Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
Èç ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû äåëàþò ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé. Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì!
×àåïèòèå — çàíÿòèå íå òîëüêî ïðèÿòíîå, íî è ïîëåçíîå. Îñîáåííî, åñëè íàïèòîê çàâàðåííûé èç íàòóðàëüíûõ ëèñòüåâ êàêîé-íèáóäü äóøèñòîé òðàâû, áóäü òî ìàëèíà, çåìëÿíèêà, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà èëè ÷òî-òî èíîå. Âäâîéíå ïðèÿòíî ïèòü òàêîé ÷àé íà äà÷å ïîñëå âûìàòûâàþùåãî «ôèòíåñà» íà ãðÿäêàõ.
×àé èç ñìîðîäèíû
Íå âñå ëþáèòåëè ÷àåïèòèÿ çíàþò, ÷òî ÷àé èç ëèñòüåâ ñìîðîäèíû ìîæåò áûòü ðàçíûì. Äåëî â òîì, ÷òî çàïàõ, âêóñ è ïîëåçíîñòü íàïèòêà çàâèñÿò îò ñïîñîáà îáðàáîòêè ëèñòüåâ.
Êàê æå ñäåëàòü ëó÷øèé ÷àé èç ëèñòüåâ ñìîðîäèíû? Äëÿ ýòîãî ñëåäóåò îáñóøèòü ëèñòüÿ îñîáûì ñïîñîáîì, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ òàê íàçûâàåìûé ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñîáèðàòü ëèñòüÿ ñìîðîäèíû äëÿ ÷àÿ ñëåäóåò â ñóõóþ ïîãîäó óòðîì. Ìûòü èõ íå ðåêîìåíäóåòñÿ, íî åñëè îíè ãðÿçíûå, ïðèäåòñÿ ïðîìûòü è ïðîñóøèòü. Ñàìûé âêóñíûé è ïîëåçíûé ÷àé ïîëó÷àåòñÿ èç ëèñòüåâ, êîòîðûå ñîáðàíû â ïåðèîä ïëîäîíîøåíèÿ. ×òîáû ôåðìåíòàöèÿ óäàëàñü, ëèñòüåâ äîëæíî áûòü ìíîãî, íå ìåíåå ÷åì ïîëêèëîãðàììà.
Ïðèñòóïàé ê âÿëåíèþ ëèñòüåâ. Äëÿ ýòîãî çàñòåëè ïîâåðõíîñòü (íàïðèìåð, ñòîë) õëîï÷àòîáóìàæíîé èëè ëüíÿíîé òêàíüþ è ðàâíîìåðíî íàñûïü ëèñòüÿ ñëîåì â 3–5 ñì. Ïðîöåññ âÿëåíèÿ äîëæåí ïðîõîäèòü â çàêðûòîì ïîìåùåíèè, ãäå íåò âåòðà è ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé, èíà÷å ëèñòüÿ çàñîõíóò, à íå ïîäâÿëÿòñÿ.
Ïðîâåðÿé ãîòîâíîñòü ñëåäóþùèì îáðàçîì: ñîæìè ëèñòüÿ â ëàäîíè, çàòåì ðàçîæìè ðóêó — åñëè ëèñòüÿ ñîõðàíÿþò ìÿòóþ ôîðìó, òî îíè ãîòîâû. Åñëè ïåðåñóøèòü, ëèñòüÿ ñòàíóò ëîìêèìè.
Ñîáåðè ëèñòüÿ â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è îòïðàâü ïðèìåðíî íà ñóòêè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.
Ïîñëå ìîðîçèëêè ðàçëîæè ëèñòüÿ íà ñòîëå, îòâåäè íåêîòîðîå âðåìÿ íà ðàçìîðîçêó.
Íà÷íè ñàì ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè. Äëÿ ýòîãî âîçüìè íåñêîëüêî ëèñòèêîâ ìåæäó ëàäîíåé è ñêðó÷èâàé èç íèõ òðóáî÷êè. Ãëàâíîå óñëîâèå ñåé ìàíèïóëÿöèè â òîì, ÷òîáû ëèñòüÿ ñìîðîäèíû âûïóñòèëè ñîê (ïðè ýòîì îíè òåìíåþò).
Òðóáî÷êè ñëîæè â îòäåëüíóþ ïîñóäó, ïðèæìè êðûøêîé è íàêðîé ïîëîòåíöåì. Ïîñòàâü åìêîñòü ñ ëèñòüÿìè â òåïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 7–8 ÷àñîâ.
Ñïóñòÿ îáîçíà÷åííîå âðåìÿ îòêðîé êðûøêó. Åñëè ÷óâñòâóåøü ñòîéêèé çàïàõ ñìîðîäèíû, çíà÷èò, ôåðìåíòàöèÿ ïðîøëà óñïåøíî.
Òåïåðü ëèñòüÿ ñëåäóåò ïðîñóøèòü. Äëÿ ýòîãî âîñïîëüçóéñÿ ñóøèëêîé èëè äóõîâêîé.  ñëó÷àå ñ äóõîâêîé ïðîòèâåíü ñëåäóåò çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Ïîðåæü òðóáî÷êè íà ïîëîñêè òîëùèíîé ïðèìåðíî 5 ìì. Âûñóøè èõ.
Òåïåðü îñòàëîñü òîëüêî çàâàðèòü èç ëèñòüåâ àðîìàòíûé è âêóñíûé ñìîðîäèíîâûé ÷àé, êîòîðûì íå ñòûäíî óãîñòèòü äàæå ñàìûõ äîðîãèõ ãîñòåé.
Åñëè ñðàâíèòü ôåðìåíòèðîâàííûé ñìîðîäèíîâûé ÷àé è îáû÷íûé ÷àé èç ñóøåíûõ ëèñòüåâ ýòîãî æå ðàñòåíèÿ, ðàçíèöà çàìåòíà ñðàçó — ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé áîëåå òåìíûé, à åãî àðîìàò áîëåå íàñûùåííûé.
Êîììåíòàðèé îò Ëþáîâü Öåöåãîâà:
Ñêðó÷èâàòü ëèñòüÿ ïðîöåññ äîëãèé è òðóäîåìêèé. ß äåëàþ òàêîé ÷àé íå ïåðâûé ãîä, òîëüêî â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íå êëàäó: ñîáèðàþ ëèñòüÿ ñìîðîäèíû, ìàëèíû, âèøíè è ÿáëîíè, ìîæíî ëþáûõ ïëîäîâûõ äåðåâüåâ, êëàäó â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ÷àñ-ïîëòîðà, çàòåì ïðîïóñêàþ ÷åðåç ìÿñîðóáêà (êðóïíàÿ ðåøåòêà) è óæ ïîòîì â åìêîñòü è íàêðûâàþ âëàæíîé òêàíüþ è êðûøêîé íà ñóòêè, çàòåì ñóøó. Î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî. ß åùå âû÷èòàëà, ÷òî îò èíñóëüòà ñïàñàåò. Ìíå òàêîé ÷àé áîëüøå íðàâèòñÿ ÷åì èç èâàí-÷àÿ, îí ôðóêòîâûé àðîìàò èìååò è âêóñ ïðèÿòíåé, íî ýòî íà ëþáèòåëÿ
Êëàðà Èâàíîâà:
è ÿ ôåðìåíòèðóþ èâàí-÷àé óæå íå ïåðâûé ãîä, õîòåëà â ýòîì ãîäó òàê æå ïîïðîáîâàòü è ñìîðîäèíó ñäåëàòü è ìàëèíó. òîëüêî ìû áåç ìîðîçèëêè îáõîäèìñÿ. ÿ ñðàçó ïîñëå ïîäñóøèâàíèÿ çàâîðà÷èâàþ â ïîëîòåíöå è ìíó, ïîêà âêóñíûé çàïàõ íå ïîÿâèòñÿ, ÷àñ â òàêîì âèäå ëåæèò, äàæå òåìïåðàòóðà âíóòðè ïîëîòåíöà ïîäíèìàåòñÿ, çàòåì â áàíêó è íà 40 ÷àñîâ â òåìíîå ìåñòî, ïîòîì ïðîñóøèâàþ. ÷àé ïîëó÷àåòñÿ èçóìèòåëüíûé, à ãëàâíîå ìû âñåé ñåìüåé ñòàëè ìåíüøå áîëåòü, îñîáåííî ïî äåòÿì ýòî çàìåòíî.
https://womensite.mediasole.ru/iz_listev_chernoy_smorodiny_ne_pervyy_god_delayu_fermentirovannyy_chay_hochu_podelitsya_receptom