Ингредиенты
На 180 гр. перловой крупы - 2 моркови, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 средняя луковица, 1 свежий помидор, 8 ст. ложек оливкового масла, 1,2 л. овощного бульона, 1 небольшой цуккини, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка сушеного шалфея, 1-2 ч. ложки приправы для овощей
Приготовление
Овощи подготовить и нарезать кубиками (кроме цуккини). Перловку варить в кипящей воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
В сотейнике разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и пассеровать в нем лук и помидор. Добавить перловку и потушить 1 минуту. Затем влить бульон, добавить 1-2 ч. ложки приправы и варить без крышки 25 минут. Через 15 минут от начала варки добавить морковь и сельдерей. В конце приготовления в суп тонко настрогать цуккини. Смешать уксус с оставшимся маслом, добавить шалфей и полить смесью суп.