Закусочные профитроли со сливочной начинкой и малосольной семгой

Ингредиенты:

Заварное тесто:
5 яиц
100 г сливочного масла
200 г муки
100 мл воды
100 мл молока
щепотка соли

Начинка:
250 г сливочного сыра (типа филадельфия, можно маскарпоне, альметте)
400-500 г малосольной семги (форели, лосося)
лимон, укроп, каперсы для украшения

Способ приготовления:

Приготовить маленькие профитроли:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой.

2.   В кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду, положить масло и   щепотку соли. Помешивая довести все до кипения и полного растворения   масла. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать не снимая с огня   кастрюлю. Как только тесто начнет образовывать на дне тоненькую   пленочку, снять с огня. Должно получится гладкое однородное тесто. Дать   ему остыть 5 минут.

3. Переложить в чашу миксера с насадкой для   теста и добавить по одному яйца. Хорошо вымешивая после каждого до   однородности. Готовое тесто получается гладким и тягучим. Переложить его   в кондитерский мешок или выложить с помощью ложки для мороженого на   противень. Выпекать, не открывая дверцу духовки, от 20 до 30 минут.   Зависит от размера изделия.
Остудить, срезать "верхушки".

4.   Сыр хорошо взбить вместе с несколькими каплями лимонного сока. Начинить   им чашечки. Семгу нарезать тонкими длинными полосками, свернуть в   рулетики и выложить поверх сыра. Украсить зеленью, дольками лимона,   каперсами (или как угодно).