Ингредиенты

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

6 средних помидоров

1 кабачок

1 баночка консервированной фасоли (400 г)

1 морковка

3 стебля сельдерея

1 большая картошка

1 красный острый перчик

3 болгарских перца

Горсть зеленого горошка

Веточка базилика

3 ст.лож. оливкового масла

Приготовление

Для начала все овощи помыть. Приготовление минестроне я предлагаю начинать ошпаривания помидоров кипятком. Залить их и оставить. Все остальные овощи нарезать кубиками.

Дальше разогреть непосредственно в большой кастрюле оливковое масло. Раздавить в масло чеснок и пожарить его в течение минуты, время от времени перемешивая. Дальше добавить к чесноку измельченный лук, красный острый перчик (его очистить от семян и мелко нарезать). Перемешать и жарить 3 минуты.

Дальше в кастрюлю отправить нарезанные кубиками картошку, морковку и стебли сельдерея, перемешать и продолжать тушить дальше.

Следующий этап – добавить болгарский перец (я брала красный, оранжевый и желтый), кабачок, зеленый горошек. Перемешать, добавить 1,5 л воды и горсть любых мелких макарон, довести до кипения и варить на маленьком огне.

А тем временем очистить от шкурки помидоры, измельчить и отправить в кастрюлю.

И последний штрих – фасоль. Слить жидкость из банки, а фасоль отправить в кастрюлю. За фасолью следует мелко нарезанный базилик.

По этому рецепту супа получается большая кастрюля. Он вкусный, как и борщ, на следующий день. Сейчас, когда овощи так и просятся на стол, очень рекомендую такой овощной супчик.

Минестроне готов! (с)