Нарежем ветчину ломтиками, часть ветчины оставим для салата. Каждый ломтик слегка смажем горчицей.
Для приготовления медальонов на ломтики ветчины разложим по кружочку яйца, на половинки яиц положим по кружочку соленого огурца, на оставшиеся положим по одной маслине, обернутой анчоусным филе.
Для приготовления собственно салата картофель и оставшуюся ветчину нарежем небольшими кубиками, заправим домашним майонезом и перемешаем тщательно.
На середину блюда выложим горкой салат из картофеля, вокруг выложим медальоны, придавая форму конуса. Украсим салат дольками томатов, корнишонами и зеленью.
Подавать будем с легким белым или розовым вином.
