Мясные фрикадельки коттлубар. Рецепт из Швеции

Коттбулар - мясные фрикадельки (köttbular) Очень вкусное блюдо. Правда стоит немного повозиться. Но результат вас просто ошарашит!

Фрикадельки сначала варятся, а потом обжариваются для того, чтобы консистенция стала жестче, и они не теряли формы при повторном разогреве после заморозки.

Кöttbullar очень удобно заморозить уже готовые, и разогревать по мере надобности как пельмени.

Конечно их можно просто отварить или просто обжарить

По желанию можно вместе с луком обжарить две-три размятые фрикадельки. Тогда соус будет более мясным

Ингредиенты

• 500 фарша
• 1 булка
• 1 яйцо
• 125мл сметаны
• 200 мл. молока (или сливок)
• 1 луковица
• соль
• перец
• масло растительное
• для соуса:
• 1 луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 250 гр. свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны)
• 1ч. ложечка сухих перемолотых грибов (у меня белый гриб, и лисички по пол ложечки взяла)
• 200 мл. белого сухого вина (я в основном готовлю без него, заменяю вино полностью сливками, или добавляю только несколько ложек для аромата)
• 200 мл. мясного бульона
• 2 ч.л. ечки горчицы
• 3 ст.ложки томатного пюре(или кетчупа)
• 2 ст.ложки аррорута (pfeilwurzelmehl)

Пошаговый рецепт приготовления

Создатель этого рецепта пишет: "Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон который живет на крыше" и там сказано, что Köttbullar (по фински Linapyörykät) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное "коттбулар". Ну что делать, пришлось перечитывать в интернете кучу рецептов, в том числе и информацию в викесловарике об этом блюде... и готовить. Собрала я кучу информации, но сделала все равно не совсем традиционно, а так как мне показалось вкуснее. Ну вот вам мой вариант этого вкусного блюда!"

1. Лук мелко нарезать, булочку замочить в молоке.
2. Фарш перемешать с луком, солью и перцем
3. Чуть больше половины фарша положить в отдельную миску, добавить булочку (не отжимая ее), сливки и яйцо. Все перепюрировать и перемешать с остальным фаршем.
4. Скатать фрикадельки (я делаю очень маленькие, так как с ними интересней играть во время еды)
5. В большой кастрюли вскипятить воду и фрикадельки варить на среднем огне примерно 20 минут.
6. Вынуть и остудить
7. Обжарить в сковородке со всех сторон.
8. Для соуса, порезать лук и поджарить на сливочном масле.
9. Добавить свежие грибы.
10. Залить вином (или сливками, как в моем случае), коротко вскипятить и разбавить бульоном.
11. Поварить примерно 10 минут и добавить аррорут (Аррорут (англ. arrowroot – крахмальная мука) – это крахмал, изготовленный из маранты, тропического растения из Южной Америки, предварительно разведенный с двумя ложками воды. Постоянно мешать, так как жидкость сразу же загустеет до консистенции соуса.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.