Нам понадобятся:

для дрожжевого теста:

• 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л.сахара;
• 2 ст.л. оливкового масла (можно подсолнечным заменить);
• соли чуточку;
• 1 ст. воды или 1 ст.молока.

для начинки:

• 1 банка шампиньонов (можно замороженных из пакета);
• лук репчатый;
• прованские травы.

Приготовление:  

Готовим дрожжевое тесто: смешиваем ингредиенты для теста.
Поставили опару на 20 минут. Она должна подняться пенкой — значит, у вас все удалось.

Вымешиваем тесто, потихонечку добавляя муку. Разделяем тесто на 2 части. Одну раскатываем и выкладываем на дно формы.

Сверху кладем начинку. И накрываем раскатанной второй частью теста.
Сверху почти готовый пирог смазываем взбитым яйцом.

Начинка: шампиньоны обжарить с луком репчатым и специями. Сыр натереть на борщовке и смешать с уже обжаренными грибами с луком.

Приятного аппетита!

http://www.domrecept.ru/2010/06/pirog-s-shampionami-i-syrom/