Оливковое масло с травами |
|
"Был бы только японский веер..." |
Серия сообщений "ПОЭЗИЯ":
Часть 1 - УСЛАДА ИЗ УСЛАД
Часть 2 - А СЧАСТЬЕ ЕСТЬ!
...
Часть 5 - Я знаю мир
Часть 6 - Мелодия дождя.
Часть 7 - "Был бы только японский веер..."
Часть 8 - Фокстрот
Часть 9 - Счастья мыльные пузыри
...
Часть 17 - искреннее от друга...
Часть 18 - Немного ближе
Часть 19 - Мои фантазии наполнены тобой ...
|
|
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБУШЕК |
|
|
ИЗДЕЛИЯ ИЗ МОРСКИХ КАМНЕЙ. |
|
Картины в стиле арт-деко от Хелен Лам |
|
|
Клубничный Рахат-лукум |
Очень вкусный и диетический рахат-лукум из клубники готовить очень просто и быстро. Нежный, сладкий и весенний!
|
Александрийское тесто (для куличей)-это просто бомба! |
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
|
Травяное мыло. |
|
Датская плетенка с яблоками |
1.
|
Цветы из ткани: очередная подборка |
В последнее время получила несколько симпатий с благодарностью за тканево-цветочные подборки. Девочки, спасибо, мне очень приятно! Всем, кто делает или хочет попробовать сделать, предлагаю новую порцию идей для вдохновения! В этих цветах столько нежности, столько чувственности....
|
Зимне-рождественское настроение |
Серия сообщений "ДИЗАЙН И ИНТЕРЬЕР":
Часть 1 - Детали в интерьере
Часть 2 - Стильный интерьер
...
Часть 29 - Делаем фонарик из винной бутылки
Часть 30 - Вместо красок, кофе. Урок от Gold-Seven.
Часть 31 - Зимне-рождественское настроение
Часть 32 - Супер идея! Красим стеклянные вазы
Часть 33 - Когда сбываются мечты: цветовые сочетания в мире Kelley Proxmire
...
Часть 42 - Как разрезать стеклянную бутылку. Мастер-класс + видео
Часть 43 - Декоративная композиция "с изюминкой" из цветочного горшка
Часть 44 - Кресло-мешок своими руками!
|
|
Выпечка: секреты итальянской пиццы. Мастер-класс |
Пицца - одно из самых популярных блюд в мире, и, пожалуй, сложно найти человека, который ее не любит.Версий происхождения этого блюда существует множество. Как утверждают различные источники, подобные лепешки выпекали еще древние греки, египтяне, персы и римляне, но основной приоритет все-таки отдают итальянцам.
Считается, что в том виде, в котором мы знаем ее сейчас, пицца появилась около 200 лет назад в Неаполе. Изначально это было блюдо для бедных, которое готовилось довольно быстро из теста, томатов, растительного масла, приправ и сыра, а бродячие торговцы продавали ее на улицах.
Прошло время, и это блюдо стало любимым не только у бедняков, но и у королей.
Простая лепешка с начинкой постепенно завоевала весь мир, и сейчас, помимо классических видов пиццы, кулинары-экспериментаторы готовят изыски с икрой, устрицами, одуванчиками и даже подают на десерт сладкие варианты с джемом, фруктами и пряностями.
Сегодня Passion.ru раскрывает секреты приготовления настоящей итальянской пиццы, а поможет нам в этом повар-консультант «Школы гастронома» Константин Жук.
Тесто для пиццы
Главный секрет вкусной пиццы - правильно приготовленное тесто! В нашей статье «Секреты настоящей пиццы» мы уже рассказывали о способах его приготовления, в данном случае мы будем делать его не вручную, а в тестомешалке.
Конечно, лучше всего использовать свежеприготовленное тесто, но если его получилось много или вам не хочется тратить на него время в следующий раз, то разделив на порции, положите излишки в морозильную камеру. Если к вам внезапно пришли гости или просто нужно быстро что-то приготовить, такие запасы будут очень кстати.
Важно! Выкладывать раскатанное тесто нужно на горячий противень!
|
Ингредиенты: |
|
|
Мука первого, второго или высшего сорта - 500 г, Дрожжи сухие - 10 г, |
Масло оливковое - 6 ст. ложек, Соль - 10 г, Вода - 350 мл. |
 |
Способ приготовления:
Взвешиваем на кухонных весах необходимое количество муки.
|
 |
Добавляем воду, дрожжи и оливковое масло. |
 |
Замешиваем тесто с помощью тестомешалки, но можно это сделать вручную, при этом хорошо немного отбить его об стол. |
 |
Накрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем на час при комнатной температуре. |
 |
Через час тесто подойдет и его можно |
Соус для пиццы
Для настоящей итальянской пиццы нужно приготовить специальный соус, а использовать обычную томатную пасту или кетчуп, как делают это некоторые хозяйки, было бы неправильно.
Этот соус получается очень вкусным и ароматным благодаря базилику и белому вину, причем использовать его можно не только при приготовлении пиццы, но и как прекрасное дополнение к пасте или мясу.
|
Ингредиенты: |
|
|
Консервированные томаты в собственном соку - 400 г, Масло оливковое - 6 ст. ложек, Вино белое - 50 мл, |
Чеснок - 7 зубчиков, Базилик свежий - 50 г, Соль, черный перец. |
 |
Способ приготовления:
Раздавить зубчики чеснока и обжарить в раскаленном оливковом масле в течение 2 минут.
|
 |
Базилик крупно порвать, добавить к чесноку и готовить, помешивая, полминуты. |
 |
Влить белое вино, слегка выпарить. |
 |
Добавить томаты в собственном соку и, размяв их ложкой, томить на слабом огне 10 минут. |
 |
Посолить, поперчить и протереть соус через сито. |
 |
Протертый соус поставить на небольшой огонь и уварить до нужной густоты. |
 |
Соус можно использовать при приготовлении пиццы, к пасте, мясу и другим блюдам |
Пицца Маргарита (Pizza Margherita)
"Маргарита" - очень популярная итальянская пицца. Считается, что названа она в честь королевы Маргариты Савойской, для которой специально была придумана в 1889 году владельцем лучшей неаполитанской пиццерии.
Существует другая разновидность этой пиццы, при приготовлении которой не используются помидоры - Margherita bianca.
|
Ингредиенты: |
|
|
Тесто для пиццы - 200 г, Соус томатный - 100 мл, Помидоры - 1 шт., Сыр Моцарелла - 150 г, |
Базилик свежий - 4 веточки, Сыр пармезан - 30 г, Масло оливковое - 40 мл. |
 |
Способ приготовления:
Моцареллу и помидоры нарезать кружками.
|
 |
Сыр пармезан измельчить на терке. |
 |
Тесто раскатать в тонкий круг толщиной около 0,5 см. |
 |
Выложить тесто на горячий противень, хорошо обмазать томатным соусом. |
 |
Распределить сверху кусочки помидоров и моцареллы, сбрызнуть пиццу маслом и присыпать натертым пармезаном. |
 |
Выпекать 8 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Чуть остудить и подавать, разделив на порции. При подаче можно посыпать крупно нарезанным базиликом. |
Пицца Дьябола (Pizza alla diavola)
Основой этой острой пиццы является итальянская салями salsiccia Napoletana. В сочетании с сыром моцарелла и сочными томатами, эта колбаса способна разбудить аппетит у любого человека! Американский вариант знаменитой пиццы называется пепперони.
|
Ингредиенты: |
|
|
Колбаса salsiccia Napoletana или peperoni, Сыр Пармезан - 70 г, Помидор - 1 шт., Масло оливковое - 3 ст. ложки, |
Перец чили красный - 1 шт., Базилик сухой - 1 щепотка, Сыр моцарелла для пиццы - 50 г, Шампиньоны - 40 г, Тесто для пиццы - 200 г, Томатный соус - 100 мл. |
 |
Способ приготовления:
Помидоры нарезать кружками, сыр моцарелла измельчить.
|
 |
Грибы нарезать пластинами, колбасу - соломкой. |
 |
Немного красного перца измельчить. |
 |
Сыр пармезан измельчить. |
 |
Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной не более 0,5 см, выложить на горячий противень. |
 |
Обмазать соусом, сверху распределить начинку, присыпать сыром. |
 |
Запекать пиццу при температуре 250 градусов в течение 8 минут. |
 |
Посыпать сушеным базиликом, немного остудить, нарезать на порции. |
Пицца Кальцоне (Pizza Calzone)
Закрытая пицца, завернутая в форме полумесяца. Это блюдо типично для центральных и южных регионов Италии, где его используют в качестве закуски. Начинкой для кальцоне может быть все, что угодно: овощи, грибы, колбасы, сыр и даже фрукты. Другое итальянское названия этой пиццы - panzerotto.
|
Ингредиенты: |
|
|
Тесто для пиццы - 200 г, Ветчина сыровяленая - 200 г, Сыр моцарелла - 100 г, Сыр рикотта - 50 г, Сыр пармезан - 30 г, |
Свежие базилик, орегано, тимьян - по 20 г, Перец чили красный - 1 шт., Соус томатный - 50 мл, Масло оливковое. |
 |
Способ приготовления:
Все ингредиенты начинки мелко нарезать: ветчину,сыр моцарелла, свежую зелень, кусочек красного перца по вкусу.
|
 |
Сыр пармезан измельчить на крупной терке. |
 |
Все ингредиенты перемешать вместе сыром рикотта. |
 |
Тесто разделить на несколько порций, раскатать каждую порцию в тонкий пласт не более 0,5 см. |
 |
На один край теста выложить начинку и добавить ложку соуса для пиццы. |
 |
Закрыть другой половиной теста, край защипать. |
 |
Выложить кальцоне на горячий противень, сбрызнуть водой и оливковым маслом. |
 |
Выпекать 10 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Немного остудить и подавать. |
Пицца Фрутти-ди-маре (Pizza ai frutti di mare)
Одна из самых изысканных видов пиццы с дарами моря, основой которой являются свежайшие морепродукты.
|
Для пиццы: |
|
|
Тесто для пиццы - 300 г, Мидии - 50 г, Креветки - 50 г, Кальмары - 50 г, Гребешки морские - 50 г, Осьминоги - 50 г, Сыр Провалоне - 100 г, Оливки - 30 г, |
Маслины - 30 г, Масло оливковое - 2 ст. ложки, Лимонный сок - 2 ст. ложки, Цедра лимона - 1 ч. ложка, Чеснок - 1 зубчик, Тимьян свежий - 4 ветки, Соль. |
|
Для соуса: |
|
|
Чеснок - 3-4 зубчика, Оливковое масло - 2 ст. ложки, |
Черный молотый перец, Соль. |
 |
Способ приготовления:
Приготовить чесночный соус: чеснок измельчить, растереть с солью, добавить оливковое масло и черный перец. |
 |
Морепродукты промыть, отжать, перебрать от кусочков ракушек и хитиновых пластинок. |
 |
Измельчить на терке кожуру лимона, ее понадобится немного. |
 |
Добавить к морепродуктам цедру, сок лимона, листики тимьяна, мелко порубленный чеснок, оливковое масло и соль. |
 |
Замариновать морепродукты в полученной смеси на 15 минут. |
 |
Оливки и маслины нарезать кружками. |
 |
Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной не более 0,5 см. |
 |
Выложить тесто на горячий противень, смазать чесночным соусом. |
 |
Распределить сверху подготовленные морепродукты и маслины, присыпать тертым сыром. |
 |
Выпекать 8 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Немного остудить и подавать, поделив на порции. |
Пицца с ананасом
Сочетание ананаса с ветчиной или копченостями дает незабываемый контраст свежести и насыщенного мясного вкуса.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы - 250 г,
Ананас (небольшой) - 0,5 шт.,
Ветчина - 100 г,
Томаты (пронто) - 3 ст. ложки,
Сыр провалоне - 150 г.
 |
Способ приготовления:
Подготовим аппетитный томатный соус для смазывания теста. |
 |
Для этого в блендере смешаем помидоры без кожицы (или 2 ст. ложки томатной пасты), соль, сахар, базилик, аджику, воду, обжаренный лук, немного чеснока по желанию. |
 |
Раскатать тесто, уложить в форму и поставить в разогретую до 220°С духовку на 8-10 минут. Подпеченное тесто смазать томатной пастой. |
 |
Ананас почистить, нарезать небольшими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. Сыр измельчить на терке. |
 |
Равномерно по всей поверхности распределить ананас, сыр и ветчину. |
 |
Посыпать сыром. Выпекать 10 минут. |
 |
Пицца готова! |
Pizza ai quattro formaggi (с четырьмя сортами сыра)
Даже если до этого вы не были приверженцем сочетания фруктов и сыра, попробуйте этот рецепт - вы и ваши гости будут приятно удивлены!
Четыре сыра, входящие в состав этого рецепта, считаются лучшими сырами Италии.
К сожалению, в нашей стране не производится именно такие сыры, поэтому, чтобы пицца не стала «золотой», можно поэкспериментировать с отечественными сырами, близкими по вкусу.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто для пиццы - 250 г,
Сыр горгонзолла - 50 г,
Сыр пеккорино - 50 г,
Сыр пармезан - 50 г,
Сыр грюйер - 50 г,
Груша - 1 шт.,
Виноград (красный и светлый) - 1 горсть,
Масло оливковое - 1 ст. ложка.
 |
Способ приготовления:
Раскатать тесто. Уложить в форму и поставить в разогретую до 220°С духовку на 8-10 минут. |
 |
Грушу почистить, разрезать на дольки и обжарить. |
 |
Виноградины разрезать на половинки и удалить все косточки. |
 |
Подпеченное тесто смазать оливковым маслом или томатным соусом, разложить груши, положить ломтики пеккорино и грюйера. |
 |
Посыпать тертым пармезаном. |
 |
Положить кусочки горгонзоллы (тот, что с плесенью - его нужно немного), в произвольном порядке раскидать виноград. |
 |
Поставить в духовку на 10 минут. |
 |
Вынуть из духовки и подавать к столу. |
Пицца по-венециански на тонком тесте
Эту пиццу мы приготовим на «быстром» тесте - тонком бездрожжевом.
Ингредиенты:
Мука - 2 стакана,
Яйца - 2 шт.,
Молоко - 1 стакан,
Масло оливковое - 3 ст. ложки,
Салями - 250 г,
Сыр чеддер - 400 г,
Томаты (пронто) - 100 г.
 |
Способ приготовления:
Просеиваем муку через мелкое сито. Вбиваем в муку яйца, добавляем молоко. |
 |
Мешаем, пока тесто не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам. |
 |
Можно регулировать эластичность теста, добавляя муки в процессе перемешивания, не забывая ее просеивать. |
 |
Получившееся тесто помещаем во влажное полотенце и даем полежать какое-то время. |
 |
Берем тесто и раскатываем его по формату противня. |
 |
Подравниваем лист, отрезая лишнее. |
 |
Выкладываем тесто на противень и кладем на него тонкими слоями кружочки помидоров и салями. |
 |
Перчим, посыпаем сыром. |
 |
Ставим в разогретую до 220°С духовку и выпекаем 20 минут. |
 |
Слегка остудить и подавать к столу. |
Теперь вам не нужно ходить в пиццерию, чтобы насладиться экзотическим вкусом этого блюда. Приготовьте его сами по рецепту от Passion.ru!
Для теста:
Мука - 250 г,
Сметана - 180 г,
Оливковое масло - 20 г,
Яйцо - 2 шт.,
Сахарный песок - 1 ст. ложка,
Соль - 0,5 ч ложки.
Для начинки:
Сыр твёрдых сортов - 250 г,
Креветки (варёные, очищенные) - 150 г,
Угорь горячёго копчения - 150 г,
Томаты консервированные - 500 г,
Маслины - 20-30 шт.,
Каперсы - 1 ст. ложка,
Зелень петрушки - 0,5 пучка,
Оливковое масло.
Замесить тесто, раскатать и выложить на противень для пиццы. При необходимости противень смазать маслом. Тесто сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Томаты очистить от кожицы, измельчить и прогреть на сковороде до консистенции пасты, охладить и нанести на подготовленное тесто.
Сверху выложить небольшое количество измельченного на терке сыра, креветки, нарезанное мясо угря. Добавить маслины, каперсы, зелень петрушки и посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности.
Готовую пиццу разрезать на порции и подать горячей.
Близкие наверняка будут просить вас приготовить ее снова и снова!
Нам потребуется:
Мука - 200-250 г,
Молоко (вода) - 0,5 стакана,
Яйцо - 1 шт.,
Сахар - 1 ч. ложка,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Дрожжи сухие - 0,5 пакетика,
Растительное масло - 3-4 ст. ложки,
Тунец - 350 г,
Помидоры - 500 г,
Чеснок - 2 зубчика,
Лук - 1 шт.,
Сыр - 250-300 г,
Маслины.
Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко порубить.
Помидоры очистить от кожицы, приготовить из них пюре с помощью блендера. Добавить измельченный чеснок и перемешать. При желании томатное пюре можно немного посолить.
Муку просеять. Соединить с дрожжами (согласно инструкции на упаковке), солью, сахаром. Сделать на столе из получившейся мучной смеси горку с углублением внутри, разбить яйцо, налить молоко и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить масло. (Можно предварительно развести дрожжи в чуть теплом молоке с небольшим количеством муки, а потом соединить с остальной мукой.)
Хорошо вымесить тесто, накрыть слегка влажным полотенцем и дать постоять часа 2-3. Объем теста должен увеличиться в 2 раза.
Готовое тесто обмять, выложить на стол или в форму для пиццы и раскатать в пласт толщиной 0,5 см (лучше это сделать руками). Дать отдохнуть минут 10-15.
Выложить на тесто томатное пюре и кольца лука.
Сверху положить кусочки тунца, маслины и измельченный на терке сыр. Запекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
К этой пицце лучше всего подать томатный сок. Это очень вкусно!
Смогут ли близкие по вкусу определить, что в ней нет мясных продуктов?
Для теста:
Мука - 250-300 г,
Минеральная вода - 1 стакан,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Сахар - 1 ч. ложка,
Дрожжи сухие - 0,5 пачки,
Масло растительное - 50-100 мл.
Для начинки:
Баклажан - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Зелень петрушки - немного,
Базилик сухой - по вкусу,
Лук репчатый (красный) - по вкусу,
Оливки - 1 баночка,
Моцарелла - 200-250 г,
Аджика - немного,
Масло,
Соль,
Перец.
Замесить тесто для пиццы из указанных в рецепте составляющих. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется в 2 раза, его необходимо обмять. Снова дать тесту подняться, затем обмять тесто и раскатать его в виде прямоугольника.
Баклажан и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или измельчить на терке. У помидоров удалить шкурку, у болгарского перца - семена, все измельчить. Зелень нарезать.
Пассировать на масле морковь, затем добавить баклажаны и измельченные помидоры, посолить и поперчить. Перемешать и тушить овощи до готовности.
Тесто смазать острой аджикой, выложить на него овощи.
Затем на овощи выложить оливки, измельченную зелень, тонко нашинкованный лук, базилик и посыпать все измельченной на терке моцареллой.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности (примерно 15-20 минут).
Готовую пиццу разрезать и подать горячей.
Секрет идеальной пиццы прост: тонкая хрустящая корочка и много вкусной начинки!
 |
Для теста: Оливковое масло - 20 г, Мука - 500 г, Вода - 250 мл, Дрожжи сухие - 1 пачка, Соль - 10 г.
Для начинки: |
| Что делать: | |
 |
Просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом. Из муки, воды, соли, масла и дрожжей замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на час. |
 |
Приготовленное тесто разделить на 2 части, тонко раскатать, уложить в формы и загнуть немного края, образуя бортик. Поставить в теплое место на 30 минут. Пармезан измельчить на мелкой тёрке. Сбрызнуть тесто маслом, нанести на него тонким слоем томатную пасту, посыпать небольшим количеством тёртого пармезана. |
 |
Грибы нарезать тонкими дольками, сосиски - достаточно крупными кружками, моцареллу - кубиками, помидоры разрезать пополам. |
 |
Равномерно выложить на тесто поверх пармезана грибы, сосиски, моцареллу. |
 |
Выложить каперсы, половинки черри и посыпать оставшимся пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. |
 |
Нарезать каждую пиццу на 8 частей и подать к столу. |
http://food.passion.ru/part/5/
|
Помидоры по-корейски |
|
Пасхальная вышивка на льне и мешковине |
Любимая тема - любимая мешковина) Если вы уже запаслись мешковиной, предлагаю вам заняться вышивкой, к приближающемуся празднику Светлой Пасхи. Здесь есть вышивка и на льняной ткани, варианты - весьма стильные и актуальные) Желаю всем успехов в творчестве и весеннего влюбленного настроения! Кстати, наборы для вышивания вы сможете приобрести в отличном интернет-магазине "33 кота" по ссылке http://www.33kota.ru. В магазине есть наборы для вышивания и нитки для вышивки крестиком и бисером. А еще, есть наборы для пошива текстильных кукол и игрушек и все для любимого скрапбукинга. Загляните на сайт, там есть что из чего выбрать)
|
ВЫШИВКА К ПАСХЕ |
|
Шоколадные кляксы-украшаем тортик |
|
Пасхальная подборка |
|
Оригинальное украшение |
|
Травяное мыло |
|
Лимонный пирог с инжиром |
![cake-fig_thumb[1] (530x353, 46Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/732/98732905_cakefig_thumb1.jpg)
Такой лимонный пирог понравится ценителям смешения разных вкусов, а не просто сладости. Кстати сказать, пирог получается умеренно сладким и с кислинкой. Я такие очень люблю, а вы?
Выпечка
Понадобится:
Пропорции даю в чашках (240 мл) на форму 24 см, но я бы делала его повыше (то есть где-то 20 см)
1 чашка муки
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока
1/3 чашки оливкового масла
1 яйцо
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки лимонной цедры
200 г вяленого инжира
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов, форму смазать оливковым маслом и присыпать мукой.
Смешать в одной миске сухие составляющие, в другой - яйцо, молоко и масло. Взбивать не надо. Влить жидкое в сухое и силиконовой лопаткой замесить тесто без комочков. Вмешать крупно порезанный инжир. Выложить в форму (тесто будет как густая сметана). Печь лимонный пирог минут 40 - проверка на зубочистку. Остудить. По вкусу - посыпать сахарной пудрой. И наслаждаться.
Приятного аппетита
|
