Без заголовка

Суббота, 14 Февраля 2015 г. 12:51 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Капкейки «Red velvet»

Ингредиенты к рецепту «Капкейки „Red velvet“»:

Для теста

1 ч. л. Ванилин	1 ст. л. Какао порошок
125 мл Кефир	150 мл Масло подсолнечное рафинированное
220 г Мука пшеничная	1 ч. л. Пищевой краситель
130 г Сахар	0.5 ч. л. Сода
0.25 ч. л. Соль	0.5 ч. л. Уксус винный белый
1 шт. Яйца куриные

Для крема

60 г Масло сливочное	1 г Пищевой краситель
100 г Сахарная пудра	240 г Сыр сливочный

Для декора

18 шт.

Кондитерские бусины

50 г

Марципан

Капкейки «Красный бархат»

Капкейки «Красный бархат», мне кажется, надо готовить к дню Святого Валентина. Изысканное лакомство, а как оформить капкейки решать только вам.

Я перепробовала несколько рецептов этих кексов, но понравился мне именно этот. Если красить свёклой, то чувствовался вкус свёклы. Возможно это моё предубеждение, но, тем не менее, я отказалась от этого способа. Капкейки получаются нежнейшие, а крем усиливает восторг. Итак, приступим!

Приготовление блюда по рецепту «Капкейки „Red velvet“»:

Шаг 1

Возьмём яйца, муку, какао, сахар, масло, сливочный сыр и для декора кондитерские украшения. Продукты все комнатной температуры, кефир или пахта тёплый. Краситель пищевой жидкий.

Шаг 2

Муку с какао и содой просеять через сито.

Шаг 3

Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, добавить растительное масло и перемешать.

Шаг 4

В кефир добавить чайную ложку пищевого красителя и размешать до однородной массы.

Шаг 5

В яичную смесь понемногу добавлять мучную смесь. Перемешать на низкой скорости. Влить кефир и перемешать, добавить винный уксус.

Шаг 6

Перемешать, чтобы цвет теста стал однородным. Тесто готово.

Шаг 7

Подготовить формочки с бумажными манжетками.

Шаг 8

Выложить тесто. Получится ровно 12 штук. Выпекать при 170°C примерно 17 минут в разогретой духовке.

Шаг 9

Готовые капкейки оставить остывать, не вынимая из формы.

Шаг 10

Для крема используем сливочный сыр, сахарная пудра и масло сливочное комнатной температуры.

Шаг 11

Размягчённое масло взбить с сахарной пудрой и по ложке добавлять в него сливочный сыр. Взбивать до однородности.

Шаг 12

Готовый крем разделить на две части в одну добавить немного красителя, другую оставить натурального цвета. Используем две насадки закрытую звезду 7 мм и открытую звезду 4 мм.

Шаг 13

Украсить капкейки.

Шаг 14

Заранее за сутки из готового марципана приготовить сердечки и цветочки, используя форму для печенья «сердце». Цветочки сделать с помощью плунжеров для мастики в центр каждого вставить карамельную бусину и оставить сушить на сутки.