На кефире блинчики всегда получаются очень нежными, а чтобы они были еще и рыхлыми, пористыми, в тесто добавляется немного водки. В этом рецепте немножко алкоголя обязательный ингредиент.


Что понадобится для приготовления
Полтора стакана муки
500мл. кефира (или кислого молока)
Одно яйцо
Чайная соды (погасить уксусом)
Две столовых ложки сахара
Щепотка соли
100мл. очень горячей воды
Три столовых ложки водки (ликера, коньяка – что есть)
Растительное масло для жарки


Приготовление
Взбиваем яйцо с сахаром, вливаем алкоголь, еще раз взбиваем (пользоваться лучше миксером) и добавляем кефир. Постепенно всыпаем просеянную муку и в конце, когда вся мука уже вмешана, добавляем соду. Размешиваем, даем тесту отдохнуть минут пятнадцать.
Готовим сковородку – прокаливаем ее и смазываем маслом. В тесто вливаем очень горячую воду (почти кипяток), размешиваем и сразу же наливаем тесто на сковородку. Обжариваем блинчик с двух сторон, снимаем и наливаем следующий.
Сковородку нужно периодически смазывать маслом, в тесто по этому рецепту масло не добавляется.