незаслуженно забытый рецепт из "Работницы" 80-х годов/ Рецепт прост.

Необходимо: Мякоть свинины - шейка, корейка (у меня готовые порционные куски корейки на косточке, большие, толстенькие), квашенная капуста - 0,5л банка, средняя луковица, грамм 50 шпига (можно копченого), 150-200 грамм ветчины, 2 ст. ложки муки, тмин - щепотку.

Мелко нарезанный шпиг обжарить на сковороде, можно выжарть до шкварок,

добавить нарезанный лук, пару минут обжарить, добавить капусту, минут 10 потушить, добаить мелкорезанную ветчину, через 5 минут добавить тмин, муку, перемешать пару минут потушить и отставить в сторону - это начинка.

Принимаемся за мясо. Если у вас кусок - порезать как на отбивнушки примерно по 3см толщиной. В каждом куске сделать по "кармашку" по всему размеру куска, входное отверстие лучше сделать 5-6см, это для начинки надежнее. А теперь с помощью ложки начиняем каждый кусок.

Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала с одной стороны на среднем огне до румянца, переворачиваем, накрываем крышкой, и до готовности на более меньшем огне (у меня на плите 9 позиций, так вот - сперва на 6, потом на 4).

Вот и всё! Приятного аппетита!

РS Последнее фото - первоисточник. Пропорций нет - я сама на глаз их составляла.