КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 21:29 + в цитатник

Куриные зразы с грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 6

Калорийность: 313 кКал на порцию

Вам понадобится:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Белые грибы сушеные	30 г
Растительное масло	60 мл	Опята	250 г
Соль	1.5 ч.л.	Куриное филе	750 г
Яйцо куриное	2 шт.	Перец черный молотый	½ ч.л.
Сухари панировочные	6 ст.л.

Куриные зразы похожи на большие куриные котлеты, только внутри прячется грибная начинка. Готовить зразы, в общем несложно, но нужно учитывать некоторые хитрости, которые описаны в рецепте. Начинку можно делать из разных грибов в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Всесезонный вариант — шампиньоны, вешенки или замороженные опята. Сушеные белые грибы и каплю трюфельного масла можно добавить для более выраженного грибного аромата.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Белые грибы сушеные	30 г
Растительное масло	20 мл

Если используете в рецепте сушеные грибы, замочите их предварительно в холодной воде на 40-50 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Опята

250 г

Соль

½ ч.л.

Добавьте грибы. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей. Посолите и готовьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.

Ингредиенты 3-го этапа:

Куриное филе

750 г

Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец.

Очень тщательно перемешайте, чтобы получилась абсолютно однородная, довольно плотная масса.

Ингредиенты 6-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Сухари панировочные

6 ст.л.

Яйцо слегка взбейте вилкой, панировочные сухари высыпьте в неглубокую емкость.

Разделите фарш на 6 равных частей. Каждую часть берите влажными руками, формируя большую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положите столовую ложку начинки и плотно заверните внахлест, тщательно залепляя края.

Придайте изделию овальную форму и обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.

Важный момент! Чтобы панировка хорошо закрепилась и не осыпалась при обжаривании, дайте зразам полежать полчаса в холодильнике, чтобы яйца подсохло и как следует приклеило панировку.