Этот универсальный курд можно использовать как одну из составляющих десертов: в качестве начинки для  профитролей,  для прослойки чизкейка, для бисквитных или песочных тортов. Еще в него можно макать пончики, мазать на сдобные булочки, и т.д.

И н г р е д и е н т ы:

3/4 стакана сахара

1/2 чашки свежего лимонного сока

тертая цедра от 2 лимонов

3 яйца

1 яичный желток

1/2 стакана сливочного масла

70 г сливочного масла, порезанного кубиками

П р и г о т о в л е н и е:

Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут.

На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варите около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке — если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно — все готово.

Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.

Поставьте миску на холодную водяную баню и, помешивая, что бы не образовалась пленочка, дайте смеси остыть.

Курд можно использовать сразу или хранить до 7-и дней.

Можно приготовить курд из лайма, апельсина

Приятного чаепития!

Действительно, не отличить от "настоящего"! Зато сколько калорий можно сэкономить! 

recipe for lemon curd

Очень вкусный крем. Отличное дополнение к блинчикам, оладушкам. Вкусен сам по себе - в качестве десерта. Замечательный вариант крема и начинки для торта, пирожных или пирога. Для любителей кисло-сладких сочетаний!

Возьмем:

- 3 желтка;
- 3-4 ст.л. сахара (примерно 85-90 г.);
- сок из 1,5 средних лимонов;
- цедра 1 лимона;
- 80 г. сливочного масла;
- щепотка соли.

Приступаем:

1. В небольшом сотейнике с толстым дном слегка нагреваем лимонный сок, добавляем цедру, соль и сливочное масло. Как закипит снимает с огня, переносим на водяную баню.

2. В миске взбиваем желтки с сахаром до осветления. Добавляем к лимонному соку.

3. Варим на водяной бане на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 12-14 минут. Масса должна хорошо загустеть!

Приятного аппетита!