Поскольку сейчас пост, запросов на постный “майонез” приходит масса. Существует несколько вариантов. Среди опробованных – на крахмале, соевый, на грецких орехах, но, честно говоря, по вкусу пришелся только этот.

Ингредиенты:
2 яблока
100 мл растительного, оливкового или любого другого масла
2 столовые ложки горчицы
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли (по вкусу)
Молотый черный перец по желанию

Яблоки очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду. Добавить соль, сахар, уксус, стопку воды:

Томить на небольшом огне, иногда помешивая до размягчения яблок:

Полученную массу измельчить любым доступным способом в кашицу:

Добавить перец, горчицу и перемешать:

Постоянно взбивая массу, постепенно ввести небольшими порциями масло:

Соус хорошо хранится в холодильнике до двух недель:

ДНЕВНИЧОК Оксяня

источник http://harch.ru/postnyj-yablochnyj-majonez/