Итак, продолжим обзор о замороженных продуктах.

Мороженные продукты (не только фрукты и овощи о которых мы говорили в прошлом обзоре, а также блинчики, пельмени и прочие полуфабрикаты) можно покупать готовыми в супермаркетах, а можно заготавливать дома самостоятельно.

РЫБА. Чтобы сохранить свежесть рыбы, лучше положить ее в морозилку. А перед заморозкой как следует упаковать в пищевую пленку, а еще лучше использовать пакеты с застежкой, чтобы запах остался внутри.
Планируете готовить уху - рыбу очистите от внутренностей, отрежьте плавники и голову (если это морская рыба). Предполагаете пожарить, тогда лучше сразу избавиться и от чешуи.
Очень удобно морозить филе. Однако нежных особ, типа лосося и форели предварительно глазируют - чтобы не пересохла. как это сделать? Куски рыбы положите в контейнер, полейте водой, а уж потом кладите в морозильник.
Рыбу надо готовить или в замороженном, либо в полузамороженном виде. И только филе для котлет надо размораживать до конца.

МЯСО. Его надо заморозить очень быстро, при минус 25°С предварительно разрезав на пропорциональные куски. Самый удачный вариант - плоские кусочки - быстро морозятся и быстро размораживаются. Если мясо обрабатывать долго, оно потеряет сок - будет сухим и не аппетитным. Не в коем случае не солите мясо - соль вытягивает жидкость из клеток, обезвоживает и пересушивает продукт.

ГОТОВЫЕ БЛЮДА. Практикуйте следующую схему: в выходные дни уделите полдня покупке и готовке блюд на следующую неделю. Чтобы дети и муж не смели все за один присест, упаковывайте еду в контейнеры и погружайте в недра холодильника при включенном режиме быстрой заморозки и доставайте по мере необходимости.
Морозить кстати можно все, что угодно. Главное здесь быстрота и натиск: приготовили, охладили, заморозили.

Бульоны. Бульон сделать лучше очень насыщенным, а затем разбавить при готовке (так и поступают в ресторанах, чтобы иметь возможность быстро выдать клиенту его, например - солянку). Кроме того, вы сэкономите место в морозильной камере, хранить его можно пропорционально в пищевых полиэтиленовых пакетах.

Котлеты. Можно хранить как сырые, так и жаренные. Сырые дольше потом готовить, но зато они и хранятся дольше.

Хлеб и пироги. Вся выпечка, кроме желеобразной, отлично хранится в холоде (только жирная стряпня не выдерживает - начинает потом горчить жир). Хороший вариант для семей с детьми - морозить домашнюю пиццу, ребенок может сам достать и разогреть на микроволновке.

Выбирает одежку для замораживания.

Полиэтиленовые пакеты (с пометкой пищевые) - подходят для большинства продуктов (выпечка, ягоды, овощи, зелень, кроме сильно пахнущих типа - укропа и лука).

Алюминиевая фольга - идеальна для быстропортящихся жирных продуктов (мясо, рыба). Продукт завернутый в фольгу, сверху нужно обернуть пищевой пленкой, так как фольга не защищает от пересыхания.

Пластиковые контейнеры. Специально предназначенные для заморозки, на них либо должно быть написано "для хранения холодных продуктов", либо нарисованы - "снежинки".

Надеюсь эти советы вам помогут планировать ваше меню. Крепкого вам здоровья и стройной фигуры!




Сегодня трудно представить любое торжество без цветов. Интернет-магазин "Доставка цветов Новосибирск" предлагает услугу: Круглосуточная доставка цветов - оперативно, качественно и доступным ценам!

Транспортная компания "ТрансСургут" предлагает широкий спектр профессиональных услуг, в том числе срочная доставка грузов в любой город Ханты-Мансийского АО и в ряд городов Ямало-Ненецкого АО - безупречный сервис по выгодным для вас ценам!

Так приятно посмотреть в кругу друзей и близких хороший фильм. Вы можете прямо сейчас скачать фильм остров проклятых - отличный фильм! Рекомендую!

Читайте также Замороженные продукты часть 1