïî-íàñòîÿùåìó âêóñíûìè.
|  | | | |