Давно уже заприметила это блюдо на сайте одной замечательной девушки - selima.ru и вот сегодня решила уже приготовить-таки, сколько можно облизываться. Немного предистории - это блюдо ведическое, относится к разряду сложных, но это такая вкуснота, друзья мои!!! Очень и очень рекомендую приготовить. Рецепт взят из книги "Ведическое кулинарное искусство" автор - Адираджа дас. Можно подавать с чатни - это по-индийски "соус", но мне и без соуса очень понравилось. Вот так наша кофта выглядит в моем исполнении (сразу оговорюсь, что выглядеть это должно вовсе не так , просто у меня не оказалось достаточного количества масла для жарки во фритюре и я решила пожарить кофты в виде зраз)...итак,  Наргизи Кофта:

в разрезе:

Полезная информация для начинающих вегетарианцев.

В кулинарии яйца выполняют две основные функции:

они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто

gnozis.info/

Это невероятно простой рецепт и, к тому же, очень экономичный...больше 3 штучек не съешь, весьма питательно.

что понадобится: 

Воодушевившись  "мыльными операми" ,  я все же решилась сегодня на эксперимент, пусть пока не с мылом...так с бомбами, причем для маникюра и педикюра (то есть, такая мини-версия... пока).

Нашла очень доступный и хороший сайт, где есть и мыло (очень аппетитное, в виде тортиков), и бомбы: http://soapy.net.ru/

Вот что у меня из этого вышло:

Анастасия Гудкова - мыловар со стажем. Она делает мыло уже более 5 лет - всё вручную, из натуральных ингредиентов. А началось все очень прозаично - с поиска идеального средства для кожи, но вместо того, чтобы совершать набеги на салоны и аптеки, Настя попыталась самостоятельно разобраться, что нужно и, самое главное, что не нужно ее коже. В результате она решила варить мыло сама. Сначала, как и многие другие, занималась переплавкой детского мыла, а затем уже пришла очередь опытам с мыльной основой. Но мыльная основа - это тоже всего лишь полуфабрикат, который делают на фабриках, и разобраться в его составе, не будучи химиком, практически невозможно, поэтому Настя пошла дальше и начала делать мыло полностью «с нуля». По ее собственным словам, только так можно быть полностью уверенной в составе.

На Руси в старину в качестве мыла использовался щелок. Для его получения золу заливали водой и давали настояться в течении некоторого времени, а затем снимали верхний слой - это и был щелок. Примерно в середине ХIХ в Россию начали ввозить настоящее кусковое мыло, которое делалось из смеси животных жиров или растительных жиров и щелочи, но пользовалась им поначалу только знать. Позже уже появились мыловаренные фабрики, и мыло стало по-настоящему народным продуктом.

Твердое кусковое мыло можно делать как из животных жиров, так и из растительных масел. По нашей просьбе, Настя подробно рассказала, как сделать в домашних условиях полностью натуральное мыло из растительных масел. Называется оно «Тургеневская барышня». Это мыло идеально подходит для чувствительной кожи, оно хорошо отчищает и мягко отшелушивает за счет содержания глины и масла кокоса. Сам процесс приготовления занимает порядка 1-2 часов, но после этого мыло должно «зреть» в течение нескольких недель.

Существует два способа приготовления мыла: горячий и холодный. При горячем масла омыливаются при высокой температуре и в ускоренном режиме - смесь масел и щелочи держат на водяной бане до нескольких часов, пока не пройдет реакция. А холодный способ - это когда масла и щелочной раствор смешивают, затем им дают прореагировать наполовину и оставляют созревать. Реакция идет медленнее, но без высоких температур. Сегодня мы будем делать мыло холодным способом.

Как оказалось, делать мыло своими руками не так уж сложно, хотя местами довольно опасно, поэтому начнем с техники безопасности. Итак...

так как возникли вопросы по поводу того, как же плести эти самые корзинки из газет, решила немного описать процесс. Для начала берем приготовленные газеты (лучше, чтоб было поменьше картинок), вязальную спицу (или деревянную шпажку для шашлыка), ножницы и клей ПВА. Если корзина будет круглой, то это всё, что понадобится, а если форма планируется прямоугольная, то нужно приготовить картон для днища корзины. Но пока разберем круглый вариант.

дошли руки наконец-то хоть как-то систематизировать эти ссылки, то тут то там они были у меня. Ну, теперь уж будет порядок, все в одной корзине...я рад!

 Кухня Кришны - forum.krishna.com.ua/viewforum.php

ещё одна "Кухня Кришны" - nervana.net.ru/kuhnya/

Кулинария радости - happyland.by.ru/culinary/index.shtml

Царский пир - nama-hatta.narod.ru/DATA/feast.html

Ведическая кулинария - saptarasa.ru/

Индийские кулинарные рецепты (немножко, но с картинками) - www.jayaradha.ru/index.php

Целая куча мала рецептов с сайта Джаганнатх - www.jagannath.ru/recipes/index.php

А тут, ну столько всего...кладовая рецептов - narakeshvara.livejournal.com/113323.html

Ведическая кулинария (рецепты экзотических вегетарианских блюд) - veda.okis.ru/

Индийская кухня - www.iks.ru/~maximov/vegan/vegan.htm

Я никого не ем - www.hari-katha.org/svetik/

опять Ведическая кулинария - www.saptarasa.org.ua/

а тут, ну очень интересно - duff-kitchen.livejournal.com/

Хочу поделиться своей подборкой рецептов и описанием целебных свойств имбиря. Я очень люблю этот корешок, люблю чай из него,а также как добавку к различным блюдам и, конечно же, его неоценимые целебные качества.

Чаи можно готовить несколькими способами.

Один из них (на фото) таков:

Для приготовления 2-х литров напитка потребуется:

небольшой корешок, размером в две фаланги пальца руки

половина лимона

20 ч.л. сахара ( я использую тростниковый), можно также и мед добавить, предварительно охладив напиток градусов до 40

Итак, воду вскипятить, бросить туда имбирь (мелко натертый) и сахар, кипятить все вместе минут 10. Затем убрать с огня и добавить лимон. настоять минут 7. Если нет корня, то смело используйте сухой - дозировка от половины до чайной ложки сухого имбиря (на фото как раз чай из сухого имбиря).

Такой напиток можно пить горячим до и во время еды.

В холодное время года напиток хорошо согревает (что очень актуально как раз сейчас), помогает бороться с простудными заболеваниями.

Не особо я люблю майонез (вернее совсем не люблю), но иногда возникает необходимость добавить его в тот или иной салат...вот тут-то и приходят на выручку эти рецепты, так как постный майонез из магазина как-то не внушает доверия...да и не вкусный он (опять же, столько там всего понамешано не нужного:)). А выглядит он вот так (в моем исполнении):

если кто не пробовал чечевичных котлет, предлагаю срочно восполнить вкусовой пробел и приготовить. Это правда безумно вкусно! И очень питательно. Любители мяса, скорее всего, скривятся...не советую!:) - сначала попробуйте...

даже мой муж (не вегетарианец), попробовав, сказал - не пойму что-то, это какое мясо?:)

Рецепта знаю два, предложу оба - они одинаково вкусны (хотя строго придерживаюсь рецептов не всегда, всякий раз добавляю что-то от себя).

Итак, рецепт первый:

берем коричневую чечевицу (еще её называю зеленой), промываем её, отвариваем до готовности
пока варится, трем на мелкой терке сырую картофелину
готовим муку - ложки 2 столовых (смотрим потом по консистенции)

Когда чечевичка сварилась,сливаем воду, пюрируем её и добавляем картофель, муку, специи - это могут быть: молотый перец, асафетида (особенно рекомендую!), молотый кориандр - или же любые специи на ваш вкус. Все смешали. Прекрасно! Теперь формуем котлетки, обваливаем в муке и жарим. Я не делаю такую густую консистенцию, просто лень возиться с формовкой котлет - просто делаю тесто консистенции густой сметаны и так жарю, вроде оладий, но погуще.

Гхи (топленое масло)- жидкое золото для здоровья и долголетия!

Приготовила свежее гхи ( это особым образом топленое масло и очень популярный продукт в ведической культуре). Его целебные свойства поистине бескрайни...:

готовлю этот салатик иногда...почему иногда - да просто люблю, когда минимум компонентов... попроще чтоб было.

Для меня важней, когда много специй, а тут они как  раз есть! Так что начинаем готовить...

Замечательный домашний сыр из молока, напоминающий по вкусы Адыгейский сыр.

Готовится очень просто и быстро:

* берём 8 ст. цельного молока (предпочтительней)

* вещество, которым будем створаживать молоко:

 свежий лимонный сок - 5 дес. лож.

или лимонная кислота - 1/2 дес. ложки на 2 л. молока (предварительно растворить в 1 дес. л. воды)

или натуральный йогурт или сыворотка.

Я использую только лимонный сок или кислоту, что есть дома.

Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Помешивая, вливаем свертывающее вещество. Убираем кастрюлю с огня. Молоко начнет створаживаться и всплывать на поверхность хлопьями. Когда процесс закончится, и сыворотка станет прозрачной, выливаем все в дуршлаг, выстеленный марлей (в 2 слоя). Даем стечь сыворотке. Затем панир можно подвесить или положить под пресс - тогда он будет плотный, твердый.

Под грузом даем полежать 1-2 часа или 30 минут. Вот и все.

Панир очен вкусен, если его поджарить со специями, можно добавлять к нему помидоры, шпинат и т.д.

Очень нежный и мягкий домашний творог. И что важно - приготовлен своими руками и с любовью, без каких-либо добавок (что особенно актуально сейчас, когда  в промышленный творог добавляется сычужный фермент).
А готовится очень просто: покупем кефир или йогурт (лучше домашний), помещаем на ночь в морозилку. Поутру достаем и снимаем упаковку. В приготовленный заранее дуршлаг (выстеленный марлей или полотенцем) выкладываем наш брикетик и оставляем стекать. Все! Через сутки получаем нежнейший творожок.

Если готовить дехин по классическому рецепту, то йогурт замораживать не надо, просто выложить в выстеленный плотной тканью дуршлаг, концы ткани завернуть наверх ( на творог), герметично укутать пищевой пленкой и убрать в холодильник:

(на 12-18 часов) -для мягкой сырковой массы,

или на 24-26 ч. для плотного творога.