Это моё самое любимое новогоднее печенье, пеку его уже год 4-й или 5-й. При всей своей простоте рецепт очень популярен в интернете, и неудивительно, ведь у этого печенья всегда получается неизменно нарядный вид и насыщенный шоколадный вкус и аромат - очень празднично : Нам понадобится: 200 г шоколада (я беру только тёмный) 90 г сливочного масла 100 г сахара 3 яйца 200 г муки щепотка соли 0,5 ч.ложки ванилина 1 ч.ложка без горки разрыхлителя 1 ст.ложка с небольшой горкой какао-порошка 3/4 стакана сахарной пудры Шоколад разламываем на кусочки (на этот раз я взяла Бабаевский тёмный 70%)... 1. ... и растапливаем его вместе со сливочным маслом на среднем огне, постоянно помешивая: 2. Снимаем с плиты, добавляем сахар... 3. ... и перемешиваем до его растворения: 4. Затем по одному добавляем яйца, после каждого хорошенько взбиваем (за неимением нормального миксера я взбиваю венчиком): 5. Просеиваем в смесь муку, соль, ванилин, разрыхлитель и какао-порошок: 6. Хорошо перемешиваем... 7. ...накрываем посуду с тестом плёнкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы тесто охладилось и очень хорошо загустело. Противень смазываем сливочным маслом. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов. Убираем с чашки с тестом плёнку, чайной ложкой отщипываем от теста кусочки величиной с небольшой грецкий орех, очень быстро скатываем между ладошками шарик (он должен быть однородным и плотным), кидаем его в сахарную пудру и фанатично там валяем, прямо не слегка обсыпаем, а тщательно купаем, чем больше пудры удержится на поверхности шарика, тем красивее получатся трещинки: 8. Выкладываем шарики на противень на расстоянии друг от друга (из этого количества теста у меня получается два противня по 20 печенюшек): 9. Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут, за это время шарики должны увеличиться в резмере, а пудра на них потрескаться. Печенье остужаем и складываем в закрытую ёмкость. Храниться оно может довольно долго, так что его можно испечь к праздникам сильно заранее. 10. Примечания: 1. Разрыхлитель должен быть свежим, не из раскрытого пакетика. 2. Тесто охладить нужно очень хорошо, 2 часа это минимум, в последний НГ я оставляла тесто на полдня, и мне показалось, что результат был даже лучше. 3. Духовка должна быть хорошо разогрета. 4. Лепить шарики нужно быстро и теста касаться очень легко, чтобы от тепла рук оно не таяло (я даже делаю на кухне сквозняк во время лепки, чтобы было похолоднее). 5. Обваливая в пудре, пудры не жалеем, чем белее шарик, тем лучше. 6. Не передержите печенье в духовке, иначе оно затвердеет. Если всё сделать правильно, то пудра не впитается в тесто, а сразу схватится и потрескается. Надо сказать, что у меня это печенье получилось только со второго раза, но уж очень хотелось добиться красивого результата, а вкусным оно получается в любом случае. Приятного аппетита!