Ингредиенты
• 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу.

Просто и вкусно до безобразия. Этот рецепт пирога будет для Вас палочкой выручалочкой, если захочется Вам вкусной выпечки. Попробуйте.

Яблочный пирог Татен - классика французской кухни. Много вариантов, много 'правильных' рецептов. А главное - очень вкусный яблочный пирог.

Вам потребуются: для теста: мука - 1 стакан (250г); сахар - 6 ст.л.; масло сливочное - 125г; яйцо - 1 шт.; вино белое - 2 ст.л.; соль, мускатный орех - по вкусу; для начинки: сахар - 1 стакан; корица - 1 ст.л.; масло сливочное - 100г; яблоки (с твердой мякотью) - 2 кг.

Приготовление.

Автор рецепта: Margarita

Я сварила накануне вкусный куриный бульон из суповой курицы и овощей, а отварное мясо перемолола, перемешала с бульоном, жареным луком, посолила, поперчила и планировала сделать или блинчики, или пирог с куриным фаршем. В результате, была сделана двойная порция теста для самсы с двумя видами начинки: 1 - с тыквой и луком, 2 - с куриным фаршем, в который я добавила сырую тыкву с луком, для сочности. Сказать, как это вкусно - это ничего не сказать. Нас было 5 человек, правда, голодных, и из них всего один мужчина. Но не осталось ни единой самсышки! А всего из 2х порций теста у меня получилось около 40 штук. Тонкое, хрустящее тесто, сочная начинка!
Понравились оба варианта, очень, но когда я буду повторять, а буду обязательно, то приоритет будет отдан самсе с тыквой. Это на мой вкус. А на вкус мужа придется и с мясом делать. Но, тогда уже по-настоящему, с сырым мясом и луком и большим количеством перца.

Луково-сырный пирог

Ингредиенты:
Тесто:
- 500 г теста
- 1/2 столовой ложки гранулированных дрожжей
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 столовой ложки сахара
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 325 мл воды комнатной температуры
- 1/2 столовой ложки оливкового масла

Тушеные овощи для начинки:
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 большой красный болгарский перец, очистить и нарезать
- красная луковица, мелко нарезать
- 2 помидора, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли

Остальные ингредиенты для начинки:
- соль и перец
- 1/2 чайной ложки паприки
- 120 г колбасы чоризо или охотничьих колбасок (нарезать кружочками)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 100 г сыра пекорино (или любой другой твердый), нарезать небольшими кусками
- свежий базилик

Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты для теста смешайте в большой миске. Влейте половину воды и перемешайте, постепенно вливая и остальную воду, продолжайте замешивать тесто. Сформируйте шар и переложите его на доску. В шар вмешайте оливковое масло и разомните тесто на присыпанной мукой доске до эластичного однородного состояния (около 8-10 минут).
2. Верните тесто в миску, оберните в пищевую пленку и закройте миску чистым кухонным полотенцем. Поставьте ее в теплое место пока тесто на увеличится в размере вдвое (1,5-2 часа).
3. Пока тесто растет приготовьте начинку. В большой сковороде нагрейте на среднем огне масло. Обжарьте лук и перец, добавьте чеснок и тушите еще около 2 минут. Добавьте орегано, сахар и соль, в самом конце - нарезанные помидоры. Готовьте еще с минуту и снимайте с огня.
4. Когда же оно "подросло", снимите пленку, разомните его на доске около минуты и верните под полотенце (в пленку также оберните) в миску еще на 30 минут.
5. Через полчаса достаньте тесто из миски и раскатайте в прямогульник толщиной в 1 см.
6. Духовку нагрейте до 180°
7. На тесто выложите приготовленные овощи, присыпьте паприкой, посолите и поперчите.
8. Выложите слой колбасы, затем сбрызните оливковым маслом. Присыпьте слоем сыра и базилика (порвите руками). Скрутите рулет, загните края, чтобы не вытекла начинка.
9. Переложите рулет на противень и поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте около 30 минут до золотисто-коричневой корочки. Достаньте, остудите слегка около 5 минут. Нарежьте и подавайте к столу.

Итальянский рецепт! В начинку входит :козий творог,шпинат,пармезан,яйцо ,соль, муск.арех. ПРЕДУПРЕЖДАЮ- продукты должны быть ''оригинал''с отечествиными уже не то.

Источник:http://www.kuharo4ka.ru/index/pletenyj_pirog/0-25

Очень легкий способ выпечки красивых пирогов.  Начинка может быть совершенно любая, а что делать с тестом, чтобы получился такой пирог видно на фотографиях. Я сегодня пекла с капустой, тесто обычное дрожжевое, но муки надо взять чуток побольше, так удобнее будет нарезать полоски. Полоски нарезаю ножом для пиццы, но можно и обычным ножом. Если готовы начинка и тесто, на формирование самого пирога нужно минут 5. Процесс заплетания косички, лично мне, всегда доставляет удовольствие, да и вообще люблю работу с тестом-это, как вязание, чем-то даже нервы успокаивает. Смазываю обычным яичным желтком. После смазки надо дать пирогу подняться. Печется при 180 градусах минут 20.  По такому же принципу пеку пирог "Крокодил". Начинку в него кладу: нарезанное мелкими кубиками сырое куриное филе, мелко-лук и вареную в мундире картошку тоже кубиками 0,5*0,5 см. Добавляю соли, специй и майонеза, даю немного настояться и пропитаться, осталось заплести, оставив побольше теста с концов и сформировать морду и хвост, но это уже дело фантазии.

Рецепт этого пирога когда-то зародился в Эльзасских деревнях. Хозяйки в те времена определяли им температуру печи для выпечки хлеба-если пирог выпекался за определенное время, то температура оптимальна. А пока печется хлеб, с удовольствием съедается фламкухен)