Из этого теста можно печь как сырный пирог, так и сырные кексы в формочках — это вопрос выбора хозяйки. Мне захотелось сделать небольшие кексы и подать их к борщу. Не смотря на отсутствие сахара, кексы имеют приятный вкус и вполне могут использоваться в виде диетической выпечки к чаю. Сырный вкус придает им приятную пикантность и выгодно выделяет среди привычной сладкой выпечки.

Ингредиенты: твердый сыр — 150 г., яйцо — 1 шт., кефир — 200 мл. (1 стакан), мука — примерно 5 ст.л., сода — 0,5 ч.л., зеленый лук или другая зелень — по вкусу. Также можно добавить в тесто измельченный чеснок, если хотите кексы по-острее, а также тмин, острый перец и т.д.

Несладкая выпечка.Приготовление: натираем сыр на терке, желательно на мелкой, но можно и на крупной. Добавляем к сыру яйцо и перемешиваем их вместе. Далее выливаем кефир, добавляем порезанную зелень (у меня замороженный укроп) и еще раз все хорошо перемешиваем. Теперь всыпаем муку с содой, но муку лучше добавлять частями до тех пор, пока тесто не будет как средней густоты сметана.

Даем тесту постоять около 15 минут, но если спешите, то можно этот шаг пропустить.

Вместе с мукой всегда добавляю отруби (см. «Польза отрубей»), тем самым увеличивая полезность выпечки и уменьшая ее калорийность. В данном случае добавила 1 ст.л. отрубей.Разливаем тесто в формочки для кексов или в одну форму для пирога. Я пекла кексы в силиконовых формах: это очень удобно, нет никаких проблем с их изъятием в готовом виде. Формы для кексов заполнять тестом следует наполовину, поскольку тесто поднимается в процессе выпечки и заполняет потом весь объем. Получается примерно 10-12 кексов.

Выпекаем кексы при 200С около 30 минут до румяной корочки, затем ждем, когда они остынут, вынимаем их из формы и подаем к столу.

Сырные кексы готовятся быстро и просто. Если дома залежался кусочек сыра, то выпечка с сыром удачно найдет ему применение — пирог с сыром или вкусные сырные кексы прекрасно разнообразят ваш стол, причем фигура не пострадает — в одном кексе (65 г) примерно 95 ккал, а количество углеводов совсем небольшое из-за малого количества муки.

Описание:

Сегодня мы рассмотрим один из рецептов «как приготовить домашний майонез». На этот раз давайте попробуем приготовить соус на молоке. Если у вас дома нет яиц, или классический майонез просто не получается, попробуйте этот «волшебный» рецепт! Майонез выходит вкусным и совсем не жирным.

Особенности блюда

Время приготовления: пару минут

Калорийность: средняя

Ингредиенты:

Горчица (в баночке, не порошок) – 2-3 столовые ложки

Молоко – 150 миллилитров (жирность не имеет значения)

Лимонный сок (или яблочный/винный уксус) – 1-2 столовые ложки

Растительное рафинированное масло – 300 миллилитров

Соль – ½ чайной ложки (или по вкусу)

Способ приготовления:

1. Молоко (любой температуры) вливаем в чашу для блендера, добавляем масло.

2. Взбиваем блендером (но не миксером!), через 5-10 секунд получиться густая масса.

3. Добавляем лимонный сок, горчицу и солим. Взбиваем обратно 5 секунд. И все, пол-литра свежего домашнего майонеза готово, который можно хранить в холодильнике 10 дней.

Отмечу, что все пропорции взяты по вкусу. Попробуйте соус, если вам покажется, что можно добавить больше соли или кислоты, то смело добавляйте! Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами приготовления домашнего майонеза!

Здравствуйте мои дорогие, а вы знаете, как правильно варить гречку? Признаться честно, до определенного времени, я не задумывалась над этим, потому и гречка получалась так себе и готовила я ее редко. Но став читать В.В Похлебкина и применив его знания, я совершенно по другому взглянула на гречку, а именно на правила варки гречневой каши.Эксперименты я люблю, и все новое для меня тут же стараюсь воплотить в жизнь. Дошла очередь и до гречки, приготовив правильно гречку по советам Вильяма Васильевича, я по- новому взглянула на так не особо любимую гречку. Сегодня я расскажу о шести наиболее важных правилах при варке гречки.
Как правильно варить гречку, 6 важных правил:

Правило №1: Необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.
Правило №2: Точные пропорции крупы и воды. Это значит что, на 1 стакан гречки, необходимо брать 2 стакана воды. Точные, это значит точные, на глазок или примерно на два, три пальца уровень воды, выше уровня крупы, здесь не уместен.
Правило №3: Соблюдение точного времени приготовления. После того как мы промыли гречку и залили ее водой, ставим на плиту и первые 3-5 минут, до закипания, готовим на сильном огне. Далее делаем огонь умеренным, и 10 минут продолжаем варить гречку. Следующие 5 минут готовим уже на медленном огне, до выпаривания воды. Варить гречку необходимо 15-16 минут, больше не нужно. Держать гречневую кашу на огне дольше этого времени нецелесообразно — ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат — выветриваться, слабеть, а зерно — терять форму, трескаться и становиться кляклым. В.В Похлебкин приводит такое время для газовой плиты, но у меня стеклокерамическая плита и я также приготовила гречку, и все у меня получилось.Правило №4: Не вмешиваемся в процесс готовки, т. е после того как мы поставили на плиту кастрюльку с кашей, плотно закрыли крышку и не трогаем ее, не открываем крышку и не мешаем кашу. Только следим за временем и регулируем огонь. Почему? Каша варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать каше положенного тепла. Иначе каша либо подгорает, сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей, хотим устранить свою ошибку и подливаем воду, превращается в размазню, портится. Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приготовления каш практически нельзя. Лучше все делать по правилам с самого начала и ни в коем случае не вмешиваться в процесс приготовления.
Правило №5: По истечении 15-16 минут варки гречки, выключаем огонь, и не открываем крышку, пусть она постоит еще минут 5-7. Приготовьте себе чай, а про гречку забудьте на это время.
Правило №6: Когда гречка сварилась и постояла положенные ей 5 минут, только тогда мы открываем крышку, солим и перемешиваем кашу.
Вильям Васильевич категорически против использования каш как гарниров, он считает, что гарниры могут быть только овощными. Поэтому нужно знать, не только как правильно сварить гречку, но и как ее подавать. А подавать ее необходимо как самостоятельное блюдо. Каши — особый, совершенно самостоятельный вид блюд. И именно поэтому столь важна их правильная заправка. Для гречневой каши заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Это классическая, неотъемлемая заправка гречневой каши!

Молочный кисель – традиционно русский напиток, которому насчитывается более 1000 лет. Упоминается он ещё в «Повести временных лет», описывающей историю, как кисель город спас.
В русских народных сказках кисель получил символ благополучия и благосостояния: « Кисельные реки – молочные берега».
Славу такую молочный кисель заслужил не случайно. Съеденный натощак, он окажет неоценимую пользу нашему организму. Особенно полезен молочный кисель людям с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотностью, он помогает быстро снять боль. Пьют его теплым.
Приготовим молочный кисель на завтрак.
Ингредиенты:
молоко - 1 стакан;
крахмал (маисовый или картофельный) – 1 столовая ложка,
сахар – по вкусу или 1 чайная ложка.
Приготовление
Поставить молоко на огонь в кастрюле из нержавеющей стали.
Развести крахмал в небольшом количестве холодного молока и ввести тонкой струей в кастрюлю с горячим молоком, постоянно помешивая, довести до загустения массы. Добавить по вкусу сахар, можно приготовить молочный кисель и без сахара, тогда его могут употреблять и диабетики.
Для придания аромата добавить на кончике ножа ванилин.

Из этой молочной массы можно сварить домашнюю сгущёнку, крем для торта и сливочные конфеты.

Смешав все ингредиенты, на первом этапе получаем отличную домашнюю сгущёнку. Если поварить немного дольше — получим готовый крем для смазывания торта или пирожных. А чтобы получить сливочную карамель для конфет, необходимо проварить ещё некоторое время.
Рецепт сливочных конфет:

пол литра свежего молока
200 грамм сухого молока
500 грамм сахарного песка
100 грамм масла сливочного
Как приготовить сливочные конфеты: смешиваем в кастрюле с толстыми стенками молоко, сухое молоко, сахар и ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим на малом огне. Приблизительно через час масса начинает густеть и приобретать светло-коричневый оттенок. На этом этапе получается домашняя сгущёнка.

Добавляем в массу сливочное масло и продолжаем некоторое время варить. Когда получится нежная сливочная масса, её можно использовать в виде крема для торта.

Дальше уже варим до более тёмно-коричневого цвета и густоты для конфет. Готовность можно проверить следующим образом: капаем каплю на блюдце и пытаемся скатать шарик. Если получается и масса не прилипает к пальцам, значит карамель готова.

Любую форму застилаем пергаментом и выливаем на неё горячую карамель. Ждём пока немного остынет, а затем разрезаем на кусочки. Когда сливочные конфеты остынут полностью, красиво выкладываем на тарелку и можно угощать.

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты: кефир (или ряженка) — 0,5 л, нежирная сметана — 1/3 стакана, сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л., ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Десерт для детей

Приготовление: желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться. десерт для детейСоединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая вкуснятина. В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта — он не будет слишком сладким, я же добавляю 1/3 стакана сахара — получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает вкус мороженого пломбир или крем-брюле в зависимости от того, используете вы кефир (пломбир) или ряженку (крем-брюле).

Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как мороженое, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит. И только допивая кофе на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.

молочный десертРецепт хорош, конечно, для детей, которые не любят полезные молочные продукты. Чистого времени на приготовление уходит совсем немного — не больше 10 минут, зато как приятно порадовать своих близких!

Вкусный, натуральный, дешевый, полезный и простой в приготовлении — такой диетический десерт можно готовить регулярно, создавая маленький праздник в обычный будний день.

С уважением, Лена Радова

Готовим салат Арбуз – замечательный на вкус! Его легко приготовить в любое время года – составляющие компоненты не являются дефицитными. Зато как же красиво будет смотреться такой салатик на обеденном столе, а на праздничном привлечёт всеобщее внимание, особенно в холодные зимние дни.
Рассмотрим три разных варианта, как приготовить салат Арбуз: небольшую арбузную дольку, большой многопорционный салат — целый арбуз, салат-торт Арбуз.
Из каких продуктов и как приготовить салат АрбузОбязательными компонентами всех видов этого салата будут:
Куриное мясо — копчёное, жареное, отварное, печёное – какое предпочитает ваше семейство;
сыр светлого цвета, который хорошо трётся на тёрке;
свежая зелень — по потребности и вкусу;
свежие помидоры (чем краснее – тем лучше);
свежие огурцы (чем темнее по цвету, тем ярче и привлекательнее получится готовое блюдо),
баночка без костных маслин;
майонез (лучше без уксуса – на соке лимона).
Вся хитрость салатика в том, что украшающие его компоненты – помидоры и огурцы — в состав основы не входят, а служат только для имитации. Их мы хорошо промываем горячей водой, чтобы смыть химикаты, которыми их обрабатывали от порчи при хранении и транспортировке. Затем режем по отдельности на четвертинки, удаляем мякоть с семечками.
Жесткую часть огурцов с кожицей натираем на мелкой тёрке длинными волокнами, смешиваем с рубленной зеленью – это будущая арбузная корочка. А помидоры режем кубиками — они будут изображать сочную арбузную мякоть.
Для украшения салата сразу отложите сыра грамм 50 и пяток маслин, которые разрежьте вдоль на 4 части для имитации арбузных семечек.
Как приготовить салат Арбузная долька
Куриное мясо – 300 г;
орехи (грецкие, арахис) – по желанию и вкусу;
большой огурец – 1;
помидоры – 2;
зелень – по вкусу;
сыр – 300 г;
маслины – половина маленькой банки;
майонез – по вкусу.

Это классический рецепт салатика и готовится он порции на 3-4 (смотрите первое фото). Для большего количества порций потребуется огромное блюдо, и количество компонентов будете умножать до нужного размера. А можете просто приготовить несколько тарелок салата и поставить в разных концах стола (как сервировать стол для домашних празднеств смотрите здесь).
1. С копчёной курицы снимаете и выбрасываете кожу (советуют диетологи, дабы не потерять здоровье от имеющихся в ней канцерогенов, и не приобрести проблемы с лишним весом).
2. С костей снимаете мясо и мелко нарезаете. Смешиваете с натёртым сыром, нашинкованными маслинами, дроблёными орехами и майонезом. Досаливать не стоит, так как входящие компоненты уже посолены.
3. Получившуюся массу выкладываем полукругом на тарелку. Причём полукруг делаем любой высоты, а прямую часть – почти у тарелки (делаем скос от бока к середине), чтобы арбузная долька получилась натуральной.
4. Приступаем к имитации:
по высокому краю насыпаем полоску белого сыра,
всю поверхность дольки покрываем толстым слоем измельчённых помидоров;
бок обрабатываем рукой – плотно прижимаем тёртый огурец с зеленью;
и последний штрих – раскладываем маслины.
Поздравляю, ваш прекрасный салатик готов! Ублажайте своё семейство!
Как приготовить большой салат Арбуз
В таком виде салат готовим для приёма большого количества гостей.
Возьмём другие компоненты:
курятина запеченная в духовке (или отварная, жареная) – полкило;
обжаренные свежие или консервированные грибы – 300 г;
порезанный полукольцами и обжаренный до золотистого цвета лук – 200 г;
пара маринованных мелко нашинкованных огурчиков (по желанию);
майонез.
salat arbuz2
Мясо оббираем с костей, измельчаем, смешиваем с остальными компонентами и майонезом Не переборщите с майонезом, масса должна быть суховатой, чтобы держала форму и не расплывалась.
На большом блюде салат выкладываем в форме большого высокого бочёнка. Вот теперь-то можете поверху сделать майонезную сетку, облепить измельченным огурцом с зеленью, по краю выложить белую полоску из сыра, верхнюю часть закрыть измельчёнными помидорами и по кругу выложить маслины-семечки.
Гости скажут Ва-а-а-у-у!
Как приготовить салат-торт Арбуз
Я уже однажды писала, как выкладывается салат торт (посмотрите салат-торт с креветками).
Сейчас поступим немного по-другому. Готовим составляющие:
Мясо куриной грудки – полкило;
острая с чесночком корейская морковка — 300 г;
чёрные порезанные кружочками маслины – половина маленькой банки;
сыр – 200 г;
майонез в пакетике со срезанным уголком (крохотная дырочка).
На блюдо выкладываем слоями и делаем майонезную сетку на каждом слое:
морковка,
куриное мясо,
маслины,
сыр

1 вариант укладки
Придаём салату круглую форму и густо покрываем огуречно-зелёной смесью. Вверху вставляем ножку петрушки.
2 вариант укладки
Берёте ёмкость полукруглой формы, по стенкам плотно укладываете зелено-огуречную смесь (корка арбуза), далее в обратном порядке слоями выкладываете все компоненты и утрамбовываете. Затем переворачиваете ёмкость на блюдо и аккуратный готовый салат украшаете хвостиком.
Ну вот, салат Арбуз готов! Я дала вам несколько разных вариантов его приготовления, какой вам понравился больше всех?

Предлагаю рецепт очень вкусного и оригинального шашлыка из свинины. Оригинальность его заключается в том, что в маринад добавляется коньяк. Получается такой своеобразный "шашлычок под коньячок".

Приготовьте самый вкусный шашлык из свинины, и ваш пикник окажется очень удачным.

Понадобится:

Свинина - пара килограммов,
лук репчатый - три луковицы,
сок, выжатый из одного лимона,
коньяк - 100 г, соль,
черный свежепомолотый перец.
Приготовление:

Свинину нарезать кубиками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими колечками. Свинину посолить и поперчить. Налить в миску сок лимона и коньяк. Тщательно все перемешать. Выложить в ту же миску куски свинины и кольца лука. Перемешать. Оставить мариноваться шесть часов в прохладное место.

Кусочки свинины нанизать на шпажки, жарить до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая.

Вкусный шашлык из свинины подавать со свежими овощами.