Если теряете контроль, подышите нашатырем и съешьте угля.

На носу - Новый год. А какая гулянка без увеселительных напитков? Выпил рюмку, выпил две, закружилось, как говорится, в голове - вот и появилось ощущение праздника. Но не всегда. Иногда пьешь - и удовольствия от вкуса напитка не ощущаешь, или быстро пьянеешь и становишься сонным, или еще что-то идет не по плану. "Конечно, пить нужно уметь, - восклицает Дмитрий Сидоренко, президент Ассоциации сомелье Украины. - У нас ведь многие любят пить "для эффекта", а во всем мире принято еще и для удовольствия. Ведь виноделы и другие алкопроизводители вкладывают свой труд в то, чтобы человек ощутил интересный вкус, а не просто опьянел. Поэтому закуска, во-первых, должна подчеркивать вкус напитка, а не забивать его. Ну, и во-вторых, - препятствовать быстрому опьянению".

Грамотный праздничный ритуал должен начинаться с аперитива. "Выпейте за 20-30 мин. до "посадки" за стол бокал шампанского или 50-100 г вина - это подготовит печень к дальнейшей работе по "утилизации" алкоголя, - рекомендует главный сомелье. - Если вы хотите подчеркнуть вкус вина, то не охлаждайте его слишком сильно, выньте бутылку их холодильника за час до открытия. То же касается и коньяка, его и вовсе нужно подавать комнатной температуры.

Конечно же, никто не отменял правила не смешивать разные напитки. Но если сделать перерыв, то повысить градус можно. Скажем, провожаете Старый год вы с вином, затем выходите на улицу, гуляете, дышите воздухом или, оставаясь в квартире, танцуете (все это ускоряют обезвреживание принятого алкоголя), а потом переходите на крепкие напитки. Ну, и конечно же, контролируйте себя: если язык начал заплетаться, пропустите пару рюмок и поработайте как следует вилкой".

КАКОЕ СПИРТНОЕ ЧЕМ НУЖНО ЗАКУСЫВАТЬ

Шампанское

Хорошая закуска: оливки, маслины, орешки, сыр, яблоки.

Плохая закуска: черный шоколад, селедка, огурцы, сало.

Смертельная доза*: около 4,5 л.

Сухое вино

Хорошая закуска: нежирное мясо (к красному вину), рыба (к белому вину) нежирные салаты, рагу, сыр.

Плохая закуска: салаты с майонезом, острые блюда, цитрусовые.

Смертельная доза*: около 6 л.

Сладкое вино

Хорошая закуска: холодец, сладкое, фрукты.

Плохая закуска: жирное мясо и рыба.

Смертельная доза*: около 5 л.

Водка

Хорошая закуска: сало, жирное мясо и рыба, бутерброды с икрой, оливье, квашеные и соленые огурцы и помидоры.

Плохая закуска: фрукты и орешки, нежирные салаты.

Смертельная доза*: около 0,8 л

Коньяк

Хорошая закуска: жареные морепродукты, печень, лимон, апельсин, молочный шоколад с орешками

Плохая закуска: яблоки и пирожные.

Смертельная доза*: около 0,8 л

* Если выпить "в один присест", не закусывая, для человека среднего веса - 75 кг