Основа из шоколадного печенья - раз. Шоколадная начинка - два. И шоколадный ганаш сверху - три. Тройной шоколад, да. Чизкейк просто волшебный - нежный, шелковистый и очень, очень шоколадный. И это даже с учетом того, что я пекла его не на водяной бане, а просто водрузив на решетку в духовке. Вкус, разумеется, может варьироваться в зависимости от того, какой шоколад вы выберете.

≈ 120 мин.

Ингредиенты

Шаг 1

Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Шаг 2

Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

Шаг 3

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.

Шаг 4

Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

Шаг 5

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450)

≈ 2 мин.

Шаг 6

Вмешиваем шоколад в крем.

Шаг 7

Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.

Шаг 8

Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.

Шаг 9

По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.

Шаг 10

Готовим ганаш. Сливки дооводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса. Подаем.