СМЕТАНА-МИНУС 60

Рецепт от Светланы:

Недавно я стала зависать вот тут и  нашла там рецептик низкокалорийной сметанки - вот спешу с вами поделится- очень вкусненько выходит и не жирно.

итак берем:
нежирный кефир - у нас самый низкий в поселке это 1%
друшлаг
кастрюлю
марлю и салфетки бумажные

приготовление:
друшлаг кладем на кастрюлю, застилаем салфетками

а сверху выкладываем марлю в 4 слоя

выливаем аккуратно на марлю кефир

и всю эту конструкцию ставим на ночь в холодильник

- вот и все. утром получаем очень нежный продукт -

а это уже в мисочке

и еще сыворотка которую можно в выпечку хлеба, блинов использовать

его можно назвать и сметанкой и творожком... но как нельзя подходит по минус 60 для обедов и ужинов - вместо сметаны
ложка почти соит, очень медленно падает.

из 900 г-100 г примерно кефира выходит 310 или чуть больше грамм сметанки

вот такая масса выходит - чем не сметана

вот тут видно как хорошо отошла сыворотка и масса густая получилась

по краям масса плотная как творожок, в центре более жидкая,

когда все смешать получается сметанка нежнеейшая

вот я сегодня с гречневыми котлетками кушала:

а вот что говорит хозяйка сайта где я взяла рецепт про то как высчитать жирность полученного продукта:
Если кефир обезжиренный, соответственно, и полученный продукт будет таким же. Из 1% кефира получится где-то 3,5% жирности, а из 2,5% - уже больше 8. Посчитать очень легко, ведь весь жир остается в твороге, как и белок, а в сыворотку вместе с водой стекают практически одни углеводы. То есть:

Узнайте, сколько грамм жира имеете, умножив процент жирности на массу нетто в миллилитрах и разделив на 100. То есть, например: 2,5 (жирность кефира)*1000 (если упаковка литровая, но сейчас очень часто делают по 900 мл)/100. Имеем 25 г жира в стандартном пакете кефира.
Взвесьте полученный творог, обычно это до 300 г. Все 25 г жира находятся именно в нем.
Разделите количество жира (25) на количество творога (300 г) и умножьте на 100%. Получаем 8,3%.

Итак, можно его есть как творог, просто ложкой, с любыми фруктами-ягодами, джемом и т.д. Идеален для выпечки и чизкейков. В качестве сметаны заправляю салаты, например, любимый "весенний" - огурец, зеленый лук, редиска, вареное яйцо, поливаю кабачковые оладья и сырники.

Сыворотка используется для маринования мяса, выпечки хлеба и разнообразных кексов, и вообще очень много для чего.

буду рада если рецептик пригодится.

вот я уже приготовила на ужин десертик на основе этой сметанки- заходите - http://forum.say7.info/topic59449.html  

http://forum.say7.info/topic59443.html 

И ещё рецепт:

ОЧЕНЬ ЛЁГКАЯ СМЕТАНКА!)  

http://www.liveinternet.ru/users/3140201/post194537532 

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.
Часть 2 - ВКУСНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ.
...
Часть 19 - ГУАКАМОЛЕ-МЕКСИКАНСКИЙ СОУС.
Часть 20 - ЗЕЛЁНЫЙ СОУС ИЗ АВОКАДО.
Часть 21 - СМЕТАНА-МИНУС 60.
Часть 22 - ПОДЛИВА С САРДЕЛЬКАМИ.
Часть 23 - ЯЙЦА С ЗЕЛЁНЫМ КРЕМОМ.
Часть 24 - КАК ПРИГОТОВИТЬ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС ДОМА.
Часть 25 - ЗЕЛЁНЫЙ СОУС.
Часть 26 - ГРИБНАЯ ИКРА И СОУС.