Тарталетки с горбушей

Нежнейшая закуска с рыбкой

Для приготовления берем всего несколько ингредиентов:

- тарталетки (желательно большого диаметра)
- горбуша консервированная — 1 банка
- яйца — 4 шт.
- майонез — 50 гр.

Горбушу помять вилкой.

Яйца отварить. Белки отделить от желтков и натереть на мелкой терке.

1. Тарталетку смазываем майонезом.
2. Посыпаем белком.
3. В горбушу добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Выкладываем получившуюся массу на белок.
4. Последний слоем идет желток.


Украшаем листочком петрушки и отправляем в холодильник на несколько часов.

ещё рецепты

Салат Особый


400 г вареной колбасы
400 г сыра
200 г потушенных грибов
3 крупных маринованных огурца
1 луковица
2 стол. ложки винного уксуса
1-2 чайн. ложки сладкой горчицы с зернами
соль, перец
6 стол. ложек растительного масла
несколько салатных листьев

1. Нарезать колбасу и сыр полосками. Огурцы нарезать полосками. Грибы очень мелко проезать.
2. Для заправки очистить и измельчить луковицу. Смешать с уксусом, горчицей, солью и перцем. Вливая растительное масло, взбивать венчиком.
3. Полить заправкой салат, накрыть пленкой и поставить на 60 мин в холодильник. Салатные листья вымыть и разложить тарелкам.
4. Выложить ингредиенты

Салат с курицей, креветками, грибами и хренным майонезом
Перемешать 340 гр холодной курицы, порезанной кубиками, с 75 гр готовых креветок, 100 гр грибов, порезанных и 225 гр отваренной и порезанной картошки. Перемешать с 4 ст л майонеза, перемешанного с 2 ст л хренного соуса. Подавать на листьях зеленого салата
Простой салат "Цезарь"
Взбить (миксером или в блендере) 4 ст л майонеза с 1 порезанным зубчиком чеснока, 2 филе анчоуса, 1 ст л тертого сыра Пармезан и лимонным соком. Добавить немного масла из банки с анчоусами. Подавать с 340 гр готового куриного мяса, смешанного с листьями зеленого салата, 3 полосками хрустящего бекона и горстью сухариков.
Восточный салат с курицей
Взбить 2 ст л орехового масла, 2 ст л тертого имбиря, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 ст л соевого соуса, 4 ст л кунжутного масла, 4 ст л меда, 6 ст л оливкового масла и свежевыдавленным лимонным соком. Приправить и перемешать с 340 гр нарезанной готовой курицы, смешанной с 4 порезанными перьями зеленого лука и 1/2 огурца, нарезанного ломтиками. Подавать с вермишелью, посыпав орехами кешью.
Салат nicoise с макаронами, томатами, базиликом и оливками
Смешать 450 гр отваренных макарон с 340 гр готового куриного мяса, 450 гр томатов (очищенных от кожуры, семян и мелко нарезанных), горстью свежего базилика, нарезанного и горстью черных оливок. Приправить, перемешать и заправить заправкой в итальянском стиле (1 ст л оливкового масла, 1 ст л лимонного сока, соль, перец, раздавленный зубчик чеснока и много трав).
Салат "Гранатовый браслет" с говядиной
Салат выкладывается слоями, каждый слой промазывается майонезом: на дно салатницы выложить 300 гр отварной порезанной говядины, затем 200 гр порезанного отварного картофеля, 2-3 вареных яйца, 300 гр отварной свеклы. После того как свекла окажется под слоем майонеза сверху усыпать все блюдо ядрами сладкого граната примерно на 2 см.
Заправки для салатов
Четверг, 24 Марта 2011 г. 13:02 (ссылка)
+в цитатник +поставить ссылку понравилось!
Прочитало: 1 за час / 26 за сутки

Цитата сообщения -eLenka-
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Заправки для салатов


После того, как я заинтересовалась "полезностью" легких майонезов и майонезов в принципе, после того как узнала что туда кладут и как это сказывается на нашем здоровье, я каждый раз заправляя салат майонезом испытываю странные чувства. Я смотрю на эту массу и вижу там загустители, консерванты, модифицированный крахмал и транс-жиры))))))) Они плавают среди огурчиков с сельдереем и машут мне ручкой) привет, еЛенка, мы тут)
и аппетит портится....

Вот я и озадачилась поиском рецептов альтернативных, более натуральных и полезных, а главное - не менее вкусных, заправок для салатов!
Оказывается, вариантов масса! На любой вкус и цвет! Из сметаны, горчицы, йогурта или растительного масла... Нужно только проявить немного фантазии затратить несколько больше времени для приготовления заправки, чем обычное выдавливание из тюбика майонеза)))))



1. Сметана, лимон (сок), огурец и зелень. Соответственно измельчить и перемешать.

2. Оливковое масло пополам с лимонным соком.

3. Растительное масло, уксус, горчица - заправка для рыбных салатов.

4. Сметана, лимонный сок, горчица, укроп.

5. Натуральный йогурт, натертый свежий огурец, свежая мята, чеснок, сметана, немного оливкового масла, укроп, зеленый лук.

6. Йогурт, соус чили, лимонный сок.

7. Йогурт, консервированный зеленый горошек, свежий огурец, зелень, соль, перец.

8. Йогурт, помидор, маслины, чеснок, зеленый лук.

9. Йогурт, яблоко, порошок карри.

10. Йогурт, яблоко, маринованный огурец, горчица.

11. Йогурт, лимонный сок, натертая на мелкой терке цедра лимона, укроп.

12. Йогурт, соевый соус.

13. Йогурт, оливковое масло, соевый соус, горчица, немного сахара, можно добавить чеснок.

Вобщем, полет фантазии безграничен! Йогурт можно заменить нежирной сметаной и наоборот. А главное, что заправки на основе натурального йогурта без масла еще и малокалорийны!
Так что всем желающим не только полезно, но еще и вкусно питаться - настоятельно рекомендую!

Наси лемак
Отварить 250 гр жасминового риса в банке кокосового молока, смешанного с достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть рис. Добавить слегка помятую палочку лимонного сорго или тертую цедру лайма. Подавать, положив сверху четвертинки отваренных вкрутую яиц, жареные анчоусы, кусочки очищенного от кожуры огурца и соусом чили.
Креветки с авокадо и сметанным дипом
Положить 2 спелых очищенных авокадо в кухонный комбайн и взбить с соком 1/2 лимона, 1 1/2 ст л сметаны, солью и перцем. Подавать с крупными готовыми креветками как закуску.
Корзиночки из сметанного теста
1 1/2 ст пшеничной муки соединить со 150 гр сметаны и 1 яйцом, положить соль по вкусу, перец и 50 гр нарезанного кусочками маргарина. Тесто тщательно вымешать и поставить на холод на 30 мин. Затем его раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадраты и уложить в смазанные жиром формочки. Выпекать, как корзиночки из песочного теста, до готовности в течение 18-20 мин при средней температуре 200 С. Формочки помещать в хорошо разогретую духовку.
Хрустящий лимонный мусс
Взбить 150 гр сливок или жирного греческого йогурта. Добавить 200 гр густой сметаны, тертую цедру 1 лимона и 1 ст л сахарной пудры. Постепенно добавить сок 1 лимона (или больше, если вы хотите кисленький десерт). Уложить в бокалы, прослаивая свежей малиной и поставить в холодильник на час. Сверху покрошить хрустящее итальянское печенье и украсить лимонной цедрой.
Сметанный дип с горчицей для сосисок
Смешать 200 мл сметаны с 3 ч л зернистой дижонской горчицы. Подавать в маленьких вазочках к коктейльным сосискам на палочках.
Карри с нутом и шпинатом
Количество расчитано как на гарнир. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу до мягкости. Добавить 3 ч л карри пасты (например, балти). Добавить 1 банку (410 гр) консервированного нута и помешивать 1 мин. Добавить 200 гр листьев шпината, накрыть крышкой и встряхнуть кастрюлю. Добавить 3 ч л сметаны и тушить 5 мин.
Яйца – как гласит английский фермерский лозунг, fast food, good for you. Действительно, их можно употреблять круглосуточно: на завтрак, на обед, как гарнир, как закуску, на бутербродах и на ужин... Есть много известных способов приготовить яйца, но есть еще больше незнакомых и оригинальных!

10 рецептов
Полностью согласна с Генисом и Вайлем: «Яйца - один из самых универсальных продуктов, которые знает человечество. И главное - один из тех немногих, которые не приедаются от постоянного употребления. Кроме того, яйца пpосто и быстро готовить, отчего они и стали неотъемлемым атрибутом завтрака, когда со временем туго. Яйца прекрасны сырыми, вареными (всмятку, в мешочек, вкрутую), в яичницах-глазуньях (по-русски), яичницах-болтушках (по-украински).»
В кулинарии яйца широко применяют и для приготовления самостоятельных блюд, и как составную часть многих вторых блюд, закусок, изделий из теста, сладких блюд и т. п. Яичный белок, кроме того, используют как связующее (в тесте, запеканке, оладьях) и как осветляющее вещество (в бульонах).
Чтобы проверить насколько яйца свежие, опустите их в стакан с водой – яйцо утонет, если оно свежее и будет подниматься и плавать, если нет.
Совсем не обязательно придерживаться куриных яиц. Перепелиные яйца симпатичны и изящны – отлично подходят к вечеринкам и салатам; утиные яйца более ароматны. Обычно всего, чего вы можете добиться с яйцом одного типа, можно добиться и с яйцом другого типа.
Плюс к рецептам внизу не забудьте о сандвиче с яйцом, обжаренные яйца в хлебе пита, яичном карри и, конечно, вареном яйце "в мешочек" с полосками подсушенного тоста. Это избитое блюдо к завтраку в Англии – хлеб режется на тонкие полоски и макается в желток.
Омлет с копченым лососем
Взять по 2 яйца на человека и взбить. Положить кусочек масла на сковороду, вылить яйца, и как только омлет схватится, добавить порезанный лосось, шнитт-лук и ложку сметаны. На завтрак можно подавать в разрезанном пополам круассане.
Яичный бутерброд
Вырезать в куске хлеба или булки мякоть, оставив 1 см по краям. Обжарить хлеб с одной стороны, перевернуть, и разбить яйцо в центр. Обжаривать с другой стороны до готовности яйца. Если хотите разнообразить завтрак, возьмите разные формочки и вырезайте разные формы. Например, на день Св. Валентина подойдет дырка сердечком.
Французский тост
Слегка взбить 3-4 яйца с молоком и щепоткой корицы. Обмакнуть булку в смесь и обжаривать в сливочном масле до золотистого цвета. Подавать горячими с кленовым сиропом, медом или маслом, беконом, сосисками -- всем, чем хотите.
Запеченные яйца
В керамическую форму для духовки положить слой порезанных помидоров и кусочков ветчины, хорошо приправить и сверху аккуратно разбить яйца. Накрыть и запекать при тем-ре 200 гр С/400 грF/Gas MArk 6 до готовности яйца. Подавать с большим количеством тостов для собирания получившегося соуса.
Фриттата
Обжарить кубики цуккини, лук и картофель до мягкости, добавить мелко порезанные листья шпината и распределить ровным слоем по сковороде. Сверху залить взбитыми яйцами и снизить огонь. Когда яйца схватятся, посыпать тертым Пармезаном и поставить под гриль до коричневого цвета.
Oeufs en cocotte
На дно формочек положить кусок филе пикши или другой рыбы, сверху -- ложку сливок. В каждую формочку аккуратно разбить яйцо и положить еще 1 л сливок. Приправить. Запекать в духовке при температуре 180 гр С/ 350грF/ Gas MArk 4 примерно 10 мин. Подавать с тостами, порезанными поперек.

Пиво - старинный всеми любимый напиток, оно приятно освежает, у него тонкий аромат, хмельная и стойкая густая пена.

10 рецептов
Оказывается, пиво существует уже около семи тысяч лет! Древние вавилоняне варили пиво и подавали к нему всевозможные закуски. Существуют два сорта пива—светлое и темное, которые готовятся по разным технологиям. Светлое пиво обладает хорошо выраженной горечью и ароматом, темное—имеет умеренную горечь и обладает солодовым вкусом.
Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, киснет, теряет во вкусе. Поэтому пивные бутылки изготовляют из темного стекла, а хранить пиво следует в темном и, желательно, в прохладном месте.
Я хотела бы предложить вам рецепты различных легких закусок, которые можно приготовить за считанные минуты, чтобы не заставлять ждать ни пиво, ни внезапно нагрянувших гостей :)
Сосиски, запеченные с беконом
Надрезать сосиску, смазать срез горчицей, положить туда кусочек сыра, обмотать сосиску тонким ломтиком бекона (закрепить шпажкой) и запечь в духовке.
Сырные спиральки
Около 400г слоеного теста, pаскатать в пласт 50x50 см. Тесто смазать желтком, 1/2 теста покpыть слоем теpтого сыpа, затем накpыть втоpой половиной. Раскатать скалкой. Дyховкy pазогpеть до 220 гp. Тесто наpезать на полоски шиpиной 2 см, сделать из полосок спиpальки, выложить их на пpотивень, смазать желтком. Выпекать около 10 мин. до золотистого цвета. Посыпать маком или тмином.
Чесночный хлеб
Чеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец, соль. Французский батон надрезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, завернуть хлеб в фольгу и в нагретую духовку на 10 мин до хрустящей корочки.
Кубики сыра "Гауда"
300 гр сыра "Гауда", нарезанного кубиками толщиной 2 см, обернуть небольшим кусочком корейки, наколоть на деревянные палочки, обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить кубики в течение 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета в раст. масле. Обсушить кубики и дать им остыть.
Сухарики
Hаpезать хлеб на ломтики толщиной в 1 см, на каждый ломтик щедpо насыпать крyпнyю соль, слегка пpимять ее, наpезать каждый ломтик на 4 части или полосками. Выложить все на пpотивень и поставить в гоpячyю дyховкy. Как только вкyсно запахнет хлебом, посмотpеть чтобы сyхаpики не подгоpели.
Картофельный хворост
5-7 шт отварного картофеля пропустить через мясорубку, смешать с 3 ст муки, 2 яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатать и нарезать в виде ромбиков, в середине сделать надрез. Жарить хворост во фритюре. Посыпать хворост специями, солью, острым перцем, тмином.
Сырный салат
Натереть на мелкой терке сыр, выдавить чеснок и заправить майонезом. Далее: 1.Нарезать тонко ветчину примерно 5Х10 см, намазать тонкий слой сырной массы и скатать в рулетик. Кончики обмакнуть в майонез и сразу в толченый сваренный желток. 2. Томатам срезать верхушку, вынуть семена и наполнить салатом; сверху посыпать рубленой зеленью. 3. Нафаршировать салатом яйца.
Острые гренки
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцом и маслом. Добавить красный острый перец. Аккуратно намазать на хлеб, уложить на противень и запечь. На хлеб можно положить какую-нибудь рыбку.
Луковые кольца
Лук нарезать толстыми кольцами. Приготовить кляр из муки, яйца и специй - соли, перца, тмина, кунжута. Обмакивать лук в кляр и жарить во фритюре.
Фаршированные яйца
Отварить 5 яиц, разрезать на половинки и аккуратно вынуть желток. Сложить в комбайн желтки, филе 1 сельди, немного зеленого яблока, сливочное масло и 1/2 репчатого лука. Порубить все вместе. Начинить яйца селедочным фаршем и красиво украсить зеленью.

Рулет из омлета
1 яйцо взбить вилкой с 1 ч.л. майонеза. Вылить на сковороду и прикрыть сверху крышкой, чтобы верх "схватился". Переложить на тарелку поджаренной стороной вниз, положить в центр любую _мелко нарезанную_ начинку: чеснок + зелень, ветчина + сыр, жареные грибы + жареный лук + бекон, помидоры + сладкий перец, + крабовые палочки с майонезом. Завернуть трубочкой.
Фасоль, запеченная с яйцом
200 гр стручков фасоли промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. 1 нашинкованную луковицу и 1 сладкий перец обжарить на оливковом масле и соединить с фасолью, добавив 2 мелко нарезанных помидоров и зелень петрушки. Массу солят, перемешивают, выкладывают на противень, поливают 2 взбитыми яйцами, кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Лобио с яйцом по-грузински
225 гр нарезанной кусочками фасоли и несколько перьев нашинкованного лука приправить и обжарить с небольшим количеством бульона; добавить кинзу, зелень петрушки, базилик и довести до готовности. Залить 2 взбитыми яйцами и запечь.

Салаты из крабовых палочек
Салаты из крабовых палочек подкупают, прежде всего, простотой приготовления. Во-первых, крабовые палочки не нуждаются в какой-то дополнительной обработке, т.к. это готовый продукт, состоящий из сурими - плотной белой массы, приготовленной из филе белой рыбы, чаще семейства тресковых. Во-вторых, крабовые палочки сочетаются со многими продуктами, что дает возможность каждый раз готовить новый салат. Подтверждение тому, бесчисленные рецепты салатов с крабовыми палочками на сайте и в сети вообще. Кстати, крабовое мясо в большинстве палочек есть только в названии, а не в составе. Еще из палочек можно приготовить не только салаты, но и закуски, к примеру, фаршированные крабовые палочки. Для этого надо выбрать особенные палочки, которые можно раскрутить, затем намазать на получившуюся полоску подходящую начинку и свернуть обратно. Из тех же крабовых палочек можно приготовить шарики с начинкой: просто натереть палочки на терке, смешать с майонезом, их этой массы скатать шарик, положив внутрь оливку, и запанировать шарик в тертом сыре.
В разделе "Салаты из крабовых палочек" 52 рецепта
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/krpaloch/

Пожалуй, самый распространенный продукт в мире – это яйца. Куриные. Перепелиные, утиные, гусиные, страусиные и многих других птиц. Во всех кухнях мира применяется этот продукт. Сейчас многие читатели, привыкшие считать калории и четко следовать диете, всполошатся – холестерин! Но всегда «забывают», что в яйцах есть такой необходимый организму лецитин. Он-то и не дает «плохому» холестерину всасываться в нашу кровь. А еще лецитин способствует обмену жирных кислот, а вместе с белком – образует мембраны наших клеток. Я уже не напоминаю о таких витаминах, как А, В и Е и микроэлементах – железе, цинке и калие. Все это тоже содержится в яйцах.
Немного цифр и к делу!
В 60-граммовом яйце примерно 7 г жиров: 3 г мононенасыщенных,
1 г полиненасыщенных, 3 г насыщенных. Они, конечно, повышают уровень холестерина в крови, но не больше, чем пара листьев салата.
В среднем энергетическая ценность одного яйца — 90 ккал. Для сравнения: в 60 г шоколада — 292 ккал.


Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
Яйцо 3 шт., грибы белые сушеные 10 г , лук репчатый 25 г , масло сливочное 10 г , соус-майонез 15 г , соус Южный 5 г , сметана 15 г , соль
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса Южный, майонеза, сметаны, украсив зеленью..(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Яйца, фаршированные сельдью
Яйцо 1 шт., масло сливочное 10 г , филе сельди 15 г , майонез 10 г , зелень, томат-паста.
Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть со взбитым маслом и пропущенной через мясорубку сельдью. Полученной массой наполнить половинки белков, придавая им форму целого яйца. Сверху сделать сетку из майонеза, положить букетик рубленой зелени и нанести мелкие точки из томата. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)


1.


Яйца фаршированные шпротами
Яйца, шпроты, сливочное масло, анчоусная паста. Яйца отварить в крутую. Отделить желток. Желтки, сливочное масло, шпроты, анчоусную пасту смешать до однородной консистенции. Полученным фаршем заполнить белки.


Яйца фаршированные Аппетитные
Яйца 2 шт., консервы рыбные 50 г , яблоки 20 г , хлеб белый 10 г , лук репчатый 10 г , уксус, перец, зелень, соль.
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и отделить желток. В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать. Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Яйца, фаршированные ветчиной
Яйцо 1 шт., ветчина 25 г , сыр и сметана по 10 г , майонез 30 г , соль, перец черный молотый, зелень.
Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Ветчину вместе с сыром и желтками пропустить через мясорубку. Добавив сметану, соль и перец, массу тщательно растереть. Полученным фаршем наполнить половинки белка, придавая им форму целого яйца. Уложить их фаршем кверху на плоскую тарелку, украсить ломтиками помидора или красного маринованного перца, зеленью и залить майонезом. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Яйца, фаршированные грибами
Яйца 2 шт., грибы свежие 60 г , лук репчатый 40 г , масло растительное 5 г , сметана 60 г , перец, соль, зелень.
Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Грибы отварить, мелко нарезать и спассеровать вместе с луком в небольшом количестве масла; охладив, соединить со сметаной, перцем, солью. Полученным фаршем наполнить половинки белков, уложить их на плоскую тарелку и оформить тертым желтком, зеленью, листьями салата, дольками помидоров, кружочками огурцов. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Яйца, фаршированные луком
Яйцо 1 шт., лук репчатый - 20 г , масло сливочное и сметана - по 10 г , горчица, соль.
Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть с мелко нарезанным пассерованным луком, сметаной, горчицей, солью. Массой наполнить половинки яиц. При подаче к столу украсить кольцами лука, полить сметаной. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)


Яйца, фаршированные пастой Океан
Яйцо 1 шт., паста Океан 40 г , лук 20 г , масло топленое 10 г , майонез 30 г .
Яйца отварить вкрутую и разрезать пополам. Желток соединить с пассерованным луком и припущенной пастой Океан. Массу растереть. Полученным фаршем заполнить половинки яиц. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Яйца, фаршированные сырным кремом
6 яиц, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 250 г сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репчатый лук.
Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белка срезать со дна округленные части, чтоб половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по края тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Яйца, фаршированные шпинатом и брынзой
Перебранный и промытый шпинат ( 0,5 кг ) мелко нарезать, посолить и припустить в течение 5-6 минут без масла, отцедить и смешать со сливочным маслом ( 20 г ) и перетертым с солью чесноком (2 зубчика). Яйца (8 шт.) сварить в течение 10 мин., опустить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Вынуть желток и размять вилкой с измельченной брынзой ( 100 г ). Половинки яиц нафаршировать шпинатом, распределить на порции и посыпать смесью желтков с брынзой. С 40 г масла спассеровать 2 ст.л. муки до светло-желтого цвета. Разбавить холодным молоком (1 ст.). Соус проварить в течение нескольких минут при постоянном помешивании, посолить по вкусу и добавить лимонный сок (несколько капель). Готовый соус вылить на порции яиц. Отдельно подать сезонный салат.

Яйца фаршированные для пикников
Яйца 12 шт., селедка 250 г , масло сливочное 100- 150 г , горчица 1,2 ч.л., (можно больше, но это на любителя), зелень.
Сваренное вкрутую яйцо разрезают вдоль пополам и вынимают желток. Желток растирают с рубленой мякотью сельди, кильки или другой какой рыбки (не сырой, разумеется), сливочным маслом и готовой горчицей. Полученной массой наполняют половинки яиц. Фаршированные яйца посыпают рубленой зеленью.


Яйца фаршированные по-новогоднему
Яйца 5 шт., кукуруза консервированная 1/4 банки, крабовые палочки 4 шт., майонез, соль, зелень.
Яйца разрезать вдоль и осторожно вынуть желток, его размять вилкой в миске. Мелко порезать крабовые палочки, смешать с желтками, туда же кукурузу, все перемешать, добавить майонез и снова перемешать. По вкусу добавить соль (если кто любит острое, можно и чесночку давленого) и опять перемешать. Масса должна быть почти однородной. Выложить массу в половинки яиц и вставить в нее маленькие веточки зелени.

Яйца фаршированные шпротами
Яйца, шпроты, сливочное масло, анчоусная паста. Яйца отварить в крутую. Отделить желток. Желтки, сливочное масло, шпроты, анчоусную пасту смешать до однородной консистенции. Полученным фаршем заполнить белки.

Яйца фаршированные семгой
5 яиц 150 г слабосоленой семги (или форели, горбуши) майонез петрушка (или любая зелень по вкусу)
Яйца разрезать вдоль на две части, желтки вынуть. Желтки измельчить. Добавить к желткам майонез, перемешать. Полученной массой нафаршировать половинки яиц. Семгу нарезать тонкими полосками. Полоски скрутить рулетиком. Розочку поставить на половинку яйца. Украсить зеленью.

Яйца фаршированные авокадо
5 яиц 1 авокадо (спелое) болгарский перец красного и желтого цвета зелень по вкусу майонез соль гвоздика или перец горошком
Яйца разрезать вдоль на две части, желтки вынуть. Желтки измельчить. Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой. Зелень мелко покрошить. Смешать желтки, авокадо, зелень, немного посолить. Добавить майонез, перемешать. Получившейся массой нафаршировать половинки яиц.



Яйца фаршированные мясом криля:
2-3 банки криля, 6-10 яиц, 1 крупная луковица, 50 граммов достаточно молодого сыра, майонез.
Из консервированного криля сливаете рассол, в котором он хранился, добавляете желтки, натертый на мелкой терке сыр, обжаренный лук, майонез. Перемешиваете до получения однородной массы, добавляете соль-перец по вкусу. Начинка готова.

Яйца фаршированные кальмаром:
полностью повторяем вариант с крилем, только филе кальмара готовим следующим образом: отвариваем, перемалываем в паштет на блендере или мясорубке, смешиваем с остальными ингредиентами.
Яйца, фаршированные муссом из норвежской сельди
Филе слабосоленой норвежской сельди - 200 г
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Горчица - 15 г
Красная икра - 1 ч. л.
Зеленый лук
Сварить яйца вкрутую и разрезать вдоль на половинки, желтки вынуть. Филе норвежской сельди и три желтка прокрутить в мясорубке, затем протереть через сито. Добавить размягченное сливочное масло, горчицу и взбить. Полученной массой нафаршировать яйца. Украсить красной икрой, посыпать тертым желтком и мелко нарезанным зеленым луком.


Яйца, фаршированые начинкой из сардин
8-10 яиц
1 баночка сардин в масле
40 гр. майонеза
40 гр. каперсов
100 гр. лосося
50 гр. сметаны
20 мл лимонного сока
соль, белый перец
Отварите яйца, залейте холодной водой, чтобы хорошо очистились, порежьте пополам и извлеките желток. Желтки нужно размять и смешать с сардинами и майонезом, каперсами.Теперь можно приготовить пасту: лосось вместе со сметаной измельчаем в блендере, добавляем немного лимонного сока, щепотку соли и белого перца, перемешиваем – паста готова. Начиняем половинки яиц масой из сардин и сверху покрываем лососевой пастой, украшаем веточкой укропа.

Яйца фаршированные горбушей
4 яйца (вареных) 150 г филе горбуши (соленой) майонез зелень по вкусу
Яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Желтки измельчить. Рыбу мелко нарезать. Зелень мелко покрошить. Смешать желтки, горбушу, зелень. Добавить немного майонеза, хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать половинки яиц. При помощи кондитерского шприца украсить сеточкой из майонеза.

Яйца, фаршированные грибами (Башкирская кухня)
Яйца 3 шт., грибы сушеные белые 10 г , лук репчатый 25 г , масло сливочное 10 г , майонез 15 г , соус 'Южный' 5 г , сметана 15 г .
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса 'Южный', майонеза и сметаны, украсив зеленью.


Яйца, фаршированные килькой (Латышская кухня)
Яйцо 1 шт., килька 15 г , масло сливочное 10 г , горчица готовая 2 г , зелень 5 г .
Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы и разрезают вдоль на две части. Желток вынимают, протирают его со сливочным маслом и частью количества кильки, предусмотренного по рецептуре, через сито, добавляют горчицу и, подогревая, взбивают. Полученной массой фаршируют яичные белки. Подают украсив кильками и зеленью.



Яйца, фаршированные оливками, каперсами, редькой и анчоусами
6 сваренных вкрутую яйца 2 ст. ложки рубленых зеленых оливок 2 ст.ложки рубленых каперсов 2 ст.ложки тертой редьки 1 чайн.ложка анчоусной пасты 1 ст.ложка майонеза или салатной заправки 1 ст.ложка простого йогурта 1 ст.ложка свежей петрушки или тоненькие ломтики редьки щепотка перца
Из сваренных вкрутую яиц удаляют желтки, которые тщательно растирают в средней величины сотейнике. Добавляют оливки, скаперсы, тертую редьку и анчоусы; смесь хорошо вымешивают. Заправляют майонезом, йогуртом, перцем и снова вымешивают. По 1 ст.ложке полученной начинки кладут осторожно выкладывают на середину каждого яичного белка. Желательно поставить яйца в холодильник как минимум на 2 часа, а перед подачей их гарнируют зеленью петрушки или ломтиками редьки. Получается 12 порций.
Источник Holiday Appetizers


Яйца фаршированные по-королевски
10 яиц 2-3 ст. л. оливкового майонеза 50 г зеленой фасоли 0,5 репчатой луковицы 100 г красного консервированного перца 50 г оливок без косточек 100 г сливочного сыра 2 веточки укропа
0,5 слабосоленой сельди, разделанной на филе 2-3 веточки петрушки цедра 1 лимона

Яйца сварить вкрутую. Обдать холодной водой и очистить. Разрезать каждое яйцо вдоль или поперек на две равные половинки. Вынуть яичные желтки. Белки сложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Желтки размять вилкой в однородную массу, добавив 2-3 ст. л. майонеза.
Сделать фарш зеленого цвета. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости. Перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 2-3 ст. л. желтковой массы, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Сделать фарш розового цвета. Красный консервированный перец и оливки очень мелко порубить. Смешать с 2-3 ст. л. желтковой массы.
Сделать фарш желтого цвета. Смешать цедру лимона с половиной сливочного сыра, мелко порезанной зеленью укропа и 2-3 ст. л. желтковой массы. Тщательно перемешать.
Филе сельди мелко порубить, добавить оставшийся сливочный сыр, измельченную зелень петрушки и 2-3 ст. л. желтковой массы, перемешать.
С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху разложить небольшие кусочки рыбы, ветчины, овощей и т. д. Украсить веточками зелени.



Яйца фаршированный креветками с авокадо
1 авокадо, 6 вареных в крутую яиц, луковица репчатого лука, 1 сладкий зеленый перец, 130 гр. вареных очищенный креветок, 3 помидора, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка рубленной кинзы, щепотка кайенского перца, соль.
Яйца разрежьте пополам. Авокадо очистите и выньте косточку. Мяколь авокадо и яичные желтки взбейте в блендере до получения однородной массы. Добавьте мелко нарубленные лук, сладкий перец и часть креветок, лимонный сок, уксус, соль и кайенский перец и все перемешайте. Наполните яйца полученным фаршем и украсьте креветками. Перед подачей уложите фаршированный яйца на листья салата и украсьте дольками помидоров и кинзой.

Яйца, фаршированные томатом и анчоусами
Требуется: 6 куриных яиц, 1 помидор, 2 анчоуса, 2–3 листика базилика.
Приготовление: Отварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать и достать желтки. Томат очистить, снять кожуру, мелко порезать и смешать с измельченными анчоусами. Наполнить этой смесью белки. Украсить листьями базилика.
Яйца, фаршированные зеленью
Требуется: 6 яиц, 4 столовые ложки горчицы, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки измельченной петрушки и зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с горчицей, сметаной и зеленью. Наполнить этой смесью белки.
Яица фаршированные печенкой
9 яиц, 1 булочка, 1 баночка печеночного паштета, 200 мл сметаны, 1 желток, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, майоран, зелень петрушки
Форму смажьте сливочным маслом и поставьте ее в холодное место. Замочите булочку в теплом молоке. Мелко порубите зелень петрушки. Разогрейте духовой шкаф. Сварите вкрутую 8 яиц. Остудите и очистите их от скорлупы. Разрежьте яйца вдоль пополам. Из каждой половинки выньте желток и разомните его вилкой. Добавьте замоченную в молоке и отжатую булочку, оставшееся сырое яйцо, паштет из печенки и 1 стол, ложку рубленой петрушки. Хорошо перемешайте и нафаршируйте половинки яиц. В смазанную маслом форму выложите фаршированные яйца и поставьте их в холодное место, пока будет готовиться заливка. Заливка готовится просто: нужно взбить сметану, желток, 2 стол, ложки рубленой петрушки и майоран по вкусу. Этой смесью полейте фаршированные яйца. Разложите маленькие кусочки сливочного масла по залитой поверхности и запеките в духовке до появления золотистой корочки. Украсьте зеленью петрушки.
На гарнир подайте картофельной пюре.
Варианты фарша для яиц.
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез;
18. Желток, обжаренный лук;
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана;
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески;
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез;
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. все протереть и обильно заправить специями;
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез
24. Селедочный форшмак...
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком; перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком; фаршированные яйца полить свеху белым соусом.
26. Мясо криля



1.


2.


3.


4.

Вам потребуется:
• 400 г картофеля (3 большие картофелины)
• 300 г ветчинно-рубленой колбасы
• 3 помидора
• 1 небольшая луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 ст. ложка муки
• 2 яйца
• 1 ст. ложка майонеза
• 3 ст. ложки рубленой петрушки
• растительное масло
• соль
• перец
Способ приготовления:
1. Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Отожмите руками лишнюю влагу.

2. Измельчите лук, 1 помидор, чеснок и петрушку.

3. Добавьте в картофель измельченные овощи, перемешайте.

4. Добавьте яйца, муку и майонез посолите, поперчите и снова хорошо перемешайте.

5. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и на слабом огне обжаривайте до золотистой корочки.
6. Выложите драники и ветчину на блюдо в виде сэндвича.
7. Украсьте зеленью
8. и помидорами.

Макароны со сметаной, цуккини и беконом
Обжарить 8 кусков мелко порезанного бекона до хрустящей корочки. Добавить 2 цуккини, порезанные на брусочки, обжаривать еще 2 мин. Добавить 150 мл белого вина, довести до кипения. Перемешать с 2 ст л сметаны и приправами. Подогреть, перемешать с отварными макаронами, посыпать пармезаном.

Деруны

В деруни ще можна додавати кисле молоко, сметану або сироватку, тоді воні також не темніють. А за начинку можна взяти звичайний сир (творог) та перетерти з яйцем та сіллю.
Картоплю натерти на тертці на колючій стороні. Приблизно порція на 15 великих картоплин вийде вареників на 3-4 чоловіки залежно від сорту картоплі ( чи вона водяниста чи більш густа). Натерти, частинами брати в марлю віддушити дуже добре, густа маса в окрему миску, а сік в окрему. Густа маса це і наше є тісто, додати можна 1 жовток, сіль, коли крохмаль осяде, злити сік і крохмаль додати до густої маси. Начинка до вареників: підійде і сир звичайний(творог) як для звичайних вареників або ідеальний це просолений 2-3 дні. Берем з густої маси на долоню приблизно повну столову ложку маси і так на долоні формуємо паляничку додаємо сир і формуєм щось на подобу котлети. В киплячу воду( каструля алюмінієва з широким дном) кладем обережно вареники не більше ніж закрити дно і не мішаючи даємо закипіти 1-2 хвилини зменшуємо вогонь, обережно їх піднімаємо шумовкою і періодично помішуючи варимо приблизно 10 хвилин. Я виймаю на тарілочку один і пробую. Змащувати вареники потрібно такою заправкою, Свіже сало або краще бочок жаримо плюс багато цибулі, як все набере золотистого відтніку додати багато сметани посолити хто любить поперчити і дати сметані набрати кольору рожево жовтого. Вареники подаються гарячими і багато заправки. Смачного. Може щось неясно питайте це рецепт моєї бабусі

Вам потребуется:
• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 1 крупная луковица
• 2 полных столовых ложки муки
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• растительное масло для жаренья
• соль
• перец
Способ приготовления:
1. Картофель и лук очистите и натрите на мелкой терке. Трите картофель и лук попеременно, периодически перемешивая полученную массу. Луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть. При желании можно добавить раздавленный чеснок.

2. Добавьте яйца и муку и хорошо перемешайте массу.

3. Посолите и поперчите тесто по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла. Ложкой набирайте картофельную массу, выкладывайте на сковороду круглые оладьи. Переворачивайте деруны, когда нижняя сторона хорошо подрумянится.

5. Подавайте деруны теплыми, со сметаной или овощным ассорти.
Примечание: Такие деруны получаются хрустящими. Любители же мягких дерунов могут сложить деруны в форму для запекания, густо перемазывая их сметаной, и запечь в духовке около 20 минут.

Потребуется:
• 1 круглая буханка белого хлеба,
• сыр твердый,
• копченый куриный окорочок или грудка,
• грибы маринованные,
• 1 красная сладкая луковица,
• 1 апельсин,
• 1 пачка мягкого сыра типа "Янтарь",
• майонез,
• сметана,
• соль.



Приготовление:

• Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
• Грибы, куриное мясо и лук измельчить.
• Апельсиновые дольки очистить до мякоти, удалив тонкую кожицу.
• Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить майонезом, смешанным пополам со сметаной.
• Салат отправить в холодильник, а тем временем заняться оформлением шкатулки.

• Острым ножом срезать верхушку буханки.
• Из оставшегося хлеба аккуратно вынуть мякиш.
• Крышку и шкатулку обмазать снаружи сыром "Янтарь", а затем украсить зернами граната, кусочками перца и зеленого лука.
• Шкатулку наполнить салатом перед подачей на стол.

Салатик получается очень оригинальный по вкусу. Сочетание курицы с ананасом - изумительно нежное. Приятного аппетита.
филе курицы (грудки или бедрышки)
сыр
майонез
ананас (консервированный)
кедровые орешки
арахис
миндаль
Отварить куриное филе (посолив, поперчив). Остудить, порезать мелкими кусочками. Сыр натереть на терке, добавить к курице. Мелко нарезать кусочки ананаса (предварительно слегка отжать сок). Миндальный орех и арахис также мелко нарезать или потолочь. Смешать, заправить майонезом, при необходимости посолить. Украсить салат кедровыми орешками.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСОМ
1 куриная грудка (желательно не бройлер),
1 банка шампиньонов в собственном соку,
1 банка ананасов (колечки или кубики),
1 яблоко,
соль по вкусу
майонез.

Отварить куриную грудку в подсоленной воде (бульон можно использовать для супа, например). Порезать готовую грудку на кубики или полоски. Слить сок из шампиньонов. Порезать их пополам (если мелкие, то можно не резать). Ананасы порезать кубиками. Яблоко порезать мелко (можно очистить от шкурки). Посолить по вкусу и заправить майонезом. Салатик получается очень оригинальный по вкусу. Сочетание курицы с ананасом - изумительно нежное. Приятного аппетита.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ И КАРРИ
Вам потребуются:
курица (грудка) - 1/2 грудки; яйцо - 1 шт.; ананас консервированный - 1 банка (240г); майонез, кари - по вкусу
Куриную грудку отварить до готовности и оставить остывать в бульоне. Охлажденную куриную грудку нарезать маленькими кубиками.Яйцо сварить и нарезать кубиками.
В салатнике соединить курицу, яйцо и ананасы.Для соуса в майонез добавить по вкусу порошок кари. Добавить в салат соус, размешайте и дайте настояться минут 30.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ И РИСОМ
Состав:
куриная ножка - 2 -3 шт.
яйца - 4 шт.
рис - 2 горсти
ананасы - 1.2 б
майонез - по вкусу
Способ приготовления:

Отварить куриных ножки до состояния отваливания от костей. Потом их нарезать кусочками, но не сильно мелко.
Вкрутую сварить яйца. Нарезать их тоже крупновато.
Сварить рис до готовности немного посолив.
Банку нарезанных дольками ананасов. Но в салат уходит не вся банка, а чуть больше половины, но это уже потом по вкусу регулируется. Кому-то нравится, когда его больше.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСОМ И ГРИБАМИ
Этот салат из курицы с ананасами и грибами очень нежный и пикантный, а рецепт простой.
Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 минут. Затем вынуть и нарезать небольшими кусочками. Спаржу и ананас отцедить от жидкости и нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, при необходимости — подсолить и хорошо перемешать. Выложить в салатник и подать.
Такой салат с ананасом и курицей, и грибами со спаржей не останется незамеченным даже на праздничном столе!
Ингредиенты на 3 порции:
курица отварная 350 г
яйца 2 шт
шампиньоны свежие 5-7 шт
спаржа консервированая 100 г
ананас консервированный 100 г
майонез 1 стакан
соль
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСОМ И ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:
1 куриная грудка (желательно не бройлер),
1 банка шампиньонов в собственном соку,
1 банка ананасов (колечки или кубики),
1 яблоко,
соль по вкусу, майонез.
Инструкции:
Салатик получается очень оригинальный по вкусу. Сочетание курицы с ананасом - изумительно нежное. Приятного аппетита.

Отварить куриную грудку в подсоленной воде (бульон можно использовать для супа, например). Порезать готовую грудку на кубики или полоски. Слить сок из шампиньонов. Порезать их пополам (если мелкие, то можно не резать). Ананасы порезать кубиками. Яблоко порезать мелко (можно очистить от шкурки). Посолить по вкусу и заправить майонезом. Салатик получается очень оригинальный по вкусу. Сочетание курицы с ананасом - изумительно нежное. Приятного аппетита.
салат с ананасом и курицей и кукурузой
Ингредиенты:
2 средних окорока
1 банка ананасов (желательно резаных)
1 банка сладкой кукурузы
майонез
Инструкции:
Окорока отварить, отделить кости и кожу, порезать не очень мелко, добавить кукурузу и ананасы.
Не жалейте ананасов!! Кладите всю банку, иначе будет не то!
САЛАТ С АНАНАСАМИ, КУРИЦЕЙ И КУКУРУЗОЙ С КАРРИ

Ингредиенты:
1 куриная грудка
1 маленькая банка кукурузы
1 банка ананасов кусочками
петрушка
порошок карри,
соль
майонез
Инструкции:
Вкус у этого салата довольно необычный, особенное очарование ему придают петрушка и карри.

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Из ананасов и кукурузы слить сок. Петрушку крупно порубить или лучше пощипать руками. Все смешать, заправить карри и майонезом. Очень яркий салат, особенно если украсить его дольками помидоров.

Индейка с апельсинами
Рождественские рецепты

Индейка рождественская c апельсинами.
Продукты:
1 тушка индейки весом 5 кг
400 мл куриного бульона
400 мл белого вина
50 г сливочного масла
2 апельсина
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки дижонской горчицы
1 пучок розмарина.

Рецепт приготовления Индейка с апельсинами
Выпотрошенную тушку индейки промыть, затем насухо обтереть полотенцем. Очищенный апельсин разрезать на четвертинки и положить внутрь тушки, добавив несколько веточек розмарина. Смазать маслом форму и положить в нее индейку. Второй апельсин разрезать пополам с одной половинки апельсина сок выдавить на индейку, а со второй половины сок выдавить в предварительно растопленное сливочное масло. Хорошо размешать сок с маслом и получившейся смесью смазать индейку, затем посолить и поперчить. Закрыть фольгой форму с индейкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку для запекания примерно на 3 часа. Время от времени необходимо осторожно отгибать лис фольги и поливать индейку образовавшимся соком. После двух часов запекания снять фольгу для того, чтобы кожа индейки подрумянилась. Затем достать из духовки приготовленную индейку, и переложить на блюдо, плотно завернув фольгой и оставить на полчаса.

Приготовление соуса.
Взять 6 ст. ложек сока, который остался от запекания индейки, смешать с куриным бульоном и вскипятить, затем добавить вино, опять подогреть и добавить разведенную в небольшом количестве жидкости муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Соус вскипятить и несколько минут проварить пока он немного не загустеет. Затем по вкусу посолить и поперчить. Индейку разделить на порционные куски и подать с приготовленным соусом.Подавайте индейку на большом блюде, разложив вокруг апельсиновые дольки. В качестве гарнира к индейке подать отварной картофель.Особую пикантность этому блюду из индейки придают апельсины. Пожалуй, апельсин - самый универсальный плод на свете
рецепт Индейка с апельсинами и розмарином прислал шеф-повар

Продукты:
700 г форели или лосося (филе)
200 мл стакан сливок
100 мл стакана воды
2 яйца
2 ч. ложки соли
Перец чили (по вкусу)
Немного сливочного масла
Ломтики форели холодного копчения
Панировочные сухари
Свежая зелень укропа Такой замечательный террин из форели может стать украшением любого праздничного стола!

Приготовление.
Извлечь из рыбы кости и отделить филе от кожи. Затем филе разрезать на кусочки и измельчить их в кухонном комбайне. В рыбный фарш добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Непрерывно помешивая фарш постепенно влить в него сливки и воду. Смазать маслом форму для выпечки, а затем посыпать сухарями и положить фарш.
Затем несколько раз осторожно стукнуть дном формы о стол для того, чтобы удалить из фарша пузырьки воздуха. Форму с фаршем поставить в форму больше и залить на 2/3 водой. Поставить в духовку разогретую до 175 градусов и готовить на водяной бане примерно 45 минут. Накрыть блюдом примерно по размеру формы и перевернуть, чтобы террин остался на блюде. Украсить террин нарезанными кусочками копченой форели и веточками укропа. Сверните ломтики копчёной форели рулетиками, украсьте террини этими рулетиками и веточками укропа. Приятного аппетита! рецепт Террин из форели прислал шеф-повар Игорь

салат с креветками (Салаты из морепродуктов )
Ингредиенты:
На 2 порции:
150 гр (5 oz) отваренных тигровых креветок
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
1 желтый перец, очищенный и порезанный
1/2 длинного огурца, порезанного кусочками
2 красные луковицы, порезанные кусочками
200 гр (7 oz) сыра фета или брынзы

Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
3 ст л оливкового масла




Инструкции:
Этот салат не только аппетитно выглядит, но и очень полезен и прост в приготовлении!

1. Соединить все ингредиенты для салата.

2. Отдельно приготовить заправку, приправить. Залить ею салат и перемешать.

3. Чтобы салат получился более экономичным, используйте мелкие креветки, или опустите их вообще.
Салат Островок желаний
Рождественский стол
Продукты для салата остров:
Консервированный ананас
Авокадо
Лимон
Креветки
Майонез
Репчатый лук
Кетчуп
Листовой салат
Рецепт приготовления салата остров:
Приготовление соуса.
Смешать в равных частях майонез, кетчуп, добавить лимонный сок.
Креветки отварить и почистить. Мелко нашинкованный лук ошпарить. Ломтики ананаса нарезать небольшими кусочками. Разрезать пополам авокадо и удалить косточку, затем чайной ложкой извлечь мякоть. Креветки, ананас, лук и мякоть авокадо аккуратно перемешать. На зеленый лист салата положить половинки авокадо, наполненные приготовленной смесью, а сверху полить соусом.Салат Остров готов

1.


2.

Ингредиенты:
2-3 помидора черри
салатные листья
креветки тигровые
сок чуть меньше половинки лимона
несколько сухариков
немного тертого сыра чеддер, пармезан на выбор
Заправка:
пол чайной ложки сметаны и пол чайной ложки майонеза на перепелиных яйцах

Приготовление:
Креветки приготовить на пару, дать остыть, отставить. Смешать майонез со сметаной, лимонным соком, несколькими сухариками. Дать пропитаться. Листья салата порезать на небольшие островки, далее выложить заправку и распределить по всем "островкам" салатных листьев.
По бокам выложить креветки, сверху посыпать тертым сыром и затем разбросать половинки малСалат Цезарь классический
Ингредиенты:
салат Ромейн
2 стакана крутонов
1 зубок чеснока
2 яйца
60 мл. оливкового масла
30 гр. анчоусов
1 ч. ложка порошка горчицы
1 ст. ложка Ворчестерского соуса
пол лимона
100 гр. сыра Пармезан
соль, перец





Несколько правил в приготовлении салата:
- смешивать ингредиенты вместе следует перед самой подачей салата на стол;
- листья салата следует рвать руками, а не резать ножом;
- использовать только хорошее оливковое масло.
Это простой рецепт, но он требует последовательности действий в своем приготовлении.
Предварительный этап:
1. Подготовить яйца.Свежие яйца, отварить ровно 1 минуту в кипящей воде, затем извлечь из кипятка и охладить 10-15 минут при комнатной температуре. Так они приобретают особые свойства.Если яйца хранились в холодильнике, то перед таким отвариванием они обязательно должны быть выдержаны для согревания до комнатной температуры около 2-3 часов. Для ускорения предварительного согревания таких яиц можно также использовать их 30-минутную выдержку в большом количестве слегка тепловатой (30 гр. С) хорошо подсоленной воды, обязательно под крышкой, чтобы вода не охлаждалась за счет испарения.
2.Сделать крутоны.Для этого нужно срезать с батона корку, середину нарезать небольшими кубиками – где-то около 1 см. Обжарить на сковороде с использованием оливкового масла.
3. Помыть салат, слить воду и обсушить.Порвать на кусочки.
Основной этап:
1. В маленькой миске смешать при помощи венчика оливковое масло с горчицей, порезанными анчоусами,Ворчестерским соусом.
2. Натареть салатницу чесноком.
3. Положить листья салата в салатницу.
4. Заливаем заправкой из оливкового масла и осторожно подбрасываем, можно делать путем встряхивания салатницы или при помощи деревянных ложек.
5. Разбиваем яйца в салат и снова перемешиваем.
6. Солим,перчим.
7. Выдавливаем сок лимона на салат, всряхиваем-перемешиваем.
8. Посыпаем мелко натертым сыром.
9. Выкладываем крутоны.
10.Перед подачей перемешиваем.

Ингредиенты
• 1 столовая ложка риса пропаренный Gold ТМ «Жменька»
• 200 г очищенных креветок
• 3 огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 4 больших листа салата латук
• 15 г очищенного миндаля
• 3 столовые ложки белого винного уксуса 6%
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 щепотка мелкой соли Salute di Mare.
Процесс
понадобится 60 минут
Отварить пропаренный рис: 1 стакан зерен залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20 минут. Благодаря технологии обработки пропаренный рис обладает золотисто-желтым оттенком и сохраняет до 80% витаминов. Так же его зерна не слипаются и остаются вкусными как в холодном виде, так и после вторичного разогрева, что делает его идеальным компонентом для салатов и других холодных закусок. Смешать винный уксус, кунжутное масло, соль и сахар, полученным маринадом залить рис и оставить на 30 минут.Измельчить лук, подробить миндаль, нарезать огурцы и разморозить креветки. Добавить в рис, перемешать и выложить на салатные листья.
Закуска Гурман
500 г сырых очищенных креветок, 0,5 стакана оливково го масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка соевого соуса, креольская приправа, молотый кайенский перец, ли мон, соль.
Для креольской приправы: 2 ст. ложки чесночного порош ка, 2 ст. ложки орегано , 2 ст. ложки сухого базилики, 1 ст. ложка сухого тимьяна, 5 ст. ложек паприки, 1 ст. ложка мо лотых зерен сельдерея, 1 ст. ложка молотого белого перца, 1 ст. ложка молотого черного перца.
Приготовить креольскую приправу, смешав все ингредиенты.
Оливковое масло, петрушку, лимонный сок, мед, соевый соус, 2-3 ст. ложки креольской приправы, перец и соль по вкусу перемешать, положить креветки. Выдержать 1 ч в холодильнике, после чего запечь в разогретой до 230° С духовке в течение 10 мин, время от вре мени помешивая.
Подать с ломтиками лимона и ломтиками французского багета.
Креветки в сметане
500 г вареных очищенных креветок, 250 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, красный моло тый перец, соль.
Креветки посолить и поперчить по вкусу. В эмалированной посуде распустить масло, добавить сметану, подогреть на слабом огне, всы пать измельченную зелень петрушки. В горячий соус опус тить креветки и тушить, помешивая, на слабом огне 15 мин. Подавать сразу же.
Креветки с ананасами
500 г вареных очищенных креветок, 500 г консервирован ных ананасов, 1 стручок перца чили , кинза , растительное масло, соль.
Креветки обжарить на растительном масле до золотистой корочки, сложить их в пиалу. В этой же сковородке слегка обжарить ананасы. Мелко порубить кинзу и перец. Все ингредиенты перемешать и сразу же подавать.
Креветки для гурманов
500 г замороженных очищенных вареных креветок, 50 г тертого сыра.
Креветки быстро разморозить в микроволновой печи или под струей горячей воды (не вынимая из пакета), выложить в форму, посыпать сыром. Прогреть на сильном огне 1-2 мин, чтобы растаял сыр, и сразу же подавать.

Омлет по-китайски
8 яиц, 12 очищенных вареных тигровых креветок, 225 г вареного куриного мяса, 2 ст. ложки измельченного шнитт- лука, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соус чили .
Яйца взбить, соединить с мелко нарезанными курицей и креветками, положить шнитт-лук и перемешать. Добавить соевый соус и немного соуса чили , снова тщательно перемешать.
Масло разогреть в глубокой сковороде на среднем огне, влить яичную смесь и жарить до готовности, помешивая. Подавать сразу же.

Кухни: Китайская

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Описание: Это блюдо делается очень быстро – за считанные минуты. В оригинале оно очень острое, как и вся сычуаньская кухня, поэтому регулируйте остроту под свой вкус. Таким же способом готовят и сычуаньского цыпленка.




Ингредиенты для "Креветки по-сычуаньски"
• Креветки (очищенных готовых креветок (без хвостового плавника)) — 500 г
• Вода — 4 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Мёда — 1 ч. л.
• Перец красный горький (молотый) — 0,25 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 4 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.

Рецепт "Креветки по-сычуаньски"
В маленькой емкости смешать воду, кетчуп, соевый соус, мед, перец и имбирь (перец регулируем – получается остро).

Нагреваем вок, льем кунжутное масло. Добавляем чеснок и лук и жарим 30 сек. Добавляем креветки и обжариваем, помешивая, еще полминуты.

Выкладываем соус, размешиваем так, чтоб он покрывал всю поверхность креветок, тушим до загустения. Это занимает около минуты. Поверхность креветок должна быть глянцевой. Снимаем с огня.

Гарнируем белым рисом.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты для "Креветочные шарики"
• Креветки очищенные — 300 г
• Яйцо отварное — 2 шт
• Йогуртовый сыр (у меня был от Arla и назывался вроде Buko) — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль и пряности (по вкусу)
• Зеленый лук (для украшения)

Рецепт "Креветочные шарики"
Сделать из отварных креветок некое подобие фарша. Я мазохистка, поэтому пропустила их через мясорубку=)

Яйца и чеснок натереть на мелкой терке

Добавить столовую ложку с "горкой" сыра в качестве заправки, посолить и перемешать.

Готовый салатик при помощи двух чайных ложечек преобразовать в шарики, выложить шарики на тарелку (или блюдо, все зависит от масштаба). Сверху посыпать приправой (у меня - вегетта с укропом).

Теперь ответственный момент. Берем зеленый лук. На 1 шарик нужен кусочек пера лука примерно 3 см. С одного конца кусочка делаем подобие пальмочки, другим концом втыкаем в шарик. Блюдо готово)

Вкусы: пикантный







Кухни: Французская

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4





Ингредиенты для "Жюльен из креветок с белым вином"
• Креветки (очищенные) — 200 г
• Сок лимонный — 15 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Молоко — 1/3 стак.
• Вино белое — 1/3 стак.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 50 г
• Орех мускатный (щепотка)
• Перец (по вкусу)
• Соль
• Карри — 1 ч. л.

Рецепт "Жюльен из креветок с белым вином"
Лук мелко нарезать

Обжарить с карри в 1 ст. л. масла до золотистого цвета

Креветки разморозить, сбрызнуть лимонным соком, добавить к луку, перемешать.

В другой сковороде обжарить муку в 2 ст.л. масла до коричневатого цвета.
Помешивая, влить тонкой струйкой молоко, затем вино, добавить мускатный орех, соль, перец.

Смешать с креветками, разложить по кокотницам

Посыпать сверху тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Подавать с белым вином

Нежный салат

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для "Нежный салат"
• Креветки — 400 г
• Огурец — 1 шт
• Яйца вареные — 2 шт
• Майонез — 100 г

Рецепт "Нежный салат"
Нарезаем мелко свежий огурец, раскладываем по креманкам и немного капаем майонезом

Сверху выкладываем креветки (естесственно, уже очищенные и сваренные)

Это не еще один шаг, просто фотка классная Кстати, не забудьте отложить по 4 креветки на каждую креманку для украшения. У меня 4 порции, так что креветок 16 остались загорать, ждать своего часа

Сверху наш салатик посыпаем тертым на очень мелкой терке яйцом и украшаем креветками. У меня на 4 креманки ушло 2 яйца

Так как сегодня день Св.Валентина, я сделала такие сердечки из креветок. Ну и все. Утром сделали, поставили в холодильник, вечером можно есть. Приятного аппетита.

1.

Суфле с ветчиной
Состав:
• 400 гр. окорока
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 6 ст. ложек муки
• 500 мл. горячего молока
• 2 ст. ложки сладкого красного перца
• 6 яичных белков
• 4 яичных желтка
• 0,5 ч. ложки соли
• Сливочное масло для смазывания форм
Отделить от окорока жир и нарезать мясо маленькими кубиками. Растопить масло и обжарить в нем муку. Постепенно добавлять молоко для получения однородной массы. Добавить желтки, соль и перец по вкусу. Положить в получившееся тесто окорок. Разогреть духовку до 180°С. Смазать формы сливочным маслом. Наполнить их тестом, предварительно добавив в него взбитый белок. Выпекать суфле в течении 30 минут. Первую половину этого времени оставить приоткрытой, чтобы суфле сильно не поднималось.
Авокадо с креветками
Состав:
• 2 помидора
• 1 пучок базилика
• 150 гр. очищенных отварных креветок
• 1 ст. ложка сметаны
• Немного острой горчицы
• 2 ч. ложки лимонного сока
• Белый перец
• 2 спелых авокадо
• Соль по вкусу
Смешать сметану с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Добавить помидоры, креветки и базилик.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть мякоть, мелко нарубить и смешать с креветочным соусом. Еще раз приправить солью и перцем и заполнить приготовленной массой кожуру плодов. Подавать с багетом или тостами.
Морковь с сыром
Состав:
• 800 гр. моркови
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. сыра
• Соль
• Жир
Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве подсоленной воды с жиром. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром.
Цветная капуста под соусом
Состав:
• 800 гр. цветной капусты
• Соль
• Вода
• Молоко
• Сахарный песок
• 500 гр. сметаны или молочный соус
• Зелень
Разделенную на соцветия цветную капусту сварить в воде, в которую добавлены молоко, соль и сахар.
Откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить в посуду, полить соусом, для приготовления как основу используют отвар цветной капусты.
Готовое блюдо можно подать на стол посыпав мелко нарезанной зеленью.
Цветная капуста под молочным или яичным соусом - хороший гарнир к блюдам из рыбы, птицы, телятины, а под томатным или сметанным соусом - к блюдам из говядины.
Экспресс - картофель
Приготовление:
Очищенный картофель нарезать соломкой или брусочками. В кастрюлю влить кипяток слоем 2 - 3 см, добавить нарезанный лук, соль, растительное масло или маргарин, мелко нарезанную зелень и нарезанный картофель, кастрюлю плотно закрыть крышкой. Тушить, время от времени встряхивая кастрюлю. Подать на стол в горячем виде выложив на блюдо.
Рогалики из слоеного теста с ветчиной

Для рецепта Вам потребуются:
- слоеное тесто - 300г
- ветчина (вареная) - 10г
- сыр (твердый) - 100г
- петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Сыр нарезать таким же образом. Соединить подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и добавить яичный желток. Смесь посолить, поперчить и тщательно вымешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на длинные треугольники, положить на каждый начинку и скатать рогалики.
Разложить их на вращающемся подносе, поставить в печь и выпечь в 2 этапа: 4 мин при полной мощности и 3 мин при мощности 60% и включенном гриле.

В России капуста существует с очень давних времен, по меньшей мере с XV столетия. Нам известно, например, из исторических памятников, что еще Иоанн Грозный, обедая однажды с князем Гвоздевым, так на него за что-то разгневался, что приказал вылить ему на голову целую миску горячих щей. Затем мы знаем также, что во время бракосочетания царя Алексея Михайловича с Натальей Нарышкиной за свадебным столом подавали курицу "во щах богатых".
Капуста запеченная
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, затем поджарить в масле. Залить небольшим количеством молочного соуса, заправив его сметаной. Положить на сковороду. Сбрызнуть томатной пастой, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.
Салат из отварной капусты
Небольшой твердый кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на восемь частей и отварить в подсоленной воде. Вынуть капусту, отцедить и остудить. Выложить в салатницу, полить 3 ст л уксуса и 4 ст л подсолнечного масла. Посыпать черным молотым перцем. Салат следует приготовить по крайней мере за два часа перед подачей к столу. А на следующий день салат будет еще вкуснее.
Салат из белокочанной капусты и огурцов
400 г капусты тонко нашинкуйте (можно натереть через терку в комбайне), 200 г свежих огурцов нарежьте тонкими кружочками или кубиками, посолите, заправьте сметаной. Мелко порубите зелень и зеленый лук. Выложите в салатницу и посыпьте зеленью.
Куриные котлеты с капустой
Соединить 500 гр куриного фарша, 1 мелко порезанную луковицу и 500 гр белокочанной капусты. Слепить из полученного фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить до готовности.
Тушеная капуста с сосисками
Обжарить на сковороде 1 мелко порезанную луковицу, 4 порезанные сосиски, добавить 400 г нашинкованной капусты, немного бульона или воды и тушить до мягкости.
Капустные оладьи
1 кг капусты мелко порубить, припустить с 200 мл молока и 3.5 ст л маргарина до мягкости. Всыпать струйкой 3 ст л манной крупы, перемешать, посолить, варить до загустения. Немного охладить, осторожно смешать с 2 желтками и 2 взбитыми белками. Жарить на раскаленной сковороде. Подавать со сметаной.
Капуста в сметане
1 кг капусты нашинкуйте, положите на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладите. Слегка обжарьте 1 мелко нарубленную луковицу с 2 ложками масла, смешайте с капустой, залейте небольшим количеством мясного бульона, посолите по вкусу. Затем переложите все это в горшок и запеките в духовке, после чего залейте 200 мл сметаны и подавайте к столу.
Капуста, запеченная с рисом и сыром
Нашинковать кочан белокочанной капусты. 400 г риса отварить до полуготовности, смешать с 2 нашинкованными репчатыми луковицами и 150 г брынзы. В форму уложить половину капусты, затем весь рис с луком и брынзой, сверху - оставшуюся капусту. Залить горячей водой и смесью из 3 яиц и 100 г брынзы. Запечь в духовке при 200 гр С до готовности.
Пхали
1 маленький кочан капусты разрежьте на несколько частей, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Затем пропустите ее через мясорубку. 1 луковицу мелко порубите, 1 пучок зелени мелко порежьте. 1 стакан грецких орехов измельчите в ступке или порежьте ножом. Все перемешайте и добавьте 1/2 ч л аджики и сок. Готовый салат выложите на салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.
Салат из белокочанной капусты
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы выделился сок. Заправьте сметаной и майонезом. Зелень мелко порубите. Выложите готовый салат в глубокую салатницу и украсьте зеленью перед подачей на стол. В заправку можно добавить 1 ст л тертого хрена.

Рис относительно недорог, долго хранится, и является отличным источником углеводов - это один из лучших и наиболее используемых продуктов, которые есть в каждом доме.
10 блюд с рисом
Энциклопедия риса

Рис - один из лучших существующих продуктов для хранения про запас - это один из наиболее важных продуктов в мире. Мы приглашаем вас на экскурсию вокруг мира, чтобы познакомиться с рисом во всех его проявлениях.
Популярность риса в мире, как урожайной культуры, постоянно растет, так как урожаи риса намного более стабильны, чем урожаи других основных зерновых, как пшеница и ячмень. Впервые рис появился в Юго-восточной Азии около 2000 лет до н э и затем широко распространился на Средний Восток и Японию к 300 д н э.
В разных частях мира рис готовят по-разному, зачастую по старинным традиционным рецептам. В тех странах, где рис был основным продуктом в течение долгого времени, способ приготовления риса оставался простым и незатейливым, чтобы подчеркнуть ценность самого риса.
В средневековой Европе рис был очень дорогим удовольствием, его использовали только для специальных случаев. Тогда его научились отваривать с молоком, сахаром и корицей, и так появился современный рецепт рисового пудинга.
Почти все в мире употребляют отшлифованный рис, к сожалению, не обращая внимания на то, что коричневый рис полезнее для организма. Поэтому большинство рецептов, которые мы предлагаем - для белого риса - но если вы предпочитаете коричневый, просто измените время приготовления.
В мире существует около 40 000 сортов риса, всех их можно грубо разделить на две основные группы: рис индика (рис с длинными зернами, нелипкий) и рис японика (короткозерный и ужасно липкий рис). Также рис бывает длиннозерный, среднезерный и круглозерный.
Самые известные разновидности риса это:
• басмати - ароматный длиннозерный рис, лучше всего подходит для карри
• ризотто - арборио, карнароли и виалоне - круглозерный рис.
• длиннозерный рис - подавайте его с карри, свининой по-строгановски
• жасминовый рис - круглозерный ароматный рис, который хорошо подходит к тайским блюдам
• клейкий рис - используется в азиатской кухне
• круглозерный рис - или короткозерный, используется в десертах и суши
• валенсия - испанский среднезерный рис, который используют для паэльи
• дикий рис - не настоящий рис, но очень вкусен в сочетании с другими сортами риса
Существует много способов приготовления риса и у каждой хозяйки есть свою любимый. Один из удачных способов варки риса - использовать воды вдвое больше, чем риса (для коричневого риса нужно больше воды, а для короткозерного - меньше). На одну порцию отмерьте стакан риса, пересыпьте его в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне в течение 20 мин, не помешивая. Когда вы откроете крышку, вся вода должна впитаться. Оставьте на пару минут и подавайте.
Ризотто со спаржей
Отварить 2 пучка порезанной спаржи (аспарагуса) в 1 л куриного бульона, затем достать спаржу. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в 50 гр сливочного масла, добавить 250 гр ризотто риса и перемешать. Добавить 1 бокал белого вина и готовить, пока вино полностью не впитается. Затем по поварешке доливать бульон, помешивая, добавляя новую порцию только когда впитается предыдущая (это займет 25-30 мин). Добавить спаржу и посыпать тертым пармезаном.
Рис пилау
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 10 горошков черного перца, палочку корицы и 1/2 ч л куркумы в 2 ст л сливочного масла. Добавить 250 гр риса басмати и помешивать в течение 1 мин. Добавить 1 л горячего куриного бульона, накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Приправить и подавать с карри.
Рис с соусом песто
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу с зубчиком чеснока в 20 гр сливочного масла. Добавить 250 гр длиннозернистого риса и перемешать. Залить 1 л горячего бульона и варить, пока рис не будет готов, а бульон не впитается. Перемешать с 4 ст л свежего песто и равными частями тертого пармезана. Подавать горячим или холодным.

Наси горенг
Обжарить 2 покрошенных чили, 2 зубчика чеснока, 1 ст л тертого имбиря и 1 мелко порезанную луковицу в растительном масле. Добавить 1 порезанный красный перец (сладкий), 4 порезанные пера зеленого лука и 1 мелко порезанную куриную грудку. Обжаривать до готовности. Затем добавить горсть бобовых ростков, 2 ст л ketjap manis (темно-коричневый индонезийский соус), 1 ст л соевого соуса и 2 ст л воды. Перемешать с 250 гр сырого риса. Подавать, положив сверху на каждую тарелку по жареному яйцу.
Рис с хрустящим луком, шпинатом и беконом
Отварить 250 гр риса басмати. Нашинковать 2 луковицы и обжарить в сливочном масле до коричневого цвета, затем добавить к отваренному рису. Обжарить 6 мелко порезанных полосок бекона до хрустящей корочки, добавить горсть шпината, дать ему подвять, затем добавить к рису, перемешать, приправить и подавать.
Жареный рис
Отварить 250 гр риса. В смеси сливочного и оливкового масла обжарить 2 пера зеленого лука. Добавить на сковороду отваренный рис и обжарить, помешивая. Затем добавить либо отваренное порезанное куриное мясо, либо ветчину, либо креветки и горсть горошка. Добавить 1 яйцо, взбитое с 1 ст л соевого соуса, и помешивать до готовности.
Черный рисовый пудинг
Замочить рис в воде на 8 часов; слить. Смешать с 320 мл кокосового молока, 750 мл воды, тертой цедрой лайма, слегка давленой палочкой лимонного сорго и 6 ч л коричневого сахара. Довести до кипения, накрыть и варить 40 мин. Подавать со сливками, посыпав коричневым сахаром и подсушенными тонкими кусочками кокоса.
Коричневый рис с орехами кешью
Отварить 250 гр коричневого риса (замочив предварительно на 1 час) с 3 гвоздиками, 1 палочкой корицы, 2 лавровыми листами, 6 капсулами кардамона и 6 горошками черного перца в течение 35 мин. Снять с огня и дать постоять 10 мин. Обжарить 1 порезанную луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 мелко порезанный чили и горсть орехов кешью. Перемешать с рисом и посыпать щепоткой гарам масала.
Цветная капуста в кляре на молоке
Цветную капусту промыть, отварить, разделить на соцветия и подсушить. Приготовить кляр: растереть 4 желтка с 1 ст л растительного масла, влить 0.5 ст молока и перемешать. Затем всыпать 100 гр муки, снова перемешать и добавить 4 взбитых белка. Каждый кочешок обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре до румяной корочки

1.


2.


3.


4.



Авокадо не подвергают тепловой обработке, в горячие блюда его добавляют, когда они уже готовы. Перед употреблением плод моют, разрезают пополам, удаляют косточку и вынимают мякоть из кожуры ложкой. Коричневые плоды авокадо.



Тропический плод авокадо давно уже не экзотика для нас (см. статью "Диковинные плоды на российском рынке", "Наука и жизнь" № 6, 1997 г.). Его добавляют в разные блюда. В салатах он отлично сочетается с курицей, крабами, креветками, горбушей, тунцом, луком, помидорами. Размятый с майонезом, хорош на кусочке хрустящего хлеба, да и в супе бывает не лишним.

Соус из авокадо и томатов

100 г авокадо, 100 г спелых томатов, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Авокадо вымойте, очистите от кожуры. Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Авокадо и томаты протрите через сито, добавьте размятый чеснок, соль и тщательно перемешайте. Соус подавайте к мясным и рыбным блюдам.

Салат из авокадо, кукурузы и кальмаров

2 авокадо, 300 г отварных кальмаров, 200 г консервированной кукурузы, 2 столовые ложки майонеза.

Плоды авокадо вымойте, разрежьте пополам, осторожно снимите кожуру, выньте косточку, мякоть порежьте кубиками. Кальмары отварите в подсоленной воде в течение 3 минут, освободите от пленок и тоже нарежьте кубиками. Соедините оба компонента, добавьте кукурузу, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат из авокадо с яйцами

2 авокадо, 4 яйца, 200 г фиолетового репчатого лука, 50 г укропа, майонез по вкусу.

Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко порежьте. Авокадо вымойте, очистите от кожуры и измельчите, как яйца. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Все соедините, заправьте майонезом, перемешай те, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и разложите в тарталетки (фото слева).

Соус из авокадо и манго с имбирем

100 г манго, 100 г авокадо, 1 чайная ложка имбиря, соль по вкусу.

Мягкие спелые плоды манго и авокадо вымойте, очистите, протрите через сито. Добавьте натертый на мелкой терке имбирь, посолите и взбейте миксером.

Соус из авокадо и сметаны с чесноком

200 г авокадо, 200 г сметаны, чеснок и зелень укропа по вкусу.

Авокадо вымойте, очистите от кожуры, протрите через сито, смешайте со сметаной и взбейте венчиком или миксером. Чеснок натрите на мелкой терке. Зелень укропа промойте, мелко нарежьте и добавьте во взбитую массу вместе с чесноком. Все тщательно перемешайте. Соус подавайте к мясу, птице, отварным овощам.

Крем из авокадо

2 коричневых авокадо, 300 г очищенных отварных креветок, 3 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Авокадо вымойте, разрежьте поперек на две половинки, выньте мякоть и натрите ее на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте остальные ингредиенты (креветки предварительно измельчите). Все тщательно перемешайте до получения однородного крема. Крем можно подать на стол в салатнице или в кожуре авокадо (фото внизу).

Суп с авокадо

4 авокадо, 0,5 кг курицы, 1,2 л воды, зелень кинзы, соль по вкусу.

Сваренный теплый куриный бульон перелейте в блендер, добавьте 3 очищенных и порезанных на небольшие куски авокадо и порубите на максимальной скорости. Разлейте суп по тарелкам, украсьте дольками авокадо и зеленью.

Хозяйкам - для повышения эрудиции

ЖИРНЫЕ, НО НЕ ВРЕДНЫЕ

Существует более 400 сортов авокадо, различающихся по форме, размеру, цвету кожуры и текстуре мякоти. Мы знакомы с зелеными и коричневыми плодами, а для жителей Центральной и Южной Америки, где авокадо выращивают с незапамятных времен, привычны также желтые, каштановые, пурпурные, пурпурно-черные и даже фиолетовые плоды.

В отличие от других фруктов, в авокадо нет ни грамма сахара. Но при этом оно очень калорийное (в 100 г - 245 ккал). Почти треть его массы составляют растительные жиры (однако они не вредные, так как не содержат холестерин). Кроме того, в нем много железа, витаминов А, группы В (особенно Bc - фолиевой кислоты), С, D, E, РР, К1 и Р, солей калия, кальция, натрия, фосфора, магния.

Диетологи рекомендуют включать авокадо в рацион больных, страдающих гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, анемией, энтеритом.

Масло авокадо применяют как косметическое средство. Оно очень полезно для сухой и дряблой кожи. Столовую ложку мякоти растирают, добавляют каплю оливкового масла и наносят на кожу на 20-30 минут, затем смывают прохладной водой.

Как и бананы, авокадо срывают недозревшими, до кондиции они обычно доходят в процессе транспортировки. Спелое авокадо немного пружинит, когда на него надавливаешь пальцем. Если при нажатии палец вдавливается в кожуру - значит, плод перезрел, и его лучше не брать. Еще один признак перезрелости: грохотание косточки при встряхивании авокадо. Если вы купили твердые плоды, подержите их несколько дней при комнатной температуре - они станут мягкими.
Суфле с авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- яйцо (белок) - 5 шт.
- сахар - 1.25 стакана
- авокадо - 2 шт.
- сок лимона - 1/2 шт.
- жирные сливки - 1 стакан
- грейпфрут - 2 шт.
Инструкции по приготовлению:
Яичные белки смешать с сахаром и взбить до тех пор, пока она не загустеет. Если взбивается плохо, то можно слегка подогреть на водяной бане. Можно воспользоваться миксером. Возьмите авокадо очистите, и нарежьте на кусочки. Сделайте из авокадо пюре, добавив лимонный сок, а затем и взбитые белки. Для этого можно воспользоваться комбайном либо мясорубкой. Сливки взбить до густой пены и, тщательно перемешивая, добавить в смесь с авокадо. Полученную массу разлить в формочки и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей грейпфрут разделите на дольки, затем очистите от пленочек и нарежьте. Суфле украсьте кусочками грейпфрута.
БЛЮДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АВОКАДО
Этот плод с зеленой плотной кожурой, напоминающий своим видом грушу, известен под названием авокадо. Внутри плода — крупная косточка, которую нужно удалить, - она несъедобна. Чтобы ее извлечь, следует острым ножом сделать надрез плода, пока нож не упрется в косточку, а затем разрезать плод пополам, обойдя ножом вокруг косточки. Если плод спелый, то одна его половинка будет легко поворачиваться вокруг другой.

Между косточкой и кожурой находится желто-зеленая мякоть деликатесной маслянистой консистенции, обладающая изысканным слегка ореховым вкусом. Косточку удаляют чайной ложкой, а мякоть используют для приготовления различных вкусных и весьма полезных блюд.
В мякоти авокадо содержится более 30 % монопредельного жира (это очень хороший тип жира), она богата витамином А, калием (больше, чем бананы), кроме того, авокадо содержит больше тиамина, рибофлавина и витамина Е, чем любой другой фрукт. Благодаря своему химическому составу и отсутствию ненасыщенных жиров, авокадо способствует снижению уровня холестерина в организме и показан при гипертонической болезни и диабете. В общем, авокадо очень полезен и молодым, и пожилым!

О популярности авокадо свидетельствует тот факт, что в промышленных масштабах его выращивают в США, по всей Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении, Испании, Австралии, Новой Зеландии и Израиле. Европейцы впервые попробовали авокадо в Колумбии в 1519 году, но широкое распространение в Европе этот плод получил после Второй мировой войны.
Едят авокадо обычно сырым. Поскольку мякоть авокадо на воздухе быстро темнеет, приготовление блюд из этого овоща нужно оставить на последнюю минуту, а мякоть авокадо необходимо сбрызнуть лимонным соком. Зреют собранные авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же употреблять в пищу, выбирайте тяжелый твердый плод с неповрежденной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре (но не в холодильнике!). Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжимаете плод, и после ваших пальцев остается вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо может храниться в холодильнике до 5-ти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть. Но пора поговорить о блюдах из этого растущего на деревьях овоща.

ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ И АВОКАДО
В большой миске соединить 200 г мякоти копченой скумбрии, 50-60 г мягкого сыра и мякоть одного авокадо. Размять всё до образования однородной массы, приправить ее соком лимона и черным перцем. Перед тем, как подавать на стол - охладить.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ПОМИДОРОВ
Из двух плодов авокадо извлечь мякоть. Раздавить два зубчика чеснока и добавить в мякоть авокадо. Мелко нарезать половину луковицы и один помидор, перемешать с мякотью авокадо, заправить полученную массу соком одного лимона, соусом Chili и специями по вкусу. Всё размять вилкой до получения однородной массы.
Рецепт можно разнообразить, добавив два крутых измельченных яйца, мелко нарезанные креветки или пачку крабовых палочек. Соус Chili можно заменить майонезом. Блюдо украсить листьями салата.

СЕЛЕДКА ПОД АВОКАДО
Филе одной малосольной сельди нарезать кусочками среднего размера, сбрызнуть лимонным соком, смазать небольшим количеством майонеза. Нарезанный кольцами лук выложить на селедку. Мякоть одного авокадо нарезать пластиночками и положить на лук. Еще раз смазать майонезом. Сверху украсить натертым на мелкой терке сваренным вкрутую яйцом, укропом, листьями петрушки.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ГОРБУШИ
Для приготовления блюда потребуются: авокадо - 1 шт., макароны
- 200 г; консервированная горбуша
- 100 г, помидоры свежие - 4-5 шт., оливки - 100 г, масло растительное
(лучше оливковое) - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ч.л., салат листовой, соль, перец. Сварить макароны и добавить в них немного оливкового масла. Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого мякоть авокадо порезать на кусочки. Горбушу разделить на небольшие ломтики, так же мелко нарезать помидоры и смешать всё это с отваренными макаронами вместе, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Положить на блюдо салатные листья, на них выложить полученный салат, украсив его маслинами.

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
На один плод авокадо берется 1 пачка крабовых палочек, половина банки консервированной кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Авокадо, крабовые палочки, яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу и заправить майонезом. Салат получается очень нежный, чем-то напоминает салат из тресковой печени.
БУТЕРБРОДЫ С АВОКАДО
Авокадо - идеальная основа для изготовления намазки для бутербродов. Самый простой, но чрезвычайно полезный бутерброд можно приготовить прямо в обеденный перерыв: на ломоть хлеба или пластинку хрустящего хлебца намазать мякоть авокадо, сбрызнуть ее лимонным соком, посолить, поперчить.

Более сложные намазки - для закусочных бутербродов.
Например: смешать мякоть одного авокадо с чайной ложкой лимонного сока, двумя раздавленными зубцами чеснока и двумя ст.л. майонеза. Бутерброд можно посыпать тертым сыром. Мякоть одного авокадо перемешать с баночкой мягкого хрена, приготовленного на сметане; намазку «Весна» готовить из мякоти авокадо, чайной ложки лимонного сока, мелко нарезанных перьев зеленого лука и двух столовых ложек майонеза. Всё это перемешать, намазать на хлеб, сверху положить кружки тонко нарезанных огурцов и листья петрушки.
Что такое авокадо и с чем его едят? Ботаники относят его к фруктам. Он растет на вечнозеленых тропических деревьях, которые по латыни называются «Persea amerikana.» Родина его Центральная Америка, но авокадо также выращивают в странах Юго-Восточной Азии. В толковом английском Оксфордском словаре он назван «Avokado pear» – «груша авокадо», еще одно название – «груша аллигатора».

Это овальный или грушевидной формы плод, кожица коричневая в пупырышках, а когда немного недоспелый, то с зеленоватым оттенком. Внутри большая косточка и желтоватая нежная маслянистая съедобная мякоть, практически без запаха. Плоды авокадо появились на наших прилавках сравнительно недавно, и далеко не все знают, как их использовать и что из них можно приготовить.

В Индии авокадо называют «коровой бедняка», так как по калорийности этот фрукт в два раза превышает нежирное говяжье мясо. В 100 граммах мякоти плода авокадо содержится около 160 калорий, это самый питательный фрукт в мире. Плоды авокадо богаты витаминами Е и С, калием. Они защищают печень от вредных веществ, очищают стенки кровеносных сосудов от холестериновых бляшек и повышают их упругость. Впервые я попробовала блюда из авокадо, попав в США, здесь он пользуется достаточной популярностью у хозяек.

Вот несколько несложных рецептов, с которыми меня здесь познакомили, и я уже проверила их в своей семье.

1. Салат из авокадо, помидоров и зелени.

Продукты: 2 спелых (но не очень мягких) плода авокадо, 1 большой помидор или два средних, хороший пучок зелени – петрушки или кинзы, немного укропа, сок одного среднего лимона, соли по вкусу. Некоторые для остроты добавляют половину головки репчатого лука, предварительно его нарезав и слегка промариновав минут 5-6.

Авокадо разрезать вдоль пополам и удалить косточку. Мякоть вынуть осторожно ложкой и нарезать мелкими кусочками. Уложить в салатницу. Добавить нарезанные кусочками помидоры, зелень и лук, слегка посолить. Все полить соком лимона. Салат готов.

2. Салат из авокадо, грейпфрута и зелени.

Продукты: 2 авокадо, 2 грейпфрута, 2 пучка свежей зелени петрушки или кинзы (кому что больше нравится), 1 чайная ложка сахара, по 1 столовой ложке 7-процентного уксуса и оливкового масла для соуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовить соус, смешав сахар, уксус и оливковое масло. Авокадо разрезать, удалить косточку, вынуть ложкой мякоть и нарезать ее на мелкие кусочки. Сложить в салатницу. Очистить и разделить на дольки грейпфрут( можно дольки разрезать пополам, если грейпфрут очень крупный) и также уложить в салатницу. Сверху добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и залить приготовленным соусом. Очень осторожно перемешать и можно подавать к столу.

3. Бутерброды с пастой из авокадо и помидорами.

Продукты: 4 ломтя белого батона или белого хлеба, 1 плод авокадо, 2 небольших помидора, сок половины лимона, полпучка зелени укропа или петрушки, соль, перец по вкусу.

Разрезав плод и удалив косточку, вынуть ложкой мякоть авокадо и положить в керамическую посуду. Приправив солью, перцем и лимонным соком растереть все до однородной пасты. Ломти булки или хлеба немного поджарить в тостере или в духовке (но не в микроволновой печке!). Готовый хлеб намазать пастой, положить сверху веточки зелени и нарезанные кружками ломтики помидора.

В приготовлении бутербродов паста из авокадо выполняет роль масла, так что сверху можно класть любые другие добавки по вашему вкусу. Некоторые люди не едят помидоры. Тогда можно заменить помидор кусочками красного или желтого сладкого перца. Экспериментируйте по своему вкусу!

4. И, наконец, десертный салат из авокадо и клубники.

Продукты: 1 плод авокадо, 10 крупных ягод клубники, полчашки тертых грецких орехов, несколько листьев зеленого или кочанного салата, 4 чайных ложки меда, 1 ч.л. лимонного сока, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 2 ст.л.оливкового масла.

В маленькой миске смешать мед, сахар, лимонный сок, уксус и оливковое масло – это соус для заливки.
В красивую салатницу на дно положить листья зеленого салата, можно целиком, а можно и нарезанные. Затем аккуратно выложить кусочки авокадо, ягоды клубники, разрезанные пополам, посыпать тертыми орехами. Все залить соусом, не перемешивая. Употреблять сразу! Это и питательно и вкусно.

Примечание: блюда из авокадо нельзя долго хранить, их желательно есть сразу, так как мякоть авокадо быстро темнеет.
Салат из авокадо и груш
Раздел: Салаты овощные

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 3 шт.
- груши - 3 шт.
- красный сладкий перец - 1 шт.
- зеленый лук, зелень петрушки - по вкусу
для соуса:
- сок лимонный - 2 ст.л.
- масло оливковое - 7 ст.л.
- горчица (готовая) - 1 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- чеснок, сахар - по желанию
Авокадо положите в холодильник на пару часов. После этого почистите авокадо, порежьте кусочками. Груши также очистите, порежьте кубиками; перец - тонкими полосками. Все ингредиенты перемешайте и залейте соусом. Затем добавить остальные ингредиенты. По вкусу можно в соус положить чеснок и сахар.
Салат с креветками, мускусной дыней и авокадо
Раздел: Салаты из креветок

Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 330г
- сока лайм - 1 ст. л.
- рисовый уксус (без приправ) - 2 ч.л.
- дыня (среднего размера) - 1 шт.
- салат (большие листья) - 8 шт.
- авокадо - 1 шт.
- итальянской приправы vinaigrette (в бутылках) - 1 ст.л.
Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления креветок, или возьмите 1 ст. воды, если креветок не в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее креветки, накройте крышкой и варите в течение указанного времени, как правило, 10-15 минут для большинства пароварок, или пока креветки не станут розовыми и не свернутся колечками. Затем откиньте креветки на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Разрежьте каждую креветку пополам и положите в большую посуду.
Дыню среднего размера, очистить от кожи и нарезать кусочками по 2 см. Авокадо очистить от кожицы и нарезать кубиками по 2 см.
Добавьте к кревткам дыню, авокадо, сок лайма, уксус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час. В посуде среднего размера смешайте салат и vinaigrette. Распределите салата по 4 тарелками. Разложите сверху креветочный салат и подавайте в холодном виде.
Куриный салат с авокадо и виноградом
Раздел: Салаты из курицы

Для рецепта Вам потребуются:
- куриное мясо (без костей и кожи) - 800г
- авокадо - 1 шт.
- черный виноград - 200г
- мандарины - 2 шт.
- салат - несколько листьев
- лесные орехи - 50г
- майонез - 2 ст.л.
- сливки - 3 ст.л.
- сухое красное вино - 1 ст.л.
- апельсиновый сок - 3 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
Порезать мясо на одинаковые по размерам кусочки. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку Половинки плода авокадо тонко нарезать. Разрезать ягоды винограда и удалить косточки. Мандарины очистить, разделить на дольки. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата. Смешать майонез со сливками, вином и апельсиновым соком, добавить по вкусу соль. Полить этой смесью салат, посыпать дроблеными орехами.
Ростбиф с соусом из авокадо
Раздел: Ростбиф

Для рецепта Вам потребуются:
- ростбиф - 400г
- соль, перец - по вкусу
- картофель - 700г
- розмарин (рубленый) - 1 ч.л.
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- авокадо - 1 плод
- фруктовый уксус - 1 ст.л.
- йогурт (из цельного молока) - 2 ст.л.
Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо вымыть, посолить и поперчить. Картофель вымыть и сделать с одной стороны частые надрезы.
Переложить мясо на противень и жарить 40 минут. Через 5 минут после начала жаренья разложить вокруг него картофель и посыпать розмарином.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чеснок нарубить. У авокадо удалить косточку. Мякоть сбрызнуть уксусом и сделать из нее пюре. Добавить чеснок и йогурт. Посолить и поперчить.
Ростбиф вынуть из духовки, дать немного постоять, а затем нарезать. Подавать с картофелем, соусом и кубиками помидоров, украсить, по желанию, помидорами и зеленью.

Канапе с авокадо и беконом
Раздел: Канапе

Для рецепта Вам потребуются:
- белый хлеб (толстые куски) - 8 шт.
- чеснок (очищенный и разрезанный пополам) - 1 зубчик
- оливковое масло - 1 ст.л.
- бекон (тонкие полоски) - 8 шт.
- авокадо (ломтики) - 3 шт.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- укроп (порезанный) - 2 ст.л.
Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.
Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом
Салат из крабовых палочек с авокадо
Раздел: Салаты из крабовых палочек

Для рецепта вам потребуется:
- авокадо (спелое) - 1 шт.
- крабовые палочки - 250г
- сельдерей (палочки) - 2 шт.
- майонез - по вкусу
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Размять авокадо, слегка сбрызнуть его лимонным соком. Мелко покрошить крабовые палочки и сельдерей. Все смешать, приправить майонезом, солью и перцем. Поставить в холодильник, на полчаса. На заметку: если вы делаете этот салат заранее, то оставьте в нем косточку от авокадо, тогда салат дольше сохранит свой зеленый цвет.
Пюре из авокадо с сырным соусом
Раздел: Овощное пюре

Для рецепта Вам потребуются:
- свежий сыр - 100г
- сыр с грибами - 50г
- лук-шалот - 1 шт.
- сок - 1/2 лимона
- томатный сок - 125 мл
- перец, соль - по вкусу
- яйцо (белок) - 1 шт.
- сок -1/2 лимона
- кайенский перец - по вкусу
- авокадо - 1 шт.
- яблоко (мелкое) - 1 шт.
Взять100 г свежего сыра из свежего молока и 50 г сыра с грибами и пропустить через мелкое сито. 1 луковицу лука-шалота очистить, выдавить сок в протертый сыр. К сыру прибавить при перемешивании сначала сок 1/2 лимона. Затем 125 мл (1/8 л) томатного сока, приправить перцем и солью.
Поставить сырный соус в морозилку. 1 белок, взбить в крутую пену, добавить при перемешивании в охлажденный сырный соус. Соус поставить на два часа в морозильную камеру.
Для пюре из авокадо: 1 мягкий плод авокадо, разрезать пополам, очистить, вынуть косточку. 1 мелкое яблоко очистить, разрезать на четыре части, удалить семенную камеру, растереть вместе с соком 1/2 лимона и с авокадо в пюре миксером, приправить солью и кайенским перцем.
Соус из авокадо и сметаны с чесноком
Раздел: Соусы

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 1 часть
- сметана - 1 часть
- чеснок - по вкусу
- зелень укропа - по вкусу.
Авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито, смешать со сметаной и взбить венчиком. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа промыть и, мелко нарезав, добавить во взбитую массу вместе с размятым чесноком. Все тщательно перемешать. Подавать к мясу, птице, отварным овощам.
Соус из авокадо и сливок
Раздел: Соусы

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 1 часть
- сливки - 1 часть
- соль - по вкусу.
Плоды авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито, взбить миксером, постепенно добавляя густые сливки, чуть посолить. Подавать к жареной или отварной курице.
Соус из авокадо и сметаны с чесноком
Раздел: Соусы

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 1 часть
- сметана - 1 часть
- чеснок - по вкусу
- зелень укропа - по вкусу.
Авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито, смешать со сметаной и взбить венчиком. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа промыть и, мелко нарезав, добавить во взбитую массу вместе с размятым чесноком. Все тщательно перемешать. Подавать к мясу, птице, отварным овощам.
Салат из авокадо с яйцами
Раздел: Салаты овощные

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 2 шт.
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый (фиолетовый) - 200г
- майонез - по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Авокадо вымыть, очистить от кожуры и измельчить так же, как яйца. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. Все соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Блинчики с авокадо по-мексикански
Раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- кукурузная или овсяная мука - 1/3 стакана
- пшеничная мука - 1/2 стакана
- сахар - 1 ч.л.
- сливки нежирные (8%) - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло (растопленое) - 2 ст.л.
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- соль - по вкусу
для начинки:
- авокадо (крупный спелый) - 1 шт.
- зеленый лук (перья) - 8-10 шт.
- помидор - 2 шт.
- кетчуп - 1 ч.л.
- лимонный сок - 2 ч.л.
- молотый перец, соль - по вкусу.
Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.
Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать в миксере в течение 2 - 3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут.
Выпекать блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.
Помидоры с кремом из авокадо
Раздел: Блюда из других овощей

Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 4 шт.
для крема:
- белый желатин - 2 пластинки
- авокадо - 1/2 шт.
- лимонный сок - 1/2 ч.л.
- херес - 1/2 ст.л.
- масло из грецкого ореха - 1/2 ч.л.
- сливки (взбитые) - 3-4 ст.л.
- хрен (тертый) - немного
- соль, черный перец - по вкусу.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Между тем очистить половинку авокадо, нарезать кубиками и приготовить пюре. Размятый желатин растворить в 2 ст. л. горячей воды и протереть через сито в пюре из авокадо.
Лимонный сок, херес и ореховое масло подмешать в пюре, добавить взбитые сливки и сдобрить полученный крем хреном, солью и перцем.
Начинка
Срезать с помидоров «крышечки», удалить сердцевину и заполнить кремом. Поставить на 2 ч в холодильник. Когда крем затвердеет, разрезать помидоры вдоль пополам либо нарезать толстыми кружочками.

В каком бы виде вы не выбрали лос Морковь - один из наиболее любимых и важных в мире овощей. Об истории моркови и самых простых рецептах с ней мы рассказываем в этой статье.

10 блюд с морковью

Mорковь - один из самых важных корнеплодов - культивируют уже около 3000 лет. Такая сладкая, яркая и легкая в приготовлении, морковь давно заняла прочное место в кухнях многих народов мира - она может быть в закуске или салате, как часть второго блюда или десерта. Она такая ароматная, что часто используется в маринадах и бульонах.
Правда, в Европе до XII века она использовалась исключительно как лошадиный корм, пока испанцы не начали подавать морковь с маслом, уксусом и солью, а итальянцы не полюбили ее с медом на десерт. Британцы же, соригинальничав больше всех, использовали листья моркови для украшения волос, нежели для еды самого плода...
Изначально дикая морковь была фиолетового цвета, родом из древнего Афганистана, но со временем, будучи жертвой садовых экспериментов, она стала бледно-белой, красной и, наконец, в 1700-х годах благодаря датчанам - ярко-оранжевой. Оранжевая морковь со временем прижилась больше другой, так как она не окрашивает в блюдах другие продукты. Оранжевый цвет появился благодаря каротину, который, кроме других преимуществ, делает морковь такой долговечной.
В древние греческие и римские времена морковь считалась афродизиаком, возбуждающим овощем, но какой фаллический предмет таким не считался?!... Однако, от моркови огромная польза: она очищает организм от токсинов и шлаков, ощелачивает, очищает и стимулирует практически все органы. В моркови содержится изобилие полезных веществ: витамины (А, В3, С и Е), плюс энзимы и минералы (натрий, кальций, фосфор, калий и фолиевую кислоту).
Морковь - один из лучших продуктов для печени, почек и пищеварительного тракта, способствует здоровому обмену веществ, помогает от диареи и других проблем пищеварительной системы, убивая вредные бактерии. Благодаря богатому содержанию витамина А, который подстегивает имунную систему и помогает защититься от инфекции, морковь особенна полезна для глаз и зрения. Оранжевый цвет прямо пропорционален пользе - чем ярче морковь, тем больше в ней каротина, а значит, витамина А.
Покупайте твердую морковь, без пятен или трещин, которые означают, что у моркови одервеневшая середина. Она должна быть гладкой и ровной, яркого цвета. Зеленоватый цвет сверху моркови означает, что морковь была выкопана до созревания, но зеленые части можно счистить.
Молодая морковь намного вкуснее и слаще, чем спелая. Очень мелкая молодая морковь отлично смотрится на тарелке, если оставить ее целой. Особенно, если у нее есть маленький зеленый хвостик. Старая крупная морковь тоже вкусна, но может быть волокнистой и одервеневшей - особенно та, которая кажется слишком тяжелой для своего размера. Их лучше использовать в супах, запекать или добавлять в пюре.
Очищать морковь довольно конщунственно, ведь кожура очень богата витаминами. Поэтому лучше просто поскрести ее щеткой для овощей. Вы можете резать морковь кружочками, если хотите, чтобы она быстро стала мягкой, например, для пюре; порезать на четвертинки вдоль, если запекаете; или порезать на брусочки для обжаривания, если вы хотите, чтобы она осталась хрустящей и ароматной. Разумеется, чем тоньше порезана морковь, тем быстрее она готовится, но старайтесь, чтобы она осталась слегка твердой внутри - разваренная морковка не самое приятное лакомство, хотя бабушки могут и не согласиться.
Салат из морковного пюре
750 гр моркови очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре или мелко порезать. Добавить соль и черный молотый перец, 4 ст л оливкового масла, 3 ст л белого винного уксуса, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 1 ч л паприки, щепотку кайенского перца, 2 ч л зиры и несколько черных оливок.
Молодая глазированная морковь
Соединить 225 гр мелкой молодой моркови, 150 мл воды, 25 гр сахара, 25 гр сливочного масла в кастрюле. Закрыть кастрюлю кружком пергамента и готовить на медленном огне 5-6 мин, пока жидкость не испарится. Убрать бумагу и подавать сразу же с порезанной свежей петрушкой.
Морковный салат с бобами
1 кг замороженных кормовых бобов положить в миску и залить кипятком. Оставить на 2 мин, затем слить и очистить от кожуры. Смешать с 250 гр тертой моркови и полить французской заправкой. Перемешать.

Суп-пюре из моркови с имбирем
Нагреть 2 ст л подсолнечного масла в большой кастрюле, добавить мелко порезанную луковицу и обжаривать 5-8 мин до мягкости. Добавить 500 гр очищенной и порезанной моркови и 2 ст л свежего имбиря; готовить 5-10 мин. Затем добавить 900 мл бульона и 1 ст л меда, довести до кипения, накрыть и варить 30 мин. Дать немного остыть, добавить 25 гр сливочного масло. Измельчить. Затем перелить в кастрюлю и разогреть в течение 1-2 мин; перелить в подогретые тарелки.
Салат из моркови с изюмом
Положить в салатницу 500 гр тертой моркови и 75 гр изюма. Заправить 2 ст л соевого соуса и порезанной петрушкой.
Морковный пирог с ананасом
Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом квадратную форму стороной 19 см. Смешать 260 гр блинной муки, 1/2 ч л соды и 1 ч л корицы в большой миске с 165 гр сахара, 60 гр молотого миндаля и 60 гр сушеного кокоса. Добавить 3 яйца, 125 мл растительного масла, 180 мл йогурта, 1 1/2 чашки тертой моркови и 130 гр консервированного ананаса; перемешать. Перелить тесто в форму и запекать в течение 1 часа. Дать постоять в форме 10 мин, затем перевернуть форму над решеткой и достать пирог и посыпать сахарной пудрой.
Картофельно-морковное пюре
Положить 1 кг очищенного и порезанного на кусочки картофеля в большую кастрюлю с подсоленной водой. Довести до кипения. Варить 15 мин до мягкости. Добавить в воду 500 гр моркови, порезанной, и продолжать готовить еще 5 мин. Слить, сделать пюре, приправить солью и перцем. В кастрюле соединить 70 мл сливок и 70 мл белого вина, подогреть почти до кипения, поварить 2 мин и добавить в пюре.
Релиш из моркови и цветной капусты
Отварить 175 гр цветной капусты в течение 1 мин в воде. Освежить под холодной водой. Смешать капусту, 3 порезанные моркови, 1 ч л растительного масла, 1/2 ч л молотой куркумы, 1 ч л порошка чили, 1 ч л сахара, 4 ст л эстрагонового уксуса1 ч л семян горчицы и оставить настаиваться на 1 час. Подавать прохладным, но не холодным, так как холод убьет весь аромат.
Морковные оладьи
4 моркови очистить, порезать на кусочки, сварить до мягкости и сделать пюре с 100 гр сливочного масла, 1 1/2 ст молока, 1 ст манной крупы, солью и сахаром. Затем вскипятить и остудить. Добавить 5 яичных желтков, 5 взбитых белков, размешать и выпекать оладьи как обычно.
Запеченная медовая морковь с гороховым соусом
Срезать хвосты у 6-8 молодых морковок, оставив 1/4 см зелени. Положить под горячий гриль и готовить 1-2 мин с каждой стороны. Положить на противень и запекать в духовке пеи 220 гр С в течение 10 мин. Побрызгать 1 ст л меда и продолжать запекать 3-4 мин. Тем временем в кастрюле соединить 1/4 мелко порезанной луковицы, 1/2 бульонного кубика и 50 мл кипятка и варить 2-3 мин. Добавить 190 гр свежего горошка и готовить до мягкости, добавив немного воды, если вся вода выкипела. Снять с огня, добавить 25 гр слив. масла и 1 ст л свежей мяты, взбить в кухонном комбайне. Приправить. Положить гороховый соус на дно формы, сверху положить морковь и подавать с листьями мяты, побрызгав оливковым маслом.

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп с фрикадельками и овощами
Часть 2 - СОЛЯНКА от Ржева. По дедовскому рецепту.
...
Часть 21 - солянки_подборка рецептов
Часть 22 - Солянка с морепродуктами
Часть 23 - 10 блюд с морковью
Часть 24 - ужин по татарски
Часть 25 - Лагман...вкусно!
...
Часть 47 - Как варить уху?
Часть 48 - Рассольник с перловкой
Часть 49 - Вкусный лагман: рецепт по-узбекски

С тех пор, как ананас впервые законсервировали, он стал одним из самых популярных фруктов. Обладающий смягчающей способностью ананас отлично подходит к свинине, птице, морепродуктам и, разумеется, к многочисленным десертам.

10 блюд из ананасов

Несмотря на популярное заблуждение, ананасы родом из Южной Америки, а не с Гавайских островов, и были открыты впервые Кристофором Колумбом в 1493 году. Когда Колумб привез ананасы в Европу, их пытались выращивать, но мало чего добились, так как климат не позволял. К XVI веку португальцы и испанцы представили ананас в азиатские и африканские колонии, и в этих странах ананасы выращивают до сих пор.
Ананас, Ananas comosus относится к семейству бромелиевых. Испанцы называют его pina, и корень английского названия pineapple относится к его похожести на сосновую шишку. Ананас - это не один фрукт, а соцветие многих цветов, части соплодия которых образуют сердцевину ананаса. Каждое соцветие можно найти по "глазку" на поверхности ананаса.
Свежий ананас нельзя использовать в рецептах с желатином, так как энзим бромелайн, содержащийся в ананасах, размягчает желатин, но для таких рецептов вполне подойдет консервированный.
Во многих рецептах можно заменять свежий ананас консервированным, но используйте ананас не в сиропе, а в собственном соку.
Салат из курицы с ананасами
Перемешать 700 г порезанных консервированных ананасов с 400 г порезанного мяса копченой курицы и с 700 г порезанных маринованных шампиньонов. Заправить майонезом.
Фруктовый салат с ананасом
Порезанные кусочки ананаса перемешать с 1 банкой консервированной вишни, 1 апельсином, разобранным на сегменты и 1 ст л порезанной мяты. Подавать с заварным кремом.
Ананасовые кексы "Вверх дном"
Сделать карамель, подогрев 55 г сахара на медленном огне в кастрюле с толстыми стенками, пока он не начнет окрашиваться. Добавить в карамель 1/2 банки кусочков ананаса и готовить 1-2 минуты. Дать остыть и переложить в смазанную маслом форму для кексов. Смешать 2 яйца, 1 ст л сахара и 4-6 ст л блинной муки. Добавить 150 мл молока. Залить тестом карамельный ананас. Выпекать 10-12 минут при 190 гр С. Дать остыть в форме и перевернуть на решетку.
Пицца с ананасом
Положить 2 куска белого батона на противень, смазанный маслом, и намазать томатным соусом. Сверху выложить мелко порезанные ингредиенты: 1 помидор, 1 красный перец, 60 г шампиньонов, 85 г ветчины и 110 г ананасов; посыпать сыром и запечь в духовке около 15 мин пока сыр не расплавится. Порезать на полоски и подавать. Можно использовать обычную основу для пиццы.
Салат с креветками
400 г консервированных ананасов порезать дольками, добавить 1 банку креветок в рассоле, 4 вареных яйца натереть на крупной терке, 2-3 дольки чеснока - на мелкой, заправить майонезом.
Ананасовый коктейль
В блендере взбить 1 банку ананаса в собственном соку (слить), горсть льда, 150 мл молока и 3 ст л сахара. Перелить в высокий бокал и украсить апельсином. Посыпать сверху тертым мускатным орехом и молотой корицей.
Ананасовые оладьи
Просеять 100 г простой муки и 1/4 ст л соли в миску, сделать колодец в центре и добавить 1 ст л растительного масла и 4 ст л молока; перемешать и взбить до образования однородного теста. Добавить 5 ст л холодной воды. Слить и обсушить 1 банку консервированного ананаса, обвалять в тесте и жарить с обеих сторон.
Канапе с ананасами
Нарезать кубиками сыр маасдам и такое же количество консервированного ананаса. Надеть на шпажки по очереди сыр и ананас.
Шашлычки фруктовые с соусом
Очистить 2 киви, порезать на 8 равных кусков. Порезать пополам 8 консервированных половинок абрикосов в собственном соку. Надеть на 16 деревянных шпажек по кусочку киви, по маленькой клубничке, по куску абрикоса и ананаса. Для соуса смешать 220 г фромаш фре с 1 ч л миндальной эссенции и макать в соус шашлычки.
Свинина с ананасами
Замочить свиные отбивные в соке от консервированных ананасов на 1.5 часа. Потом прожарить (на чугунной сковороде). После того, как перевернули мясо, выложить на каждый кусок по ломтику ананаса, засыпать сверху тертым сыром и запечь до готовности.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Эта мазь лечит много болезней: фибромы, мастит, гангрена, язвы (в том числе и трофические), ожоги, чирьи, нарывы, больные суставы, самые застарелые гаймориты, гнойные отиты, нарывы в горле, экзема, кисты яичников — все это вылечит чудо- мазь!
В эмалированную посуду влить 1 стакан рафинированного растительного масла, бросить туда пчелиного воска размером со спичечную коробку и поставить посуду на небольшой огонь, чтобы воск растаял. Половину желтка от яйца, сваренного вкрутую. Раздавить вилкой на блюдце и пальцами постепенно добавлять в посуду с маслом и воском. Размешайте, снимите с огня и дайте настоятся 10-15 минут. Затем процедите через капроновую ткань, храните в холодильнике в стеклянной посуде.
Мазь очень эффективна. Если мазь надо закладывать, то ее разогревают на водяной бане до 40 гр. Она излечивает:
1. Гайморит. Растопленной в столовой ложке и тут же набранной в пипетку мазью закапывают нос при самых страшных гайморитах. Чтобы она не застыла, все делайте быстро. Достаточно закапать мазью нос раза два с интервалом между закапываниями в один час, и можно избавиться даже от месячного гайморита. Мазь пробивает гайморовы пазухи и тянет на себя гной с громадной силой!
2. Гнойные отиты. Скрутить жгутик из ватки и вставить в ухо. По мере надобности менять жгутик, одновременно смазывать мазью за ухом. Мазь тянет на себя гной с громадной силой. Так можно лечить все отиты, не только гнойные.
3. Нарывы в горле, абсцессы в горле, гнойная ангина. Смазывать мазью горло, прикладывать компресс на область шеи. Если проделать все это с вечера, каждый час повторяя процедуру, то к утру нарыв прорвет.
4. Бронхи, боль в желудке, в кишечнике, фурункулы на теле, ячмени на глазах. Три раза в день до еды принимаем по половинке чайной ложки мази.
5. Женские заболевания: фибромиома до 10 недель, киста яичника, воспаления придатков, мастопатия, мастит. Во влагалище вставлять тампоны с мазью, менять утром и вечером. Через неделю от кисты только воспоминания останутся, а с фибромой повозиться подольше. На грудь прикладывать салфетку, пропитанную мазью, сверху бумагу для компрессов или целлофан. По возможности менять через каждые два часа.
6. Ожоги, чирьи, раны, отеки, зубная боль, суставная боль коленей лечатся мазью. Наносите ее на ночь на больное место, укутывая и заматывая его, чистым пальцем обмазывайте больной зуб и смазывайте ею десну, и вы увидите, как болячки начнут отступать. Результат обязательно будет отличный.
7. Трофические язвы, гангрена: также прикладывать салфетки с мазью и также менять через 2 часа. Из ран будет обильно идти гной, вы сами убедитесь, как быстро продвигается ваше спасительное лечение, несмотря на всякого рода бездействующие дорогие препараты. Ожоги, чирьи, раны, отечные воспаления на коже, зубная боль (на десну ватку с мазью).
9. Все что нужно смазывать, делается на ночь, прикладывать компрессы к больным коленям, укутывать — и болячки начнут отступать от вас благодаря простой и легкой в приготовлении волшебнице — мази.
9. Этой мазью можно укрепить ногти, втирая мазь на ночь в ногти.
Примечание: воск нужно брать пчелиный, натуральный. Для наружного применения можно взять любое масло, а для внутреннего лучше оливковое.

Вам понадобится:
Таблица мер
Яйцо куриное 7 шт. Свинина 300 г
Говядина духовая 300 г Соль 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л. Мускатный орех тертый ½ ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное 500 мл



Очень вкусное и сытное блюдо. К сожалению, диетическим его не назовешь, но можно существенно облегчить рецепт, если готовить яйца не во фритюре, а в пароварке. Главное — не переваривать яйца, чтобы желток не начал синеть, и тщательно залеплять фарш, чтобы в процессе приготовления не расползлись швы.
Ингредиенты 1-го этапа:
Яйцо куриное 6 шт.
Свинина 300 г
Говядина духовая 300 г


Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.


Ингредиенты 2-го этапа:
Яйцо куриное 1 шт.


Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите.


Ингредиенты 3-го этапа:
Соль 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Мускатный орех тертый ½ ч.л.


Посолите и добавьте специи. Перемешайте.




Разделите фарш на 6 равных частей.




Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.


Ингредиенты 6-го этапа:
Подсолнечное масло рафинированное 500 мл


В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.




Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.



Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами.

1.


2.


3.


4.


5.

Бисквит с черешнями / shutterstock.com
Умение испечь вкусный пышный бисквит – целое искусство, котором можно научиться. Нужно запомнить лишь несколько хитростей и вперед. Главное, побольше практики. Чем больше вы будете печь, тем лучше будет получаться.

Для бисквитного теста вам понадобится: 10 яиц, 250 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г муки и 1 ст. л. крахмала. Все ингредиенты должны быть свежими и высшего качества.

Заранее подготовьте форму для выпечки. Застелите дно и стенки специальной бумагой, можно смазать форму сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

При смешивании компонентов строго соблюдайте очередность. Сначала взбейте яйца, затем добавьте в них сахар с ванилином, и в последнюю очередь муку с крахмалом.

Яйца нужно взбивать до образования густой пены. В идеале масса должна увеличиться в объеме в три раза. Можно проделывать эту процедуру с помощью венчика, но это займет много времени и сил. Поэтому удобнее использовать миксер.

Сахар смешайте с ванильным сахаром и добавляйте в яичную массу постепенно, не переставая при этом взбивать. Яйца вместе с сахаром нужно взбивать около 10 минут.

Муку обязательно просейте и смешайте с крахмалом. Это придаст бисквиту необходимой пышности. Добавляйте муку в смесь тоже постепенно. Миксер лучше установить на минимальную скорость. Вымешивать тесто долго не надо, достаточно 20 секунд. Иначе бисквит получится слишком плотным.

После вымешивания сразу же переливайте тесто в форму и ставьте в духовку. Оно не должно стоять. И помните, что бисквит не любит шума. Поэтому все делайте осторожно, не трясите форму с тестом, не хлопайте дверцой духовки.

Выпекать бисквит лучше всего первые полчаса - при 180°С, затем уменьшите температуру до 160°С. И не заглядывайте в духовку слишком часто. Первые полчаса бисквит лучше не беспокоить, иначе не поднимется.

Если бисквит подгорает снизу, то установите внизу поддон с водой.
Готовность бисквита определить просто: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.
Готовый бисквит оставьте в духовке еще на 10-15 минут. Затем достаньте и осторожно извлеките из формы.
Источник: znaikak.ru

http://www.feelgood.com.ua/food/recipe/tiramisu-klassicheskij-retsept/

Ингредиенты
• 3 сырых яйца
• 450 граммов сыра Маскарпоне
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 200 грамм крепкого кофе
• 3 столовые ложки кофейного ликера
• 18 штук печенья Савоярди
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 50 грамм шоколада
Процесс
понадобится 30 минут
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Отдельно хорошо размешайте желтки, ванильный сахар и маскарпоне. Затем в получившуюся смесь добавляйте небольшими частями взбитые белки и аккуратно размешивайте.
Смешайте кофе с ликером. На дно формы выложите немного крема ровным слоем. Половину печенья обмакните в кофе и выложите ровным слоем поверх крема. Следующий слой — крем, и опять слой печенья. Последний слой должен быть кремовым.
Верх десерта посыпьте какао и украсьте тертым шоколадом.
Накройте пленкой и уберите в холодильник на 4−5 часов.

Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2





Ингредиенты для "Абрикосово-творожный десерт"
• Творог (нежирный) — 400 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сливки — 100 мл
• Желатин — 40 г
• Абрикос (консервированные) — 200 г
• Ванилин (щепотка)

Рецепт "Абрикосово-творожный десерт"

Творожную массу перетираем с сахарной пудрой, добавляем ванилин, сливки и взбиваем миксером. Желатин замочить в холодной воде, когда набухнет растопить на водяной бане.
Консервированные абрикосы растереть вилкой в пюре. Растопленный желатин добавить таким образом - 70 % от всей массы в творожную смесь, 30 % в абрикосовое пюре. Быстро перемешать. Желательно, чтобы творожная масса и абрикосовое пюре были комнатной температуры, так как желатин может свернуться в холодном.
После выложить в формочки творожную массу, затем сверху абрикосовое пюре. Поставить в холодильник на час. И десерт готов!! Приятного аппетита!

P. S Делала из варенья, но его сладость перебивала нежный вкус творожного желе.

• Ингредиенты • Способ приготовления
• 1 уп. быстроприготавливаемоего супа (лучше куриного)
• кукуруза - 1 банка
• колбаса (сервелат)- примерно 200 гр.
• огурец свежий - 0,5 (от большого)
• лук репчатый - половиека от головки,(ещё лучше зеленый лук)
• яйца - 4-5 шт.
• майонез - по вкусу

1. ЯЙца сварить
2. Лапшу супа поломать и с приправами залить кипятком (но не много, а чтобы у нас получилась лапша, а не суп)
3. Мелко нарезать лук и яйца
4. Соломкой порезать колбасу и огурец
5. Добавить кукурузу
6. Всё вместе смешать и заправить майонезом
7. Салатик готов!!!
• Варианты от: •

• Ингредиенты • Способ приготовления
• говядина ~ полкило
• 6 яичек
• 6 средних картошек
• 3 средние морковки
• 2 средних свежих огурчика
• 4-5 небольших соленых и хрустящих огурчиков
• большая банка зеленого горошка(высокого качества-как в советские времена говорили-мозгового)
• Майонез 1. У моей мамули завтра юбилей! 60 лет-это Вам не шутки....но за всю свою жизнь она не готовила ничего,кроме этого салата,сначала кухней заведовала её свекровь-моя бабуля,потом всех потеснила я! И только Оливье был всегда исключительно маминой прерогативой-и как его ни назови-Мясной,Зимний,Русский-он всегда желанный гость на нашем столе!Теперь и этот салат делаю я,а мама и гости кушают с удовольствием!
2. Мясо отвариваем до мягкости,главное охладить его,не вынимая из бульона-тогда оно сохранит сочность и не будет сухим,режем на очень маленькие кусочки.
3. Вареные картошку и морковку чистим и режем очень маленьким кубиком.
4. Туда же измельченные крутые яйца.
5. Ну и без кубиков свежих и соленых огурчиков тоже никуда!
6. Щедро заправляем майонезом и кушаем с удовольствием!
7. Он и на завтра вкусный,а вот на послезавтра-я не знаю,у нас так долго не залеживается!
8. Вот и всё-и никакой вареной колбасы,яблок и лука!
9. Так готовят Оливье в нашей семье,а в Вашей как?
10. Приятного аппетита!
11. P.S.отдельное спасибо grenadina за идею розы из огурца...у меня ,конечно,не такая красивая как у неё..но я ведь не волшебник,я только учусь... ;)))

Ингредиенты:
Для коржей:

- яйца - 4 шт.
- сахар - 1 стакан,
- мука - 1 стакан,
- ванильный сахар - 1 ч.л.

Для крема:

- молоко - 1 стакан
- масло сливочное - 300 г,
- яйца - 10 шт.,
- сахар - 2 стакана,
- желатин – 40 г,
- картофельный крахмал - 1 ст.л.,
- ванильный сахар - 3 ч.л.

Для глазури:

- шоколад темный - 150-200 г,
- масло сливочное - 50 г.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, всыпать муку и снова взбить до однородности. Противень смазать маслом, присыпать мукой и вылить тесто толщиной 1 см.

2. Выпекать в прогретой духовке при 180° С около 10 минут до золотистого цвета. Остудить, разрезать на 2 коржа.

3. Для крема крахмал развести в 1 ст. ложке воды. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влить молоко, добавить крахмал, взбить. Поставить на водяную баню и варить до загустения. Остудить, добавить размягченное масло и взбить.

4. Желатин залить 150 мл воды, когда набухнет, поставить на водяную баню и греть до растворения желатина. Белки взбить с 1 стаканом сахара, влить желатин, перемешать.

5. Соединить с масляным кремом и хорошо перемешать.

6. В форму уложить корж, залить кремом, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 4-5 часов.

7. Для глазури растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, перемешать.

8. Застывший торт залить остывшей глазурью. Поставить в холодильник еще на 1 час.

Приятного аппетита!

Торт "Графские развалины"

Ингредиенты:
4 яйца,
0,5 стакана сахара,
200 г сливочного масла,
1 банка сгущёного молока,
1 стакан грецких орехов,
1 стакан чернослива.
0,5 стакана молока,
1 плитка шоколада.

Способ приготовления:
4 яичных белка взбить и добавить 0,5 стакана сахара, продолжая взбивать.
Застелить протвень пергаментной бумагой, и выложить чайной ложечкой бизе.
Выпекать на слабом огне окола 1 часа. ( Можно для торта использовать готовые бизе).
Крем: 200 г сливочного масла и банку сгущёного молока (варёного) взбить в крем. Затем добавить стакан измельчённых грецких орехов. Стакан чернослива промыть и залить кипятком на 2 часа, потом порезать на мелкие кусочки и смешать с кремом.
На блюдо выкладываем слой бизе, смазываем кремом, затем опять - бизе, крем и т.д.
Сверху торт выкладываем бизешками и поливаем шоколадной глазурью.
Глазурь:
0,5 стакана молока поставить на огонь и растопить в нём плитку шоколада.
Вместо чернослива можно использовать курагу.
Можно поэкспериментировать с разными сухофруктами и орехами.
и вариант №2
Ингредиенты для "Торт “Графские развалины”"
• Белок яичный (безе) — 4 шт
• Сахар-песок (безе) — 1 стак.
• Молоко сгущенное (крем) — 8 ст. л.
• Масло сливочное (крем) — 150 г
• Шоколад — 100 г
• Орехи

Рецепт "Торт “Графские развалины”"
Приготовим безе: яичные белки взбить в крепкую пену. Взбивая, потихоньку всыпать сахар (или сахарную пудру).
Важно: нельзя сахар добавлять в начале взбивания!
Белки нужно тщательно отделить от желтков, желательно, чтобы белки были охлажденными, а посуда, в которой будут взбиваться белки, сухой.

Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безе ложкой или при помощи кондитерского мешка.

Выпекать безе при температуре 80-100 градусов приблизительно 1-2 часа. Даже можно сказать, его надо сушить.

Приготовим крем: размягченное сливочное масло взбить до получения пышной эластичной массы белого цвета. Не прекращая взбивания, влить в масло сгущенное молоко небольшими порциями. Взбивать до получения однородной массы.

На блюдо выложить слой готовых безе. Сверху укладывать безе, намазывая нижнюю часть кремом.

Сверху каждого слоя посыпать орешками. Уложить таким образом все безе в виде пирамиды или горки.

Сверху торт произвольно полить растопленным шоколадом и посыпать размельченными орешками.

Поставить торт в холодильник, чтобы дать крему и шоколаду застыть, после чего торт будет легко разрезаться острым ножом.

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:
1 ст. изюма,
1 ст. фиников или чернослива, кураги и т.д.,
1 ч.л. лимонного сока,
3\4 ст. воды.

Способ приготовления:
Сухофрукты на ночь замочить в воде. Утром пропустить через мясорубку, добавить воду и сок. Перемешать и выложить в форму для застывания.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Салат "Кальмаровый. Особо нежный""
• Кальмары — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Майонез



Кальмарчики отвариваем до готовности. Яйца тоже. Лук обжариваем. Всe смешиваем, заправляем майонезом и наслаждаемся нежнейшим вкусом.

Рецепт "Салат "Нежность""

Куриное филе, белки, орехи и черносли-пропускаем через блендер. Смешиваем с майонезом, солим.
Берем какую-нибудь вазочку, в нее пищевую пленку так, чтоб свисали края, на нее выкладываем кашицу салата, и закрываем краями пленки.
Убираем в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол вынимаем салат. Раскрываем края пленочки, кладем на салат тарелку, где подавать будем и резко переворачивам его. Убираем осторжно пленку и все салатик наш горкой на тарелочке. Украсить можно и майонезом на свой вкус, я же обсыпаю молотыми орешками. Со стороны и не понять что это салат, больше на паштет похож. Но во-первых, очень вкусно, а во-вторых, красиво на столе смотрится. Жаль нет фотографий, но я надеюсь доступно объяснила.
Всем приятного!

Ингредиенты для "Печеные "Чудо-бананы""
• Масло сливочное (для теста ) — 400 г
• Сметана (для теста) — 200 г
• Разрыхлитель теста (для теста) — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (для теста - 4 стакана, для начинки - 6-8 ст.л. ) — 5 стак.
• Ванилин (для теста, можно и без него) — 5 г
• Творог (для начинки) — 400 г
• Сахар (для начинки) — 1 стак.
• Желток яичный (для смазывания, можно заменить молоком) — 2 шт
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Банан (можно не использовать ) — 2 шт

Рецепт "Печеные "Чудо-бананы""
Взбить масло с ванилином и сметаной, добавить муку и разрыхлитель.

Замесить тесто. Разделить его на небольшие шарики и поставить в холодильник на 30 минут

Для начинки:
Творог смешать с сахаром, мукой,

размягченными бананами.

Кусочки теста раскатать в прямоугольник. На середину кладём начинку

и защипываем края.

Кладём на смазанный противень швом вниз, придаем форму банана, смазываем желтком, либо молоком.

Выпекаем при 180*C 20 минут.
Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!


У меня получилась жидкая начинка. Лучше, чтоб она была гуще. Смотрите по консистенции и добавляйте муку.

Ингредиенты
авокадо 2 шт.
консервированный тунец 180 г
лук 1 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
соль, перец
оливковое масло 1 ст.л.
Очень простой, но тем не менее очень вкусный салат.

Приятного аппетита! / alevtinja.livejournal.com
Авокадо разрезать пополам; повернуть половинки - одну по часовой стрелке, другую против, и разделить их.
Слегка ударить острием тяжелого ножа по косточке, чтобы лезвие вошло в нее на несколько миллиметров; вынуть косточку. Аккуратно, с помощью ложки достать мякоть, стараясь не повредить кожуру. Мякоть авокадо полить лимонным соком и вилкой размять до состояния пюре.
Очень мелко нарезать лук. Тунец размять вилкой. Смешать лук, тунец и авокадо. Приправить солью, перцем и зирой. Перемешать и выложить в "лодочки" из кожуры авокадо.
Источник: alevtinja.livejournal.com

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10





Ингредиенты для "Блинчики со вкусными начинками"
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 0,5 л
• Сахар- песок (тесто - 2-3 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 4-5 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Филе куриное (двойное) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Творог — 500 г
• Абрикос консервированный — 2-3 ст. л.
• Соль
• Специи

Рецепт "Блинчики со вкусными начинками"
Жарим блинчики так, как вы привыкли, либо по моему рецепту
Для этого смешиваем: яйца, молоко, сахар и муку.

Хорошо перемешать в миксере так, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана. Тогда блинчики будут тоненькими.

Жарим блинчики на растительном масле.

вот такие у меня они получились.

Начинка соленая.
Пока блинчики готовятся, отвариваем куриное филе и мелко режем.

Помидорчик и лук тоже режем кубиками.

Соединяем овощи и курицу. Солим, приправляем специями.

И перемешиваем с майонезом.

Кладем начинку на блинчик и заворачиваем так, как вы любите.

Начинка сладкая:
Творог разминаем вилкой.

Добавляем сахар

Открываем баночку с домашними абрикосами, режем их на четвертинки

и смешиваем с творогом. Получается натуральная творожная масса с фруктами!
Кладем сладкую начинку, заворачиваем блинчик и наслаждаемся с чаем. Вкуснотища!! Приятного!

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Описание: Быстро, просто, вкусно!
[просмотров - 5771]



Ингредиенты для "Пирог за 30 минут "по-URUSmalaiski""
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31481/

• Яйцо куриное (в тесто-2шт.; в начинку-1шт.) — 3 шт
• Кефир — 1/3 стак.
• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Творог — 200 г
• Лук зеленый (в начинку) — 1 горст.
• Сода (в тесто) — 1/3 ч. л.
• Сахар-песок (в тесто - 1ч.л.; в начинку - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
• Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.

Рецепт "Пирог за 30 минут "по-URUSmalaiski""

НАЧИНКА: любая по вкусу (яйцо с луком, картошка, капуста, рыба , грибы, сладкая - в общем та, которую делают для обычных пирогов или та, что больше всего по душе! Фантазируй! ; -)
Взбить яйца, в стакан с кефиром добавить соду и вылить в яйца - взбить. Добавить сахар, соль, муку - перемешать до избавления от комочков. Тесто получится жидким - по густоте как ОООчень хорошая сметана.
Начинка - все ингредиенты смешиваем.
Визуально делим тесто на две части.
Сковороду с высокими краями смазываем раст. маслом (и бортики с внутр. стороны).
Первую часть выливаем на сковороду. Аккуратно выкладываем начинку на тесто, разравниваем. Затем выливаем поверх начинки вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 30 мин при 200 -220 *С, до золотистой корочки. Проверить готовность можно с помощью сухого ножа, если после прокола пирога он чист, то пирог готов!.. ВСЕ! Угощайтесь!

Закуска - еда, которая подается перед основными блюдами. Она издавна присутствовала на русских и европейских застольях. Традиционными русскими закусками в крестьянских домах были соленья, маринады, квашеная капуста. А в аристократической среде чего только не подавалось на стол: поросята со сметаной и хреном, рыба, икра, дичь с солеными сливами, домашние колбасы и копчености, студни и заливное... И все это перед основным блюдом!
Вообще разнообразие закусок поражает воображение. Они бывают холодными и горячими, на шпажках и в тарталетках, сладкими и солеными, большими и маленькими, рыбными и мясными, овощными и фруктовыми, фуршетными и застольными...

Поговорим сегодня о закусках для вечеринки. Они обязательно должны быть небольшими и удобными для поедания стоя, ведь вечеринка - это не пафосное застолье, она предполагает свободное перемещение, танцы и непринужденность в общении.
Семга с помидорами и авокадо
Авокадо - 2 шт., помидоры - 2 шт., сок лимона - 1 ст. л., семга малосольная - 100 г, тарталетки - 10 шт., соль и перец по вкусу
Авокадо почистить, убрать косточку и измельчить блендером, добавить сок лимона, свежемолотый перец и немного соли по вкусу. В тарталетки положить кружочки помидоров, на них - пасту из авокадо, затем - кусочки семги.

Шляпки шампиньонов с сыром
Шампиньоны крупные - 200 г, 1 луковица, 2 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. сухарей панировочных, сливочное масло - 100 г
Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон. Положить в каждую небольшой кусочек масла и начинку.
Начинка: обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми яйцами. Уложить начинку в шляпки, посыпать сухарями и сыром, запекать 10 минут.

Жульен с морепродуктами
300 г креветок, 50 мл растительного масла, 100 г сыра, перец красный, базилик, петрушка, 2 зубчика чеснока, 1 помидор
Креветки сварить, очистить. Обжарить лук, затем добавить зелень и чеснок и обжарить еще 1-2 минуты. Перемешать с помидорами, креветками, потушить. Разложить массу по кокотницам, посыпать перцем, сыром, затем запечь.
Манго с креветками
Манго - 2 шт., крупные креветки - 200 г, листья кориандра, черный молотый перец, морская соль - 1/3 ч. л., бальзамический уксус - 200 г
Креветки сварить в воде, очистить, посыпать солью и перцем и запечь в духовке в течение 5 минут. Манго очистить, порезать кубиками. На шпажку нанизать манго, затем креветки, потом опять манго и снова креветки. Закуску положить на 15-20 минут замариноваться в бальзамическом уксусе. Готовую закуску с манго и креветками выложить на блюдо и посыпать листьями кориандра.

Улитки с беконом
Готовое слоеное тесто - 300 г, сметана - 150 г, бекон - 300 г, язык - 100 г, зелень, перец, соль
Тесто раскатать толщиной около 4 мм. Перемешать сметану и зелень, добавить соль, поперчить, намазать массой тесто. Затем уложить тонкие полоски бекона. Скатать рулетом, нарезать ломтиками. Печь 20 минут при 200 ºС на бумаге для запекания, уложив так, чтобы улитки не соприкасались друг с другом.

Рулет из лаваша с сыром и зеленью
Лаваш - 1 шт., сыр российский - 200 г, крабовые палочки - 200 г, яйца куриные - 3 шт., зелень укропа - 200 г, майонез - 100 г
Яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Лаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, яйцами. Промазать майонезом. Засыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. Положить его в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол острым ножом нарезать рулет на кусочки и уложить на листья салата.

Рулет из салата и сырного желе
20 салатных листьев, 100 г густой сметаны, 2 г желатина, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, лук зеленый, перец, соль
Измельчить орехи, сыр натереть, все смешать со сметаной, добавить перец, нашинкованный лук и соль.
Замочить желатин, через 40 минут поставить на маленький огонь. Через несколько минут перемешать с сырно-ореховой массой. Листья салата смазать массой, свернуть рулетами, выдержать на холоде, затем нарезать поперек и украсить половинками орехов.

Салатно-сырные рулетики
Плавленый сыр - 150 г, вареное яйцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, майонез - 2 ст. л., листья салата - 10 шт.
Для начинки отваренное вкрутую яйцо измельчить на терке, смешать с сыром, майонезом и мелко порубленным чесноком. Важно, чтобы масса получилась однородной.
Листья салата тщательно промыть и высушить. Затем выложить начинку небольшими порциями на каждый лист и завернуть рулетиком. Украсить закуску можно зеленью и оливками.

Лук-порей, запеченный с ветчиной
Лук-порей - 2 шт., ветчина - 200 г, сыр - 100 г, соль - 1/3 ч. л.
Вымыть лук-порей. Снять верхнюю грубую пленку и нарезать длинными полосками около 15 см. Отварить лук-порей в течение 5-6 минут в хорошо подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Обернуть каждую голосочку лука двумя ломтиками ветчины и выложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром и выпекать в духовке, нагретой до 180 ºС (сыр должен растаять и подрумяниться). Подавать горячим.

Канапе с курицей и языком
Ржаной хлеб - 350 г, горчица - 4 ч. л., мясо куриное вареное - 100 г, масло сливочное - 80 г, майонез - 20 г, язык - 100 г
Хлеб нарезать треугольниками или фигурками (с помощью формочек для печенья). Масло перемешать с горчицей, смазать хлеб.
Мелко порезать язык и курицу. На хлеб сначала положить язык, в центр - курицу. Все слегка смазать майонезом.
Шарики из сыра с ветчиной
Сыр -200 г, масло сливочное - 150 г, ветчина - 150 г, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, зелень, специи
Растопить масло, натереть сыр, смешать. Добавить яйцо, муку, сделать тесто. Сформировать шарики, затем их раскатать и примять, чтобы получились небольшие лепешки. Положить в них нарезанную ветчину и вновь скатать шарики. Выложить на противень с пергаментом, печь 20 минут. Шарики обсыпать зеленью.

Блинчики с индейкой
Для блинчиков: 0,5 л молока,1 яйцо, 2 стакана муки, 5 ст. л. подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла, 50 г сливочного масла для промазки блинов. Для фарша: 400 г фарша индейки, 2 шт. репчатого лука
Выпечь блинчики. Фарш индейки обжарить с измельченным луком и 2 ст. л. растительного масла. Посолить, добавить специи, дать остыть и для придания начинке воздушности пропустить готовый фарш через мясорубку.
Свернуть блинчики конвертиком. Перед подачей блинчики обжарить с двух сторон до золотистой корочки и подать со сметаной.

Фаршированные огурцы
2 огурца, майонез, 100 г крабовых палочек, 100 г сыра, зелень
Огурцы нарезать кусочками шириной около 2-2,5 см. Часть мякоти вынуть ложкой, оставив донышко. Начинку (натертые палочки и сыр, смазанные майонезом) положить в огурцы, украсить петрушкой.
Фаршированные яйца
Яйца куриные - 10 шт., авокадо - 2 шт., оливки консервированные - 1 банка, лук репчатый - 1 шт., майонез, соль и черный молотый перец
Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль. Желтки удалить, белки посолить и поперчить.
Желтки натереть на мелкой терке. Лук мелко порубить и добавить в желтки. Авокадо очистить, потереть на мелкой терке и смешать с желтками. Добавить немного майонеза. Начинить полученной смесью белки и украсить закуску оливками.
Тарталетки с печенью трески
Тарталетки - 6 шт., печень трески консервированная - 1 банка, листья зеленого салата - 6 шт., маринованные огурчики-корнишоны - 6 шт., зеленый лук - 3 пера, киви - 6 ломтиков, лимон - 6 ломтиков
Мелко нарубить зеленый лук, размять печень трески, добавить нарезанные колечками корнишоны и перемешать до однородной массы. Начинить тарталетки этой начинкой, украсить листьями салата и дольками киви и лимона.

Ингредиенты
• 2 корня сельдерея
• 2 банана
• 3 яблока
• 3 помидора
• 100 г сыра фета
• пучок зеленого листового салата или рукколы
• зелень базилика
• 1− 2 столовые ложки лимонного сока
• майонез
• соль. Блюдо
Салаты
Продукт
Сельдерей (корень)

Процесс
понадобится 15 минут
Помидоры, бананы и фету нарежьте крупными кубиками, яблоки — соломкой. 3− 4 крупных листа салата отложите, остальные крупно порежьте. Зелень базилика мелко порубите ножом. Сельдерей натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты салата, посолите, заправьте майонезом, выложите на листья салата, украсьте кружочками банана.

Все приведенные мною советы опробованы на личном опыте. Каждый из пунктов займет 1 день, но можно и совмещать, если времени уже действительно очень мало осталось.

Прежде всего, рассмотрим гастрономические ограничения. Максимум калорий потребляемых за день – 1000. Это железное правило. Все эти дни придется отказываться от мучного и жирного мяса. Зато нежирное отварное мясо – говядину, крольчатину – в умеренных количествах очень даже можно: ведь без животного белка долго оставаться крайне не желательно, можно запросто превратить волосы и ногти в жалкие тусклые остатки роскоши… А еще ограничить соленые блюда. Понятно, что несоленый суп это невкусно, но можно лишь слегка посолить – соль удерживает в нашем организме влагу, и в немалых количествах! Если продержаться без соли неделю – потеря веса будет 2 кг.

Итак, нам помогут:

День 1. Сильный стресс. Назначай 5 деловых встреч, 3 собеседования или просто встречи с партнерами. За день так нанервничаешься, что полкило как рукой снимет. А если еще и некогда перекусить было, то уж 1 кг точно будет потерян…

День 2. Отправьтесь в баню. Или в сауну. Избавитесь от шлаков и лишней влаги. После приятного парного времяпрепровождения в течение 2 часов нельзя пить воду, хотя будет очень хотеться. 1 чашка зеленого чая – максимум. А вечером – очистительная клизма. Жировые отложения останутся на месте, увы! Но вес уменьшится за счет покинувших вас шлаков и лишней влаги - стопроцентно.

День 3. День на соках. Свежевыжатые соки обладают удивительными свойствами: они пополняют запасы витаминов, они вкусные и вполне заменяют по ощущениям сладости: в этот день вы даже не заметите, что не скушали ни одной конфетки или шоколадки! Вот только выбор фруктов ограничен: не желательно налегать на яблочный сок, он раздражает слизистую желудка, и может спровоцировать сильнейший приступ у людей, страдающих гастритами. Апельсиновый – тоже не лучший выбор, разве только полстакана за день. Лучше всего для этой цели подойдут соки: персиковый, томатный, морковный, капустный.

День 4. Обертывание. В косметических салонах в предпраздничные дни не протолкнешься, так что лучше записаться на эту процедуру заранее. А вечером по возможности устройте секс-марафон. Калорий сгорит великое множество!

Ученые каждый год делают любопытные открытия – недавно медики установили, что именно во время сна у нас в организме вырабатывается лептин – вещество, которое «отвечает» за чувство насыщения. Потому очень важно высыпаться! При недосыпе сложнее бороться с количеством поедаемой пищи, так что обязательно прибавьте лишний часок ко времени ночного сна.

Если вы никогда не занимались фитнесом, то бесполезно пытаться начинать эти подвиги в сумасшедшие предпраздничные дни. И без того будет и раздражительность, и жалось к себе, и желание поскорее покончить с этими проклятыми диетами… Поэтому определитесь сами: если вы уже занимаетесь – продолжайте выполнять все упражнения как обычно, если нет – покупайте абонемент в фитнес-зал на следующий месяц: сейчас, между прочим, скидки…

Одно замечание: не стоит «налегать» на плавание: от прохладной водички бывает нешуточный аппетит! Полезное, конечно, дело, но на этой неделе лучше от него отказаться.

Избавиться от 5 кг лишнего веса за неделю можно и с помощью низкокалорийной диеты (500 ккал в день), но только учтите, что «выходить» из нее нужно очень осторожно! Если есть воля и вы уверены, что в новогоднюю ночь сумеете держать себя в руках и сможете плавно перейти на обычный режим питания, можно прибегнуть к этой диете:

Завтрак:
Варианты:
- чай или кофе с сахарином и нежирным молоком.
- обезжиренный йогурт
- стакан апельсинового сока

Обед:
Варианты:
- 100г. нежирного вареного мяса или отварного языка, «зеленый» салат без масла с лимонным соком.
- 200г «Зеленого салата» с тунцом, 200 мл. «капустного» супа
- тушеная фасоль (30г) с рисом (30г), картофель (250г) запеченный в кожуре

Ужин:
Варианты:
- 150г. овощей без масла, с лимоном, 4-5 «Хлебцов – молодцов».
- тушеные в овощном бульоне шампиньоны (150г), киви 2 шт.
- отварная рыба (150г), мандарины 2 шт.

Итак, вы старались. Честно боролись со своими лишними килограммами и не без успеха - удалось сбросить несколько кг. Этого мало? Или это мало что изменило во время примерки заветного платья? Тогда выхода два: утягивающее белье или замена платья на корсет и широкие брюки. А можно и то, и другое. Современное утягивающее белье прекрасно справляется со своими функциями и выглядит вполне сексуально. Хотя лучше все же в этом случае отказаться от платья: комплект юбка – топ или блузка – брюки будут смотреться выигрышнее: пояс на юбке или брюках скроет неровности, которые образуются на ткани того самого платья из-за животика. Фигура будет зрительно поделена надвое, и это тоже выигрышный ракурс. А корсеты смотрятся великолепно даже на некоторых наших мега - крупных звездах эстрады, а у тебя, я уверена, все отнюдь не запущено. Так что приготовься к комплиментам и горячим взглядам: в меру упитанная девушка в корсете – настоящая зажигалочка для парней! Вы будете лучшей!

Ингредиенты
• 300 г коктейля из морепродуктов
• 3− 4 картофеля
• 2− 3 столовые ложки грибов шиитаке или консервированных шампиньонов
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 3 столовые ложки томатной пасты
• маслины или оливки по вкусу
• 2 лавровых листа
• соль
• сметана по вкусу
• лимон.
Процесс
понадобится 45 минут
Коктейль из морепродуктов сварите в подсоленной воде до готовности, выньте шумовкой. Лук измельчите, обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, влейте 3− 4 ст. л. бульона, жарьте, помешивая, 3 минуты. Затем добавьте нарезанные кубиками огурцы, перемешайте, тушите под крышкой 5 минут. Картофель нарежьте кубиками, варите до полуготовности на бульоне из морепродуктов. Добавьте зажарку с огурцами, грибы (шампиньоны мелко порубите), лавровый лист и морепродукты, варите до готовности картофеля. Готовую солянку разлейте по тарелкам, заправьте сметаной, украсьте маслинами и кружочками лимона.

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп с фрикадельками и овощами
Часть 2 - СОЛЯНКА от Ржева. По дедовскому рецепту.
...
Часть 20 - Минестроне
Часть 21 - солянки_подборка рецептов
Часть 22 - Солянка с морепродуктами
Часть 23 - 10 блюд с морковью
Часть 24 - ужин по татарски
...
Часть 47 - Как варить уху?
Часть 48 - Рассольник с перловкой
Часть 49 - Вкусный лагман: рецепт по-узбекски

Солянка мясная

Ингредиенты

• 700 г говядины
• 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 200 г соленых или маринованных огурцов
• 5 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. каперсов
• черный перец
• 3-4 лавровых листа
• растительное масло
• лимон
• зелень
• маслины по вкусу
Рецепт приготовления

После застолий иногда остается много нарезок - колбас, мясных копченостей и т.д.
Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку.
Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.
Сытный, с легкой кислинкой суп.
Не забудьте при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
Приятного аппетита!






Солянка мясная

Для солянки вам потребуется:
• 500 г говядины
• 350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д.)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 соленых огурца
• 3-4 шампиньона
• 3 ст. л. маслин
• 3 ст. л. каперсов
• 1/2 лимона
• огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
• свежая зелень петрушки
Способ приготовления:
1. Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
2. Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.

3. Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

4. Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.

5. Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.

6. Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.

7. Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
8. В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.
6 порций



СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ


Для приготовления солянки нам понадобятся:

o мясо 4-6 видов (разнообразие - ПРИВЕТСТВУЕТСЯ!): сарделька (или колбаса вареная "Докторская"), салями с сыром (можно и другие копченые колбасы...), бочек домашний, окорок свинной - всего по грамм 300-400
o грибы маринованные (шампиньёны)- 250г.
o огурцы маринованные - 2шт.
o рассол огуречный - 250г
o лук - 2 головки
o оливки - 200г
o паста томатная - 3-4 столовые ложки
o масло сливочное для обжарки ингридиентов - 200г.
o специи, соль, сахар
o лимон и сметана.
Время приготовления
o ну если отбросить время на фотосессию - час - полтора...

Итак, приступим к приготовлению нашей солянки...
Готовить будим ни много ни мало, а целую пятилитровую кастрюлю! В которую наливаем приблизительно три литры воды и ставим на огонь.
Для начала необходимо нарезать мясное. Так как всё кроме курочки уже в готовом для употребления виде, то и обработаем первой именно нашу куру. Нарезаем филе курочки в виде тонкой соломки. Перед нарезкой филе желательно отбить деревянным молоточком с обеих сторон.
Итак СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!
На сковороду ложим сливочное масло и хорошенько нагреваем его. В раскалённое мало выкладываем нарезанное соломкой филе нашей курочки и обжариваем его в течении 3-5 минут.
Вот такой должна стать курочка перед добавлением её в солянку:
В то время, когда обжаривается куриное филе, нарезаем соломкой и другие составляющие солянки.
Вот такие аппетитные кусочки получаются при нарезке окорока:
затем колбаска:
увеличить


...нарезаем соломкой колбаску...

...и конечно же печеное мяско:
увеличить


...нарезаем всё оставшееся мясо...

После непродолжительной процедуры нарезки наших составляющих будующей солянки, мы получим вот такой "салатик":
увеличить


...вот такой мясной "салатик"...

После того, как курочка обжарилась, выкладываем её в кипящую воду:
увеличить


...добавляем курочку в солянку...

В сковороду, которую мы не снимали с огня, выкладываем всю мясную нарезку и обжариваем при достаточно высокой температуре в течении пяти минут:
увеличить


...обжариваем мясную нарезку...

В то время, как обжариваются мясные составляющие солянки, аккуратно нарезаем грибочки, оливки и огурчики:
увеличить


...грибочки...

...в результате получаем вот такую компазицию:
увеличить


...ням-ням...

...а может даже такую:
увеличить


...оливки, грибы и огурчики...

СОВЕТ: нарезанные грибочки, огурчики и оливки добавляйте в самую последнюю очередь! Если их добавить раньше, то очень велики шансы, что они разварятся!!! Я добавлял эти ингридиенты минут за 5 до выключения огня!
К этому времени мясные компоненты солянки уже обжарились, а значит можно смело добавлять их в кастрюлю:
увеличить


...обжареное мяско добавляем в солянку...

Туда же мы вливаем стакан рассола!
ВНИМАНИЕ!!! В этом рецепте кроме огуречного рассола, которого было бы ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНО, я добавил рассол от грибов и оливок. В результате солянка приобрела крайне насыщенный вкус!!! В следующий раз я не буду переусердствовать, чего и вам желаю!
Затем нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле:
увеличить


...лучок...

СОВЕТ: лук не следует пережаривать или доводить до "золотистого" цвета!!! Лук считается приготовленым, когда он становится прозрачным и слегка меняет свой цвет!
В стакане горячей воды расстворяем сахар, томатную пасту и всыпаем специи. Полученную смесь добавляем к обжареному луку и тщательно перемешивая, доводим соус до состояния, когда почти вся вода из него испарится и получится довольно густая субстанция.
увеличить


...соус для солянки...

Заправляем солянку соусом:
увеличить


...последние штрихи...

Тщательно перемешиваем!
И только теперь следует добавить нарезку из оливок, грибов и огурчиков. Добавляем соль и ещё раз тщательно перемешиваем:
увеличить


...СОЛЯНКА готова!!!

Спустя минут пять -десять, солянка - ГОТОВА!!!
Можно дигустировать! На дно тарелки ложим колечко лимона:
увеличить


...лимончик придаёт оригинальный привкус...

...наливаем солянку и добавляем ложку густой сметаны:
увеличить


вот такая она - солянка сборная мясная!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!
Р Е К О М Е Н Д У Е М РЕЦЕПТ:

Рыба запеченная на костре
Жульен. (Жюльен)

1.


2.


3.

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп с фрикадельками и овощами
Часть 2 - СОЛЯНКА от Ржева. По дедовскому рецепту.
...
Часть 19 - первые блюда _подборочка
Часть 20 - Минестроне
Часть 21 - солянки_подборка рецептов
Часть 22 - Солянка с морепродуктами
Часть 23 - 10 блюд с морковью
...
Часть 47 - Как варить уху?
Часть 48 - Рассольник с перловкой
Часть 49 - Вкусный лагман: рецепт по-узбекски

Вам потребуются: бульон - 9 стаканов; бекон (индюшиный) - 8 полосок; репчатый лук - 1 шт.; цуккини - 1 шт.; кабачок - 1 шт.; морковь - 3 шт.; томаты (очищенные) - 1 чашка; чеснок - 1 зубчик; петрушка (свежая) - 1 ст.л.; белая фасоль - 1 банка; диталини (макароны короткие трубочки) - 1 чашка; соль, перец - по вкусу; орегано - 1/4 ч.л.; базилик - 1 ч.л.
Этот суп надо варить медленно и с любовью. Вариант 'забросить всё в кастрюлю, зажечь плиту и забыть', тут не пройдёт. Режем бекон на небольшие квадратики и обжариваем.
Когда бекон зарумянится добавить лук. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить под крышкой 5-7 минут. Время от времени, помешивая.
Добавить морковь. Опять накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
Цуккини и кабачок - так же. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
Порезанные мелко помидоры и чеснок добавляем и также тушим.
Заливаем 9-тью стаканами бульона (можно из банки). Добавляем фасоль и все специи. Доводим до кипения. Забрасываем пасту. Когда паста готова - приятного аппетита!

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп с фрикадельками и овощами
Часть 2 - СОЛЯНКА от Ржева. По дедовскому рецепту.
...
Часть 18 - первые блюда для микроволновки
Часть 19 - первые блюда _подборочка
Часть 20 - Минестроне
Часть 21 - солянки_подборка рецептов
Часть 22 - Солянка с морепродуктами
...
Часть 47 - Как варить уху?
Часть 48 - Рассольник с перловкой
Часть 49 - Вкусный лагман: рецепт по-узбекски

Рисовый суп с зеленым горошком
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу и 1 зубчик чеснока в 1 ст л сливочного масла. Добавить 100 гр длиннозернистого риса и 1 (420 гр) банку куриного консоме; варить до готовности риса. Перемешать с 250 гр замороженного горошка и 1 ст л порезанной свежей петрушки. Готовить, пока горошек не прогреется. Долить еще немного бульона, если необходимо, и подавать с тертым пармезаном.
Солянка с морепродуктами


Ингредиенты
• 300 г коктейля из морепродуктов
• 3− 4 картофеля
• 2− 3 столовые ложки грибов шиитаке или консервированных шампиньонов
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 3 столовые ложки томатной пасты
• маслины или оливки по вкусу
• 2 лавровых листа
• соль
• сметана по вкусу
• лимон.
понадобится 45 минут
Коктейль из морепродуктов сварите в подсоленной воде до готовности, выньте шумовкой. Лук измельчите, обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, влейте 3− 4 ст. л. бульона, жарьте, помешивая, 3 минуты. Затем добавьте нарезанные кубиками огурцы, перемешайте, тушите под крышкой 5 минут. Картофель нарежьте кубиками, варите до полуготовности на бульоне из морепродуктов. Добавьте зажарку с огурцами, грибы (шампиньоны мелко порубите), лавровый лист и морепродукты, варите до готовности картофеля. Готовую солянку разлейте по тарелкам, заправьте сметаной, украсьте маслинами и кружочками лимона.
Сырный суп с кабачками

Вам потребуются: кабачки - 2 шт. (маленькие); сладкий перец - 1 шт.; морковь - 1 шт.; плавленый сыр - около 100г; сливочное масло - около 20г; соль, зелень - по вкусу

Кабачки и перец нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать кубиками или натереть на терке.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить морковь и обжаривать 2-3 минуты. Добавить сладкий перец и кабачки. Тушить овощи около 5 минут.
Вскипятить воду, добавить тушеные овощи и вновь довести до кипения. После уменьшить огонь, проварить несколько минут и добавить плавленый сыр. Размешать и варить на маленьком огне около 5 минут. Приправить по вкусу солью и добавить свежую зелень.
Ароматный итальянский грибной суп


Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 2 ст.л.
- лук репчатый (порезанный) - 1 шт.
- грибы - 450г
- молоко - 300 мл
- овощной бульон (горячий) - 850 мл
- багет (куски) - 8 шт.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- сливочное масло (размягченное) - 50г
- швейцарский сыр грювьер (тертый) - 75г
- соль, перец - по вкусу.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.
Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.
На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.
Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.
Суп яичный с сыром

Для приготовления супа Вам потребуется:
- пшеничный хлеб - 100г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- плавленый сыр - 200г
- яйцо - 4 шт.
- мясной бульон - 2 стакана
- зелень петрушки - по вкусу
Кусочки хлеба обжарить на сливочном масле. На них выложить пластинки плавленого сыра и запечь. В каждую тарелку положить по два обжаренных кусочка хлеба, выпустить на каждый по яйцу и залить горячим бульоном. Суп посыпать зеленью петрушки.
Тосканский фасолевый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль (сухой, замоченная на ночь) - 220г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- овощной или куринй бульон
- молоко - 150 мл
- орегано (порезанный свежий) - 2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.
Густой и кремовый суп, основанный на классическом тосканском рецепте. Если вы используете сушеную фасоль, приготовление займет дольше.
Если вы используете сушеную фасоль, которая была замочена на ночь, тщательно слить ее. Довести до кипения большую кастрюлю воды, добавить фасоль и варить в течение 10 мин. Накрыть кастрюлю и варить еще 30 мин до мягкости. Слить, сохранив жидкость, в которой варилась фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте ее и сохраните жидкость.
Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок в течение 2-3 мин. Добавить фасоль и 400 мл сохраненной жидкости в кастрюлю, помешивая. Возможно, вам понадобится немного воды, если жидкости недостаточно. Всыпать раскрошенный куриный кубик. Довести до кипения, затем снять с огня.
Положить фасолевую смесь в кухонный комбайн и взбить в однородное пюре. Если у вас нет комбайна, разомните фасоль картофелемялкой. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать с молоком.
Перелить суп обратно в кастрюлю и нагревать медленно, почти до кипения (но не доводя). Перемешать с орегано и подавать.

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп с фрикадельками и овощами
Часть 2 - СОЛЯНКА от Ржева. По дедовскому рецепту.
...
Часть 17 - Картофельный суп с ленивыми пельменями
Часть 18 - первые блюда для микроволновки
Часть 19 - первые блюда _подборочка
Часть 20 - Минестроне
Часть 21 - солянки_подборка рецептов
...
Часть 47 - Как варить уху?
Часть 48 - Рассольник с перловкой
Часть 49 - Вкусный лагман: рецепт по-узбекски