А правильно ли Вы солите свою еду

Среда, 07 Сентября 2016 г. 21:17 + в цитатник

Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы правильно посолить еду? И можно ли ее посолить правильно? Оказывается, что да.

Соль — это незаменимая пищевая добавка, без которой невозможно представить гастрономический мир человека. Несмотря на то что современные представления о пользе и о вреде соли достаточно противоречивы, полностью исключить ее из рациона не представляется возможным. Да и нужно ли?

Без соли обойтись достаточно сложно. Она добавляет блюдам интересный вкус, который радует рецепторы. В умеренных количествах соль даже полезна. Но так ли это просто — правильно посолить блюдо? Оказывается, что нет.

Если вы новичок в кулинарии, то наверняка вам сложно на глаз определить достаточное количество соли для того или иного блюда. А знали ли вы, что существуют даже особые правила, которые регламентируют необходимую дозировку соли для того или иного продукта? Некоторую еду солят в начале приготовления, какую-то — в конце, а бывает и так, что соль может потребоваться вам в середине процесса.

В новом обзоре мы собрали для вас полезные советы, которые помогут солить еду по всем правилам здорового питания.

1. Солите вовремя

К сожалению, нет универсального правила, которое раз и навсегда объясняет, как и когда нужно солить еду. Во многом это вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений. Хотя ряд общих правил все же есть.

Большинство блюд нужно солить на финальной стадии приготовления (практически перед подачей на стол). Это вопрос не только вкуса, но и пользы. При длительной термической обработке минералы и полезные вещества в соли разрушаются. Особенно это актуально для морской соли. Салаты также солите в самом финале.

Перед приготовлением следует солить рыбу и мясо, причем лучше не просто посыпать их солью, а натереть (для рыбы необходимо примерно 3 чайные ложки на 1 килограмм; для мяса — 1/2 столовой ложки на 1 килограмм при запекании, 1 чайная ложка для приготовления стейка, 1/2 чайной ложки для фарша на котлеты).

2. Пробуйте пищу на вкус

Обязательно пробуйте еду в процессе приготовления. Это самый простой способ избежать разочарований в финале, когда вы, настроившись на что-нибудь вкусненькое, получаете нечто несъедобное. Особенно это актуально для новичков, которые только постигают кулинарное искусство.

Солите и пробуйте. Так вы быстрее научитесь солить пищу на глаз. Хотя здесь также нужно знать меру. Не советуем пробовать пищу более двух раз, потому что вкус соли притупляется. А некоторые блюда и вовсе нужно пробовать на соль, когда они слегка остынут. Например, горячее жаркое покажется вам менее соленым, чем теплое.

3. Ищите альтернативы поваренной соли

Поваренная соль — это самый популярный продукт, который без преувеличения присутствует на каждой кухне. Однако соль бывает не только поваренной. Иногда следует немного разнообразить свой рацион, чтобы узнать новые вкусы и звучания. Ищите альтернативы привычной соли и смело используйте их в кулинарии.

Так, в морской соли содержится гораздо больше минералов и других полезных веществ. Да, стоит она дороже, но эта покупка себя действительно оправдает. Следует отметить, что морская соль тоже бывает разной. Она добывается из моря естественным путем или выпаривается, а профиль морей, как правило, различается.

Также советуем попробовать черную гималайскую и розовую гималайскую соль. Первая является продуктом вулканического происхождения и очень нравится сторонникам аюрведы, хотя для европейского носа ее запах довольно резок. А розовая гималайская соль представляет собой минеральную соль крупного помола нежно-розового цвета. Ее добавляют на финальных стадиях приготовления блюда или украшают с ее помощью еду.

4. Помните, что в некоторых продуктах и так довольно много соли

Несмотря на то, что соль содержит в своем составе полезные минералы и прочие вещества, врачи и диетологи настоятельно рекомендуют не злоупотреблять с этим продуктом. Переизбыток соли задерживает жидкость в организме, нарушает работу нервной системы и почек, повышает давление.

Поэтому если есть возможность не солить еду, то лучше ей воспользоваться. В некоторых продуктах питания и так содержится достаточное количество соли, так что вкусовые характеристики блюда не пострадают. К таким продуктам относятся рыба, сыр, соусы, орехи.

5. Пересоленное блюдо можно спасти

Что делать, если вы пересолили блюдо? Не спешите расстраиваться. Обед или ужин не всегда, но все-таки можно спасти. Для этого нужно знать полезные кулинарные лайфхаки. Охотно делимся парочкой таких секретов с вами.

Если вы пересолили суп, то попробуйте добавить в него пакетик с рисом или 2–3 очищенные картофелины и прокипятить еще минут 10–15. Эти продукты являются прекрасными абсорбентами. Они перетянут лишнюю соль на себя.

Если же вы пересолили мясное блюдо, например, гуляш, то ситуацию может спасти сметана. Нужно переложить мясо в миску со сметаной и подержать некоторое время. А еще можно подать к такому мясу пресный гарнир или нейтральный соус на основе сливок или сметаны, который смягчит соленый привкус.

Фотография: в стиле , Обзоры, Советы – фото на InMyRoom.ru

Метки: соль еда приготовление полезные советы

Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/angreal/post397661580/">Рђ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ Р»Рё Р’С‹ СЃРѕР»РёС‚Рµ СЃРІРѕСЋ РµРґСѓ</a><br/>
	РљР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ Р±С‹, С‡С‚Рѕ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ РІ С‚РѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ РµРґСѓ? Р РјРѕР¶РЅРѕ Р»Рё РµРµ РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ? РћРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ РґР°.

РЎРѕР»СЊ&nbsp;&mdash; СЌС‚Рѕ РЅРµР·Р°РјРµРЅРёРјР°СЏ РїРёС‰РµРІР°СЏ РґРѕР±Р°РІРєР°, Р±РµР· РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёС‡РµСЃРєРёР№ РјРёСЂ С‡РµР»РѕРІРµРєР°. РќРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° С‚Рѕ С‡С‚Рѕ СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅС‹Рµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»РµРЅРёСЏ Рѕ РїРѕР»СЊР·Рµ Рё Рѕ РІСЂРµРґРµ СЃРѕР»Рё РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїСЂРѕС‚РёРІРѕСЂРµС‡РёРІС‹, РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚СЊ РµРµ РёР· СЂР°С†РёРѕРЅР° РЅРµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ РІРѕР·РјРѕР¶РЅС‹Рј. Р”Р° Рё РЅСѓР¶РЅРѕ Р»Рё?&nbsp;
	
		&nbsp;
	
		Р‘РµР· СЃРѕР»Рё РѕР±РѕР№С‚РёСЃСЊ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕ. РћРЅР° РґРѕР±Р°РІР»СЏРµС‚ Р±Р»СЋРґР°Рј РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЂР°РґСѓРµС‚ СЂРµС†РµРїС‚РѕСЂС‹. Р’ СѓРјРµСЂРµРЅРЅС‹С… РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР°С… СЃРѕР»СЊ РґР°Р¶Рµ РїРѕР»РµР·РЅР°. ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/angreal/post397661580/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Троян_95 обратиться по имени Среда, 07 Сентября 2016 г. 23:05 (ссылка)

Не правильно я делал

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

А правильно ли Вы солите свою еду