Торт  сложен из нескольких слоев вафель, причем быстро и без проблем

На 2 торта из 4 вафель диаметром 18 см каждый (10 порций)

Для теста:

• 130 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
• 4 яйца
• 230 г муки
• 40 г пищевого крахмала
• 2 1/2 апельсина

Для начинки:

• 150 г черники (свежей или
замороженной)
• 75 г сахара
• 375 г творога (постного)
• 0,375 л сливок
• 1 1/2 пакетика загустителя для сливок
(около 15 г)

Для вафельницы:

• топленое масло

Для посыпки:

• сахарная пудра

Время приготовления: примерно 1 час
30 минут

Время расстойки теста: около 1 часа

В 1 порции 2100 кДж/500 ккал

1. Сливочное масло взбить с сахаром в кремообразную массу. Добавить по одному яйцу, продолжая взбивать. Муку смешать с крахмалом, добавить к яичной смеси и аккуратно перемешать

2. 1 апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой, на мелкой терке натереть тонкий слой цедры. Затем из апельсинов отжать сок. Сок и цедру смешать с яичной массой. Выдержать тесто около 30 минут.

3. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Кисточкой смазать обе поверхности формы для выпечки тонким слоем расплавленного топленого масла. Вылить на нижнюю поверхность 3 ст. ложки теста, вафельницу закрыть. Выпекать каждую из
8 вафель 3—5 минут 

4. Чернику перебрать, вымыть и обсушить на сите. 2 ст. ложки черники отложить, остальные ягоды посыпать сахаром и дать постоять примерно 30 минут, затем размять их и протереть через сито.

5. Творог тщательно перемешать с ягодным пюре. Сливки вместе с загустителем взбить в кремообразную массу, а затем перемешать ее с творожно-ягодной массой. Четвертую часть крема отложить. Остальной крем распределить по поверхности 6 вафель, воспользовавшись кулинарным шприцем с насадкой в виде звездочки. По три вафли с кремом положить друг на друга, сверху накрыть четвертой, без крема. С помощью кулинарного шприца украсить каждый торт розеткой из оставшегося крема, сверху уложить ягоды. Посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку про ВАФЛИ:

ВАФЕЛЬНИЦЫ-АВТОМАТЫ

Автомат для выпечки вафель в форме сердечек  выпекает классические вафли. Диаметр поверхности выпечки 18—20 см. Автомат для выпечки рожков  выпекает хрустящие лепешки диаметром 16 см. Большинство вафельниц имеют
антипригарное покрытие, не допускающее прилипания теста к поверхности формы и позволяющее экономно расходовать жир для смазывания поверхностей.

РАСЧЕТ ОБЪЕМА ТЕСТА

Для вафельницы, выпекающей вафли в форме сердечек, с диаметром формы 8 см, нужно около 3 ст. ложек теста на каждую загрузку. Для вафельницы большего диаметра — до 6 ст. ложек теста.  Для прямоугольной вафельницы размером 18x15 см нужно 5—6 ст. ложек теста. Обратите внимание, что формы для выпечки вафель имеют разную глубину, что тоже корректирует расход теста. 

ОХЛАЖДЕНИЕ ВАФЕЛЬ

Для охлаждения разложите вафли на кухонной решетке. Не складывайте горячие вафли стопкой, иначе они станут влажными и мягкими, а не хрустящими. Вафельницу следует открывать после того, как из нее перестанет выходить пар. Это означает, что вафли уже пропеклись и их легко можно снять с поверхности формы.

ПРАВИЛЬНЫЙ УХОД

После использования автоматическую вафельницу тщательно очистите. Поверхность для выпечки и корпус автомата протрите влажной салфеткой или очистите щеткой. Ни в коем случае не допускайте попадания в аппарат воды! Не используйте для очистки острых предметов — они могут повредить антипригарное покрытие.

«СКОРАЯ ПОМОЩЬ»

Если тесто получилось слишком густым, добавьте в него немного жидкости: молока, сока или воды — и перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1 Сливочное масло комнатной температуры нарезать кусочками, положить в миску, добавить сахар. Миксером взбить в кремообразную массу.

2 Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу. Затем добавить соль и приправы: цедру лимона, молотую корицу или карри — и тщательно перемешать.

3 Муку смешать, если нужно, с порошком для выпечки теста или крахмалом. Аккуратно перемешать все с яичной массой, добавляя небольшими порциями молоко, сок или воду и вымешивая каждый раз тесто до гладкости.

4 Тесто накрыть и выдержать при комнатной температуре 30 минут для того, чтобы мука пропиталась яичным белком и тесто получилось более эластичным, а вафли более воздушными.

ВЫПЕЧКА ВАФЕЛЬ

1 Закрытую вафельницу разогревать до среднего уровня нагрева в течение примерно 10 минут.

2 3—4 ст. ложки теста (для вафельниц большего размера 5—6 ст. ложек) равномерно распределить по поверхности. Крупные добавки, например изюм, предварительно разложить по краю формы.

3 Вафельницу сразу закрыть крышкой и ручки соединить, чтобы тесто равномерно распределилось в форме и пропеклось. Выпекать вафли по очереди. 3-5 минут каждую, пока не подрумянится.

4 Как только загорится контрольная лампочка и прозвучит сигнал, аппарат открыть. Вафлю вынуть из формы с помощью кухонной лопатки и остудить на кухонной решетке.