Запеканка с говядиной

75 грамм сливочного масла;

1 нарезанная луковица;

450 грамм постной говядины для тушения, нарезанной кубиками;

125 грамм муки + еще 1 ст. ложки 600 мл говяжьего бульона;

1 лавровый лист;

2 чайная ложка  горчицы;

225 грамм мелко нарезанных шампиньонов;

125 грамм тертого твердого сыра;

1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки; 

соль и молотый черный перец.

Растопите 25 грамм сливочного масла в кастрюле, положите лук и жарьте 3-4 минуты, пока он не размягчится, но не подрумянивайте. Обваляйте мясо в 1 столовой ложке муки. Положите в кастрюлю с луком и обжаривайте со всех сторон в течение 5 минут.

Влейте бульон, добавьте лавровый лист и горчицу, доведите до кипения и тушите, прикрыв крышкой, 1 час 30 минут, время от времени помешивая. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 10 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С. Разотрите оставшееся масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте сыр и петрушку, посолите и поперчите.

Извлеките лавровый лист и переложите мясо, лук, грибы и немного соуса в жаропрочную форму. Выложите сверху сырные крошки и запекайте около 30 минут до образования румяной корочки. Подавайте с оставшимся мясным соусом.