Состав:

Заварное тесто:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан воды;
- 4 яйца;
- 100 г. сливочного масла;
- щепотка соли;
Крем:
- 500 г. творога;
- 0,2 л. сливок 33% жирности;
- 100-150 г. сахарной пудры;
- 2 ч. ложки ванильного сахара;
- веточки мяты или мелиссы для украшения;

 Рецепты крема для торта.

Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.

Масляные кремы для тортов

Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.

Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).

Заварные кремы

Заварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.

Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.

Белковые кремы для тортов

Основа белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.

Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.

Сливочные кремы для тортов

Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.

Процесс приготовления сливочных кремов имеет свои особенности: при температуре выше, чем 10-13 градусов Цельсия, сливки хуже взбиваются, оптимальный режим – 2-3 градуса. При чрезмерном взбивании может проявляться эффект створаживания сливок и появление ненужной жидкости. В таком случае следует дать стечь жидкости, выложив сливки на мелкое сито или марлю, затем аккуратно продолжить приготовление крема.

Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.

Сливочно-сметанные и просто сметанные кремы

Для приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.

Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).

Остальные рецепты кремов для тортов

Многие, зарегистрировавшись на Блогуне, начинают долгий и мучительный путь к нормальным заработкам, выполняя МЕСЯЦАМИ копеечные задания.

Ваши усилия достойны уважения, но можно быстрее и проще

Схема такая (проверена)

1 Потратьте ОДИН! день на улучшение параметров Вашего блога

Подробнее здесь  - Легкий и бесплатный способ поднять ТИЦ и PR своего блога или сайта

2 Зарегистрируйтесь на том же Блогуне, как рекламодатель с НОВЫМ именем

Далее

- Если Вы уже заработали хотя бы 2 доллара, переведите эту сумму на на это новое имя (система берет 0,99 бакса за перевод любой суммы)

- Если у Вас в кошельке пусто - переведите на свой кошелек хотя бы 1 доллар

Если не знаете как - вот ссылка

Напишите ОЧЕНЬ СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ ПОСТ на главную тему своего блога.

Внутри поста ОБЯЗАТЕЛЬНО поставьте ссылки на РАЗДЕЛЫ ВАШЕГО блога

3 Откройте рекламную кампанию "Процитировать пост"

 Одного доллара достаточно, чтобы заказать 2 цитирования в блогах, где больше 2 000 (двух тысяч) ПЧ, вообще- то и 4000 было

А это даст Вам море НОВЫХ ПОСТОЯННЫХ ЧИТАТЕЛЕЙ!

Проделав эти несложные процедуры, затратив один вечер и один-два доллара, Вы моментально поднимите "зарабатывательные возможности своего блога!"

Если Вы еще не в Блогуне - РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ и ЗАРАБАТЫВАЙТЕ!

Полезно знать

Интернет для Вас

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Лимонный кекс

]]>]]> Простой рецепт. Простые ингредиенты. Простой кекс... Но какой запах лимона! Это что-то! И вкус вас не подведет, уверяю! Так что если вам нужна незатейливая, но ароматная и приятная выпечка к чаю, это как раз она. Спасибо блогу проПитание! Ингредиенты: 175 гр сливочного масла(маргарина); 130 гр сахара; 140 гр муки; 10 гр ванильного сахара; 3 яйца; 1 ст.л. лимонного сока; цедра ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

Серия сообщений "рецепты выпечки":

Часть 1 - Када
Часть 2 - торт на сковородке
...
Часть 98 - Чебуреки
Часть 99 - блины
Часть 100 - шулики