Ингредиенты– 200 г черники, 7-8 шт персика , 5 яиц, 5 ст. л. сахара, 5 ст.л. муки, цедра апельсина, ваниль или ванильная эссенция.

Желтки отделяем от белков.

Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ваниль или ванильную эссенцию, цедру апельсина, затем муку.

Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.

Затем вводим белки маленькими порциями к тесту, перемешиваем медленно и аккуратно, не давая белкам упасть.
Получаем воздушное тесто.

Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями, выливаем тесто. Если черника кислая, добавьте немного сахара и оставьте на15-20 минут, затем слейте сок.
Выкладываем персики и чернику.
Отправляем в духовку на 35-40 минут выпекаться при 180 градусах.