Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 180 г муки
• 1/2 ч.л. соли
• заварной или масляный крем
Рецепт приготовления

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Ингредиенты

• 150 г шоколада
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 250-300 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 2 ч.л. ванильного сахара
• сахарная пудра
Рецепт приготовления

Шоколад растопить на водяной бане.
Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить шоколад, перемешать.
Добавить разрыхлитель, муку, замесить негустое тесто.
Противень (я использовала противень размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25 минут.
Затем разрезать на квадратики.
При желании, можно из бумаги сделать трафарет.
Посыпать сахарной пудрой, аккуратно убрать трафарет.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 700-900 г печенья ("привет", "земляничное")
• 1 баночка сгущенки (380г)
• 200 г сливочного масла
• 5 ч.л. какао (я использовала несладкое)
• 3-4 ст.л. вина
Рецепт приготовления

Печенье пропустить через мясорубку.
Сгущенку перемешать с маслом.
Добавить какао и вино.
Затем добавить печенье и все хорошенько перемешать.
Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.
Можно сделать "росточки". Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.
С помощью кондитерского шприца сделать "росточки". Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.

Ингредиенты

• 500 г печенья ("Земляничное", "Привет")
• 380 г сгущенного молока (не вареного)
• 200 г сливочного масла
• 5 ч.л. какао (порошка)
Рецепт приготовления

Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).
Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, хорошо перемешать.
Добавить какао, перемешать.
После этого добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать батончики колбаски (у меня получилось 5 батончиков).
Завернуть их в пищевую пленку или целлофановый пакетик, положить в морозилку на 3-4 часа. Готовую колбаску нарезать кусочками.
Приятного аппетита!

бисквит:
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 150-200 г муки
суфле:
• 20 г желатина
• 5-6 апельсинов
• 500 мл сливок 33-35%
• 200 г сахара
Рецепт приготовления

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, хорошо перемешать.Форму для выпечки (у меня форма 20х30 см и высотой 5 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Совет: готовый бисквит можно пропитать сиропом или соком.
Для приготовления суфле из апельсинов выжать сок (должно получиться 200-250 мл сока).
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного остудить.
Сливки взбить с сахаром.

Добавить в сливки сок и желатин, перемешать. Поставить массу в холодильник, чтобы она немного загустела (примерно на 1-2 часа).
Затем эту массу выложить на бисквит (бисквит из формы не вынимать), разровнять, поставить в холодильник на 7-8 часов.
После этого нарезать на кубики.

125 гр. темного шоколада, 60 гр. сливочного масла,3 яйца,60 гр. сахара, 100 гр. молочного шоколада,абрикосовый джем, 4 ст. ложки воды,1,5 ст. ложки коньяка,2 ст. ложки сахара (для сиропа)

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 50 гр. сахара до легкого побеления. Темный шоколад с маслом растопить на водяной бане. Желтки смешиваем с шоколадной массой. белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивой пены и аккуратно соединяем с шоколадной массой. Сначала добавляем 1/3
часть,перемешиваем,потом остальное. Тесто получается довольно жидкое.Дно формочек для кексов смазываем маслом и равномерно раскладываем по ним тесто (получается 12 штук) Выпекаем ~ 30 минут при температуре 180 С.Когда испекутся -полностью остужаем. Варим сахарный сироп из воды и сахара минут 5,снимаем с огня и добавляем коньяк.Остывшие пирожные разрезаем пополам,пропитываем половинки сиропом,смазываем джемом.Половину молочного шоколада растопить,вторую половину натереть на мелкой терке. Половинки пирожного соединяем,обваливаем бока в стружке шоколада,верх пирожного покрываем растопленным шоколадом.

ХЛЕБ С ЛУКОМ И БЕЛЫМ ВИНОМ
источник, прекрасный блог:
http://palcelizac.blogspot.com/

500 гр пшеничной муки
1,5 ч л сухих дрожжей
150 мл белого вина
160 мл воды
2 ложки сливочного масла
2 небольшие луковицы
1,5 ч л соли

Масло растопить на сковородочке, добавить лук, пассеровать до мягкости.
Влить в сковородку 4 ст л вина. Снять с плиты.
Лук выбрать из сковороды. Жидкость в сковородке долить белым вином до объема 150 мл.
Замесить тесто. Муку смешать с дрожжами и солью. Влить вино и воду. Добавить лук. Замесить. Дать подойти, обмять, дать подойти. Сформировать хлеб, уложить в форму (у меня длинная форма-кирпич, 30см).
Выпекать с паром при температуре 230 градусов Цельсия, у меня это занимает минут 45-50.
Наслаждаться.

Дрожжей брала меньше. Кажется, 1 ч л.
ОЧЕНь вкусный хлеб!!!
Тыквенный хлеб от Людмилы Ивановой
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы

Коллекция рецептов

Рецепт:
160 г - тыквы (+отвар =260г)
1 ст.л-масла(растительного или растопленного сливочного)
1,5 ч.л-сахара
1 ч.л.-соли
1 ч.л.-столового уксуса
400-450 г муки
1,5 ч.л.-сухих дрожжей
Очищенную тыкву порезать кубиками , залить водой и поставить варить до мягкости. Затем отвар слить в отдельную посуду, а тыкву размять вилкой и долить отвара, чтобы получилось 260 г.
Из всех ингридиентов замесить мягкое элластичное тесто (я это делаю в хлебопечке), дать подойти, сформировать круглый хлеб или обычный батон (как вам больше нравится), положить на противень (я кладу сначала бумагу для выпечки) , накрыть полотенцем и оставить на расстойку, пока нагревается духовка до 200 градусов. Перед выпечкой хлеб смазать теплым молоком и сделать надрезы острым ножом. По желанию можно посыпать кунжутом , льном или другими семенами. Поставить в разогретую духовку, обрызгав ее водой и сразу убавить температуру до 180 градусов. В первые 5-7 минут выпечки брызгать в духовку водой еще пару раз и стараться не попадать водой не хлеб. Выпекать до румяного цвета. Охлаждать накрыв полотенцем.

Этот хлеб можно испечь и в ХП, но я в ней делаю только тесто, а выпекаю в духовке-мне так больше нравится.
Если вместо тыквы с отваром взять просто 250 г воды или воды с газом, то получится очень хороший простой белый хлебушек. Я его пеку круглым, нарезным батоном или в форме для хлеба.
Простой хлеб без замеса


Заинтересовалась я новым видом ручного творчества - примитивными игрушками. Прежде, чем начать новое дело, я решила вплотную изучить методику. Просмотрела много специализированных сайтов и вот на одном из таких авторских сайтов заметила среди игрушек очень интересный рецепт хлеба без замеса.
(К сожалению тот сайт я не запомнила и найти потом не смогла. Поэтому ссылку дать не могу.)
Рецептов подобного хлеба довольно много. Идея выпекать хлеб практически из одной опары пришла к нам из Америки.
В основном технология приготовления такова, что заводится густая опара. А когда она вырастет, то это псевдо-тесто складывается несколько раз - не месится! - и потом выпекается.
В данном рецепте технология отличается лишь тем, что складывание теста происходит не на столе, а на весУ - в руках.
Хлеб вышел отменным - влажным, с очень крупными блестящими порами и тоненькой корочкой. Необыкновенно душистый - хлебный аромат при выпечке гораздо сильнее, чем от обычного хлеба.
Единственный минус в том, что я выпекала его на противне, а не в форме. И он у меня сильно разползся вширь, вместо того, чтобы вырасти вверх.
Прошу обратить внимание ещё на один момент.
Я довольно часто сталкиваюсь с некачественными дрожжами. Особенно мне не везёт на дрожжи САФ. Поэтому, чтобы зря не переводить муку, я сначала проверяю - нормальные ли мне в этот раз попались дрожжи. Для этого я развожу дрожжи в тёплой воде с сахаром. Если пена начала активно образовываться, завожу тесто.
Если вы УВЕРЕНЫ в своих дрожжах, то этот этап нужно пропустить - сразу смешать дрожжи с мукой и остальными ингредиентами.




СОСТАВ
2 ч ложки сахара, 1 стакан воды (250г), 3,5г сухих дрожжей др.Откер или 2,75г САФ-момент, 1 ч ложка соли, 1 + 3/4 стакана муки (280г), 1/4 стакана растительного масла

В большую миску налить тёплую воду и растворить в ней сахар и дрожжи.
Если через 10~30 минут начнёт образовываться пена, то можно продолжать делать тесто.
Если пены нет, то или подождать ещё немного или развести другую порцию дрожжей.

В дрожжевую воду насыпать муку и соль. Перемешать ложкой.
Должно получиться тягучее тесто.



Накрыть миску крышкой и оставить до увеличения теста в 3~4 раза.



Противень или форму застелить бумагой для выпечки.
Руки очень обильно смазать растительным маслом. Остаток масла вылить на тесто.
Вынуть тесто из миски. Оно будет очень мягким и текучим.
Держа тесто в одной руке второй рукой подогнуть край теста под низ. Тесто окажется во второй руке.
Проделать ещё раз это действие, но уже первой рукой - т.е. подогнуть второй край теста.



Получившийся овольный батон уложить на противень или в форму.
Сверху через ситечко присыпать мукой.



Оставить до увеличения в 2~2,5 раза.



Духовку заранее разогреть до t=220~230°C, на дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком.
Противень с хлебом установить в духовку.
Через 10~13 минут, когда верхняя корочка зарумянится, убавить температуру до t=170~180°C, а хлеб закрыть сверху листом фольги.
Допекать до готовности - 20~30 минут в зависимости от формы хлеба.



Готовый хлеб обмести от муки, завернуть в кухонное полотенце и дать ему остыть.

Рождественский хлеб
К Рождеству в Швеции готовится масса интересных блюд. В частности вот рецепт очень вкусного и простого в приготовлении хлеба. Некоторые сокращения: ч.л. = чайная ложка, м.л. = миллилитр.
Ингредиенты:
• 1 литр йогурта без вкусовых добавок
• 2 ч.л. соды
• 200 м.л. темного сиропа
• 2 ч.л. соли
• 700 м.л. пшеничной муки
• 300 м.л. муки из цельных зерен (неочищенные) с отрубями
• 200 м.л. ржаной муки грубого помола
• 200 м.л. очищенных семечек подсолнуха
• 200 м.л. изюма
• 200 м.л. немного измельченных орехов фундук
• 300 м.л. кураги
Приготовление:
Перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне с насадкой для хлебного теста (можно и без комбайна обойтись) и выложить в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Выпекать в 45 минут в духовке при температуре 175 градусов, потом снизить температуру до 120 градусов и выпекать еще 45 минут. Вот и готов вкуснейший хлеб! Приятного аппетита!!!
Пшенично – ржаной хлеб с грецкими орехами от Ришара Бертине
Воскресенье, 29 Августа 2010 г. 07:17 (ссылка)
+в цитатник +поставить ссылку понравилось!


Цитата сообщения Лариса_Воронина
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Пшенично – ржаной хлеб с грецкими орехами от Ришара Бертине

Ришар Бертине – французский иммигрант в Англию. Он пекарь – профессионал, всю жизнь работает в пекарне. У него есть несколько собственных приемов, которые он использует в хлебопечении и рекомендует в своей книге нам. Хлеб он печет в основном из четырех компонентов – мука, вода, соль и дрожжи. В Англии он основал свою школу , где преподает азы хлебопечения самым простым людям - и новичкам и тем, кто как- то попробовал и разочаровался.



Мне подарили его книгу и я ее прочитала, как роман. Ришар Бертине влюблен в то, что он делает, пишет об этом настолько просто, понятно, интересно и вкусно, что хочется немедленно бежать на кухню, положить его книгу перед собой и печь хлеб… Ч то я сегодня и сделала….Испекла на обед очень вкусный хлеб.

400 гр. пшеничной муки
100 гр. ржаной хлебопекарной муки,
1 ч.ложка соли (12 грамм)
10 гр. свежих дрожжей ( у меня было 2,5 чайной ложки без верха сухих дрожжей- 7 грамм Dr. Qetker )
100 - 200 гр измельченных грецких орехов

Духовку разогреть до 250 градусов. Смешать оба вида муки, если у вас свежие дрожжи, то вотрите их руками в муку до образования однородной массы. Я высыпала сухие дрожжи и очень хорошо все перемешала руками. У меня есть бытовые весы, поэтому все ингредиенты для этого хлеба я отмеряла с их помощью.



В муку затем надо высыпать соль ( Ришар рекомендует использовать морскую, экологически чистую), а потом в центр вылить ровно 350 мл. самой обычной воды. Ришар берет для выпечки хлеба обычную воду из-под крана комнатной температуры, я взяла сырую, но пропущенную через фильтр. Автор не рекомендует использовать для выпечки хлеба бутилированную воду, которая находилась в бутылке не известно сколько лет. Затем начинается самое интересное – замес. Тесто надо замешивать в миске одной рукой, а другой придерживать миску. Мешать минуты 2-3, пока тесто не начнет собираться в ком. Затем надо вывалить его на рабочий стол. Муки на стол подсыпать не надо, можно чуть –чуть подпылить , сначала тесто очень вязкое, но потом соберется в ком. При вымешивании Ришар предлагает вытягивать тесто «на себя», затем складывать «аркой», что бы захватить внутрь как можно больше воздуха.


Это я одной рукой замешиваю тесто, а другой – фотографирую, прошу прощения за качество снимка…

Тесто надо месить до тех пор, пока оно не начнет полностью отлипать от поверхности, на вид станет шелковистым, а на ощупь – гладким и упругим. В конце замеса добавить грецкие орехи, и месить, пока они равномерно не распределятся в тесте.



Из теста сформировать шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и на час поставить в тепло. Затем стол подпылить мукой и разделить тесто на две половины. Из каждой части скатать шар.



В центр шара поставить скалку и, аккуратно надавливая, проделать сквозное отверстие. Повторить операцию со вторым шаром. Руки присыпать мукой и немного растянуть отверстие, что бы оно стало размером с кулак ( иначе оно затянется в процессе расстойки и выпечки).



Кольца уложить на полотенце, немного посыпанное мукой , и закрыть вторым полотенцем. Оставить на час – заготовки увеличатся в размере в два раза. Затем их надо переложить на противень без бортиков и острым ножом сделать три надреза. Надрезы, по мнению Ришара, делают корку более качественной и хрустящей.



Открыть дверцу духовки и обрызгать ее стенки водой из обычного пульверизатора- чтобы впоследствии у хлеба сформировалась хрустящая корочка и хлеб получился красивого цвета. Поставить хлеб в печку, температуру уменьшить до 220 градусов, печь пять минут, затем еще раз уменьшить до 200 градусов и окончательно допекать 15 минут. Хлеб готов.Дать ему остыть и подавать на стол.


Наверное, мне надо было сделать разрезы не такие глубокие, и не прямо, а под углом,
В следующий раз так и сделаю.



Ришар допускает замешивание теста с помощью миксера с насадками для теста. Руками втереть дрожжи в муку, добавить соль, смешать все на самой маленькой скорости, затем добавить воду и месить 6 – 7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Вытащить тесто из чаши и сформировать шар.
Настоящий итальянский хлеб от настоящего итальянца.

Вчера испекла потрясающе вкусный итальянский хлеб от Валентино Бонтемпи. Рецепт взят из его книги «Итальянская кухня», которая в вышла в издательстве «Эксмо»

Хлеб с творогом ( в оригинальном рецепте рекомендовалась рикотта ) и фисташками.



400 гр. муки ( 2 тонких стакана и половина стакана на подсыпку )
230 гр. 9% творога ( у меня в пачке было 230 гр.). Если творога 250 гр, то муки надо взять побольше.
1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей ( в рецепте 15 гр. свежих)
1 столовая ложка оливкового масла,
хорошая щепотка соли,
150 мл теплого молока, 2 чайные ложки сахара,
15 гр. ( 15 штук) измельченных ножом фисташек.

Муку с солью просеять. Дрожжи я распустила в молоке.
Миксером надо взбить сахар с яйцом до полного растворения сахара, продолжая взбивать, добавить творог, масло, фисташки и в конце я туда добавила подошедшие дрожжи и еще раз взбила всю смесь.
Потихоньку смешала эту смесь с мукой и замесила тесто.



Тесто надо завернуть во влажное полотенце и оставить на час. Оно замечательно подошло.



Его надо обмять и дать ему еще раз подняться. Для второго подъема я его просто положила в миску и миску закрыла пищевой пленкой.
Снова надо обмять тесто и положить его в форму, смазанную маслом.



Поверхность надо смазать смесью - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла и 1 сырой белок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до запекания верха. У меня получилось около 30 минут ( зависит от духовки, у меня маленькая электрическая)





Обязательно попробуйте этот чудесный хлеб. Печь его легко, просто и очень приятно, за что огромное спасибо замечательному итальянскому шеф- повару, настоящему итальянцу Валентино Бонтемпи. А еще ему спасибо за то, что он разработал свои рецепты с учетом продуктов наших магазинов, идеально откорректировал количество ингредиентов и технологию приготовления и его блюда может приготовить даже самый неопытный кулинар.

Вам потребуются: базилик - по вкусу; дрожжи (свежие) - 25г; вода (теплая) - 1 стакан; оливковое масло - 1 ст.л.; соль - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; мука - 400г

Я сегодня пекла палочки с базиликом, Grissini. Итальянские, но как они там правильно называются-происносятся по-нашенски - это вопрос к Gialappe. Покрошила базилик, вот столько:
Замесила тесто из 25 г свежих дрожжей, 1 стакана тёплой воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 яйца, базилика и около 400г муки.



Вымешивала тесто миксером с крючками, до гладкости.
Дала подойти полчаса, опять вымесила и разделила на 30 кусочков.
Кусочки раскатала в длинные колбаски, где-то с карандаш толщиной, потом свернула пополам и закрутила. Выложила на лист , дала еще раз подойти минут 15.
Затем смазала взбитым яйцом и выпекала в середине духовки при 200 градусах 20 минут. Ффкусные! Эх, пивка дома не оказалось....

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты для ""Баранки" из сгущeнного молока"
• Сгущённое молоко — 1 бан.
• Яйцо (2 - в тесто, 1 - на смазку) — 3 шт
• Сода (не гасить) — 0,5 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Мука — 3,5 стак.
• Мак (для посыпки)

Рецепт ""Баранки" из сгущeнного молока"
В сгущённое молоко добавьте 2 яйца, соль и соду - тщательно перемешайте.
Кстати ,сгущенку я делаю сама по рецепту Aron-Space, ну очень вкусная!!! Вот ссылочкаhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/22574/


Теперь, добавляя постепенно просеянную муку (её может уйти чуть меньше), замесите мягкое тесто.
Вот и Мила прибежала помогать

Вот наше тесто...

Из теста нарежьте полоски, скатайте из них валики и сформируйте баранки. Чуть растяните заготовку, чтобы дырочка была побольше, а то они при выпечки сильно увеличиваются в размерах!

Уложите наши баранки на хорошо смазанный пергаментный лист, Смажьте взбитым яйцом, посыпьте сверху маком и пеките 10 - 15 минут при 170 - 180 градусах.
Как только испекутся - достаньте их и пусть остынут прямо на противне минут 7, так они хорошо снимутся с листа

НАДО

* 2 пачки печенья
* 100 г черного шоколада
* 150 г слив. масла
* 5 ст. ложек какао
* 1 банка сгущенки
* 2 ст. ложек сахара
* грецкие орехи
* миндаль
* фундук
* сах. пудра


В миску поломать печенье, порубить орехи. В каструльке растопить масло и шоколад до образования однородной массы, добавить сахар, какао и тщательно все размешать, влить сгущеное молоко, перемешать и довести до кипения. как начнет закипать, сразу выключить.
Готовую массу вылить в печенье. Перемешать. Завернуть в пленку, придавая форму колбасы. Убрать в холод.
Через 3-4 часа освободить от пленки, обвалять в пудре.

1.


2.

СОСТАВ
250~300г шоколадного печенья, 350~400г 20% сметаны, 1/2~2/3 стакана сахара, ~300г творога, 10г желатина, 0,5 ч ложки цедры лимона
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды на 3~5 минут.
Поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и дождаться, когда желатин полностью растворится.
Если творог крупитчатый, то его нужно либо протереть через сито или дуршлаг, либо взбить со сметаной в блендере.
Смешать миксером или в блендере сметану, сахар и творог. (Для улучшения вкуса и консистенции суфле половину сметаны можно заменить на жирные сливки, предварительно взбив их до твёрдости.)
Добавить мелко натёртую цедру.
Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить растворённый желатин.



На дно формы объёмом не менее 1,5 литра положить листок бумаги или фольги. Форму желательно взять прямоугольную - в неё будет удобнее укладывать печенья.
На дно вылить немного творожно-сметанной массы.
Уложить печенья, заполняя все пустые места.
Печенья можно использовать сахарные или бисквитные.
Налить следующий слой массы.
Если при заливании какие-то печенья всплывут, то просто притопить их.
Поставить торт в холодильник до полного застывания, лучше - на ночь.
Когда торт застынет, провести ножом вдоль стенок формы, опрокинуть на блюдо и аккуратно снять форму с торта.
Отделить прилипший листок бумаги (фольги).
Украсить торт.

1.


2.


3.

Зефир в шоколаде
Ингредиенты для рецепта
1 стакан воды
2 ст. ложки желатина
1 чайная ложка лимонной кислоты
для сиропа:
1 кг сахара
1,5 стакана воды
для шоколадной глазури:
100 г шоколада
Способ приготовления рецепта

Смешайте сахар с водой для сиропа. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, в течении 15 минут.
Желатин залейте водой, подождайте пока он разбухнет и подогрейте его маленьком огне.
В горячий сахарный сироп всыпьте лимонную кислоту и влейте готовый желатин.
Полученную смесь взбейте в течении 40 минут с небольшими перерывами до состояния устойчивой пышной массы.
После этого с помощью кондитерского шприца выложите массу на бумагу для выпечки и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Растопите шоколад на водяной бане. Дайте немного остыть и полейте растопленным шоколадом подготовленный зефир.


Шоколад домашнего приготовления

Ингредиенты для рецепта
какао - 10 столовых ложек
сахар - 12 столовых ложек
молоко - 10 столовых ложек
мука - две чайных ложки
сливочное масло - 100 грамм
Способ приготовления рецепта
Какао и сахар всыплем в небольшую кастрюльку и зальем молоком. Все хорошенько перемешаем и поставим на слабый огонь. Нагреем до кипения, добавим сливочное масло и постоянно помешивая, снова нагреем до кипения. Затем аккуратно всыплем, не прекращая помешивания, муку и когда мука полностью растворится, снимем кастрюльку с шоколадом с огня.
Получившуюся шоколадную массу зальем в формочки для льда и поставим в морозилку примерно на 4 часа, для застывания. После чего выложим на блюдо и подадим к чаю.

Щербет
Ингредиенты для рецепта

грецкие орехи - 150 грамм

печенье - 400 грамм

сливки - 200 миллилитров

конфеты молочная карамель "коровка" - 400 грамм

Способ приготовления рецепта

Измельчим в крошку печенье. Ядра грецких орехов обжарим до золотистости и поломаем руками на крупные кусочки.

В кастрюлю выложим молочную карамель и вливаем сливки. Поставим кастрюльку на огонь и нагреваем до расплавления карамели. Затем снимем с огня, добавим печенье и орехи. Все хорошенько перемешаем.

Выложим массу в форму застеленную пищевой пленкой, остудим и на ночь поставим в холодильник.

Затем достанем из холодильника, выложим щербет на блюдо, нарежем кусочками и подадим на стол.

Ореховая нуга
Этот десерт может стать настоящим сюрпризом — он очень сладкий и такой эффектный!



1. Орехи крупно порубите, быстро обжарьте на сковородке без масла и сразу снимите. Шоколад крупно покрошите, нарежьте мелко ломтики апельсина (цукаты).

2. Форму для выпечки кекса (емкостью примерно 1 литр и длиной 40 см) равномерно застелите пищевой пленкой.

3. Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы. Приправьте смесью специй для пряника и корицей.

4. Добавьте кусочки апельсина (или цукаты), орехи и шоколад. Взбейте сливки и введите в яично–ореховую массу. Заполните смесью форму. Накройте пленкой и заморозьте минимум на 12 часов.

5. На 20 минут до подачи на стол достаньте нугу из морозилки. Џеревернув, извлеките из формы и на 4–5 минут оставьте оттаять. Снимите пищевую пленку и оттаивайте еще 5–10 минут


.Рецепт - Ореховые шарики

Ингредиенты для рецепта
грецкие орехи - 1 стакан
мед - три столовых ложки
апельсин - одна штука
шоколад - 50 грамм

Способ приготовления рецепта


Апельсин хорошенько помоем и цедру натрем на мелкую терку. Из апельсина выжмем сок. Ядра орехов измельчим в крошку. Затем соединим орехи с медом, цедрой и апельсиновым соком. Все хорошо перемешаем, поставим на огонь и нагреем.

Из полученной массы сформируем небольшие шарики. Шоколад натрем на мелкой терке. Обваляем шарики в шоколадной стружке, сложим на блюдо и подадим на стол.



6. Смочите нож в горячей воде и разрежьте нугу. Порции подайте на стол, а оставшуюся нугу снова заверните в пленку и повторно положите в морозилку (так десерт может храниться 3–4 недели).
На 20 кусочков:
• 200 г смеси орехов (миндаля, бразильских, грецких орехов, фисташек),
• 100 г горького шоколада,
• 3 ломтика засахаренных апельсинов или 100 г цукатов,
• 4 яичных желтка,
• 75 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1½ чайной ложки специй для пряников,
• 500 г сливок для взбивания,
• пищевая пленка
Время приготовления: около 50 минут + 12 часов ожидания.


Рецепт - Десерт из чернослива

Ингредиенты для рецепта
чернослив - 300-400 грамм
сметана - 250 грамм
сахар - 1/2 стакана
грецкие орехи - 100 грамм

Способ приготовления рецепта
Чернослив промоем и замочить на несколько часов в холодной воде, удалим косточки.
Вложить в каждую ягодку по четвертинке ядра ореха.
Разложим ягоды в вазочки и польем сметаной, взбитой с сахаром.

Рецепт - Орехи в шоколаде

Ингредиенты для рецепта
шоколад - 150 грамм
орехи - 100 грамм
Способ приготовления рецепта

В маленькой кастрюльке на водяной бане растопим половину шоколада. Орехи мелко нарежем и добавим в шоколад. Противень выстелим пергаментом. С помощью ложки выложим небольшими порциями шоколадную массу на противень, охладим. Получившиеся конфеты отделим от пергамента.

Растопим оставшийся шоколад и обмакнем каждую конфету в шоколаде. Снова положим их на противень и остудим.

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА

WWW.kuking.net/c6.htm

Время приготовления: 10 мин+ время, чтобы подошли дрожжи
Ингридиенты : На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы: Пышная основа:
175 гр (6 oz) муки 300 гр (10 oz) муки
1/4 ч л соли 1/2 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей 6 гр сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды 225 мл (8 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла 2 ст л оливкового масла
Инструкции :
1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.
На заметку:
• Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.
• На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.


безопарный способ приготовления дрожжевого теста

Приготовление:
В теплом молоке или воде (30°С), налитых в кастрюлю, растворить указанное по рецепту количество дрожжей, добавить соль, сахар, яица,ароматизирующие вещества, муку и все месить в течении 5 - 8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавить слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3,5 - 4,5 часа. В процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Чтобы освободить его от излишне накопившегося углекислого газа, делают обнимку. При обминке тесто обогощается кислородом из воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и готовых изделий.
Тесто приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать 2 - 3 раза, а из муки с плохой клейковиной - один раз.
Нормальной температурой для брожения дрожжевого теста считается 28 - 30 °С. При низшей температуре брожение замедляется, при высшей - ускоряется. Но нужно иметь в виду, что при температуре ниже +10°С и выше +55°С брожение прекращается вообще.
Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия (весом 100гр.) следует выпекать в течение 8 - 15 минут при температуре 240 - 260°С, крупные (весом 500 - 1000 гр.) в течение 20 - 25 минут при температуре 200 - 240 °С.
Итальянское тесто для пиццы

Состав:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр. муки
1/4 ч. ложка соли 1
ч. ложка сухих дрожжей
125 мл. теплой воды
1 ст. ложка оливкового масла
Пышная основа:

300 гр. муки
1/2 ч. ложка соли
6 гр. сухих дрожжей
225 мл. теплой воды
2 ст. ложка оливкового масла

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.


Опарный способ приготовления дрожжевого теста
Приготовление:
Дрожжи растворить в подогретом до 30 - 35°С молоке или воде и всыпать просеянную муку (50% по норме). Консистенция теста (опары) должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару поставить для брожения в теплое место (28 - 30°С) на 3 - 3,5 часа. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1 - 2 часа; за это время сделать одну обминку.
Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия (весом 100гр.) следует выпекать в течение 8 - 15 минут при температуре 240 - 260°С, крупные (весом 500 - 1000 гр.) в течение 20 - 25 минут при температуре 200 - 240 °С.
Приготовление бисквитного теста холодным способом
Приготовление:
Положить сахар (3/4 части по норме) в тщательно отделенные от белков желтки и венчиком растирать массу до исчезновения крупинок сахара и увеличения массы в объеме в 2 - 3 раза.
Отдельно, в другой посуде, взбить яичные белки охлажденным венчиком в холодном месте до увеличения в объеме в 4 - 5 раз. В конце взбивания добавить оставшуюся 1/4 часть сахара. Сахар добавлять небольшими порциями, постепенно. В растертые желтки ввести 1/3 часть взбитых сладких белков, муку и эту смесь слегка перемешать. Затем положить остальную часть пены из яичных белков и все перемешать до образования однородной массы.
Бисквитное тесто выпекать 25 - 30 минут при температуре 200 - 220°С.
Приготовление бисквитного теста с подогревом
Приготовление:
Яйца вылить в глубокую посуду, досыпать к ним сахар и, непрерывно взбивая венчиком, массу подогреть на водянной бане до 40 - 50°С. Затем снять ее с бани и, взбивая венчиком охладить до 20°С. Объем массы при этом должен увеличиться в 2 - 3 раза. К охлажденной пене добавить муку и вымешать до образования однородной массы.
Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым, чем бисквит, приготовленный без подогрева.
Бисквитное тесто выпекать 25 - 30 минут при температуре 200 - 220°С.
Приготовление песочного теста
Приготовление:
Для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины: из муки с большим количеством клейковины песочное тесто получается затяжным, а готовое изделие - жестким, грубым.
Муку смешать с пищевой содой или порошком для печенья, просеять на доску, собрать холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление.
Масло и сахар растирать до исчезновения комков, постепенно добавляя яичные желтки и соль. Полученную хорошо вымешанную массу смешать с мукой ножом и месить до получения однородного теста. Далее тесто сформировать в виде прямоугольного куска, положить на посыпанную мукой доску и скалкой раскатать от середины во все стороны.
При замешивании теста температура должна быть 17°С. Выпекать изделия из песочного теста следует при температуре 230 - 250°С.
Сметанное тесто
Состав:
• Мука 2 стакана
• Сметана 200 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Соль 1/2 ч. ложки
Из муки, сметаны, яйца и соли замесить тесто. Оно должно получиться негустым, очень мягким и податливым. Сложить его в кастрюлю и примерно на час оставить в холодильнике. После этого тесто готово к дальнейшему использованию.
Это тесто чаще всего используют для приготовления жареных пирожков.
Тесто для вареников заварное
Состав:
• Мука - 2.5 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Вода - 1.5 стакана
• Соль - 2/3 ч.ложки
Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.
Тесто для вареников простое
Состав:
• Пшеничная мука (лучше крупного помола) - 2 стакана
• Гречневая мука - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Соль - 1/2 ч.ложки
Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.
Тесто для вареников с творогом
Состав:
• Мука пшеничная - 2.5 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Вода - 1/2стакана
• Щепотка соли
Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду. Замесить эластичное тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.
Тесто для вареников с фруктами
Состав:
• Пшеничная мука - 2 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко или вода - 1/2 стакана
• Сливочное масло - 1 ст. ложка
• Сахар - 1 ст. ложка
• Щепотка соли
Яйца растереть с размягченным маслом, сахаром и солью, добавить молоко или холодную воду. Влить всю смесь в подготовленную из просеянной муки воронку и замесить более крутое, чем для обычных вареников, тесто. Дать ему созреть 15-20 минут, разделать заготовки для вареников, раскатав пласт теста немного толще, чем для обычных вареников. Следить, чтобы раскатанное тесто не засыхало, особенно по краям подготовленных для разделки вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочить их взбитым белком.
Тесто для пельменей
Состав:
• Мука 2 стакана
• Молоко 1/2 стакана
• Вода 1/3 стакана
• Масло растительное 1 ч. ложка
• Яйцо 1 шт.
• Соль во вкусу
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто очень тонно раскатать скалкой и рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4 -5 см.
Тесто дрожжевое для пиццы
Состав:
• Дрожжи - 25 гр.
• Сахар - 1 ч. ложка
• Мука - 500 гр.
• Соль - 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло - 30 гр.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 6 ст. ложек
• Розмарин - 1 веточка
Развести в теплой воде (300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью, прибавить разведенные дрожжи и растопленный маргарин и вы вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в 2 раза)Раскатать, положить начинку и выпекать в разогретом духовом шкафу.
Тесто скорое
Состав:
• Мука пшеничная 1 кг.
• Вода теплая 1 1/2 стакана
• Молоко теплое 1 стакан
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Яйцо 2 шт.
• Масло сливочное (куском) 100 гр.
• Дрожжи 25-30 гр.
Приготовить густую опару: высыпать на стол половину нормы муки ( 1/2 кг), чтобы получилась горка. Наверху горки сделать углубление и вылить в него разведенные в 1 стакане теплой воды дрожжи.
Замесить тесто, используя вначале для этой цели нож, лопатку или вилку. Полученное крутое тесто опустить в большую кастрюлю с теплой (30'С) водой и оставить до тех пор, пока комок теста не всплывет.
Пока этого не произошло, приготовить тесто из остальной муки. Высыпать ее на стол, сделать в середине воронку, вылить в нее яйца, а затем молоко с солью и сахаром. Так же сначала ножом, а потом руками замесить тесто. Как только опара всплывет, вынуть ее шумовкой из кастрюли, дать стечь воде и смешать с приготовленным тестом. Затем добавить кусок масла и далее действовать, как описано в предыдущем рецепте.
Это тесто поднимается гораздо быстрее, чем обычное, и поэтому не имеет кисловатого привкуса. Обычно опара всплывает через 15-20 мин.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ПЕКАРСКИМ ПОРОШКОМ

250 гр муки,
1 ч.л. пекарского порошка,
100 гр сливочного масла или маргарина,
3 ст.л. сахара,
2 яйца,
2 ст.л. сливок или вина,
1/4 ч.л. соли,
тертая цедра или ванилин.
Песочное тесто приготовляется в основном 2 способами.
**1** Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, приправы и разрыхлители. в муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо и влить жидкость. Hа муку положить куски масла. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.Этим способом приготовляется сладкое песочное, дрожжевое песочное тесто, а также песочное тесто с картофелем,творогом и сыром. При этом на муку в зависимости от вида теста кладут холодный тертый картофель, творог или тертый сыр. Дрожжи предварительно растереть с 1 ч.л. сахара и смешать с холодным молоком.
**2** Жиры взбить с сахаром или без него, добавить яйца или желтки, жидкость, приправы, муку вместе с разрыхлителями. Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия. Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц. Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике. Этим способом приготовляется мягкое песочное тесто и тесто со сметаной.
Песочное тесто раскатывают в прохладном помещении в лист толщиной до 3-8 мм (в зависимости от вида изделий). При раскатывании муку используют умеренно, ибо излишнее количество муки делает выпекаемые изделия безвкусными и мука на их поверхности быстро пригорает. Смазывать лист при выпекании изделий из песочного теста не обязательно, т.к. жирное тесто не пристает к листу. Печенье и пирожки из песочного теста перед выпечкой смазывают яйцом, белком, холодной водой или молоком. Выпекают при температуре 200-225 град. Если выпечка удалась, то изделия должны быть золотисто-коричневыми и рассыпчатыми.
МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр муки, 250 гр сливочного масла или маргарина, 2 желтка, 75-100 гр сахара, 3 горьких миндалины.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ
300 гр муки, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соды, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 гр сметаны.
СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр (2,5 стакана муки первого или высшего сорта), 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр (1/2 стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЕМ
200 гр муки, 200 гр отварного картофеля, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо или 2 ст.л. холодной воды, 1/2 ч.л. соли, сахар.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ
300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара
ДРОЖЖЕВОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр муки, 150-175 гр маргарина, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 35 гр дрожжей, 2/3 стакана молока.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ
200 гр муки, 150 гр тертого сыра, 150 гр сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. красного или черного перца, 1 яйцо


Эти треугольные пирожки подают на Пурим , праздник, отмечающий историю Эстер, Мордехая и Амана. Их форма представляет шляпу Амана, чей замысел истребить всех евреев Персии был сорван. Треугольнички можно сделать из теста на печенье или дрожжевого теста с различными сладкими начинками. Мы предлагаем абрикосовую, маковую и черносливовую.
На 24 шт:
115 г несоленого сливочного масла
250 г сахара
2 ст л молока
1 яйцо, взбить
1 ч л ванильного или миндального экстракта
щепотка соли
200-250 г простой муки
сахарная пудра для украшения
Абрикосовая начинка:
250 г кураги
1 палочка корицы
3 ст л сахара
Маковая начинка:
130 г семян мака, молотых
120 мл молока
75 г изюма (светлого), порезанного
3-4 ст л сахара
2 ст л светлой патоки
1-2 ч л тертой лимонной цедры
1 ч л ванильной эссенции
Начинка с черносливом:
250 г чернослива без косточек
горячий, свежезаваренный чай или вода
4 ст л сливового джема
Последовательность:
1. В большой миске взбить масло и сахар в бледную пышную массу.
2. В другой миске смешать молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. Просеять муку в третью миску.
3. Взбить тесто с одной третьей муки, затем постепенно добавить муку, в три приема, перемежая с молоком. Тесто должно быть консистенции песочного теста. Если оно слишком густое, добавьте еще немного молока. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
4. Чтобы сделать абрикосовую начинку, положить курагу, палочку корицы и сахар в кастрюлю, залить водой. Медленно нагреть, затем варить 15 мин, пока курага не будет мягкой, а жидкость практически испарится. Достать корицу, затем взбить курагу в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством жидкость, чтобы получилась смесь, похожая на густой джем.
5. Чтобы сделать начинку с маком, нужно положить в кастрюлю все ингредиенты кроме ванили и варить 5-10 мин, пока смесь не загустеет и почти все молоко не испарится. Добавить ванильную эссенцию.
6. Чтобы сделать черносливовую начинку, положить чернослив в миску, залить горячим чаем или водой. Оставить на 30 мин, пока чернослив не впитает всю жидкость. Слить, взбить в пюре в комбайне.
7. Чтобы испечь аманташен, разогреть духовку до 180 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3-5 мм, с помощью формочки вырезать кружки диаметром 7.5 см.
8. Положить по 1-2 ст л начинки в середину и защипить кружок так, чтобы получилось три конца и начинка торчала из середины.
9. Положить на противень и запекать около 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой.

Нестареющее (Хрущевское) тесто
Говорят,что рецептом данного теста поделился повар Хрущева.
Читать далее...

БЛИНЫ
Тесто для блинчиков. 1-ый вариант
=Смешать 2 яйца с 1м стаканом молока и солью (по вкусу), всыпать 1 стакан муки и вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем выдержать тесто минут 10.
= Хорошо разогреть сковороду, смазать ее маслом и налить ложкой тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. =Подрумянившийся с одной стороны блинчик перевернуть и выпечь с другой стороны. =Готовые блинчики укладывать один на другой, сбрызгивая каждый каплями растительного масла или топленого сливочного.


Если в тесто кладут яйца целиком, блинчики получаются более вязкими, а если только желтки - они становятся мягкими и нежными, но легко рвутся.

Ингредиенты:

6 яиц,1 стакан муки,2 стакана молока
соль, примерно полчайной ложки,сахар, примерно 1 ст. ложку,Растительное масло

Приготовление:

Выход продукта, примерно 20 блинчиков.

Взбить 3 яйца и 3 желтка, всыпать стакан муки, щепотку соли, сахар и влить 2 стакана молока. Я все это взбиваю миксером.
Блинчики жарят на хорошо разогретой сковороде. Дно сковородки, прежде чем очередной раз налить тесто, я каждый раз смазываю растительным маслом. Естественно, чтобы блинчики получались тонкими, нужна определенная сноровка, но это уже, как говорят дело техники.
Если Вы делаете блинчики с начинкой, то после того, как свернули блинчик конвертиком вместе с начинкой, лучше его обжарить с двух сторон на растительном масле. Так вкуснее!

Американские черничные блины

На 10 шт: 200 г блинной муки 1 ч л пекарского порошка 1 яйцо 300 мл молока кусочек масла, растопленного 150 г черники подсолнечное или сливочное масло для жарения подавать: кленовый сироп

Бабушкины блинчики

1 л тертого картофеля3 яйца6 ст. л. манной крупы1 стакан мелко натертых кислых яблок100 г жирасоль


Банановые блины

На 6 порции: 175 г муки щепотка соли 4 яйца, взбить 2 больших банана, почистить и размять в пюре 300 мл кокосового молока растительное масло для жарки Для украшения: кусочки банана 6 ст л сока лайма сахарная пудра кокосовые сливки

Блинчики на молоке
Просеять 125 гр муки в миску, добавить 1 взбитое яйцо и 300 мл молока. Взбить в однородное тесто. Нагреть немного масла в сковороде. Влить немного теста и готовить до золотистого цвета с обоих сторон. Подавать с начинкой по вкусу.

Блинчики с вишнями

Вам потребуется:
• 200 г муки
• 2 ст. ложки порошка какао
• 350 мл молока
• 3 яйца
• 5 ст. ложки сахара
• 50 г сливочного масла
• 200 мл вишневого сока
• 100 г вишен без косточек
• 1 ст. ложка крахмала
• 200 мл 35% сливок
• соль
Способ приготовления:
1. Смешайте муку с какао и просейте в миску.

2. Слегка взбейте яйца.
3. При постоянном помешивании добавьте в муку яйца, молоко, 1/2 ч. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.

4. Замесите тесто и оставьте на 20 минут.
5. Разведите крахмал несколькими ложками вишневого сока.

6. Остальной сок доведите до кипения и вылейте в него разведенный крахмал.
7. Снимите с огня, немного остудите и добавьте вишни.

8. Пожарьте блинчики на сливочном масле.

9. Сложите каждый блинчик вчетверо и выложите на тарелочку.
10. Взбейте сливки с 3 ст. ложками сахара.

11. Выложите вишни с киселем на блинчики и украсьте взбитыми сливками.
16 блинчиков




Блины с пикантной творожной начинкой

Для блинов вам понадобится:
• 180 г (4 самых полных ст. ложки) муки
• 1 яйцо + 1 яичный желток
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 30 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 150 мл газированной столовой воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1-2 ст. ложки сахара (в зависимости от начинки)
Примечание: газированную воду можно заменить негазированной, но молоко для блинов всегда лучше разводить пополам водой, тогда тесто получается воздушнее. Яйцо дает тесту эластичность, а дополнительный желток придает пористость.
Для начинки:
• 300 г однородного творога
• 2-3 ст. ложки майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. ложки карри
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Взбейте яйцо и желток с солью и сахаром.

2. Добавьте подсолнечное и растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

3. Добавьте половину молока и воды, хорошо перемешайте.

4. Просейте муку в миску. Постепенно, перемешивая, добавьте в муку яичную смесь. Хорошенько размешайте миксером до однородности.
5. В густое тесто попеременно добавляйте небольшими порциями молоко и воду, пока тесто не будет консистенции жидкой сметаны.
6. Сковороду (непременно тяжелую и с толстым дном) разогрейте на среднем огне. Смазывайте сковороду растительным маслом при помощи кусочка картофелины, наколотого на вилку. Благодаря этому на сковороду не попадет слишком много масла, и тесто не будет «съезжать» по маслу комками.

7. Старайтесь каждый раз наливать одинаковое количество теста

8. Когда блин поджарится с одной стороны, переверните его и слегка поджарьте с другой.

9. Готовый блин легко сползает со сковородки.

10. Для начинки смешайте творог с майонезом, раздавленным чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и специями. Намажьте творожную начинку на блины, сверните в рулетики, разрежьте наискосок пополам и выложите на тарелки.

8 -10 блинов


Блины с грибами

Для блинов вам понадобится:
• 180 г (4 самых полных ст. ложки) муки
• 1 яйцо + 1 яичный желток
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 30 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 150 мл газированной столовой воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
Примечание: газированную воду можно заменить негазированной, но молоко для блинов всегда лучше разводить пополам водой, тогда тесто получается воздушнее. Яйцо дает тесту эластичность, а дополнительный желток придает пористость.
Для начинки:
• 500 г свежих грибов
• 300 г сметаны
• 30 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• черный молотый перец
• небольшой пучок зеленого лука
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль
Способ приготовления:
1. Приготовьте блины так же, как в рецепте блинов с творожной начинкой.
2. Для начинки нарежьте луковицу мелкими кубиками, а почищенные и вымытые грибы - кусочками среднего размера.

3. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, слегка обжарьте в нем нарезанный лук, затем добавьте сливочное масло и жарьте лук до прозрачности.

4. Выньте лук из сковороды. К жиру, оставшемуся в сковороде добавьте 2 ст. ложки растительного масла и нарезанные грибы.

5. Когда грибы пустят сок и он начнет выпариваться, добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте раздавленный или мелко нарезанный чеснок. Потушите смесь минуту-другую.

6. Добавьте к грибам сметану, тушите около 3 минут. Досолите, если необходимо.

7. Положите на блинчик грибную начинку, сверните его вдвое, затем еще вдвое.

8. Положите готовый блинчик на тарелку, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
8-10 штук

Оладьи с яблоками

Вам потребуется:
• 5 ст. ложек муки (190 г)
• 1 яйцо
• 1 стакан (200 мл) кефира, кислого молока или сметаны
• 1 ст. ложка сахара (если яблоки кислые, сахара можно положить больше)
• 2 средних яблока или 3-4 небольших
• маленькая щепотка соды
• топленое или растительное масло для жарки
• соль по вкусу (около щепотки)
• варенье или повидло для поливки
Способ приготовления:
1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.

2. Добавьте муку, смешанную с содой, сметану или кефир. Все хорошо перемешайте.

3. Натрите очищенные яблоки на крупной (свекольной) терке в тесто и перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте около 2 ст. ложек растительного масла. Столовой ложкой накладывайте тесто на сковородку и жарьте оладьи с двух сторон на небольшом огне, чтобы оладьи пропеклись внутри. Каждый раз слегка перемешивайте тесто, чтобы яблоки расходовались равномерно.
5. Выложите оладьи на тарелку и полейте вареньем или сметаной.
14 штук



Сырники фаршированные
Новое в сырникостроении

Вам потребуется:
• 400 г творога
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• сахар по вкусу (около 40 г)
• 6-9 штук кураги
• 8-12 штук чернослива без косточек
• растительное масло для жарки
• мука для обваливания
Способ приготовления:
1. Сначала подготовьте чернослив и курагу. Курагу залейте горячей, а чернослив хорошо теплой водой и оставьте набухать на 30-60 минут. Не забудьте перед этим их хорошенько помыть, так как современные производители обрабатывают сушеные фрукты маслом или другой ерундой для улучшения внешнего вида.
2. Набухшие курагу и чернослив мелко нарежьте.

3. Домашний творог лучше протереть через сито, чтобы не было комочков. Магазинный творог однородной консистенции можно сразу пускать в дело. Добавьте к творогу сахар по вкусу и перемешайте.

4. Разбейте в творог яйцо, добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Муки может понадобиться и больше, если творог влажный.

5. Насыпьте на разделочную доску или тарелку горку муки. Наберите ложку творожной массы, а другой ложкой сдвиньте эту массу в муку. Макните пальцы в муку и сформуйте лепешечку.

6. На середину лепешечки положите чайную ложку начинки, залепите колобок.

7. Покатайте колобок по ровной поверхности, чтобы он стал цилиндром, подровняйте края.

8. Сначала обжаривайте боковые поверхности сырников на умеренном огне, периодически их поворачивая, а затем обжарьте основания.

9. Подавайте сырники со сметаной, вареньем, медом или сладким соусом по вашему вкусу.
12 штук

Кукурузные блины с копченой форелью
Просеять 100 гр муки, добавить 1/2 ст л соды, 1 яйцо, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны.
Блины к завтраку
Просеять 150 гр муки в миску, добавить 2 яйца, 2 ст л сахара, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать и поставить в холодильник. Поджарить небольшие блинчики и сложить их горкой. Подавать теплыми с хрустящим беконом и кленовым сиропом, или с клубникой, черникой, йогуртом и медом.
Конвертики с томатом, базиликом и моцареллой
Порезать 300 гр сыра Моцарелла и разделить между 8 блинами, сложив кучкой в центр каждого блина. Сверху положить по половинке крошечного помидорчика, листья базилика и посыпать черным перцем. Блины свернуть конвертиком и положить на противень. Запекать в горячей духовке 10-15 мин. Подавать с листьями салата.
Блины Suzette
Купить 2 пакета готовых сладких блинов (или испеките сами). В большой сковороде растопить 90 гр масла с 1 1/2 ст л сахара, цедрой 1 1/2 апельсина, 3 ст л апельсинового сока и 3 ст л коньяка. Довести до кипения и начинать складывать в сковороду блины, поливая их соусом сверху и сворачивая их в 4 раза. Прокипятить еще 2 мин и посыпать сахаром. Сверху полить 2 ст л коньяка.
Бульон с блинами
В тесто для блинов потереть сыр и добавить зелень. Тонко поджарить и нарезать соломкой. Разложить по тарелкам и залить куриным или мясным бульоном.
Блины с абрикосами и миндалем
Подогреть немного готового абрикосового жидкого варенья. Подогреть 8 сладких блинов в духовке или микроволновке и намазать их вареньем. Сложить в 4 раза и сверху положить еще немного варенья, ст л сыра маскапоне (или густой сметаны) и посыпать хлопьями из миндаля.
Шоколадные блины с мороженым и клубникой
Просеять 85 гр муки и 45 гр какао порошка. Добавить 1 ст л сахара и 1 яйцо. Взбивать, постепенно добавляя 200 мл молока, до однородности. Остужать 20 мин. Поджарить блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать с шоколадным мороженым и свежей клубникой.
Блины с курицей, грибами и луком
Обжарить 3 порезанных куриных грудки до коричневого цвета. Добавить немного орегано и белого вина. Тушить 5 мин. Добавить 500 гр готового сырного соуса (или, например, такого) и тушить до готовности курицы. Наполнить 8 блинов начинкой и поместить в духовку, посыпав 3 ст л хлебных крошек, смешанных с 1 1/2 ст л сыра Пармезан.
Блины с ликером Бейлиз, бананами и шоколадным соусом
Подогреть 4 тонких блинчика и посыпать 3 порезанными мелко бананами и полить расплавленным шоколадом. Сложить в 4 раза и сверху накрыть шариком мороженого Бейлиз (от Haagen Daaz).
Пирог с бараниной и баклажанами
Обжарить 1 красную луковицу и 500 гр бараньего фарша. Слить масло. Добавить 350 гр готового соуса рагу, красного вина, 2 ст л воды, соль, перец и тушить. Порезать 1 баклажан кружочками и обмазать маслом. Обжарить на гриле с обеих сторон. По очереди выкладывать в форму для духовки слои фарша, баклажанов, около 300 гр сырного соуса и примерно 6 блинов. Закончить сырным соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке 30 мин.

Блинчики со вкусными начинками






Ингредиенты для "Блинчики со вкусными начинками"
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 0,5 л
• Сахар- песок (тесто - 2-3 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 4-5 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Филе куриное (двойное) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Творог — 500 г
• Абрикос консервированный — 2-3 ст. л.
• Соль
• Специи

Рецепт "Блинчики со вкусными начинками"
Жарим блинчики так, как вы привыкли, либо по моему рецепту
Для этого смешиваем: яйца, молоко, сахар и муку.

Хорошо перемешать в миксере так, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана. Тогда блинчики будут тоненькими.

Жарим блинчики на растительном масле.

вот такие у меня они получились.

Начинка соленая.
Пока блинчики готовятся, отвариваем куриное филе и мелко режем.

Помидорчик и лук тоже режем кубиками.

Соединяем овощи и курицу. Солим, приправляем специями.

И перемешиваем с майонезом.

Кладем начинку на блинчик и заворачиваем так, как вы любите.

Начинка сладкая:
Творог разминаем вилкой.

Добавляем сахар

Открываем баночку с домашними абрикосами, режем их на четвертинки

и смешиваем с творогом. Получается натуральная творожная масса с фруктами!
Кладем сладкую начинку, заворачиваем блинчик и наслаждаемся с чаем. Вкуснотища!! Приятного!




Блины с карамельными грушами и сметаной
Очистить от кожуры и сердцевины 3 груши. Растопить 55 гр сливочного масла и 2 ст л сахара. Добавить груши и обжаривать 3-4 мин. Добавить 45 гр орехов пекан и 3 ст л кленового сиропа, пока не прогреется. Положить фрукты в центр 4 теплых блинов, завернуть. Сверху положить ложку сметаны, посыпать орехами и полить десертным соусом.
10 рецептов
Раздел "Блины и оладьи"
Наверное, все привыкли к блинам с вареньем или сметаной воскресным утром или в Масленицу. Но почему бы не удивить друзей и родственников в этом году чем-нибудь более соблазнительным ? Эти оригинальные блюда хороши в любое время года.
В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравнится по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь - от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов). Никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе, но известно, что они были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов.
Блины любимы не только в России, но и по всему миру. Например, французы знамениты своими тоненькими блинчиками, а американцы любят строить башни из оладьей, поливать их кленовым сиропом и подавать с беконом :)
Взбивая тесто для блинов старайтесь избавляться от комков, затем оставьте тесто как минимум на 30 мин. В идеале используйте сковороду с тяжелым толстым дном, хорошо прогрейте ее перед тем, как наливать первую порцию теста. Наливайте немного, распространив по сковороде, и лопаточкой не давайте краям прилипать. Попробуйте перевернуть блин в воздухе, и если он окажется на полу или прилипнет к потолку – не отчаивайтесь, у вас останется достаточно теста попрактиковаться :)
Кукурузные блины с копченой форелью
Просеять 100 гр муки, добавить 1/2 ст л соды, 1 яйцо, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны.
Блины к завтраку
Просеять 150 гр муки в миску, добавить 2 яйца, 2 ст л сахара, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать и поставить в холодильник. Поджарить небольшие блинчики и сложить их горкой. Подавать теплыми с хрустящим беконом и кленовым сиропом, или с клубникой, черникой, йогуртом и медом.
Конвертики с томатом, базиликом и моцареллой
Порезать 300 гр сыра Моцарелла и разделить между 8 блинами, сложив кучкой в центр каждого блина. Сверху положить по половинке крошечного помидорчика, листья базилика и посыпать черным перцем. Блины свернуть конвертиком и положить на противень. Запекать в горячей духовке 10-15 мин. Подавать с листьями салата.
Блины Suzette
Купить 2 пакета готовых сладких блинов (или испеките сами). В большой сковороде растопить 90 гр масла с 1 1/2 ст л сахара, цедрой 1 1/2 апельсина, 3 ст л апельсинового сока и 3 ст л коньяка. Довести до кипения и начинать складывать в сковороду блины, поливая их соусом сверху и сворачивая их в 4 раза. Прокипятить еще 2 мин и посыпать сахаром. Сверху полить 2 ст л коньяка.
Бульон с блинами
В тесто для блинов потереть сыр и добавить зелень. Тонко поджарить и нарезать соломкой. Разложить по тарелкам и залить куриным или мясным бульоном.
Блины с абрикосами и миндалем
Подогреть немного готового абрикосового жидкого варенья. Подогреть 8 сладких блинов в духовке или микроволновке и намазать их вареньем. Сложить в 4 раза и сверху положить еще немного варенья, ст л сыра маскапоне (или густой сметаны) и посыпать хлопьями из миндаля.
Шоколадные блины с мороженым и клубникой
Просеять 85 гр муки и 45 гр какао порошка. Добавить 1 ст л сахара и 1 яйцо. Взбивать, постепенно добавляя 200 мл молока, до однородности. Остужать 20 мин. Поджарить блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать с шоколадным мороженым и свежей клубникой.
Блины с курицей, грибами и луком
Обжарить 3 порезанных куриных грудки до коричневого цвета. Добавить немного орегано и белого вина. Тушить 5 мин. Добавить 500 гр готового сырного соуса (или, например, такого) и тушить до готовности курицы. Наполнить 8 блинов начинкой и поместить в духовку, посыпав 3 ст л хлебных крошек, смешанных с 1 1/2 ст л сыра Пармезан.
Блины с ликером Бейлиз, бананами и шоколадным соусом
Подогреть 4 тонких блинчика и посыпать 3 порезанными мелко бананами и полить расплавленным шоколадом. Сложить в 4 раза и сверху накрыть шариком мороженого Бейлиз (от Haagen Daaz).

1.


2.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.

Ингредиенты для "Конфеты "Bounty""

Сливки (20 % жирности) — 200 мл
Кокосовая стружка — 200 г
Шоколад молочный — 300 г
Сахар-песок — 85 г
Масло сливочное — 50 г

Рецепт "Конфеты "Bounty""
Конфеты "Bounty" ингредиенты 1. На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар. Убираем с огня и добавляем кокосовую стружку. Все это хорошо перемешиваем.

Конфеты "Bounty" 2. Всю эту массу выложить в форму, покрытую бумагой и убрать в холодильник на час.

фото Конфеты "Bounty" 3. После этого начинаем резать наши конфеты как настоящих батончиков и опять убираем их в холодное место но уже на ночь. Если не хватает терпения, то можно поставить в морозильнике на 2-3 часа.

Конфеты "Bounty" Сливки 4. Растапливаем шоколад: маленькие кусочки шоколада положить в огнеупорную миску и поставить над кастрюлей с кипящей водой.

Конфеты "Bounty" Кокосовая стружка 5. Взять батончики и обмакнуть в шоколаде... потом ставить их на бумаге и дать шоколаду застыть.

Конфеты "Bounty" Шоколад молочный очень вкусные получились!!!

Конфеты а - ля "Сникерс"
Вкусы: шоколадный ореховый сладкий
Тэги: десерт конфеты

11:43 16.05.09 опубликовал
crybell
crybell
Уровень: 1 уровень - 100 баллов 2 уровень - 1500 баллов 3 уровень - 3000 баллов 4 уровень - 8000 баллов 5 уровень - 20000 баллов до 6 уровня нужно еще 9542 балла
Отзывы: +229 0 добавить
Категория: Десерты -> Конфеты
Предназначение:
На ужин: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол: 8 Марта / День рождения / 23 февраля / День влюбленных
Для детей: На десерт
Время приготовления: 15 минут
Описание: Этот рецепт из моей кулинарной тетрадочки. Приготовила его первый раз лет 10 назад. С тех пор частенько делаю эти конфетки! Рецепт настолько простой и быстрый, что с ним может справиться даже ребeнок! А вкусные какие получаются!!! И правда, чем - то похож на "Сникерс"! Побалуйте своих деток, думаю, они будут очень довольны!!!
[просмотров - 252723]
Ингредиенты для "Конфеты а - ля "Сникерс""

Молоко (сухое, или сухие сливки) — 300 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 30 г
Сливки (или молоко) — 50 мл
Орехи (любые, у меня арахис) — 400 г
Сахар — 1 стак.

Рецепт "Конфеты а - ля "Сникерс""
Конфеты а - ля "Сникерс" ингредиенты Перемешайте сахар, какао и жидкое молоко (или сливки). Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения.

Конфеты а - ля "Сникерс" Как только смесь закипит, снимите ее с огня и добавьте очищенный и обжаренный арахис и размягченное сливочное масло. Перемешайте и постепенно добавьте сухие сливки. Размешайте чуть ложкой - смесь сразу схватится, и тогда месите руками. Получится довольно тугая масса.

фото Конфеты а - ля "Сникерс" Блюдо застелите пищевой пленкой или посыпьте сухими сливками.
Из смеси скатайте шарики и сложите на блюдо.
Если конфеты будут тяжело скатываться - смочите чуть-чуть пальчики водой - и всё, этого будет достаточно, чтобы шарики получились идеальными и не прилипали к ладошкам)))

Конфеты а - ля "Сникерс" Молоко Как сделали все конфеты - накройте их пищевой пленкой и поставьте на час или два в холодильник. Вот и всё


Конфеты делаются очень быстро, всего 15 минут!!! (хотя я всегда все быстро делаю )

Это классический рецепт! А я каждый раз экспериментирую: вместо какао можно взять шоколад (только сухих сливок уйдeт чуть больше). Или взять другие орехи - вкус будет другой, так как тон конфетам задают орехи. Мне очень нравится с миндалем, но с ним дороговато получается, поэтому частенько делаю с арахисом и фундуком!

Кстати, орехи можно измельчить, я сегодня поспешила и упустила этот момент

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками
Вкусы: сладкий
Тэги: десерт обед завтрак полдник ужин

16:58 27.03.09 опубликовал
Aron-Space
Aron-Space
Уровень: 1 уровень - 100 баллов 2 уровень - 1500 баллов 3 уровень - 3000 баллов 4 уровень - 8000 баллов 5 уровень - 20000 баллов 6 уровень - 50000 баллов до 7 уровня нужно еще 18055 баллов
Отзывы: +149 0 добавить
Категория: Десерты -> Другие десерты
Предназначение:
На праздничный стол: 8 Марта / Новый год / 23 февраля / День рождения / День влюбленных
На ужин: На десерт
На обед: На десерт
Для детей: На десерт
На завтрак, Специальное питание, На природу, Неожиданные гости, На полдник
Кухни: Русская
Время приготовления: 60 минут
Описание: Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущенное молоко, практически, невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно!
Предлагаю вам рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!
[просмотров - 270833]
Ингредиенты для "Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками"

Молоко — 250 мл
Молоко сухое (желательно, обезжиренное) — 1 1/2 стак.
Сахар — 1 1/2 стак.

Рецепт "Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками"
Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками ингредиенты Итак, всё до гениального просто!
Для начала приготовим необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками Теперь, давайте смешаем это всё венчиком.
Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного.
П.С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.

фото Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками Молоко Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками Молоко сухое А вот, что у нас получилось.
Приятного аппетита!


Сгущенку варить 1 час !!!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку!!!!! Поэтому не надо еe переваривать, надеясь добиться нужной густоты, сделаете совсем не ту сгущeнку, которая у меня на фото!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Получить код для блога/форума/сайта
Фотографии от кулинаров (13)
Варианты рецепта (5)
Вареная какао-сгущенка…
Вареная сгущенка
Сгущенка "Ленивая"
Домашнее сгущенное молоко
Сгущенное молоко "по-домашнему"
Добавить вариант рецепта к блюду


Сгущенка "Ленивая"

Сгущенка "Ленивая"
Вкусы: сладкий
Тэги: десерт

13:03 13.01.10 опубликовал
Halynka
Halynka
Уровень: 1 уровень - 100 баллов 2 уровень - 1500 баллов 3 уровень - 3000 баллов 4 уровень - 8000 баллов 5 уровень - 20000 баллов до 6 уровня нужно еще 28049 баллов
Отзывы: +43 0 добавить
Категория: Приготовление молочных продуктов
Предназначение:
На обед: На десерт
На ужин: На десерт
Для детей: На десерт
На праздничный стол
Описание: Рецепт для ленивых и для шибко занятых тоже... Над приготовлением такой сгущенки не нужно сидеть не отходя.
[просмотров - 21052]
Ингредиенты для "Сгущенка "Ленивая""

Молокo — 3 л
Сахар (именно литр!) — 1 л
Сода — 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа)

Рецепт "Сгущенка "Ленивая""


Все компоненты в кастрюлю и пусть закипит.
ВАЖНО:
Берем три поварешки и ставим в наше "варево" с упором на стенки кастрюли с трех сторон. Я не знаю причины, но благодаря железным поварешкам сгущенка не подгорает.
Занимаемся своими делами, а оно пусть себе варится на малом огне до коричневого цвета. Поглядывать, конечно, иногда стоит, но я однажды задремала на полтора часа. Потом - шок , но сгущенка вышла как раз такая, как надо за это время. Но вам спать я не рекомендую при приготовлении.

Овощной салат с грибами
• 200 г вареных шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 2 помидора
• 2 яблока
• 2 перца
• 2 мандарина
• 1 стакан майонеза
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. цедры лимона
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов
• 2/3 стакана панировочных сухарей
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Сыр (оставить часть для оформления) и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими квадратиками. Помидоры и перец без без семян порезать маленькими дольками и все смешать с дольками очищенных мандаринов.
Грибы обжарить в панировочных сухарях на растительном масле. Охлажденные грибы добавить к овощам и перемешать. Майонез смешать с цедрой лимона, перцем и полить салат, слегка перемешать. Сыр натереть на терке, посыпать им салат. Украсить салат орехами.
Грибной гуляш
• 1 кг любых грибов
• 2 стручка сладкого красного перца
• 6 стручков зеленого сладкого перца
• 4 помидора
• 4 головки репчатого лука
• 1/2 л воды
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 грибной кубик
• Соль по вкусу

Приготовление:
Лук очистить, мелко нарезать. Вымыть грибы, нарезать. У перцев вычистить семена и нашинковать соломкой, нарезать дольками помидоры. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему грибы, зеленый и красный перец, помидоры. Овощи посолить и тушить под крышкой до полной готовности, подливая грибной бульон (растворенный в воде грибной кубик).
Грибной гуляш
• 500 г свежих шампиньонов
• 3 луковицы
• 3 ст.ложки растительного масла
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 ст.ложка муки
• 1 ст.ложка томатного пюре
• Вода, соль, перец

Приготовление:
Грибы и лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в растительном масле, добавить измельченный сладкий перец и тушить до готовности. Посыпать мукой, добавить томатное пюре, немного воды, заправить солью и перцем и тушить еще несколько минут. К такому рагу подавать отварной горячий картофель и салат из свежих овощей.

Вешенки в сливочном соусе
• 600-700 г вешенок
• 1 пучок свежего лука
• 150-200 г грудинки или бекона
• 3 ст. л. масла или маргарина
• 1 зубчик чеснока
• 300 г сливок
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. л. зелени укропа и петрушки
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:
Вешенки помыть. Лук очистить. Грибы и лук мелко нашинковать. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде, добавить лук, грибы и жарить еще 5-7 минут, затем долить воды и тушить на среднем огне до испарения жидкости.
Чеснок выдавить через чеснокодавку, положить в сковороду, влить сливки и еще потушить 5 минут. Перед тем, как снять сковороду с огня, грибы поперчить, посолить, посыпать сверху рубленой зеленью.
Грибы, запеченные в яйцах
• 300 г маринованных грибов
• 5 яиц
• 1 банка зеленого горошка
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 луковица
• 1/2 стакана молока
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:
Грибы нарезать соломкой, обжарить вместе с мелко нарезанным луком 5 минут, добавить горошек, и потушить на слабом огне 2-3 минуты. Яйца взбить с молоком, залить полученной смесью грибы с горошком, поставить в разогретую духовку на 10 минут. На стол блюдо подавать в горячем виде
Куриные грудки с грибами
• 1,5 кг куриных грудок
• 300-400 г сливочного масла
• Сок 2-х лимонов
• 1 кг свежих грибов
• 3-4 зубчика чеснока
• 250-300 мл жирных сливок
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:
Куриные грудки посолить, поперчить, обжарить на сковороде с половиной нормы сливочного масла и сбрызнуть лимонным соком. На оставшемся масле обжарить нарезанные грибы с измельченным чесноком. Обжаренные грибы выложить на грудки. К маслу, что осталось на сковороде, добавить сливки и на слабом огне дать соусу загустеть. Полить готовым соусом грудки с грибами и подать к столу.
Соус грибной
200-300 г шампиньонов
• 3 стакана воды
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• Соль по вкусу
• Грибной кубик

Приготовление:
Грибы хорошо промыть, залить водой и варить до готовности без добавления соли. Затем отвар слить и процедить. Для более насыщенного вкуса в отвар добавьте грибной кубик. Охлажденные грибы нарежьте соломкой.
1 ст. л. муки с таким же количеством масла пожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные грибы и еще раз все вместе слегка пожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть 2-3 минуты.
Суп грибной по-оренбургски, с домашней лапшой
• 300-400 г белых грибов или шампиньонов
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 ст. л. растительного масла
• 3-4 картофелины
• 1 помидор
• 2,5-3 л воды
• 150 г домашней лапши
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины черного перца
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль по вкусу
Для лапши
• 250 г просеянной пшеничной муки
• 1 яйцо
• 100 г воды

Приготовление:
Грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг. В процеженный отвар положить лавровый лист, перец, соль и поставить на огонь. Грибы, морковь и лук нарезать, пассеровать на растительном масле, добавив мелко нарезанный помидор.
Пассерованную заготовку и нарезанный кубиками картофель опустить в бульон и варить еще 10 минут. Затем засыпать лапшу и варить до готовности. Посыпать зеленью и подать к столу.
Приготовление домашней лапши: муку высыпать на стол горкой, сделать в ней углубление и вылить туда яйцо, постепенно добавляя холодную воду. Замесить крутое тесто, завернуть его в холстину и положить в холодильник на 30 минут.
Затем тесто посыпать мукой, тонко раскатать и нарезать на длинные и узкие полоски. Так готовится «молодая» лапша. Для приготовления впрок ее слегка засыпать мукой, предварительно разложив на большой доске, и подсушить.
Грибная солянка
• Грибы и их количество по желанию
• 1 кг капусты
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 5-6 луковиц среднего размера
• 300 г растительного масла
• 3 лавровых листа
• 2 ч. л. черного молотого перца
• 5-8 шт. гвоздики
• Соль по вкусу

Приготовление:
Капусту, очищенную морковь, очищенный лук и помидоры мелко нарезать. Овощи посолить по вкусу, влить растительное масло и тушить 40 минут, помешивая, чтобы не пригорели.
Грибы хорошо помыть, отварить, снова промыть и добавить в овощную массу, тушить еще 30-40 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, гвоздику и тушить еще 10-15 минут, после чего разложить в стерильные банки и закатать.
Ароматные грибы в маринаде
• 500 г грибов
• 5 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. растительного масла
• 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

Приготовление:
Шляпки грибов, желательно одинаковые по размеру (до 2 см), отделите от ножек, промойте в проточной воде. Залейте водой, добавив 1 ст. л. лимонного сока, и выдержите несколько минут, чтобы грибы не потемнели. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
Лук обжарьте в разогретом масле в течение 3 минут. Положите грибы и обжаривайте еще 2 минуты. Посолите, поперчите и влейте оставшийся лимонный сок. Накройте крышкой и прогрейте на слабом огне в течение 5 минут. Охладите. Затем поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте грибы зеленью петрушки.
Жюльен из птицы
• 500 г мяса курицы
• 300 г грибов
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан куриного бульона или молока
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. л. тёртого сыра
• Соль по вкусу

Приготовление:
Приготовить соус: муку подсушить на сковороде, помешивая, остудить, ввести 2 ст. л. сливочного масла, бульон или молоко, посолить и, часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, и довести до кипения.
Грибы нарезать ломтиками, куриную мякоть нарезать соломкой и обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Куриную мякоть и грибы сложить в огнеупорную посуду, залить приготовленным соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть 1 ст. ложкой растопленного масла и запекать в духовке 25-30 минут.
Грибной плов с овощами
• 1 стакан риса
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 стакан консервированного зеленого горошка
• 3 луковицы
• 4 ст. л. растительного масла
• 3 помидора
• 4 стакана воды
• Зелень укропа, соль по вкусу

Приготовление:
Рис промыть и обжарить в огнеупорной посуде на растительном масле вместе с промытыми и нарезанными ломтиками грибами, затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук, очищенную и нарезанную кубиками морковь, посолить, перемешать, залить все кипящей водой, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-25 минут.
За 5 минут до готовности положить горошек и нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью укропа.
Мясо, запеченное с грибами
• 700-800 г свинины
• 2 помидора
• 3-4 луковицы
• 200 г шампиньонов
• 250-300 г сыра
• Масло для смазывания противня
• Петрушка, укроп, перец, майонез, соль по вкусу

Приготовление:
Свиное филе нарезать поперёк волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек мяса отбить, затем посолить и поперчить. Подготовленные кусочки мяса выложить на смазанный маслом противень и на каждый кусочек сверху положить очищенный и нарезанный колечками лук, затем промытые грибы, нарезанные кружочками помидоры, затем мелко нарезанные укроп и петрушку, залить майонезом, сверху посыпать натёртым на крупной тёрке сыром. Мясо поставить в духовку и запекать до готовности.
Карри из грибов и яиц
• 250 г свежих грибов
• 6 яиц
• 1 ст.л. растительного масла
• 3 помидора
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л кислого молока или йогурта
• Зелень петрушки
• 0,5 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. лимонного сока, соль

Приготовление:
Грибы хорошенько промыть, очистить и обсушить, жарить несколько минут с мелко порезанным и заранее обжаренным луком. Добавить ломтики помидоров, зелень петрушки, кислое молоко.
Тушить под крышкой 15 мин. Добавить вареные яйца, разрезанные вдоль на 2 части, накрыть их луком и тушить 10 мин., часто встряхивая посуду. Перед снятием с огня влить лимонный сок.
Спагетти с грибами
• 600 г любых свежих или замороженных грибов
• 2 луковицы
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 зубок чеснока
• 500 г спагетти
• Базилик, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Грибы очистить и порезать, лук очистить и мелко порубить. Грибы и лук обжарить в масле. Чеснок очистить, порубить, добавить к грибам и пассеровать 10 мин. на слабом огне, посолить и поперчить.
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной кипяченой водой, дать ей стечь. Базилик мелко нарезать и добавить к грибам. Спагетти разложить по тарелкам вместе с грибной смесью.
Салат “Лукошко с грибами”
Ингредиенты:
• 1 баночка маринованных грибов (опят)
• 250 г ветчины
• 2 картофелины
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• Пучок зеленого лука
• 150 г майонеза
• Соль по вкусу

Приготовление:
Картофель и яйца отварить, очистить. Ветчину, яйца и картофель нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Салат выложить слоями, смазывая каждый майонезом: грибы - зеленый лук - ветчина -картофель (посолить) - сыр - яйца. Поставить салат на 1 ч в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, после чего аккуратно перевернуть салатницу на блюдо, чтобы слой грибов оказался вверху.
Пирог с рыбой и шампиньонами
• 0,5 кг филе семги
• 400 г шампиньонов
• 200 г твердого сыра
• Пучок зелени петрушки
• 1 стакан молока
• 6 яиц
• Соль по вкусу

Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Твердый сыр натереть на крупной терке. Яйца соединить с молоком, хорошо взбить.
Выложить в смазанную маслом форму кусочки рыбы, сверху - слой грибов. Равномерно посыпать зеленью и сыром, аккуратно залить яично-молочной смесью. Посолить по вкусу. Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30-40 мин до готовности.
Жюльен с грибами и беконом
• 0,5 кг шампиньонов
• 200 г бекона или ветчины
• 200 г майонеза
• 400 г твердого сыра
• 1 луковица
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Приготовление:
Шампиньоны вымыть, отварить до полу готовности в подсоленной воде. Воду слить, остудить, грибы нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Бекон или ветчину нарезать пластинками.
Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на сковороде в растит, масле до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить вместе на слабом огне в течение 15 мин. К луку и грибам добавить половину тертого сыра и бекон. Залить майонезом, тушить на слабом огне 15 мин, помешивая.
Выложить в форму для запекания, равномерно посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10-15 мин до готовности.
Жульен с грибами

• шампиньоны, 500 гр
• лук репчатый, 2 шт
• сметана, 200 гр
• сыр, 300 гр (твердый)
• масло растительное
• соль
• перец, молотый
Время приготовления: от 30 до 60 мин

Инструкция:
Лук репчатый порезать и выложить на раскалённую сковороду, поджарить до золотистой корочки. Порезать на четыре части шампиньйоны и выложить к луку на сковороду.
Когда грибы будут готовы, влить сметану и протушить (если будет много сока добавить щепотку муки).
Соль и перец по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром, когда сыр расплавится - блюдо готово.
Яйца, запеченные в соусе из шампиньонов
• яйцо, 4 шт
• рис, 1 стакан
• лук репчатый, 2 шт
• шампиньоны, 100 гр
• лук зеленый, 1 пучок
• укроп, 1 пучок
• мука, 1 ст.л
• сливки, 0.5 стакана (9%)
• пармезан, 20 гр
• соль
• перец молотый, по вкусу
Время приготовления: от 30 до 60 мин

Инструкция:
1. Рис промыть. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить немного соли и 1 ст. л. растительного масла, всыпать рис и на сильном огне довести до кипения. Когда с поверхности риса уйдет вся вода, уменьшить огонь и варить 10 мин. Яйца отварить всмятку, 4 мин. Обдать холодной водой и аккуратно очистить.

2. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и измель-
чить. Грибы вымыть и порезать пластинами.

3. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарить половину лука и грибы, 7 мин. Добавить обжаренную муку, перемешать. Влить сливки, посолить, поперчить, еще раз перемешать. Довести до кипения и сразу же снять с огня.

4. В сковороде обжарить оставшийся лук, 5 мин. Добавить рис, перемешать и снять с огня. Разложить рис по 4 порционным формочкам.

5. В центр каждой формочки поместить яйцо, сверху полить соусом из шампиньонов.

6. Разогреть духовку до 180 °С. Присыпать яйца в соусе тертым пармезаном и запечь в духовке, 5 мин

10 блюд из грибов

На 90% грибы состоят из воды, остальное -- витамины группы В. Когда вы покупаете грибы, смотрите, чтобы они были крепкими и на них не было темных пятен. Они не хранятся долго, но если им суждено пролежать несколько дней, держите их в холодильнике.
При готовке сливочное масло улучшает вкус большинства грибов, кроме некоторых редких азиатских сортов. Лимонный сок помогает грибам сохранить цвет и придает оригинальный вкус. В некоторых рецептах грибы становятся намного вкуснее, если добавить к ним сливки. Если вы на диете, сливки можно заменить молоком.
Нарезанные грибы готовятся быстрее и быстрее теряют жидкость, чем целые. Нарезайте их одинаковыми кусочками, чтобы они готовились более равномерно. Грибы с мягким, нежным вкусом нужно резать на более крупные куски.
Лесные грибы зачастую предварительно приготавливают. Делают это по нескольким причинам. Если вы собираетесь их замораживать, сначала нужно обжарить их в масле, чтобы в последствии текстура у них была мягче. Перед тем, как мариновать грибы, их отваривают до полу-готовности в воде или в маринаде.
Если вы готовите сушеные грибы, сначала их нужно промыть под водой, затем положить в миску и залить горячей водой. Время замачивания зависит от размера, типа и формы разных грибов. В среднем это должно занять 15-20 мин. Затем грибы нужно достать и отжать. Жидкость, в которой замачивались грибы можно сохранить для использования в рецепте.
Итак, вы запаслись грибами, подготовили их, и теперь можно ознакомиться с несколькими советами по их приготовлению.
• Свежие грибы -- скоропортящийся продукт, поэтому их следует обработать через 3-4 часа после сбора. Если вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной водой.
• У старых грибов нужно срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются споры.
• Грузди перед обработкой нужно обязательно вымочить, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. Грузди употребляют только для соления и маринования.
• Не следует солить, сушить, мариновать вместе грибы разных видов.
• Чрезвычайно прост способ сушки грибов в холодильнике. Для этого достаточно разложить очищенные грибы на листы бумаги и слоями разместить в нижней части холодильника. Через полторы-две недели извлечь их из холодильника и положить на хранение. При сушке таким образом грибы получаются более мягкими.
• нельзя употреблять в пищу перезревшие, старые, размякшие или червивые грибы -- в таких грибах образуются вредные вещества.
• Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие -- аромат.
• Для супа-пюре лучшие грибы -- шампиньоны, белые и сморчки.
• Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать долгого бурного кипения бульона.
• Шампиньоны обладают настолько нежным вкусом и запахом, что добавление к ним остро пахнущих пряностей только ухудшает их вкус. Шампиньоны единственные в своем роде грибы, которые имеют легкий, чуть кисловатый вкус.
• У маслят перед обработкой нужно удалить верхнюю тонкую пленку со шляпки. Маслята особенно хороши жаренные и вареные, также можно их мариновать и солить.
• Грузди перед обработкой нужно обязательно вымочить, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. Грузди употребляются только для соления и маринования.
• Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опенки, лисички, грузди и т.д.). В засолке хороши пластинчатые грибы, особенно грузди и рыжики; в маринаде — молодые белые грибы, подберезовики, подосиновики.
• Как чистить шампиньоны (совет с фотографией)
Макароны со сливочным соусом из грибов и лука
Обжарить 2 больших пера лука-порея, 225 гр порезанных шампиньонов и 1 дольку чеснока. Добавить 2 ст л сидра и довести до кипения. Приправить и добавить 2 ст л сыра маскапоне (или сметаны) и 85 гр сыра Пармезан. Подавать с 450 гр отваренных макарон.
Свинина с соусом из красного вина, грибов и горчицы
Обжарить 4 свиных филе в небольшом кол-е оливкового и сливочного масла, до золотистой корочки.Добавить 200 гр порезанных грибов и снизить огонь. Добавить 2 ст л муки и тушить 2 мин. Добавить 100 мл красного вина и 2 ст л горчицы, довести до кипения. Постепенно подливать овощной бульон, чтобы получилась подливка. Приправить и протушить до готовности.
Грибная икра
500 гр соленых грибов пропустить через мясорубку вместе с 1 шт обжаренного лука, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать и уложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Быстрые маринованные грибы
Свежие шампиньоны вымыть, обсушить, положить в кастрюлю и залить готовым Italian Dressing (итальянской салатной заправкой). Довести до кипения и поварить минут 10-15. Подавать холодными.
Масло с петрушкой и грибами
Нарезать кубиками 2 луковицы-шалот и 100 г шампиньонов, обжарить на сковороде. Перемешать, добавить 200 г мягкого слив. масла, 1 пучок рубленой петрушки, 1ч.л. лимонного сока, поперчить и посолить. Подавать с картошкой, приготовленной на гриле.
Салат грибной со спаржей
300 гр вареных грибов нарезать лапшой. Столько же отваренного картофеля нарезать кружочками. 2 отваренные головки спаржи и корни сельдерея, ошпаренные кипятком, нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить, поперчить и полить майонезом.
Салат «Строганов»
Нарезать 400 гр отварной говядины тонкими полосками, положить в салатницу вместе с 200 гр маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука и 1 нарезанным сладким красным перцем. Залить заправкой. Для заправки соединить 0,6 ст густой сметаны. 1 ст л хрена, 2 ст л лимонного сока, соль, перец.
Грибной соус
Поджарить 2 лyковицы до золотистого цвета, залить 1 стак бульона, когда закипит, добавить 1 ст л молотых сyхих грибов. Тушить на маленьком огне 10 – 15 мин. Затем добавить 3 ст л сметаны или сыра, черного перца и тушить еще 1 мин. Дать настояться 10 мин.
Открытый пирог с сыром и грибами
В невысокой форме испечь основу для пирога (любое тесто). Наполнить 225 гр порезанных грибов и залить смесью из 55 гр швейцарского сыра (gruyere), 200 мл сливок, 3 яйца, 1 желток, приправ и мускатного ореха. Посыпать еще 110 гр тертого сыра и запекать при 150 гр С/300 F/Gas 2 в теч. 35 мин.

Мясной фарш почти всегда есть у всех в холодильнике. Почему бы не попробовать сделать из этого всем знакомого продукта что-нибудь новенькое.

10 рецептов
Фарш -- доступный и широко используемый продукт. Мясной, бараний или свиной -- они все хороши и могут заменять друг друга или использоваться вместе. В пельмени, котлеты или соус Болоньезе можно использовать половину свиного фарша и половину говяжьего и фарша.
Фарш из баранины отлично подходит к восточным блюдам и сочетается с ароматом кориандра, корицы, кедровых орехов и тмина. Говяжий фарш лучший для бургеров, а свинина подходит для блюд азиатской кухни
• Мясной и рыбный фарш хранить нельзя, так как в нем быстро размножаются бактерии. Котлеты из фарша и другие изделия нужно сразу же обжарить, готовые мясные котлеты хранить не более суток.
• Для фарша нужно использовать белый черствый хлеб, так как свежий придает котлетам клейкость. Хлеб увеличивает объем изделий и, впитывая в себя выделяющийся мясной сок, придает котлетам пышность и особую сочность.
• Фарш будет сочным, если в него добавить немного молока или воды. Можно добавить сырой или слегка обжаренный лук.
Фаршированные томаты
Обжарить 500 гр фарша из баранины с 1 мелко порезанной луковицей, раздавленной долькой чеснока, щепоткой корицы, 1 ст л томатной пасты и приправить. Добавить порезанной петрушки и нафаршировать порезанные напополам и освобожденные от мякоти томаты. Запекать при температуре 200 гр С/400 гр F/Gas Mark 6 до готовности томатов.

Пастуший пирог на скорую руку
Обжарить порезанную луковицу с раздавленной долькой чеснока, порезанной мелко (или тертой) морковью, добавить 500 гр фарша. Добавить немного Вустерширского соуса (можно опустить), 1 ст л кетчупа и готовить 10 мин. Выложить фарш в форму для духовки, немного побрызгать сливками и сверху накрыть слоем пюре, сделанным из 6 вареных картофелин. Запекать 20 мин при 180 гр С/350 гр F/Gas 4.
Колбаски по-черкасски
В говяжий фарш, добавить обжаренный лук, приправить. Из этой смеси сформировать небольшие колбаски, которые обжарить в подсолнечном масле. Сложить их в сотейник и тушить в соусе из томатной пасты, сметаны и слегка поджаренной муки.
Фаршированные перцы в томатном соке
Смешать фарш, сырой рис, немного томатного сока и специи и наполнить ими перцы с выточенными стеблями и очищенными от семян. Поставить наполненные перцы в кастрюлю вертикально и залить томатным соком. Тушить около часа на маленьком огне.
Мясные шарики, фаршированные фетой
В мясной фарш добавить размоченную булку, яйцо, мелко порезанный лук, много мелко порезанной зелени (петрушка, мята, розмарин и т.д.), соль, перец, немного тертой цедры лимона. Фету порезать на кубики. Из фарша слепить шарики диаметром 2,5 - 3 см, внутрь вложить кусочки феты. Поджарить на оливковом масле.
Горячие бутерброды с фаршем и сыром
Перемешать 250 гр фарша, 50 гр размягченного масла, 50 гр тертого (или нарезанный кубиками) твердого сыра и молотый черный перец. Намазать полученной смесью нарезанный на 10 ломтиков хлеб и зажарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. Подавать горячими.
Макароны по-датски
Сварить макароны, обжарить 200 гр фарша с 1 мелко нарезанной луковицей. Добавить различные специи (перец, хмели-сунели и т.д.). Сваренные и промытые макароны смешать с фаршем, слегка обжарить. Добавить 1/2 банки кукурузы и майонез.
Гамбургеры
Смешать 500 гр говяжьего фарша, петрушку и 1 мелко порезанную луковицу, приправить черным перцем. Разделить фарш на 4 плоские котлеты, посолить снаружи и обжаривать с каждой стороны по 3 мин. Готовые булочки проложить котлетами и соусом.
Голубцы с мясом слоеные
Капусту мелко нашинковать. Приготовить мясной фарш со специями и сырым рисом. На дно кастрюли влить немного воды, затем, чередуя, уложить слоями капусту и фарш (первым и последним слоем - капусту). Полить растопленным сливочным маслом, закрыть крышкой и тушить до готовности. Перед тем, как снять с огня, залить сметаной и прокипятить.

Спагетти - один из самых знаменитых в мире видов макарон. Это вкусный и быстрый ужин в любое время - для гостей или для домашних.

10 блюд со спагетти

Во всех этих рецептах используйте 400 г спагетти (рассчитано на 4 порции). Для спагетти всегда используйте большую кастрюлю, с как минимум 2.25 л воды на каждые 225 гр макарон, в которую добавлено 1 ст л соли. Когда вода закипит, поставьте спагетти вертикально и надавите на них сверху: в воде они становятся мягкими и улягутся в кастрюлю. Уложите их по периметру кастрюли. Время их приготовления зависит от их качества - проверьте советы на упаковке.
Спагетти советуют подавать с однородными соусами, так как на них не задержатся кусочки.
Итальянцы едят спагетти с помощью одной вилки и не приветствуют никакие другие приспособления для их поедания. Иностранцы прибегают к помощи ложки, которую держат в левой руке, а вилку - в правой. Спагетти аккуратно накручивают вокруг вилки, придерживая их ложкой. А швейцарцы даже изобрели специальную тарелку для спагетти.
Спагетти с лососем и крессом
Нагреть 1 ст л оливкового масла в кастрюле и обжарить 1 мелко порезанную луковицу шалот до мягкости. Добавить 100 мл белого вина, тушить 1 мин. Перемешать со 100 г порезанного кресс-салата, цедрой 1 лимона, 200 г порезанного копченого лосося и 200 г крем фреш или сметаны. Добавить в спагетти.
Спагетти супер-болонье
Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде и обжарить 1 порезанную луковицу. Добавить 500 г фарша, готовить до коричневого цвета. Влить 400 г консервированных помидоров, порезанных и 100 мл красного вина. Перемешать с 1 ст л порезанного розмарина. Тушить 20 мин. Перемешать со спагетти и посыпать пармезаном.
Креветки с белым вином
Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой кастрюле и обжарить 1 раздавленный зубчик чеснока в течение 1 мин. Добавить 150 мл белого вина и, когда закипит, добавить 400 г отваренных и очищенных креветок. Накрыть крышкой и прогреть. Добавить спагетти и посыпать 3 ст л порезанной петрушки.
Соус "Наполетана"
Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой кастрюле. Добавить 1 раздавленный зубчик чеснока, обжаривать 1 мин. Добавить 400 г консервированных помидоров, 2 ст л томатной пасты, 2 ч л сахара, 1 ч л порошка чили и приправить. Тушить, пока не уварится вдвое. Добавить несколько очищенных от косточки черных оливок. Добавить отваренные спагетти.
Чесночные креветки
Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде и добавить 3 раздавленных зубчика чеснока. Обжаривать около 1 мин. Добавить 75 г порезанных грибов и обжаривать 2 мин. Добавить 450 г отваренных тигровых креветок и по 110 г помидорок черри, порезанных пополам, и салата рокет. Перемешать с отваренными спагетти и подавать.
Тефтели по-итальянски
В блендере соединить 500 г фарша, 1 порезанная луковица, 2 ст л кедровых орешков и 1 ч л семян фенхеля. Скатать смесь в маленькие шарики. Обжарить в 1 ст л оливкового масла до коричневого цвета. Добавить 1 раздавленный зубчик чеснока и 2 х 400 г банки консервированных порезанных помидоров; обжаривать 10 мин. Выложить на блюдо с отваренными спагетти.
Анчоусы с миндалем
В сковороде обжарить 2 раздавленных зубчика чеснока с маленькой баночкой анчоусов и 2 ст л масла из-под анчоусов. Готовить 2-3 мин, пока анчоусы не начнут таять, затем выдавить туда сок половины лимона. Перемешать со спагетти и посыпать 4 ст л базилика и 75 г поджаренного миндаля, порезанного хлопьями.
Песто и запеченные помидоры черри
Разогреть духовку до 180 гр С. Положить 12 маленьких помидорчиков на противень, побрызгать оливковым маслом и запекать 10 мин в духовке, пока кожура не начнет лопаться. Достать из духовки и добавить в спагетти вместе с 3 ст л песто.
Козий сыр, горошек и мята
Добавить в отваренные спагетти 225 г козьего сыра, 110 г отваренного горошка, 3 ст л порезанных листьев свежей мяты и 1 ст л лимонного сока. Перемешать, чтобы покрыть соусом спагетти. Затем посыпать горсть порезанных грецких орехов. Подавать сразу же.
Шпинат и бекон
Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде, обжарить 300 г мелко порезанного бекона и 2 порезанные луковицы-шалот до золотистого цвета. Добавить 200 мл белого вина, тушить 5 мин. Добавить 200 г листьев молодого шпината, дать им завять, затем добавить 150 мл сливок и щепотку мускатного ореха. Прогреть и перемешать со спагетти.

500 г слоеного теста
300 г кремового творожка
100 мл сливок 35%
ваниль
2 ст л сахарной пудры
12 шт мягкой кураги
1 ст л ликера

Курагу мелко порезать, залить ликером и оставить на 30 минут.
Тесто разрезать на 12квадратиков, каждый тонко раскатать. В форму для маффинов уложить пластинки теста, края произвольно распределить. В серединку насыпать специальные шарики для выпечки, или обычную сухую фасоль. Это нужно, чтобы в процессе выпечки тесто не поднялось и сформировалась полая "корзинка". Выпекать 10-12 минут, чтобы корзиночки стали приятного золотистого цвета. Вынуть корзиночки, вытряхнуть фасоль и поставить охлаждаться.
Сливки взбить с ванилью, 1 ст л сахарной пудры. Творожную массу размять, добавить сливки и осторожно перемешать. Получается ароматный и нежный крем.
На дно корзинок положить курагу, сверху выложить творожный крем и посыпать сахарной пудрой.
Все. Ангельские крылья готовы. Приятного аппетита!

Состав:
300 мл молока
2 яйца
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
100 гр растопленого масла или маргарина
щепока соли
500-600 гр муки

Начинка:
300 гр грибов шампиньоны
1 луковица
укроп
1 яйцо

Приготовление:
В теплом молоке развести сахар и дрожжи, ввести 100 гр муки, размешать и отложить до активности дрожжей на минут 15-20.
Тем временем сделать начинку. Лук мелко нашинковать, грибы шинкуем так же как и лук мелко. Обжариваем сначала грибы, а затем добавляем лук. Когда начинка будет готова, остужаем ее, добавляем в нее мелко нарезанный укроп, солим перчим. Яйцо отдельно взбить и добавить к начинке.
Масло растопить, яйца взбить. Муку просеять ввести в нее яйца и растопленное масло, перемешать, добавляем нашу опару. Тесто должно быть мягким. Ставим в чистую миску смазанную растительным маслом для подхода на 1 час.
Через час можно работать с тестом.
Раскатываем круг и режем его на сегменты, у узкого края делаем продольные надрезы.


Кладем начинку на край, заворачиваем рогалик, края необходимо закрыть, что бы начинка не стремилась убежать.


Выкладываем рогалики на пергамент и оставляем их подходить минут 15, затем смазываем их яйцом с молоком. И отправляем в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.

У меня осталось тесто и я один корж сделала с яблочным джемом.

1.


2.

Нам потребуется:
-500 г филе рыбы (у меня судак, но пойдет любая)
-400 г батона
-500 мл молока
-150 г сыра
-200 г лука
-майонез
-соль
- перец
-зелень
-растительное масло


Приготовление:
*Нарежем батон кусочками, примерно 2см толщиной и пропитаем их молоком ( но, чтобы они не раскисли, немного нужно отжать)
*Рыбу тоже мелко нарежем.
*Сыр натрем на мелкой терке.
*Лук и зелень мелко порежем

*Теперь смешаем рыбу, лук, зелень, добавим соль и перец по-вкусу.

*На форму,смазанную маслом, выкладываем кусочки батона. В середине немного прижмем мякиш (можно немного выбрать его).
*На середину кусочков выкладываем рыбу. Смажем сверху майонезом.

*Ставим в разогретую духовку до 18 градусов и запекаем примерно 40-45 минут.
*Затем нужно посыпать натертым сыром и запекаем еще минут 7. (можно без сыра)

Французские булочки "Un saucisson"
Каринусик

• http://monemo.ru/food/frantsuzskie-bulochki-un-saucisson/

Булочки получаются до неприличия вкусные и сытные! А все из-за того, что в рецепте я использую несколько сортов сыра, колбасы и мяса. Этот рецепт я узнала от своей подружки по переписке где-то год назад. Она по национальности россиянка, но вышла замуж за француза (кстати, к слову — наши мужчины гораздо лучше)). Так вот, взяла рецепт и забыла. Через полгода случайно его нашла, и решила спечь как раз к празднику. Вообще — то я не мастер, если дело касается выпечки, но булочки превзошли все мои ожидания. С того времени четко раз в месяц их готовлю)
Собственно, для теста требуется:
0,5 кг пшеничной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
сливочной масло (можно заменить топленым свиным жиром)
немного теплой воды
молотый черный перец
соль
Для начинки (можно использовать любую колбасу и сыр, кому как фантазия подскажет):
200 гр. колбасы
200 гр. копченой курицы
200 гр. колбасного сыра
100 гр. плавленого сырка
150 гр. сыра пармезан
черный молотый перец
3 вареных яйца
Активированные дрожжи растворить в теплом молоке, затем добавить муку и начать замес теста. Тоненькой струйкой влить воду и продолжать месить. Добавить соль, перец и растопленное сливочное масло. Оставить тесто "отдохнуть".

После двухчасового "подхода" выложить тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и раскатать его, но не очень тонко.

Нарезать колбаску небольшими кубиками. Мясо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.

Сыр пармезан натереть на крупной терке.

Колбасный сыр, яйца и плавленый сырок нарезать небольшими кубиками (чтоб сыр не прилипал при нарезании, необходимо смочить нож в холодной воде).

На поверхность теста выложить колбасный сыр, яйца, плавленый сырок, колбасу и курицу, и все это хорошо вдавить в тесто. Сверху все присыпать молотым перцем (впрочем, можете добавить еще приправу на свое усмотрение) и тертым сыром пармезан.

Тесто с начинкой осторожно свернуть рулетиком (достаточно плотно).

Полученный рулетик аккуратно разрезать поперек на крупные булочки. Поверхность смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 °С примерно 1 час. Затем смазать поверхность булочек кусочком сливочного масла.

Калорийно конечно, но зато божественно вкусно) Как говорят французы: Bon appetite

1.


2.


3.

Ингредиенты
• Батон белого хлеба
• Колбаса 200 г (любая копченая)
• Помидоры - 2 шт.
• Маслины - несколько штук
• Перец- 1 шт.
• Сыр твердый (любой) - для посыпки
• Майонез ~ 300 г

Способ приготовления
1. В большую тарелку мелко покрошить хлеб, нарезать то, что есть в доме мясное или колбасное, добавить майонез и все перемешать.
2. Взять форму, плотным слоем выложить то, что у вас получилось, сверху уложить то, что найдется в холодильнике - помидоры, перец, маслины, грибы и т.д.
3. Пропорции продуктов произвольные, но то, что вам нравится - побольше.
4. Посыпать тертым сыром - и в духовку, пока не расплавится сыр ( запекать при темп.180 гр. 10 мин.).

пирог"Кому добавки"


Для теста:

7 ст л муки, 3 яйца, 300 гр майонеза, Разрыхлитель для теста

Для начинки:

Лук 1 шт, 1 пачка вермишели быстрого приготовления, Отварного мяса 200 – 250 гр, Соленый огурец 2-3 шт, Соль , перец, Растительное масло

Все что вам нужно указано на фото

Вермишель измельчить, добавить мясо.

Лук и огурцы мелко нарезать

Добавить к вермишеле с отварным мясом, посолить и поперчить по вкусу и размешать, Оставить минут на 15 пропитаться.

Яйца взбить с солью. Добавить муку, разрыхлитель,майонез и замесить жидкое тесто.

В форму, смазанную растительным маслом, вылить половину теста.

Осторожно выложить начинку

И залить оставшимся тестом.

Выпекать 30 минут при 200-220 градусов

автор рецепта Давыденко Валерий http://www.delishis.ru/recipes/pie/

Рецепт замечательный и пирог получается в целом обалденный.


Тесто:200гр. маргарина,1ч.л. разрыхлителя,250гр. нежирного творога
2 яйца,2/3 ч.л. соли,муки примерно 2 ст. + сколько возьмёт тесто.

Начинка:1/2 среднего качана капусты,3 средние маркови(на крупной тёрке),
300гр. фарша,соль,перец.И ещё 1 яйцо для смазки пирога.

Смешать мягкий маргарин,муку,разрых,соль.
Добавить творог с яйцами,замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.

Обжарить капусту с морковью,доб. фарш (от себя я ещё добавила 3 небольшие луковицы),соль,перец.(Излишки масла я сцедила от начинки).

Разделила тесто на 2 части,раскатала каждую тонко,где то 5 мм.
Противень застелить бумагой для выпечки,выложить первый пласт теста,начинку,второй пласт теста,защипать края,наколоть вилкой,
смазать взбитым яйцом и печь при 220гр. примерно пол часика.

1.


2.


3.

Ингредиенты:
батон - 1 шт.,
сосиски (колбасные изделия) - 3 шт.,
сладкий перец - 2 шт.,
брынза - 150 гр.,
сыр - 100 гр.,
зелень,
яйца - 2 шт.,
растительное масло.



Увеличить

Способ приготовления:
Батон разрезать на небольшие кусочки и выковырять))))(извиняюсь за словечко) из него серединку.
Сосиски, брынзу, болгарский перец нарезать кусочками, мелко нарубить зелень. Взбить яйца, перемешать их с начинкой и наполнить ею хлебные стаканчики. Сверху посыпать тертым сыром.
Смазать маслом форму, заполнить ее стаканчиками и поставить в духовку на 15 -20 минут при т.180*.
P.S. 1. Начинку в стаканчиках нужно хорошенько утрамбовать или положить с запасом, т.к. в процессе запекания она оседает.
2. Из оставшихся крошек можно приготовить "Греночки с сюрпризом" (рецепт есть на сайте), используя все ту же начинку.
3. Думаю, что в эти стаканчики можно положить любую начинку.

Вам потребуется:
Для теста:
500 г муки
250 сливочного масла
4 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
2 куриных филе (около 400 г в сумме)
1 средняя луковица
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого душистого перца
450 г свиного фарша
соль и перец по вкусу
2 яйца + еще одно для смазывания пирога
Приготовление:

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к маслу.
Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным.
Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 5 минут, по полупрозрачности.

Добавляем душистый и черный перец, корицу, соль и свиной фарш. Жарим, разбивая лопаткой комки мяса, около 10-15 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.

Убираем с огня и отставляем в сторону.
Куриные грудки солим и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне по 8 минут с каждой стороны, до готовности.

Нарезаем курятину на кусочки.

От охлажденного теста отделяем примерно треть и откладываем в сторону.
Оставшееся тесто раскатываем и укладываем в форму так, чтобы получились бортики.

Свинину смешиваем с курятиной и 2 яйцами. По желанию можно добавить нарубленную зелень.
Кладем начинку в форму.

Оставшееся тесто раскатываем в круг, в центре делаем прорезь для выхода пара.

Накрываем эьтим кругом пирог и защипываем края. Смазываем взбитым яйцом.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печем в течение 35-40 минут, до золотистого цвета и готовности.
Даем готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем вынимаем, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Что же представляет собой это полюбившееся многим, великолепное, и, в то же время, простое в приготовлении, блюдо?
Тефтели - это шарики, размером примерно с грецкий орех, из любого фарша: мясного, рыбного или овощного, обязательно запанированные в муке, слегка обжаренные и тушеные.
От котлет тефтели отличаются не только формой, но и двумя кулинарными признаками:
1. Тефтели, в отличие от котлет, панируются только в муке, но не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей считается рисовая, а уже на втором месте - пшеничная.
2. Тефтели формуются не только из мясного или рыбного фарша, но и из всевозможных добавок к ним: крупяных (отварного риса) или овощных (мелких кусочков помидоров, картофельного пюре, сухофруктов), которые и создают внешнее и вкусовое отличие. Благодаря этим признакам, тефтели из-за своей большей рыхлости становятся готовыми быстрее, чем котлеты или фрикадельки.
Секрет популярности тефтелей в том, что рис, входящий в их состав, делает мясо воздушным и лёгким. Особый, неповторимый смак придают этому традиционному и в то же время простому блюду яйца, репчатый лук и зелень. А мягкий, нежный соус из сметаны и помидоров отлично оттеняет вкус настоящих тефтелей.
Вообще, тефтели к нам пришли из народной кухни тюркских народов: через балканскую и австрийскую кухню. В странах их первого появления тефтели варились в общей гуще котла, затем подавались на блюде с густой подливкой, напоминающей по консистенции соус. Сегодня в европейских кухнях также сохранена эта традиционная особенность. Например, американцы всегда проявляли интерес к итальянской кухне, поэтому спагетти с тефтелями размером с мячик для гольфа в жидком соусе являются излюбленным американским блюдом. А спагетти с крошечными тефтелями можно отведать в Пуглии, на Сицилии тефтели - это обычное дополнение к "feast pasta sauces".
Самым важным в приготовлении тефтелей является правильный выбор мяса для фарша. Некоторыми специалистами рекомендуется делать тефтели из одной говядины. Но можно смешать свинину и говядину (телятину) в равных частях.
Мясо лучше приобретать парное: нежное, с ровной поверхностью. При надавливании на кусок мяса оно должно медленно восстанавливаться. Такое мясо лучше томится, запекается, пропитывается соусом и сохраняет свой нежный, неповторимый вкус. Попробуйте приготовить тефтели и от души насладитесь их великолепным вкусом.

Состав:
• фарш мясной (говядина) ~ 300 гр.
• рис ~ 70 гр.
• яйцо ~ 1 шт.
• лук репчатый ~ 1 шт.
• сметана ~ 250 гр.
• помидоры ~ 2,3 шт.
• укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Лук очистить, укроп промыть и измельчить в блендере.


Рис промоем, поместим в кастрюлю и зальем холодной водой, поставим на плиту и после закипания поварим 2-3 мин. Слегка подваренный рис отбросим на друшлаг и охладим.
Говяжий фарш смешаем с рисом, добавим измельченный лук с зеленью, яйцо, посолим, поперчим и хорошо все перемешаем.


Из подготовленной массы сформируем шарики средней величины.

Помидоры ошпарим и тем самым легко снимем кожицу.

Очищенные помидоры измельчим в блендере.


Для соуса соединяем сметану с измельченными помидорами и хорошо перемешиваем.



Укладываем подготовленное мясо в форму для запекания и заливаем соусом.


Поставить тефтели в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С около 1 часа (до золотистой корочки).

Подавать на стол тефтели горячими со свежими овощами.


Приятнго Вам аппетита!



Тефтели по-шведски (Kottbullar)
• сухари панировочные - 1/3 стакана
• молоко нежирное - 1/3 стакана
• фарш из постной говядины - 600г
• лук желтый - 1 шт.
• яйцо (или белок) - 1 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• перец - 1/8 ч.л.
• перец ямайский - 1/4 ч.л
• масло сливочное или рапсовое - 1 ст.л.
• для подливки: мука - 1 ст.л.
• бульон - 1 стакан
• масло сливочное.
Сухари замочить в молоке на 10-15 минут и дать жидкости впитаться. Лук хорошо измельчить при помощи кухонного комбайна. Добавить в емкость комбайна яйцо, мясной фарш, сухари, специи и перемешать до однородного состояния. Влажными руками сформировать из фарша шарики диаметром 3-4 см. Разогреть масло в сковороде и обжаривать шарики со всех сторон партиями по 3-4 шт., наклоняя сковороду из стороны в сторону. После приготовления шарики обсушить о бумагу и сохранить теплыми. Шарики также можно приготовить на пару, после чего обсушить аналогичным образом.
Для приготовления подливки, прежде всего, следует отскрести кусочки мясного фарша, которые пристали ко дну сковороды, в которой готовились шарики. Добавить муку и перемешать все вилкой до однородного состояния. Влить бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до тех пор, пока подливка не загустеет. Шарики подают в подливке с любой кислой ягодой: консервированной брусникой, красной смородиной или клюквой в сиропе.

Тефтели с овощами
• мясной фарш (смешанный) - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сладкая паприка (порошок) - 2 ч.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/3 ч.л.
• майоран (сушеный) - на кончике ножа
• панировочные сухари - 4 ст.л.
• острый соевый соус - 1 капля
• свиной смалец - 4 ст.л.
• шпик (с прослойками мяса) - 50г
• картофель (крупный) - 2 шт.
• мясной бульон (горячий) - 125 мл
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• зеленый горох - 300г
• шнитт-лук (резаный) - 2 ст.л.
Лук очистить, одну луковицу нарезать кольцами, другую - кубиками. Кубики смешать с яйцом, пряностями, панировочными сухарями, соевым соусом и перемешать с мясным фаршем.
Предварительно нагреть духовку до 50С.
Разогреть 3 ст. ложки смальца, слепить 4 тефтели и жарить их в разогретом смальце на среднем огне по 8 минут с каждой стороны. Затем поставить в теплую духовку.
Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить до образования золотистой корочки в оставшемся смальце.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с кольцами лука положить в сковородку и обжарить все вместе. Влить туда мясной бульон и тушить на слабом огне 10 минут.
Плод сладкого перца и кабачок помыть, очистить, нарезать на кусочки и вместе с горошком добавить к картофелю. Тушить еще 5 минут, затем посыпать шнитт-луком.

Подобрано Готовим.РУ
Мясные тефтели в арахисовом соусе
• говядина (фарш )- 500г
• корень имбирь (мелко натертый) - 2 ст.л.
• красный перец чили (очищенный и мелко нарезанный) - 1 шт.
• базилик или кориандр (порезанный) - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для соуса: красная паста карри - 2 ст.л.
• кокосовое молоко - 300 мл
• арахис (молотый) - 125г
• 1 ст л рыбного соуса
Купите или сделайте очень мелкий фарш, очень хорошо порубленный. Смешать фарш, имбирь, чили и базилик или кориандр. Добавить 1/2 ст л соли и много черного пeрца.
Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в вок или сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 мин. Достать из сковороды и положить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнеемасло.
Чтобы сделать соус, обжарить пасту карри в вок в течение 1 мин. добавить кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. Нагреть, помешивая, пока соус не начнет закипать.
Ввернуть в вок тефтели, готовить в соусе на маленьком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавить немного кокосового молока или воды. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать посыпав базиликом и кориандром.
Мясные тефтели с рисом под молочным соусом
• фарш - 250г
• рис отварной - 100г
• яйцо - 1 шт.
• маргарин - 50г
• молоко - 1 стакан
• мука пшеничная - 1 ч.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень петрушки
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу.
Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный в части масла лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
Для соуса в растопленный маргарин добавьте оставшуюся муку и слегка спассеруйте, постепенно разведите молоком, заправьте солью и варите 5 минут.
Сформируйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон на раскаленном масле.
Тефтели залейте молочным соусом и туш
Тефтели по-фински
• мясо (фарш) - 500г
• белые хлебные крошки (мелко помолотые) - 10г
• сливки - 10 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 ст.л.
• перец - 1/4 ст.л.
• подливка: жир - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
Смешать крошки с водой и сливками в миске. Дать немного постоять. Мелко нарезать луковицу и обжарить в масле или смягчить в микроволновке. Соединить лук, яйцо, приправы и мясо. Перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики. Обжарить в горячем масле со всех сторон. Маленькие тефтели должны быть готовы за 3-5 мин, крупные - 5-8.
Чтобы сделать подливку, обжарить слегка муку на сковороде. Добавить жир, помешивая. Добавить сливки и приправить по вкусу. Подливку можно подавать отдельно, ею поливают тефтели. Подавайте с картофелем и тертой морковью. Хорошо подходит брусничное пюре и маринованные огурчики.
Тефтели куриные
• курица (мясо) - 250г
• растительное масло - 5-6 cт.л.
• мука - 5 cт.л.
• репчатый лук (мелко порубленный) - 1 cт.л.
• молоко - 1.25 стакана
• ветчина - 50г
• яйцо - 2 шт.
• молотые сухари - 1 cт.л.
• мускатный орех (тертый), черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить мелко нарезанную ветчину, затем муку и осторожно подлить молоко, непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не образовалось комочков.
Куриное мясо мелко порубить и положить в приготовленный соус. Все тушить на очень слабом огне, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
Дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики и обвалять их во взбитом яйце и сухарях. Жарить тефтели во фритюрнице 4-6 минуты при 160С.

Подобрано Готовим.РУ
Тефтели в луковом соусе
• черствая булочка - 1 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• сливочное масло - 3 cт.л.
• мясо (смешанное рубленое) - 500г
• яйцо - 1 шт.
• красный перец (молотый) - 2 ч.л.
• горчица - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• красное вино - 150 мл
• бульон из говядины - 150 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
Нарезать кубиками луковицу и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Замочить в воде булочку. Отжать булочку, смешать ее с мясом, луком, яйцом, молотым перцем, горчицей и солью. Сделать тефтели.
Нарезать 3 луковицы кольцами и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить вино, бульон и уварить наполовину за 10 минут. Поджаривать тефтели в 1 ст. ложке сливочного и 1 ст. ложке растительного масла. Приправить соус и подавать с тефтелями.


Тефтели по-молдавски
• свинина или говядина - 320г
• репчатый лук - 60г
• маргарин - 40г
• зелень - 32г
• перец, соль - по вкусу
• для маринада: морковь - 80г
• репчатый лук - 60г
• петрушка - 40г
• томат-пюре - 40г
• перец черный (горошком), лаврушка - по вкусу
• мука - 60г
• растительное масло - 40г
• белое сухое вино - 80г.
Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученного фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.

Подобрано Готовим.РУ
Тефтели по-итальянски
• свинина (нежирный фарш) - 500г
• баклажан - 1 шт.
• чеснок - 3 зубка
• петрушка (рубленая зелень) - 4 ст.л.
• красное вино - 3 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• для соуса: лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• маслины - 3 шт.
• бульон - 250 мл.
• помидоры (в собственном соку) - 300г
• томатный кетчуп - 3 ст.л.
Проколоть баклажан в нескольких местах вилкой, запечь на сковороде до мягкости. Очистить от кожуры, нарезать, смешать с остальными ингридиентами, фаршем, приправить.
Слепить из фарша тефтельки и запечь, сбрызнув противень оливковым маслом. Подавать с соусом и пастой (макаронами).
Для соуса обжарить лук, добавить мелко нарезанные маслины и чеснок, бульон, довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Снять крышку и варить до загустения. Добавить измельченные помидоры вместе с соком, кетчуп. Довести до кипения и готовить 10-15 минут.

Подобрано Готовим.РУ
Мясные тефтели, фаршированные фетой
• мясной фарш
• фета (кусочки)
• булка
• яйцо
• лук репчатый
• зелень
• лимон (цедра).
В мясной фарш добавить размоченную булку, яйцо, мелко порезанный лук, много мелко порезанной зелени (петрушка, мята, розмарин и т.д.), соль, перец, можно немного тертой цедры лимона. Фету порезать на кубики.
Из фарша слепить шарики диаметром 2,5 - 3 см, внутрь вложить кусочки феты. Поджарить в растительном масле, лучше оливковом.

Подобрано Готовим.РУ
Пьяные тефтели
• говядина (фарш) - 600г
• яйцо - 2 шт.
• красное вино (столовое) - 1 стакан
• молоко - 2 стакана
• сыр (тёртый) - 4 ст.л.
• сухари (тёртые белые несладкие) - 5 ст.л.
• пряности (сальвия и розмарин в порошке) - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло, сливочное масло - немного
• мука - немного
• перец, соль - по вкусу.
Выложите мясной фарш в миску, добавьте тёртые сухари, 2 ст. ложки тёртого сыра, яйца, щепотку пряностей, посолите. Хорошенько перемешайте. Скатайте шарики размером с яйцо, слегка примните, обваляйте в муке. Разогрейте на сковороде немного сливочного и оливкового масла (вместе). Добавьте слегка размятый зубчик чеснока. Потом поджарьте тефтели с обеих сторон. Затем вылейте на сковороду вино и молоко. Поперчите. Держите всё на огне, периодически переворачивая тефтели. В конце варки добавьте к получившемуся соусу немного тёртого сыра и полейте тефтели. Это блюдо подаётся к столу в горячем виде.

Котлеты по-киевски.
Для того чтобы приготовить две котлеты по-киевски, понадобятся следующие продукты:
две куриные грудки , 140 г сливочного масла, 60 г муки, 140 г панировки (мелко перемолотые сухари из белого хлеба), 2 яйца, 100 мл молока, по половине чайной ложки соли и черного перца, 20 г зелени петрушки, 300 мл фритюрного (можно растительного) масла.

Из кухонной утвари понадобятся: 2 разделочные доски, хорошо наточенные ножи для мяса и овощей, молоток для отбивания мяса, 2 небольшие миски для смешивания ингредиентов, 2 подноса или тарелки для муки и панировки, специальная емкость для фритюра или, если таковой нет, кастрюля с тонким дном средней величины (очень удобно делать фритюр в воке), шумовка, 2 столовые ложки для формования начинки.


Берем две грудки . Надрезать филе от середины вдоль в обе стороны и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка. Затем филе нужно аккуратно отбить.

Отставить филе. Взять вторую разделочную доску и на ней очень мелко нашинковать свежую зелень петрушки с помощью хорошо наточенного ножа для овощей. Также можно измельчить петрушку в блендере.
В небольшую емкость сложить измельченную зелень петрушки с подтаявшим мягким сливочным маслом и солью. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Внимательно посмотреть на филе и подрубить (или подрезать) белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились в процессе приготовления.

С помощью двух столовых ложек сделать две формы из масла. Положить в морозилку на 3-5 мин. Это нужно для того, чтобы форма из мягкого масла не расплылась. Вынуть из морозилки, положить на филе. Завернуть котлету, используя маленькие куски филе.

Пока котлеты подмораживаются 3-5 мин. в морозилке, нужно взять заготовленную емкость, разбить туда два яйца. Вылить молоко. С помощью венчика сделать льезон - взбить яйцо с молоком, как для омлета. Затем нужно достать котлеты из морозилки.

Следующим этапом приготовления котлет по-киевски будет панировка.
Проверить, подморозились ли немного котлеты, не разваливаются ли. Если котлета свернута недостаточно плотно и в ней заметны разрывы, закрыть их кусочками филе, иначе начинка будет вытекать из котлеты при готовке. Затем следует поперчить котлеты и обвалять их сначала в муке, потом в яйце с молоком.

Следующий шаг - панировка, причем двойная. Обвалять котлеты в панировке. Потом опять обмакнуть их в молоко с яйцом и опять в панировку. Двойная панировка нужна для того, чтобы корочка киевской котлеты была более твердая, хрустящая и не разваливалась при готовке.

Готовые котлеты положить на разделочную доску. Аккуратно примять панировку, чтобы она не сыпалась с котлет. Если покажется, что корочка недостаточно плотная, опять обмакнуть котлету в льезон и сухари. Налить в емкость для фритюра масло и разогреть до 200° С (когда появятся пузырьки). Также разогреть духовку до 200° С.

Затем по очереди поджарить котлеты во фритюрном масле до золотистой корочки (около 5 мин.), после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин. Наблюдать за котлетами, чтобы не подгорели. Как только золотистая корочка проявит первые признаки потемнения, котлеты надо немедленно извлечь из духовки.

Достать котлеты из духовки. Если из них вытекает масло, аккуратно промокнуть салфеткой. Украсить косточки папильоткой из бумаги. Гарнировать картофелем-пай и консервированными фруктами, художественно разложенными на большой белой или прозрачной тарелке. Котлету положить на фрукты.

Котлеты по-киевски





Нам понадобится :

* куриное филе – грудка, в зависимости от размера надо будет её порезать на 2 или 4 части, а если очень маленькая – так и вообще не резать. Количество филе – кратное количеству котлет.
* сливочное масло, и именно – «сливочное», а не какой-нибудь спрэд из 7-ми дешевых сортов пальмовых выжимок. По 20-30 грамм на каждую котлету.
* соль – половина чайной ложки на кило мяса.
* сахар – четверть чайной ложки на кило
* панировочные сухари – мелкие, из расчёта 250-300 грамм на килограмм курицы, если опыта нет – то и все 500 грамм.
* яйца – 2-3 штуки на кило сырого продукта..
* масло для фритюра – качественное растительное масло без запаха, желательно оливковое, можно также использовать и арахисовое либо кунжутное, но они быстрее горят.

мои добавки :

* петрушка, добавляется вовнутрь вместе с маслом. И не крутите носом, она действительно нужна.
* твёрдый сыр – сорта Пармезан или Чеддер. Другие не подходят.
* крахмал – треть столовой ложки на каждые два яйца
* молоко – чуть меньше половины стакана на килограмм мяса
* как всегда, хорошее настроение, но в этом, почти французском блюде, оно создавалось франкоязычным альбомом Ману Чао - Sibérie m'était contée


1. Подготавливаем мясо

Так, поехали. Доску - намочить

Берём Куринную грудку



Разрезаем её на части равного размера в форме лепестков



конечная цель – получить такие куски мяса, которые можно свернуть в рулетки, в форме груши это классика, либо веретена или цилиндра. Я для себя эти кусочки ещё и отбиваю

2. Готовим панировку

Пока мясо отстаивается
мы с вами будем готовить для него панировочку. Смешиваем в керамической емкости нужное количество яиц, сахара и соли. Я ещё добавляю – молоко и крахмал



Взбиваем, потом – потихоньку начинаем всыпать сухари в жидкость, консистенция должна быть – как сметана. Вот тут, кстати, возможны два варианта :

- для виртуозов которые хотят сделать шедевр, кляр и сухари оставить рядом в раздельных мисках, и последовательность панир овки потом будет такая : кляр-сухари-пауза-кляр-сухари.

- для мастеров высшего класса, которые за неимением опыта не желают покрыть стол и всё вокруг кляром и обильно суха рями : пусть всё будет в одной миске, а грамм 100-150 сухарей поставьте рядом в достаточно глубокой ёмкости для финальной панировки.


3. Начиняем, крутим, панируем.

Подготовьте сливочное масло, а петрушку и сыр – если считаете нужным. Петрушку надо порезать мелко, и никаких машин ,вы же дома – ручками, ручками. Сыр, пармезан, необходимо порезать брусочками 1,5 x 1 x 0,5 см



Видите, после петрушки я доску мыть не стал, ну не вредная она, не вредная, а скорее наоборот.



Теперь делаем так :

1) На доску кладётся кусочек мяса.

2) Если надо – посыпаете петрушкой

3) Кладём на середину одного края – кусок сливочного масла.

4) Если решились – туда же, кусочек пармезана

5) Солим, перчим , но перчить –чуть-чуть.

6) Сворачиваем мясо рулетиком. Классически – надо придать ему форму груши. Но можно и – веретеном. Главное – чтобы дырок нигде не было.

7) Окунаем его в смесь кляра с сухарями (или в кляр, см. выше)

8) Откладываем
4. Жарим

Когда до финала панировки у вас останется минут 10 – ставьте разогреваться сковороду, и наливайте в неё масло. Масло должно котлету почти покрывать, ну то есть – жарении во фритюре. После того как масло разогреется (но не начнёт гореть!) - огонь – на минимум, и , берём котлету, ещё раз окунаем её в кляр с сухарями (или в чистый кляр), затем в чистые сухари – и на сковороду








Котлета по-киевски (простой вариант)



Ингредиенты:
1 кг куриного мяса (лучше грудки, можно даже взять и филе индейки, вкус получается немного разный, но каждый по своему хорош)
куринный жир 200г(последнее время беру свиное сало),
яйца 2 шт.,
молоко 0,5 л.,
сливочное масло 100г.,
зелень укропа и петрушки 1 пучек,
сок половины лимона,
мука,
соль, перец по вкусу,
сухари панировочные 3 ст.л.,
масло растительное для жарки.

Способ приготовления:
Куриное мясо перекрутить, туда же перекрутить куриный жир, хотите чуть-чуть пожирнее - можно взять побольше.
Добавить соль, перец.
Вбить одно яйцо и добавить молока, оставив 3-4 ст.л. для кляра (фарш должен быть не густой, но и не жидкий).
Миксером взбить минуты 2-3. Фарш готов.

Для начинки зелень мелко порезать. Добавить масло и сок половины лимона.
Все перемешать до однородной массы, разделить на 10 частей и поставить в морозильник минут на 15.
В глубокой миске делаем кляр: разводим молоко, яйцо и муку, солим (должно получиться жидкое тесто, как на тоненькие блинчики).

Формируем котлеты:
фарш делим на 10 частей, на серединку лепешки из фарша кладем холодную начинку, заворачиваем, обмакиваем в кляре, затем в сухарях, опять в кляре и снова в сухарях.
Жарить в достаточном количестве растительного масла, можно во фритюре.
За счет панировки масло внутри котлеты растапливается, но не вытекает наружу.

тлеты по-киевски


Время приготовления: 50 минут










Ингредиенты для "Котлеты по-киевски.."
• Филе куриное — 4 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Петрушка (измельчённой зелени) — 2 ст. л.
• Вегетта (или другой приправы, содержащей соль и кусочки овощей) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2-3 шт
• Сухари панировочные
• Сок лимонный
• Перец чёрный (молотый )
• Соль
• Масло подсолнечное (для жарки )

Рецепт "Котлеты по-киевски.."
Взбить сливочное масло с зеленью, "Вегетой" и чёрным перцем.

Сливочной массе, приготовленной таким образом, придать форму колбаски, завернуть в фольгу
и положить в морозилку, чтобы она затвердела.



На отбитое, слегка присоленное и политое лимонным соком, филе положить 1/4 часть
замороженной сливочной массы.

Свернуть филе в виде рулета.

Обвалять в муке, взбитых яйцах и сухарях. Жарить в большом количестве масла на
разогретой сковороде по 5-7 мин. с каждой стороны.

Получается вот такая котлетка:

В разрезе