Цитата сообщения ALI_VA Немного о красной рыбе


Я очень люблю любую рыбу. И конечно время от времени, не могу не побаловать себя красной рыбой.

А вы не задумывались почему она называется красной? Наверное ответите потому, что красного цвета? Однако, это не единственная версия.

На Руси "красным" называли все самое лучшее и красивое: красно солнышко, красна девица, Красная площадь - и конечно красная рыба.

Есть и другая версия. Красная рыба, которой было в изобилие на Дальнем Востоке, в средней полосе была редкостью, продавалось только в Москве и Санкт-Петербурге, и стоила больших денег - покупали ее за красные червонцы, отсюда и название. Видимо, с тех пор красная рыба заслужила репутацию не повседневного продукта, а роскошного, праздничного!

Сегодня к красной рыбе, согласно энциклопедических данных, относят лососевые обитающие на Дальнем Востоке, в Баренцевом и Белом морях - это семга, форель, горбуша, кета.
На Камчатке встречаются и другие виды тихоокеанского лосося - кижуч, нерка, чавыча и знаменитая камчатская семга, занесенная в Красную книгу.

А раньше красной рыбой нарекали еще и осетровых - белугу, стерлядь, севрюгу, осетра - за их несравненные вкусовые качества. Эти рыбы, хоть и обладали розово-желтым цветом, тоже назывались красными, как и все ценное на Руси.

Сегодня название "красная рыба" прочно закрепилась за лососевыми, и если вы спросите в магазине или ресторане красную рыбу, осетра или белугу вам уже не предложат.

В среднюю полосу России красную рыбу доставляют из Дальнего Востока и Норвегии, известной рыбным промыслом еще с давних пор.

Среди лососевых самой почитаемой в Руси была семга. Начиная с XII-XIII веков она неизменно входила в состав парадного русского стола. Ее подавали, как в чистом виде - валеную или соленую, так и в составе других блюд - с блинами, в ботвинье, в расстегаях с рыбой, в пирогах с гречневой кашей и кулебяках с рисом.

В средние века деликатес попадал на стол лишь царям да князьям, а в дореволюционной России расстегай и кулебяка с семгой доставались и далеко не самым богатым.

Сегодня красная рыба доступна практически всем. Это деликатес, который приобретает практически каждая семья к празднику. Чаще всего подсоленную красную рыбу в магазинах мы видим в вакуумной упаковке.
Кроме традиционного бутерброда, существует большое количество различных блюд из лососевых!

Вот одна из кулинарных находок - "Рулет" - готовится легко и просто: берете тончайший лаваш и выкладываете на него - подсоленную красную рыбу, крабовые палочки, консервированные кукурузу, маринованные грибы, морскую капусту, измельченное варенное яйцо, майонез - словом, все то, что хотите. После чего сверните каждый лаваш в рулет, и положите под гнет в холодильник, а через час подайте вашим гостям!

Соленая красная рыба, упакованная вакуумным способом, не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств, а у лососевых из предостаточно.
В первую очередь эта рыба показана всем, желающим похудеть - в ней содержатся аминокислоты, положительно влияющие на жировой обмен в организме. Рыбий жир, полезнее животного, так как в нем содержатся такие жирные кислоты, как омега -3. В красной рыбе много витаминов - А, В, D, а также микроэлементов - железо, йод, калий, фтор, кроме того рыба очень богата фосфором, укрепляющим состав наших костей.

Содержащий в рыбе белок легко усваивается, а экстрактивные вещества возбуждают аппетит, не случайно салаты с красной рыбой подают в самом начале праздничной трапезы.

Крепкого вам здоровья!



Свадьба – это замечательное событие в жизни каждого человека! У вас намечается свадьба, а вы в растерянности и не знаете с чего начать? Предлагаю посетить свадебный портал - найдете много полезной и нужной информации!

Любите сериалы? Тогда добро пожаловать на сайт Vseriale24.ru – большой выбор сериалов хорошего качества! Теперь вы можете смотреть лучшие сериалы онлайн в удобное для вас время!

В обзоре использованы материалы журнала "Добрые советы"