Çàïåêàíêà «Çîëîòàÿ ðûáêà»

Èíãðåäèåíòû:
►500 ã ôèëå ðûáû,
►0,5 ñòàêàíà ðèñà,
►2 ìîðêîâè,
►2 âàðåíûõ ÿéöà ,
►1 ïó÷îê çåëåíè ïåòðóøêè,
►ñîëü ïî âêóñó,
►2,5 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
►ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðåíüÿ,
Äëÿ ñîóñà:► 1,5 ñò. ëîæêè ìóêè,
►1,5 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
►ñîëü ïî âêóñó.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:► çåëåíü ïåòðóøêè è âàð¸íûå æåëòêè
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ôèëå ðûáû âàðèòü äî ãîòîâíîñòè 10–15 ìèíóò,
îñòóäèòü.
Ðûáíûé áóëüîí ïðîöåäèòü.
2. Ñâàðèòü ðàññûï÷àòûé ðèñ,
çàïðàâèòü åãî 1 ñò. ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
ïîñîëèòü ïî âêóñó.
3. Ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå
è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
4. Äëÿ ñîóñà
ìóêó ñëåãêà îáæàðèòü â 1,5 ñò. ëîæêå ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Çàòåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,
âëèòü 2 ñòàêàíà ãîðÿ÷åãî ðûáíîãî áóëüîíà,
ïîñîëèòü è ïðîêèïÿòèòü.
5. ßéöà î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.
Îõëàæä¸ííóþ ðûáó íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè.
Ïåòðóøêó âûìûòü, îáñóøèòü, ïîðóáèòü.
6. Â õîðîøî ñìàçàííûé ìàñëîì ñîòåéíèê
èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü ðèñ, ðàçðîâíÿòü.
Íà ðèñ âûëîæèòü îáæàðåííóþ ìîðêîâü,
çàòåì êóñî÷êè ðûáû è ïåòðóøêó.
Ñâåðõó ïðèêðûòü êðóæî÷êàìè ÿèö è çàëèòü ñîóñîì.
7. Çàïåêàòü â äóõîâêå, íàãðåòîé äî t =180 °C,
îêîëî 20 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ãîòîâóþ çàïåêàíêó ïîñûïàòü
ò¸ðòûìè âàð¸íûìè æåëòêàìè,
óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè
è â ôîðìå ïîäàòü íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
|
|