Салат с тунцом на скорую руку от WDay.ru.

Читать далее...

Салат "Бунито"



Предлагаю рецепт замечательного, очень вкусного слоеного салата "Бунито" для вашего праздничного стола. Готовится быстро, из абсолютно простых продуктов, а вкус - изумительный! Для тех кто следит за своей фигурой можно использовать нежирный сорт сыра и постный майонез или йогурт.

Такое блюдо из кабачков заслуживает "5+": вкуснее мяса


Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка:
•грецкие орехи 0,5 стакана
•петрушка -1/2 пучка
•чеснок 2-3 зубчика
•оливковое масло -1ст.л.Читайте далее…

Кабачковые завиванцы

Читать далее...

Здоровое питание для похудения

Читать далее...

Эклеры для диабетиков

Food-блогер и эксперт по здоровому питанию Ася Лейкина делится рецептами эклеров из цельнозерновой муки на оливковом масле и кремами к ним, которые безвредны для людей, страдающих диабетом второго типа. Ингредиенты Для заварного теста: •600 г цельнозерновой пшеничной муки •500 г молока (0% жирности) •17 яиц •385 г оливкового масла •15 г сливочного масла •¼ ч.л. стевии •15 г соли •500 г воды Для заварного крема (крем патисьер): •1 л молока (0% жирности) •100 г цельнозерновой пшеничной муки •4 яичных желтка •1 яйцо •1 ч. л. стевии •½ стручка ванили •1/4 ч.л. соли •2 ст. л. апельсинового ликера типа Гран Марнье или Куантро, рома, бренди, или коньяка (по желанию) Для шоколадного заварного крема: •500 г крема патисьер •200 г шоколада 100% или 99% без сахара •150 г молока (0% жирности) •1/3 ч.л. стевии •1-2 ст. л. апельсинового ликера типа Гран Марнье или Куантро, рома, бренди, или коньяка (по желанию) Для шоколадно-творожного крема: •250 г шоколадного заварного крема, •125 г обезжиренного мягкого творога, •¼ ч.л. стевии, •1-2 ст. л. апельсинового ликера типа Гран Марнье или Куантро, рома, бренди, или коньяка (по желанию). Для кофейно-творожного крема: •250 г крема патисьер, •250 г мягкого творога (0% жирности) •1 ст.л. растворимого кофе •1/3 ч.л. стевии •1 ст. л. апельсинового ликера типа Гран Марнье или Куантро, рома, бренди, или коньяка (по желанию) •1 ст.л. горячей воды Для малинового творожного крема: •250 крема патисьер •330 г (1 уп) малины замороженной (или свежей) •50 г воды •2/3 ч.л. стевии •2 ч.л. агар-агара •250 г творога (0% жирности) •1 ст. л. уксуса бальзамического (крем бальзамик, можно малиновый), •1-2 ст.л. крепкого алкоголя на выбор: ягодный или апельсиновый ликер типа Гран Марнье или куантро, ром, бренди/коньяк (по желанию). Для покрытия эклеров (по желанию): на 10 эклеров Вариант 1: •200 г белого шоколада на заменителе сахара мальтитол •2 ст. л. кокосовой стружки Вариант 2: •200 г темного шоколада на заменителе сахара мальтитол •2 ст.л. рубленых орехов или или карамелизированные кусочки какао-бобов Вариант 3: •200 г горького шоколада без сахара •1 ст.л. масла какао •¼ ч.л. стевии Хозяйке на заметку Если готовый крем на основе мягкого творога окажется жидковатым (плотность творога варьирует в зависимости от производителя), его можно загустить агар-агаром. Для этого нужно нагреть 50 г воды, вмешать 1 ч.л. агар-агара, довести до кипения и кипятить 1 минуту (для раскрытия желирующих свойств), добавить немного крема комнатной температуры, затем соединить с основной массой крема. Внимание: агар-агар желирует уже при комнатной температуры, поэтому его нельзя вводить в холодные продукты во избежание комков. Способ приготовления Готовим эклеры Теста достаточно для всех видов крема в этом рецепте. Если планируете приготовить всего 1-2 вида крема, уменьшайте количество ингредиентов для теста вдвое. В большой кастрюле соединить молоко с водой, солью, стевией, оливковым маслом и кусочком сливочного, довести до кипения. Муку просеять, отруби вернуть к муке. Когда жидкость закипит и начнет подниматься, всыпать муку и энергично размешать деревянной ложкой. Не снимая с малого огня, продолжать подсушивать будущее тесто, все время размешивая, пока оно не станет гладким и блестящим. После этого переложить в чашу комбайна и на средней скорости продолжать вымешивать крюком, пока тесто не остынет – рукой можно дотронуться до чаши: должно быть не горячо, а только тепло. Если комбайна нет – продолжать подсушивать еще 2-3 минуты на огне. Вмешивать по одному яйца. Последние 1-2 яйца могут не понадобиться, либо может понадобиться одно лишнее яйцо. Готовое тесто должно широкой лентой спадать с ложки, падая в три приема, после чего на ложке должен остаться треугольный «клюв» теста. Оно должно быть достаточно липким и эластичным, но не расплываться при отсадке эклеров. С помощью кондитерского мешка и насадки диаметром 1 см отсаживать столбики теста длиной 10 см на противень с пекарской бумагой. Эклеры сильно увеличиваются в объеме, поэтому между ними надо оставлять много места (2-3 толщины). Выпекать не более чем на 2 противнях одновременно, поставить их в нагретую до 210 – 220 градусов духовку и сразу снизить температуру до 170-180 градусов. Выпекать 20-25 минут. Эклеры готовы, когда цвет теста в бороздках такой же румяный, как и на бугорках. Выпеченные эклеры переложить на решетку до остывания. Далее их можно сразу начинять либо заморозить. Желательно начинять непосредственно или незадолго перед подачей, поэтому вариант с замораживанием не очень удобен. Перед заполнением кремом сделать в донышке 3 отверстия для крема, по центру и краям, с помощью палочки или карандаша, наискосок, чтобы проколоть внутренние перегородки и освободить побольше места для крема. Начинять кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой 5-6 мм. Эклер наполнен, когда из всех трех отверстий начинает выходить крем. Начиненные эклеры при желании можно покрыть растопленным шоколадом с помощью ложки, либо опуская верхней стороной в широкую миску с теплым шоколадом, и посыпать кокосовой стружкой, орешками или какао-бобами. Готовим заварной крем (крем патисьер) Стручок ванили разрезать вдоль. Обратной стороной ножа выскоблить семечки и опустить в молоко, нагреть в большой кастрюле. Смешать яйцо, желтки и муку. Небольшое количество горячего (некипящего) молока соединить с яично-мучной смесью, вымешивая венчиком, чтобы не было комков. Постепенно подливать молоко, примерно половину количества. Полученную смесь влить обратно в кастрюлю, довести до кипения, помешивая венчиком. Смесь будет быстро густеть. После того, как она закипит и на поверхности появятся пузырьки, варить, взбивая, еще 2-3 минуты. Готовый крем накрыть, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры. Часть крема, который будет использоваться без добавок, отложить, так же накрыть пленкой и убрать в холод. Остальной крем распределить для приготовления шоколадного, кофейно-творожного и малиново-творожного кремов. Шоколадный крем, в свою очередь, разделить пополам, одну часть убрать в холодильник и затем начинить эклеры, из другой приготовить шоколадно-творожный крем. Готовим кремы на основе патисьера Для шоколадного крема нагреть молоко до кипения, добавить стевию, влить в сотейник с наломанным на кусочки горьким шоколадом. Энергично помешивать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Когда смесь станет однородной, смешать с патисьером и довести до кипения. По желанию добавить крепкий алкоголь. Часть отложить для шоколадно-творожного крема, часть — накрыть пленкой и остудить сначала до комнатной температуры, затем в холодильнике. Для шоколадно-творожного крема смешать шоколадный крем с творогом, добавить по желанию крепкий алкоголь. Если крем будет жидковатым из-за творога, ввести агар-агар, как описано в примечании "Хозяйке на заметку". Накрыть пленкой «в контакт» и остудить в холодильнике перед тем, как начинять эклеры. Для кофейно-творожного крема залить ложку растворимого кофе малым количеством кипятка, чтобы получилась густая жидкость. Растворить гранулы кофе. Добавить в патисьер по вкусу. По желанию, вмешать крепкий алкоголь. Если на этом этапе остановиться, получится кофейный патисьер. Добавив мягкий обезжиренный творог, мы получим кофейно-творожный патисьер. Так же накроем его пленкой и остудим. Для малиново-творожного крема упаковку замороженной малины и немного воды довести до кипения, добавить агар-агар, стевию и бальзамик, варить 2-3 минуты. Протереть через частое сито. Полученное теплое пюре соединить с небольшим количеством теплого патисьера, затем вмешать смесь в оставшийся патисьер и добавить мягкий творог комнатной температуры. Накрыть пленкой и остудить. Готовим покрытие для эклеров Белый или темный шоколад на мальтитоле разломать, поместить на водяную баню. Как только шоколад растопится до однородной массы – покрытие готово к немедленному нанесению. Посыпки также надо наносить сразу после покрытия. Готовые эклеры разложить в 1 слой, убрать в холодильник. Черный 100% горький шоколад без сахара наломать, поместить на водяную баню, добавить стевию и 1 ст.л. масла какао (можно любого другого с приятным запахом - миндального, кокосового, авокадо, оливкового без запаха). Помешивая, довести до однородной массы и нанести на верхнюю часть эклеров. Copyright © Ася Лейкина Ася Лейкина: «У меня есть свой кулинарный блог, я веду кулинарные мастер-классы, а еще я психолог, коуч, эксперт в области управления персоналом. На сайте Хлебопечка.ру, в своем блоге «Александра. Рецепты и секреты здорового питания» и в открытой группе в Фейсбуке «Готовим с Асей Лейкиной. Рецепты и секреты здорового питания я веду кулинарную тему для желающих сохранить стройность и для диабетиков. Особое внимание я уделяю разработке авторских рецептов и адаптации на диетический лад классики десертов и выпечки. Печенье и торты, конфеты и джемы, пирожные и даже мороженое – все это можно сделать на домашней кухне без сахара, белой муки и с минимумом жиров. Разнообразная вкусная и красивая еда, приготовленная по принципам здорового питания – главный секрет соблюдения любых диет, особенно когда это жизненная необходимость. Не секрет, что при диабете 2 типа основным «лекарством» является правильное питание. Побалуйте себя, своих близких и друзей незловредными десертами. Нехлопотное приготовление, легкая еда и приятное общение за столом – отличный рецепт хорошего настроения!» Десерт из фаршированной тыквы Специально к сезону тыквы food-блогер и эксперт в области здорового питания Ася Лейкина приготовила на десерт фаршированную тыкву, причем без сахара! Сколько всего можно приготовить из тыквы – не перечесть. Пышные оладьи и легкие супы, изысканные ризотто и сытные каши, пикантное жаркое с мясом или птицей, восхитительные джемы, пряные кексы, ароматные торты, веселые детские печенья и аристократические конфеты… Венчают тыквенные творения блюда в тыкве, когда еда готовится и затем подается в ней на стол, как в горшочке. Это выглядит очень нарядно, стильно, ярко, празднично – отличное блюдо выходного дня для семейного обеда. Наиболее известны рецепты каши в тыкве, есть и рецепты супов и жаркого. А мне придумался десерт из фаршированной тыквы с яблоками и малиной. Ингредиенты: •1,5-2 кг тыквы •3-5 небольших яблок, желательно антоновка •1 апельсин •сок ½ лимона •500 г ряженки, густого йогурта или варенца •2 яйца •4 ст.л. цельнозерновой пшеничной муки (можно заменить манкой или крупкой цельного зерна) •50 г сушеной клюквы •200 г малины •1 щепотка мускатного ореха •1 стручок ванили (или пакетик ванилина) •1/4 ч.л. соли •1 ч. л. стевии •1 ч.л. оливкового масла •1 ст. л. апельсинового ликера Гран Марнье или Куантро (можно ром, бренди или коньяк) •1 л воды Примечание автора Стевия – натуральный бескалорийный заменитель сахара из листьев медовой травы, характеризуется отсутствием побочного действия на организм, слаще сахара в 250-300 раз. Выпускается в виде сухой травы для отваров, жидкости, таблеток, мелкокристаллического порошка. Для кулинарных целей удобно пользоваться переработанной стевией в виде белого кристаллического порошка стевиозида. Под торговой маркой SWETA в расфасовке 1 кг можно купить в интренет-магазинах. Способ приготовления Вымыть и обсушить тыкву, срезать верхнюю часть, чтобы получилась «крышечка», срезать с нее мякоть и некрупно нарезать. Выскоблить семена из тыквы, срезать часть мякоти сверху, чтобы удобно было наполнять. Смазать тыкву и крышечку снаружи оливковым маслом, установить в огнеупорную форму для выпечки. Промыть сушеную клюкву, замочить в апельсиновом ликере (по желанию). Подготовить апельсиновую цедру, очистить апельсин от кожуры и белых перегородок, мякоть пюрировать вместе со срезанной частью мякоти тыквы, смешать с цедрой, стевией, ванилью, солью, мускатным орехом. Яйца слегка взбить вилкой, смешать с варенцом (ряженкой, йогуртом), соединить с апельсиново-клюквенной смесью. Добавить цельнозерновую муку или манку, перемешать и дать постоять. По желанию добавить апельсиновый ликер. У нас получился крем, которым бы будем начинять тыкву. Налить в широкую кастрюлю воды, выжать в нее сок половинки лимона. Очистить яблоки от кожуры, разрезать пополам (поперек), вынуть семена. Складывать подготовленные половинки яблок в подкисленную воду, чтобы не потемнели. Выложить часть тыквенно-апельсинового крема на дно тыквы, затем в один слой половинки яблок, фаршированные сушеной клюквой. Сверху выложить еще часть крема и в промежутки – очищенные от плодоножек ягоды малины. У меня получилось 2 таких слоя. Необходимо оставить сверху немного места, примерно на 2 пальца в высоту, чтобы при выпечке содержимое не «убежало». Накрыть «крышечкой» из верхушки тыквы. Установить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15-20 мин убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще около часа, до готовности тыквы. Ее можно проверить, сняв «крышечку» - кончик ножа должен легко входить в остатки мякоти с внутренней стороны. Последние 15 мин выпекать без «крышечки», можно под грилем для образования румяной корочки. Охладить сначала до комнатной температуры, затем – в холодильнике. Подавать фаршированную тыкву лучше на следующий день, нарезав как торт. https://www.facebook.com/groups/AsyaHealthyCooking Рецепты и секреты здорового питания на сайте www.alexandra.expertcook.ru множество рецептов выпечки, десертов, шоколадных конфет и мороженого на стевии , без белой муки и с пониженным содержанием жиров, особенно животных. Они подходят для диабетического и диетического питания www.alexandra.expertcook.ru Хочу напомнить, что для диабетического и диетического питания даже облегченные кулинарные изделия можно есть понемногу smile emoticon. На доброе здоровье! http://www.gastronom.ru/text/jeklery-dlja-diabetikov-1005916

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

http://kuking.net/t65.htm

СТАТЬИ И РЕКОМЕНДАЦИИ 

Диабет 
Диабетические советы 
Гликемический индекс и диабетические рецепты с низким ГИ 
Новая диета всех диет 
Как адаптировать рецепты для диабетиков 


САЛАТЫ 

Салат из козьего сыра с грецкими орехами 
Суфле картофельное с сыром и луком 
Салат из краснокочанной капусты со свеклой 
Салат из свеклы с укропом 
Салат из булгура с травами 
Салат из турецкого гороха нут с лимоном и петрушкой 
Салат из радиччио с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой 
Салат из запеченной феты и помидоров с травами 
Салат с курицей и авокадо 


СУПЫ 

Суп из запеченного перца и помидоров 
Грибной суп из смеси грибов 
Бульон с лимоном и травами 


ГОРЯЧЕЕ 

Ростбиф с горчицей 
Муссака 
Мясная запекана с картофелем по-английски 
Сосиски с запеченным картофелем и луком 
Каре ягненка 
Лосось в японском стиле 
Лечо или тушеные сладкие перцы 
Сааг алоо (картофель со шпинатом по-индийски) 
Свиные отбивные с горчицей и луком 
Спагетти помодоро с зеленью и моцареллой 
Стейк с испанским салатом 
Лосось с кисло-сладким красным луком 
Копченая скумбрия с рататуем (овощным гуляшом) 
Бараньие отбивные с брокколи и соусом с анчоусами 
Лапша с креветками и цуккини 
Овощные котлеты 


ВЫПЕЧКА 

Миндально-апельсиновый пирог 
Пирог с крошкой с ревенем 
Персиковый пирог (диабет-меню) 
Геркулесовое печенье на фруктозе с низким индексом ГИ 
Диабетический банановый кекс с пеканом 
Картофельные булочки с беконом и луком 
Чизкейк апельсиновый с курагой и имбирем 
Геркулесовое печенье на фруктозе с низким гликемическим индексом (GI) 


ДЕСЕРТ 

Мусс с манго и лаймом 
Шоколадное сорбе с корицей 
Торт-безе апельсиновый 
Печеные яблоки 
Ягодный десерт 
Горячие печеные яблоки-суфле 
Сорбет на фруктозе с низким ГИ 
Мармелад из яблок на фруктозе с низким ГИ 
Мусс шоколадный с фруктозой и горьким шоколадом 
Клубничный десерт с тофу и фруктозой 


ДИАБЕТИЧЕСКИЕ НОВОСТИ 

Корица помогает диабетикам 
Кофе понижает риск диабета 
"Райский фрукт" лечит от диабета и гипертонии фото! 
Кофе может спугнуть диабет 
От диабета полезно ежедневно пить водку по мнению ученых 

Полезные батончики-мюсли


Возьмите 300-350 грамм овсяных хлопьев, берите те, что предназначены для варки 15 минут, а не «моментальные». Возьмите 2 больших банана и сделайте из них пюре, примешайте пюре к хлопьям.

Далее

Идеальный ужин в 10-ти вариантах



Сохраняем к себе, чтобы не потерять!

Диетические корзиночки из кабачков с куриной начинкой


На 100 г 75 ккал

Понадобится:

средний кабачок - 500г.
куриное филе - 200г.
яйцо -1 шт.
сыр.

Сохрани себе в цитатник, чтобы не потерять!

Супер полезный творожный пудинг с клюквой (без сахара и пшеничной муки)


Ингредиенты:

500г творога
1 стакан сметаны
2 яйца + 1 желток для смазывания пудинга сверху
20г растопленного сливочного масла
200г сушеной клюквы (предварительно помыть горячей водой, можно оставить на 5-10 минут в воде, если очень сухая)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 -5 ст.л. овсяной муки (надо смотреть по консистенции творога)
сироп топинамбура по желанию

Полакомиться

Самые необычные сырники без яиц и сахара! Это не сырники, это что-то волшебное!

Огромная благодарность автору: Laralaram

Самые необычные сырники, которые я приготовила. Это… это что-то волшебное! Не просто сырники, a «Волшебный рецепт» сырников или творожников
…сырники из творога (назовём их так ?), которые остаются нежными и пушистыми, не становятся «резиновыми» и несъедобными в холодном виде, которые в прямом смысле слова «услада» — где же он, этот рецепт??? — этот вопрос меня мучал вечно…
Никто не мог мне сказать — где же он, где же, этот «волшебный» рецепт «Сырники из творога».
Искала…
Кое-что нашла, кое-что придумала сама…
читать рецепт

Капуста в омлете - для худеющих!

Фотография взята из интернета !

Я просто обожаю это блюдо! Легкое, низкокалорийное и сытное одновременно!

 

Все делаю на глазок! Очень хорошо готовить такой омлет на завтрак!

 

Итак. Мелко шинкуем сырую капусту (можно резать кубиками, пластиками - кто как любит). Отвариваем, воду сливаем. Берем сковороду с крышкой. На растительном (оливковом) масле обжариваем лук до золотистого цвета (лук добавляю для аромата, чтобы омлет не был таким пресным, летом лобавляю зеленый лук и можно репчатый не жарить). Туда же капусту. Помешивая, немного тушим. Взбиваем яйца с молоком (количество в зависимости от кол-ва порций). Выливаем смесь в сковороду, накрываем крышкой и ждем, когда омлет свернется. Все, омлет готов! Соль, укроп, петрушку и прочие приправы по вашему вкусу.

Можно сверху посыпать сыром. Можно добавлять помидоры, консервированную кукурузу и все, что угодно!

Читать далее...