НУГА ОТ LA MER



130 г. миндальных орешков
1 яичный белок
соль на кончике ножа
220 г сахарного песка
1 ч.л. глюкозы
130 г мёда

Орешки почистить, подсушить в духовке при 180 градусов по Цельсию 12 минут .

Порубить или порезать на тоненькие пластинки.

На медленном огне в кастрюльке с толстым дном растворить сахар с глюкозой,

добавить мёд и, тщательно перемешивая, варить до полного растворения сахара.

Яичный белок взбитб в пену с солью и тоненькой струйкой, продолжая взбивать, влить тёплый мёд.

Добавить миндаль и хорошенько перемешать.

Прямоугольную форму, примерно 20х15 см, выложить пергаментной бумагой, влить нугу и разровнять кулинарной лопаточкой.

Поставить в холодильник остужаться на 1 час.

Хранить в сухом месте, завёрнутой в пищевую плёнку.