Уже очень много было сказано о пользе зеленого чая. Это очень полезный отвар, который помогает и от лишнего весу избавиться, и молодость пролить, и от недугов излечить. Интересно то, что о его пользе знают многие, а вот правильно заваривать зеленый чай умеют считанные единицы.

Чтобы от чая была польза, нужно все полезное в нем не убить, а наоборот приготовить для употребления. Дело совсем не в том, насколько дорогой ваш чай, нужно его правильно заваривать, что далеко не так делается, как многие из нас привыкли делать.

К зеленому чаю нужен свой подход, о правильном заваривании этого чая можно писать целые книги. Но постигать вершину сего таинства мы не будем, на это нужно много времени, которого у нас попросту нет. Поговорим об основополагающих правилах заваривания. Все делается очень просто.

Что такое зеленый чай?

Для начала нужно понять, что такое зеленый чай и каковы его особенности. Если вы думаете, что зеленый чай – это сорт чайного куста, вы ошибаетесь. И черный, и белый, и желтый чай могут одновременно вырасти на одном кусту. Все зависит от стадий роста чайного куста и способа обработки листьев.

Как и любое другое растение, чайный куст растет и во время своего роста выбрасывает все новые и новые почки. Молодые почки, состоящие из трех-четырех листиков, называют флешами, из них готовят самый лучший, а значит и самый дорогой чай. С чайного куста среднего возраста собираются листья для производства более низкосортного чая. Ну а старые листья чайного куста используются для производства самого распространенного чая, который является самым дешевым. Это крупнолистовой чай.

В дальнейшем все зависит от того, как эти чайные листы будут обрабатываться. Если чайные листья или почки быстро высушить, то в результате получится зеленый или белый чай. Если же листья подвергают ферментации, то впоследствии можно получить черный, красный, желтый или синий чай. Ферментация – это процесс окисления. Другими словами, в процессе ферментации происходит окисление многих биологически активных веществ, которые в результате этого теряют свои полезные свойства. При этом в чае повышается концентрация дубильных веществ, которые уже давно были признаны канцерогенами.

Теперь, наверное, вы поняли, почему зеленый чай, настолько полезен? В нем сохранены все полезные вещества. Например, в зеленом чае витамина C больше в 10 раз, чем в черном. Но черный гораздо легче приготовить, его всего лишь надо залить кипятком. С зеленым чаем все обстоит совсем по-другому, он так просто витамины, содержащиеся в нем, не отдает.

Правильная вода

Для правильно приготовленного чая, в первую очередь, нужна мягкая вода. Использовать для заваривания зеленого чая водопроводную воду нельзя. Мягкую природную воду можно купить, сейчас в любом магазине продается бутилированная родниковая или артезианская вода. Можно и водопроводную воду сделать мягкой, для этого нужно ее просто отфильтровать.

Налейте воду в бутылку и положите ее в морозилку. Вода будет замерзать по краям бутылки, дождитесь, пока лед на стенках будет иметь толщину примерно2 сантиметра. Слейте незамерзшую воду, а потом растопите лед и используйте талую воду для заваривания чая.

Правильный чайник

Заваривать зеленый чай нужно в заранее прогретом чайнике, для этого его нужно обдать кипятком. Если чайник будет холодным, то он заберет часть температуры на себя так, что полезные элементы просто не успеют выделиться.

Лучший заварник для зеленого чая должен быть выполнен из глины. Глина даст чаю возможность «дышать», к тому же она практически не вступает ни в какие химические реакции и хорошо держит тепло. Также подойдет для заваривания посуда из фарфора или фаянса, также можно использовать стеклянный чайник. В этом случае чай уже «дышать» не будет. И категорически нельзя заваривать чай в металлических или пластмассовых чайниках.

Правильный кипяток

Кипяток существует один, и о нем нам говорить нечего. Дело в другом, для заваривания зеленого чая кипяток не нужен. Воду нужно практически довести до кипения, ее температура должна быть менее 100 градусов. Понятно, что с термометром замерять нагрев воды не нужно. Когда увидите, что со дна чайника начинают подниматься небольшие пузырьки воды, снимайте чайник с огня. Дайте воде немного остыть. Оптимальная температура для заваривания чая колеблется от 60 до 90 градусов. Очень горячая вода не то, чтобы испортит вкус чая, она убьет все полезные вещества чая.

Правильный процесс

Итак, все уже готово, приступаем непосредственно к самому процессу заваривания чая:

• Возьмите чистую сухую ложку и насыпьте в чайник для заварки купленный в магазине зеленый чай. Залейте листья водой и сразу же воду слейте.
• После этого налейте в чайник, столько воды, сколько вы считаете нужным. Вполне будет достаточно налить полстакана воды на ложку чая. Но можете почитать, что написано на коробке для чая.
• Закройте чайник и дайте чаю настояться. Много времени чай держать не нужно, достаточно трех минут. Если настаивать чай дольше, то он будет горчить и уже не будет годен к повторному завариванию.
• Ну вот, можно наливать чай в чашку. Если вы наливаете чай в несколько чашек, то делайте это равномерно, наливайте понемногу, и так пока не наполните все чашки. Так вы добьетесь того, что чай у всех ваших гостей будет одинакового вкуса и концентрации.

Полезные советы

• Чай можно заваривать несколько раз. Каждый раз из него вы будете вынимать все новые и новые полезные вещества. Оптимальным вариантом будет 3-4 заварки.
• Не дожидайтесь, пока чай станет зеленого цвета, сортов чая очень много, и цвет его может очень сильно варьироваться.
• Остывший холодный чай не несет пользы. Его можно пить для утоления жажды, но целебными свойствами он уже не обладает.
• Используйте для хранения чая непрозрачную герметичную посуду, которая плотно закрывается. Так чай не потеряет свой аромат.

Чтобы сделать чай не только полезным, но и вкусным, можно в него добавлять немного сахара. Они увеличивают количество водорастворимых гликозидов, которые улучшают иммунитет и обладают противовоспалительными свойства.

  

источник

Серия сообщений "Напитки (чай, коктейль, сок и т.п.)":
Часть 1 - Пьём вкусняшки и...худеем!:)
Часть 2 - А не желаете ли чаю? Травяные чаи для красоты и здоровья.
...
Часть 6 - Кровавая Мери
Часть 7 - Алкогольные коктейли готовим сами
Часть 8 - Как правильно заваривать зеленый чай
Часть 9 - Варим кофе в турке правильно
Часть 10 - Безалкогольные согревающие напитки для зимних дней
...
Часть 20 - Вкусный и полезный кисломолочный напиток Тан
Часть 21 - Простые коктейли с шампанским
Часть 22 - Травяные чаи