Соленья-варенья. Подборка 12+1

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post278231763/

А Вы пробовали  осетинский пирог с мясом, пирог с сыром, пирог с капустой ?

А сладкую пиццу? Эти и другие самые разные интересные рецепты Вы всегда найдете на кулинарном сайте "Вкусно.org"

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/kalina.shtml

Соленья-варенья. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post230269585/

http://lediforyou.ru/zagotovka-sliv-na-zimu-domashnij-retsept/html

Рассмотрим  переработку сливы. Заготовка слив на зиму - полезное и выгодное занятие.Этот способ переработки позволяет сохранить большое количество питательных веществ, содержащихся в плодах.

• Сливы должны быть свежими, созревшими, лучше всего средних размеров, с плотной мякотью.
• Плоды моем в холодной проточной воде, удаляем косточки, обсушиваем, кладем в эмалированную посуду, пересыпая послойно сахаром из расчеты 400 г на 1 кг плодов, и выдерживаем в течение 24 часов при температуре 20-22 градуса. Сливы выделяют сок и становятся упругими и эластичными.
• Сок сливаю в стерильные банки, закрываю капроновыми крышками и ставлю в холодильник, не подвергая тепловой обработке. Его я использую для приготовления морса, киселя. Больше 2-х месяцев его хранить не стоит.

Если я хочу заготовить сок для длительного хранения, то нагреваю его до 80-85 градусов, разливаю его в горячие банки и закатываю.

Из оставшейся массы готовлю другой продукт.

Вяленые сливы

• Для получения вяленых слив готовлю сироп из расчета 350 г воды на 1 кг плодов.
• В закипевший сироп перекладываю плоды, осторожно перемешиваю деревянной лопаточкой и, не давая закипеть, выдерживаю 5-7 минут в кастрюле с закрытой крышкой.
• Даю массе немного остыть, сироп сливаю через сито в чистые банки и укупориваю.
• Сливы охлаждаю. Они должны быть неразваренными.
• Раскладываю их тонким слоем на сетчатый противень и помещаю в духовку. При 85 градусах выдерживаю сливы 30-40 минут.
• Затем даю им остыть и осторожно перемешиваю. Тепловую  обработку повторяю несколько раз при температуре 70 градусов в течение 20-30 минут, остывшие плоды подвяливаю в течение дня на солнышке.
• Готовый продукт пересыпаю в бумажные пакеты и выдерживаю 5-6 дней для выравнивания влажности. Затем укладываю сливу в стеклянные банки.

Соленья-варенья. Подборка 1

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post226465980/

Порций: 6

Что нужно:

черный перец 6-7 горошин
хрустящие огурчики1,5 кг
лаймы 4 шт.
средний пучок стеблей укропа
мята 4-5 веточек
душистый перец 4-5 горошин
сахар 1 ч. л.
морская соль среднего помола

Как готовить здесь: http://www.gastronom.ru/recipe/17016.aspx

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат с помидорами, шпротами и сухариками
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С АНЧОУСАМИ
...
Часть 21 - Салат из кабачков по-алжирски. Видео
Часть 22 - Салат "Узбекистон"
Часть 23 - Быстро засоленные огурцы для пикника
Часть 24 - Это хочется съесть: закуска (веррины) со свеклой и селедкой

http://www.gardenia.ru/pages/malina_002.htm

Малина занимает видное место среди других ягод – за бесподобный вкус и аромат, благодаря целебным свойствам малина стала одной из популярнейших садовых культур. Каждая ягода хороша по-своему, но свежая малина в этом ряду - одна из первых. А также по переработкам на зиму, по их вкусовым качествам и аромату, по лекарственному воздействию никакая другая ягода не сравнится с малиной в нашей зоне.

Из малины лесной или культурной можно приготовить множество разнообразных десертных блюд и заготовок. Я хочу поделиться некоторыми рецептами с использованием малины, но сначала - несколько советов на заметку:

*Малину для варенья нужно собирать в солнечную и сухую погоду. Иначе из ягод, снятых в дождь, варенье получится водянистым, а ягоды разварятся.

*Варенье из малины варят в несколько приёмов (с перерывом в 8-10 часов). 
Правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат.

*Малина - лакомство для многих насекомых, а в особенности для так называемого клопа-вонючки (один такой жучок способен испортить килограммы ягод). Для того чтобы вовремя выявить жуков, собранные ягоды малины держу в подсоленной воде. Для удаления личинок малинного жука погружаю малину на 10-15 минут в подсоленную воду (1 литр воды, 20 г поваренной соли). Когда насекомые всплывут, удаляю их ложкой.

Ингредиенты:
Огурчики маленькие, не больше 6-7 см,
Маринад на 1-литровую банку:
1 столовую ложку с верхом соли,
0,5 столовой ложки сахара,
2,5 столовых ложек уксуса 9%,
Приправа:
укроп (2-3 зонтика),
корень хрена (небольшой кусочек),
лавровый лист,
стручок горького перца небольшой,
лист черной смородины,
чеснок - 1-2 зубка.
Способ приготовления:
1. Огурчики помыть и залить холодной водой часа на 2.
2. Разложить в банки приправу и огурчики.
3. Залить огурчики 2 раза кипятком по 10 минут, а 3-й раз - маринадом из НОВОЙ воды. Закатать.  

Цветная капуста маринованная

Головки капусты вымойте, разделите на соцветия, бланшируйте 3 минуты в подкисленной кипящей воде (на 1 л воды - 1 г лимонной кислоты). Остудив, уложите в банки. На дно банок необходимо уложить различные пряности: горошины черного перца - 8 шт., гвоздика - 5 шт., небольшой кусочек корицы или щепотка молотой. Приготовьте заливку - на 1 л воды возьмите 50 г соли, 50 г сахара, 150 мл 9% уксуса, . Горячим маринадом залейте капусту с пряностями и стерилизуйте: 0,5 л банки - 5 минут, 1 л - 7 минут. 

Цветная капуста в томатном соке

Капусту соцветиями уложите в подготовленные чистые банки. Помидоры мелко порежьте, поместите в кастрюльку, подогрейте на небольшом огне до кипения и протрите с помощью сита. В сок из помидор добавьте сахар и соль по вкусу, доведите до кипения и сразу же залейте капусту соком. Стерилизуйте 0,5  банки в течение 40 минут, 1 л -  50 минут. 

Маринованная брюссельская капуста

Брюссельскую капусту разрежьте на 4 части и плотно уложите в подготовленные банки по плечики. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки - 20 минут, 1 л - 25 минут. На 1 л воды необходимо взять 50 г соли, 60 г сахара, 0,3 л 9%-ного уксуса, черный перец горошком.

Мечта приобрести земельный участок с последующим строительством дома в экологически чистой зоне может стать реальностью, если вы обратитесь в компанию «ТДЛ Инвест». Безусловно, земля на берегу волги по доступным ценам вдохновит вас на создание райского уголка для проживания и отдыха!

	Время приготовления: 10 минут Описание: Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом сохранения аромата и цвета свежей зелени. Это ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. В общем, открываем баночку, а там..... лето!
Ингредиенты для "Изумрудное масло"
Петрушка Укроп Кинза Базилик Масло оливковое (или растительное )
Рецепт "Изумрудное масло"
Зелень вымыть и обсушить на полотенце. Измельчить блендером или мелко нарезать ножом. Переложить изумрудную смесь в сухую баночку до "плечиков" и залить маслом. Аккуратно перемешать, чтобы масло протекло до дна баночки. Хранить в холодильнике на самой холодной полке. Я не указала в ингредиентах количество зелени, это дело вкуса. У меня много петрушки и кинзы, и совсем немножко укропа и базилика. Ну, вот так мы любим А масла нужно столько, чтобы залить полностью зелень в баночке.

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - Домашний Baileys))))
Часть 2 - Маскарпоне кустарным способом
...
Часть 25 - Кутабы
Часть 26 - Айсинг и всё о нём
Часть 27 - Заготовка зелени на зиму
Часть 28 - Баклажаны "Жар-птица"
Часть 29 - Буду вас угощать картофельными рулетиками:)
...
Часть 32 - Птичье молоко
Часть 33 - Тарт-татэн из яблок от Филиппа Контисини
Часть 34 - Яблочный торт: мне кажется, что это очень вкусно)