Без заголовка

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 20:31 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт с грушами в сиропе

http://www.povarenok.ru/recipes/show/102820/ Автор: avani

1034278_75077nothumb500 (700x466, 323Kb) Ингредиенты для "Торт с грушами в сиропе":

Бисквит

Мука ( ) — 55 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Соль — 1/8 ч. л.
Молоко — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Сахар — 5 ст. л.

Бисквит в полоску

Яйцо (Яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт ) — 5 шт
Сахар — 0.5 стак.
Мука — 90 г
Соль — 1/8 ч. л.
Масло сливочное ((масло растопленное )) — 60 г
Джем (малиновый) — 150 г

Клубничный мусс

Сливки (35% ) — 400 г
Соус ягодный (перетертая свежая клубника. ( замороженная)) — 200 г
Желатин — 1 ст. л.
Вода (холодная вода) — 1/3 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Груши в сиропе

Груша (3-4 штуки) — 3 шт
Вода — 300 мл
Сахар — 150 г
Сок апельсиновый — 100 мл
Лимон — 1 шт
Корица (1-2 штуки) — 1 шт

Рецепт "Торт с грушами в сиропе":

Бисквит

Разогреть духовку до 175 градусов.

Разъёмные формы застелите пергаментом.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.

В микроволновой печи разогрейте молоко и масло

Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.

Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 2.5 столовых ложек сахара. Отложите.

Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 2.5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета.

Используйте резиновую лопаточку, объедините яичные белки и желтки, осторожно перемешивая.

Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.

Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски.

Аккуратно перемешайте.

Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы 21 см для торта.

Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.

Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке. Разрежьте бисквит на две части.

Бисквит в полоску

Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.

Поместите миску над кастрюлей с кипятком.

Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым.

Снимите миску с паровой бани.

Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.

Просейте муку, соль и перемешайте.

Растопите сливочное масло.

Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.

Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.

Застелите противень пергаментом.

Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.

У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера Намажьте бисквит, малиновым джемом.

Сложите полосы друг на друга, как на фото.

Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40- 60 минут.

Клубника Мусс

Пюре клубники взбить в кухонном комбайне. Процедить, если это необходимо. ( У меня замороженная и перетертая с сахаром) Добавить сахар и лимонный сок.

Желатин замочить в холодной воде, в течение пяти минут.

Растопить желатин на водяной бане.

Размешайте желатин в клубничное пюре и дайте немного остыть.

Взбейте сливки до жестких пиков.

Аккуратно добавьте взбитые сливки в пюре с помощью резинового шпателя.

Собираем торт

Разрежьте замороженный бисквит с малиновым джемом на кусочки 1 см.

Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы.

На дно положите круглый пропитанный бисквит.

Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите.

Поместите второй корж и сверху мусс.

Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Груши в сиропе.

Свежие спелые груши помыть.

Очистить с плодов кожуру, вынуть сердцевину.

В воду вылить сок из апельсинов, всыпать сахарный песок.

Емкость с сиропом поставить разогреваться на слабый огонь, оставить кипеть в течение 5-10 минут, чтобы излишки жидкости испарились.

Пока варится сироп, сбрызнуть груши соком лимона. Переложить груши в емкость с кипящим сиропом и варить 15 минут на медленном огне.

Достать приготовленные груши из кастрюли, охладить.

Разрезать груши на тонкие дольки и украсить торт.

Приятного аппетита!

Рубрики:

рецепты/торты и рулеты