-Öèòàòíèê

♥Ðóáðèêè ìîåãî äíåâíèêà ♥ - (7)

♥Ðóáðèêè ìîåãî äíåâíèêà ♥ Íîâîñòè (6366) Ñòèõè (5566) ...

ß íå áóäó!.. - (1)

ß íå áóäó!.. ß íå áóäó òàêîé, êàê âñå: ß îñòàíóñü òàêîé, êàê åñòü; È æåëàíèÿ íåò ñîâñåì Âäðó...

Ìèð æåíùèíû.. - (2)

Ìèð æåíùèíû.. ...

Motivi all’Uncinetto ¹54 2021 (âÿçàíèå â èíòåðüåðå êðþ÷êîì, ôèëåéíîå âÿçàíèå) - (0)

Motivi all’Uncinetto ¹54 2021 (âÿçàíèå â èíòåðüåðå êðþ÷êîì, ôèëåéíîå âÿçàíèå) 2 3 ...

[Çàïèñü â äíåâíèêå çàêðûòà äëÿ íåàâòîðèçîâàííûõ è ïîëüçîâàòåëåé èç ÷åðíîãî ñïèñêà. ] Äîìåíèêî Ìîðåëëè (Domenico Morelli),1826-1901ãã.Èòàëèÿ. - (0)

Äîìåíèêî Ìîðåëëè (Domenico Morelli),1826-1901ãã.Èòàëèÿ.   *****...

 -Ôîòîàëüáîì

Ïîñìîòðåòü âñå ôîòîãðàôèè ñåðèè Ïðèðîäà
Ïðèðîäà
20:06 16.09.2020
Ôîòîãðàôèé: 169
Ïîñìîòðåòü âñå ôîòîãðàôèè ñåðèè Ìèð
Ìèð
00:28 11.05.2018
Ôîòîãðàôèé: 31
Ïîñìîòðåòü âñå ôîòîãðàôèè ñåðèè Ôîòîãðàôû
Ôîòîãðàôû
07:56 20.08.2017
Ôîòîãðàôèé: 111

 -Ðóáðèêè

 -Ìåòêè

in english Öàðñêîå ñåëî àâñòðèÿ àêâàðåëü àíãëèÿ àôîðèçìû âåñíà âèäåî âèäåî óðîêè ïî âÿçàíèþ âñå ðóêàìè âûïå÷êà âÿçàíèå âÿçàíèå êðþ÷êîì âÿçàíèå ñïèöàìè äâîðöû äåíü ðîæäåíèÿ äåòè äæåìïåð äèçàéí äèíàñòèÿ äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòè åäà æàêåò æàíðîâîå æàíðîâûå ñöåíû æåíñêèå ñóäüáû æåíñêèé îáðàç æèâîïèñü æèâîòíûå æóðíàëû æóðíàëû íà àíãëèéñêîì çäîðîâüå èëëþñòðàöèè èñêóññòâî èñïàíèÿ èñòîðèÿ èòàëèÿ êàðòèíû êèòàé êíèãè êîëëàæ êîëëàæè êðàñèâûé óçîð êðþ÷êîì êðàñèâûé óçîð ñïèöàìè êðàñîòà êðóæåâî êóëèíàðèÿ ëåòî ëþáîâü ìàñêè äëÿ ëèöà ìèíèàòþðû ìîäà ìóäðîñòè ìóäðûå ìûñëè ìóçûêà ìûñëè âñëóõ íàñòðîåíèå íàòþðìîðòû íåæíîñòü îò ìîðùèí ïåéçàæ ïåéçàæè ïåðñîíû ïîðòðåò ïîøèâ è ðåìîíò îäåæäû ïîýçèÿ ïðîçà ïòèöû ïóëîâåð ïóòåøåñòâèå ïóòåøåñòâèÿ ðàçìûøëåíèÿ ðàìêà ðàìî÷êà ðàìî÷êà äëÿ ïîýçèè... ðàìî÷êà äðóçåé ðàìî÷êà ñ äåâóøêîé ðàìî÷êè ðåöåïò ðåöåïòû ðåöåïòû çäîðîâüÿ ðîññèÿ ðóêîäåëèå ñ äíåì ðîæäåíèÿ ñàä ñàìûå èíòåðåñíûå ìåñòà íà ïëàíåòå ñîâåòû ñòèõè óðîêè ïî âÿçàíèþ ôèëîñîôñêàÿ ëèðèêà ôîòî ôðàíöèÿ õóäîæíèêè öâåòû öèòàòà öèòàòû øèòü¸ ýòî èíòåðåñíî þìîð þìîð>ñóïðóæåñêàÿ æèçíü

 -Âñåãäà ïîä ðóêîé

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Akmaya

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 


33 äåñåðòà ñ êîôå: ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî!

Ïÿòíèöà, 04 ßíâàðÿ 2019 ã. 05:45 + â öèòàòíèê
33 äåñåðòà ñ êîôå: ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî!

êîôå çåðíà òîðò

Êîôå... Ìíîãèå èç íàñ íå ìîãóò ïðåäñòàâèòü ñâîå óòðî áåç ýòîãî íàïèòêà. Àðîìàòíûé è áîäðÿùèé, îí òàê ïîìîãàåò ïðîáóäèòü íàø ìîçã, íàïîëíÿåò òåëî ýíåðãèåé íà âåñü äåíü è ïðîñòî äàðèò óäîâîëüñòâèå. Êîôåéíûå çåðíà ïðåäíàçíà÷åíû íå òîëüêî äëÿ òîãî, ÷òîáû ñâàðèòü âêóñíûé êîôå, íî è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâà èçûñêàííûõ áëþä. Èíûìè ñëîâàìè, êîôå ìîæíî íå òîëüêî ïèòü, à åùå è åñòü! Èòàê, èùåì ñâîé ðåöåïò êîôåéíîãî áëþäà è ãîòîâèì ñ óäîâîëüñòâèåì. Êîôåìàíàì ïîñâÿùàåòñÿ!

1. Äåñåðò «Òèðàìèñó»


Èíãðåäèåíòû:
• ÿéöà ïåðåïåëèíûå – 12 øò.;
• ñàõàð – 8 ñòîëîâûõ ëîæåê;
• ñûð ìàñêàðïîíå – 400 ã;
• áèñêâèòíîå ïå÷åíüå – 200 ã;
• êîôå (ìîëîòûé èëè ðàñòâîðèìûé) – 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
• ëèêåð, êîíüÿê èëè âèíî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà;
• êàêàî-ïîðîøîê – äëÿ óêðàøåíèÿ.

Äëÿ íà÷àëà ãîòîâèì êðåïêèé êîôå. Äîáàâëÿåì â êîôå ëèêåð, êîíüÿê èëè âèíî.

Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Âçáèâàåì æåëòêè ñ ñàõàðîì è ÷àñòüþ ëèêåðà, ââîäèì ìàñêàðïîíå (èëè åãî çàìåíèòåëü). Áåëêè âçáèâàåì â ïåíó è äîáàâëÿåì ê ñûðíîé ìàññå. Ïå÷åíüå íóæíî ïîëîìàòü è íåíàäîëãî çàìî÷èòü â êîôå.

Íà äíî áîêàëà ïîëîæèì ñëîé ïå÷åíüÿ, çàòåì ñëîé ñûðíîé ìàññû. Ïîâòîðÿåì ñëîè íåñêîëüêî ðàç. Ñâåðõó äåñåðò óêðàøàåì ïðîñåÿííûì ÷åðåç ñèòî êàêàî-ïîðîøêîì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ðàññ÷èòàí íà 2-4 ïîðöèè ( â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà áîêàëîâ).

òèðàìèñó â áîêàëå

2. Êîôåéíàÿ ïàíàêîòà


Èíãðåäèåíòû:
• ñìåòàíà (15%) – 180 ìë;
• ìîëîêî – 150 ìë;
• ÿè÷íûé æåëòîê – 1 øò.;
• ñàõàð – 4 ÷. ëîæêè;
• æåëàòèí – 20 ã;
• ðàñòâîðèìûé êîôå – 2 ÷. ëîæêè;
• âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷. ëîæêà.

Æåëàòèí çàìî÷èòü â 1 ñò. ëîæêå âîäû. Êîôå äîáàâëÿåì â ìîëîêî è ïåðåìåøèâàåì. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Æåëòîê âçáèòü âåí÷èêîì. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîíåìíîãó âñûïàòü ñàõàð. Òàê æå ïîñòåïåííî âëèâàåì ãîðÿ÷åå ìîëîêî, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü. Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ïðîãðåâàòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Êîãäà ìàññà íà÷íåò ãóñòåòü, ñíÿòü ñ îãíÿ. Âëèòü â íåå æåëàòèí è ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ìàññó íóæíî îõëàäèòü, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü ñìåòàíó. Ñíîâà ïåðåìåøàòü.

Ðàçëîæèòü â ôîðìî÷êè è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 5-6 ÷àñîâ. Êîãäà æåëå ïîëíîñòüþ çàñòûíåò, âûíóòü ôîðìî÷êè èç õîëîäèëüíèêà è îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó (òîëüêî íà ïàðó ñåêóíä). Àêêóðàòíî ïðîâåñòè íîæîì ïî êðàÿì ôîðìî÷êè è ïåðåâåðíóòü ïàíàêîòó íà áëþäöå. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íåáîëüøèõ 2 ïîðöèè.

Ãîòîâèòñÿ ïàíàêîòà íåäîëãî, îêîëî 30 ìèíóò, íî ïîòîì åé íóæíî åùå íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîñòîÿòü â õîëîäèëüíèêå äëÿ çàñòûâàíèÿ.

ïàíàêîòà ñ êîôå

3. Òðàéôë ñ áàíàíàìè è êîôå


Èíãðåäèåíòû:
• ìîëîêî – 250 ìë;
• ÿéöî – 3 øò.;
• ñëèâêè – 150 ìë;
• ïå÷åíüå áèñêâèòíîå – 125 ã;
• êîôå – 100 ìë;
• áàíàíû – 2 øò.;
• ñàõàð âàíèëüíûé – 1-2 ñò. ëîæêè;
• êðàõìàë – 2 ÷. ëîæêè;
• ëèêåð (ìèíäàëüíûé æåëàòåëüíî) – 2 ñò. ëîæêè.

Âñêèïÿòèòü 200 ìë ìîëîêà, îñòàëüíûå 50 ìë ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì, æåëòêàìè ÿè÷íûìè. Ïåðåìåøàòü, âñå âûëèòü â ãîðÿ÷åå ìîëîêî è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ äî çàãóñòåíèÿ.

Êðåì îñòóäèòü. Âçáèòü ñëèâêè, íàðåçàòü áàíàíû êîëüöàìè, ñìåøàòü êîôå ñ ëèêåðîì è ïðîïèòàòü ðàçëîìàííûå áèñêâèòíûå ïå÷åíüÿ.

Âûêëàäûâàòü âñå ñëîÿìè â áîêàëû: áèñêâèò ñ êîôå, çàòåì âàíèëüíûé êðåì, áàíàíû, âçáèòûå ñëèâêè. Ãîòîâûé äåñåðò óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.

Äîëæíî ïîëó÷èòñÿ 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – 30-40 ìèíóò.

òðàéôë ñ áàíàíîì è êîôå

4. Êîôåéíûå îëàäüè


Èíãðåäèåíòû:
• êåôèð – 2 ñòàêàíà;
• ñàõàð – 100 ã;
• ñëèâêè – 1 ñò. ëîæêà;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 1 ñò. ëîæêà;
• ìóêà – 3 ñò. ëîæêè;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Õîëîäíûé êåôèð âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ, äîáàâèòü ê ýòîé ñìåñè ñëèâêè è, ïðîäîëæàÿ ïåðåìåøèâàòü, âñûïàòü ìóêó. Âñå ýòî ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ðàñòâîðèìûé êîôå ðàçâåñòè â 20-25 ìë ãîðÿ÷åé âîäû, îñòóäèòü è âëèòü â îñíîâíóþ ìàññó, òùàòåëüíî âñå ðàçìåøàòü.

Âûïåêàòü îëàäüè íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Ðåöåïò ðàññ÷èòàí íà 2-4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – 35 ìèíóò.

îëàäüè

5. Êîôåéíûå áëèí÷èêè


Èíãðåäèåíòû:
• êðåïêèé êîôå – 150 ìë;
• ìîëîêî – 50 ìë;
• ÿéöî – 1 øò.;
• ìóêà – 100-150 ã;
• ñîëü – ùåïîòêà;
• ñàõàð – 2-3 ÷. ëîæêè;
• ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñò. ëîæêà.

Ñâàðèòü êðåïêèé êîôå, ïðîöåäèòü è íåìíîãî îõëàäèòü. Ñìåøàòü ñ ìîëîêîì â ðàâíûõ êîëè÷åñòâàõ.

ßéöî âçáèòü â îäíîðîäíóþ ìàññó, ñìåøàòü ñ êîôå è ìîëîêîì, ñàõàðîì, ñîëüþ.

Ìóêó äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî, ïîìåøèâàÿ, òùàòåëüíî ðàñòèðàÿ êîìî÷êè.  ãîòîâîå òåñòî âëèòü òåïëîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó (æåëàòåëüíî ñ òîëñòûì äíîì). Ñìàçûâàòü åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïåðåä òåì, êàê ïå÷ü êàæäûé áëèí.

Âûëèâàòü íåáîëüøèå ïîðöèè òåñòà íà ñêîâîðîäó, ôîðìèðóÿ áëèí÷èêè, îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí. Áëèí÷èêè ìîæíî íàðåçàòü íà ïîëîñêè, ñâåðíóòü â ðóëåòèêè è íàíèçàòü íà øïàæêè èëè æå ñâåðíóòü êëàññè÷åñêèì ñïîñîáîì.

Ïîëó÷àåòñÿ 2 ïîðöèè áëèíîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – 40 ìèíóò.

áëèí÷èêè

6. Êîôåéíî-òâîðîæíûé äåñåðò ñ êèâè


Èíãðåäèåíòû:
• ñëèâêè (20%) – 200 ìë;
• éîãóðò (ìîëî÷íûé) – 250 ã;
• òâîðîã (10%) – 300 ã;
• ðàñòâîðèìûé êîôå – 2 ÷. ëîæêè;
• êèâè – 2 øò.;
• ñàõàð – 2,5 ñò. ëîæêè;
• ñàõàð âàíèëüíûé (1 ïàêåòèê) – 5 ã;
• öåäðà ëèìîíà – 1 ñò. ëîæêà.

Âçáèòü ñëèâêè âåí÷èêîì è äîáàâèòü ê òâîðîãó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü éîãóðò, öåäðó ëèìîíà, 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà è âàíèëüíûé ñàõàð, îõëàæäåííûé ñâàðåííûé êîôå è õîðîøî âñå âçáèòü ìèêñåðîì.

Êèâè î÷èñòèòü îò êîæóðû, èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì (æåëàòåëüíî íåñêîëüêî ëîìòèêîâ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ), äîáàâèòü 0,5 ñò. ëîæêè ñàõàðà, ðàçìåøàòü.

Âûêëàäûâàòü â áîêàëû ñëîÿìè òâîðîæíóþ ìàññó, ÷åðåäóÿ ñ ïðîñëîéêîé èç êèâè. Óêðàñèòü êóñî÷êàìè êèâè è ëèñòèêàìè ìÿòû ïî æåëàíèþ.

Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 4-6 ïîðöèé (â çàâèñèìîñòè îò åìêîñòè, â êîòîðîé áóäåò ïîäàâàòüñÿ äåñåðò). Íà ïðèãîòîâëåíèå ïîòðåáóåòñÿ îêîëî 30-40 ìèíóò.

òâîðîæíûé äåñåðò ñ êèâè

7. Äåñåðò «Êîôå ñ ìîëîêîì»


Èíãðåäèåíòû:
• æåëàòèí – 20 ã;
• ñëèâêè (35%) – 500 ìë;
• ìîëîêî – 200 ìë;
• âîäà – 200 ìë;
• ñàõàð – 200 ã;
• øîêîëàä – 200 ã;
• õîëîäíûé êîôå – 200 ìë.

 õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäå ðàçâåñòè æåëàòèí è îñòàâèòü íàáóõàòü. Çàòåì äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòü.

Îòäåëüíî âçáèòü ñëèâêè ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ñëèâêè â æåëàòèí è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ðàçäåëèòü ìàññó, êîòîðàÿ ïîëó÷èëàñü, íà äâå ÷àñòè.

Äîáàâèòü â îäíó ÷àñòü êîôå. Âî âòîðóþ ÷àñòü äîáàâèòü ìîëîêî. Çàïîëíèòü ½ êðåìàíêè êîôåéíîé ìàññîé. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Êàê òîëüêî ìàññà çàñòûíåò, ïîëîæèòü ñâåðõó íàòåðòûé øîêîëàä è çàëèòü ñëèâî÷íîé ìàññîé. Âíîâü ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê. Êîãäà çàñòûíåò, âûíóòü è ïîñûïàòü øîêîëàäíîé ñòðóæêîé.

Ñàìî æåëå ãîòîâèòñÿ íåäîëãî, íî òðåáóåòñÿ ìíîãî âðåìåíè äëÿ åãî çàñòûâàíèÿ. Ïîòîìó ïðèãîòîâëåíèå ìîæåò äëèòüñÿ 2-3 ÷àñà (âêëþ÷àÿ âðåìÿ äëÿ çàñòûâàíèÿ æåëå). Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 4-6 ïîðöèé.

äåñåðò êîôåéíî-ìîëî÷íûé

8. Êîôåéíîå ìîðîæåíîå


Èíãðåäèåíòû:
• ìîëîêî – 1 ë;
• ÿéöî – 4 øò.;
• ìóêà – 1 ñòàêàí;
• ñàõàð – 100 ã;
• êîôå – 2 ñò. ëîæêè;
• âàíèëüíûé ïîðîøîê – ½ ÷. ëîæêè.

Ýòèì ìîðîæåíûì ìîæíî íàêîðìèòü âñþ ñåìüþ (4-6 ÷åëîâåê). Ãîòîâèòñÿ îíî âñåãî ëèøü 30-40 ìèíóò (ïëþñ âðåìÿ äëÿ çàñòûâàíèÿ).

ßéöà, ìîëîêî, ñàõàð è ïîëîâèíó ñòàêàíà ìóêè ñìåøàòü, âçáèòü è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü. ×åðåç 5 ìèíóò â ñìåñü äîáàâèòü êîôå è ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü íà îãíå åùå 3-5 ìèíóò. Çàòåì ñíÿòü ñìåñü ñ îãíÿ, äîáàâèòü â íåå îñòàâøóþñÿ ìóêó è õîðîøî âçáèòü.

Ïîëó÷åííóþ ìàññó âíîâü ïîñòàâèòü íà îãîíü è íåïðåðûâíî ìåøàòü â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü âàíèëüíûé ïîðîøîê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, åùå 15-20 ìèíóò. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü îõëàäèòü, ðàçëèòü ïî ñòàêàíàì è ïîñòàâèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.

ìîðîæåíîå

9. Òîðò-ñóôëå


Èíãðåäèåíòû:
• ñëèâî÷íîå ìàñëî – 10 ñò. ëîæåê;
• ìóêà – 8 ñò. ëîæåê;
• ìîëîêî – 0,5 ë;
• ñîëü – ùåïîòêà;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 3 ÷. ëîæêè;
• ñàõàðíàÿ ïóäðà – 6 ñò. ëîæåê;
• ÿéöà – 6 øò.

Ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ìóêó è ïðîäîëæèòü íàãðåâàòü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ, âëèòü õîëîäíîå ìîëîêî, ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü, ïîêà íå çàãóñòååò, à ïîñëå ñíîâà íà 1-2 ìèíóòû ïîñòàâèòü íà îãîíü. Çàòåì â ñìåñü äîáàâèòü êîôå, ñàõàðíóþ ïóäðó è óáðàòü ñ îãíÿ.

Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ, äîáàâèòü æåëòêè â ñìåñü è õîðîøî âçáèòü. Áåëêè âçáèòü îòäåëüíî è î÷åíü îñòîðîæíî ââåñòè èõ â ñìåñü. Ñìàçàòü ôîðìî÷êè (èëè îäíó áîëüøóþ ôîðìó) ìàñëîì, íàïîëíèòü äî ïîëîâèíû ïðèãîòîâëåííîé ìàññîé è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó. Êàê òîëüêî ñóôëå áóäåò ãîòîâî, ñðàçó æå ïîäàâàòü åãî ãîðÿ÷èì íà ñòîë.

Ðåöåïò íà 2-4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 1 ÷àñ.

òîðò-ñóôëå

10. Øîêîëàäíî-êîôåéíûé êåêñ


Èíãðåäèåíòû:
• êîôå (ñâåæèé, êðåïêèé, îñòûâøèé) – 80 ìë;
• ìîëîêî – 130 ìë;
• ÿéöà – 2 øò.;
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 130 ìë;
• ñàõàð – 1 ñòàêàí;
• âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷. ëîæêà;
• ìóêà – 1 ñòàêàí;
• êàêàî-ïîðîøîê – 80 ìë;
• ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà – 2 ÷. ëîæêè;
• ñîëü – ùåïîòêà.

Âñå æèäêèå èíãðåäèåíòû è ñàõàð âçáèâàòü, ïîêà ñàõàð íå ðàñòàåò. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà è ñîëü. Âñå ñíîâà âçáèòü.

Âûëèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó (æåëàòåëüíî åùå âûñòåëèòü åå ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé) è âûïåêàòü ïðè 180 ãðàäóñàõ 40-50 ìèíóò. Ðàçìåð êåêñà çàâèñèò îò âàøåé ôîðìû äëÿ âûïå÷êè (åñëè áîëüøàÿ, òî êåêñ áóäåò ÷óòü íèæå ïî âûñîòå).

êåêñ






11. Ïèðîæíîå «Èçûñêàííîå»


Èíãðåäèåíòû:
• ÿéöà – 3 øò.;
• ñàõàð – 1 ñòàêàí;
• ìóêà – 150 ã;
• âàíèëü – íà êîí÷èêå íîæà;
• ðàñòâîðèìûé êîôå – 1 ÷. ëîæêà.

Äëÿ ñóôëå:
• æåëàòèí – 25 ã;
• âîäà – 1 ñòàêàí;
• ñëèâêè – 150 ìë;
• øîêîëàä – 100 ã.

ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâëÿÿ ïîíåìíîãó ìóêó, êîôå è âàíèëèí. Ãîòîâîå òåñòî âûëèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ 20 ìèíóò.

Äëÿ ñóôëå æåëàòèí ðàñïóñòèòü â ñòàêàíå òåïëîé âîäû, øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå.  øîêîëàä äîáàâèòü ñëèâêè, æåëàòèí è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëèòü íà îñòûâøèé áèñêâèò è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ïîëó÷èòñÿ 2-4 ïèðîæíûõ.

ïèðîæíîå

12. Êîôåéíûå êåêñèêè


Èíãðåäèåíòû:
• ìîëîêî – 150 ã;
• ðàñòâîðèìûé êîôå – 3 ñò. ëîæêè;
• ÿéöî – 1 øò.;
• ñàõàð – 150 ã;
• ñëèâî÷íîå ìàñëî – 5 ñò. ëîæåê;
• øîêîëàä – 120 ã;
• ñîëü – ¼ ÷. ëîæêè;
• ðàçðûõëèòåëü – 2 ÷. ëîæêè;
• ìóêà – 2 ñòàêàíà;
• âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ã.

 ìîëîêî äîáàâèòü êîôå, âàíèëèí è ÿéöî, âñå ïåðåìåøàòü. Ìàñëî ðàñòîïèòü, îõëàäèòü è äîáàâèòü â êîôåéíî-ìîëî÷íóþ ìàññó.  äðóãîé åìêîñòè ñìåøàòü ñàõàð, øîêîëàä, ðàçðûõëèòåëü è ìóêó.  ñóõîé ìàññå ñäåëàòü óãëóáëåíèå è çàëèòü â íåãî êîôåéíî-ìîëî÷íóþ ñìåñü, âñå ïåðåìåøàòü. Ôîðìû äëÿ êåêñîâ âûëîæèòü ïåðãàìåíòîì, ñìàçàòü è âûëèòü òåñòî. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 20-25 ìèíóò.

êåêñèêè

13. Ïå÷åíüå «Êîôåéíûå çåðíà»


Èíãðåäèåíòû:
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 2 ñò. ëîæêè;
• ìîëîêî – 2 ñò. ëîæêè;
• ìàðãàðèí – 200 ã;
• ñìåòàíà – 200 ã;
• ñàõàð – 250 ã;
• ñàõàð âàíèëüíûé – 1 ïàêåò;
• êàêàî – 50 ã;
• ìóêà – 500-600 ã.

Ðàñòâîðèòü êîôå â ãîðÿ÷åì ìîëîêå. Ìÿãêèé ìàðãàðèí âçáèòü ñî ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñàõàð, âàíèëü, êîôå è ñíîâà âçáèòü.

Çàòåì äîáàâèòü ìóêó ñ êàêàî. Èç ïîëó÷åííîãî òåñòà ñäåëàòü íåáîëüøèå øàðèêè, ïðèäàòü èì âûòÿíóòóþ ôîðìó è ñäåëàòü ïðîäîëüíûé íàäðåç. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îêîëî 24-30 ïå÷åíþøåê.

ïå÷åíüå êîôåéíûå çåðíà

14. Êîôåéíîå ïå÷åíüå


Èíãðåäèåíòû:
• ñàõàð – 0,5 ñòàêàíà;
• êîðè÷íåâûé ñàõàð – 0,5 ñòàêàíà;
• ÿéöà – 1 øò.;
• ìîëîêî – 1 ñò. ëîæêà;
• ìóêà – 1, ñòàêàíà;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 2 ñò. ëîæêè;
• ñîëü – 0,5 ÷. ëîæêè;
• ñîäà ïèùåâàÿ – 0,25 ÷. ëîæêè;
• ðàçðûõëèòåëü – 0,25 ÷. ëîæêè;
• âàíèëèí ïî âêóñó.

ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìîëîêî è âàíèëèí. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ñîäó. Ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü êîôå è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêîå è îäíîðîäíîå òåñòî. Ôîðìèðóåì øàðèêè äèàìåòðîì 3 ñì è ïðèäàâëèâàåì èõ âèëêîé, ñìî÷åííîé â ñàõàðíîì ñèðîïå. Ïå÷åíþøêè äîëæíû ñòàòü òîëùèíîé îêîëî 5-7 ìì. Âûïåêàåì äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà 7-8 ìèíóò ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå (200 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ). Èç îäíîé ïîðöèè äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îêîëî 35 ïå÷åíþøåê.

ïå÷åíüå êîôåéíîå

15. Êîíôåòêè


Èíãðåäèåíòû:
• òåìíûé øîêîëàä – 100 ã;
• ÷åðíîñëèâ – 200 ã;

Íà÷èíêà:
• òûêâà – 70 ã;
• ìîðêîâü – 1 øò.;
• ãðåöêèå îðåõè – 10 øò.;
• êîôå – 3 ñò. ëîæêè;
• ïå÷åíüå ïåñî÷íîå – 20 ã.

Îðåõè ïîðóáèòü. Èç ìîðêîâè è òûêâû äåëàåì ïþðå (ìîæíî íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå) è ñìåøèâàåì ñ îðåõàìè. Âëèòü â ñìåñü êîôå. Äåðæèì íà îãíå 5-7 ìèíóò.

Øîêîëàä ïîëîìàòü, ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Êàæäûé ÷åðíîñëèâ íàäðåçàåì ñáîêó è âïèõèâàåì âíóòðü íà÷èíêó. Çàòåì íóæíî âîòêíóòü â ÷åðíîñëèâ çóáî÷èñòêó è îïóñòèòü â ãîðÿ÷èé øîêîëàä. Êîíôåòêè ãîòîâû! Òåïåðü íóæíî äàòü èì íåñêîëüêî ìèíóò îñòûòü è ìîæíî êóøàòü.

êîíôåòêè

16. Øîêîëàäíî-êîôåéíûé áèñêâèò


Èíãðåäèåíòû:
• ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà – 255 ã;
• ñàõàð – 250 ã;
• êàêàî-ïîðîøîê – 50 ã;
• 1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ;
• 2 ÷. ë. ñîäû (íå ãàñèòü íè÷åì!);
• 2 ÿéöà;
• êðåïêî ñâàðåííûé êîôå – ½ ñòàêàíà (~125 ìë);
• íàòóðàëüíûé ïèòüåâîé éîãóðò ñ ìîëîêîì â ñîîòíîøåíèè 50:50 èëè ñìåòàíà ñ ìîëîêîì – 250 ìë;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 125 ìë;
• âàíèëüíûé ýêñòðàêò – 1 ñò. ë. (èëè ùåïîòêà âàíèëèíà).

Äóõîâêó íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ.

Ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêà, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü, ñîäà, ñàõàð).

Íà ñðåäíåé ñêîðîñòè ìèêñåðîì âçáèòü ÿéöà. Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, äîáàâëÿòü éîãóðò. Çàòåì äîáàâèòü ìàñëî è åùå íåêîòîðîå âðåìÿ ïðîäîëæèòü âçáèâàòü (íåäîëãî).

Âûëèòü æèäêèå èíãðåäèåíòû ê ñóõèì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.  êîíöå âëèòü â òåñòî ãîðÿ÷èé êîôå. Âçáèâàòü â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò.

Äíî ôîðìû çàñòåëèòü áóìàãîé, âûëèòü òåñòî (åñëè âàøà ôîðìà ìåíüøå 24 ñì, òî ðàçäåëèòå òåñòî íà ÷àñòè è âûïåêàéòå íåñêîëüêî êîðæåé). Òåñòî äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî æèäêèì – ïóñòü âàñ ýòî íå ñìóùàåò. Âûïåêàòü áèñêâèò 50 ìèíóò. Âîçìîæíî, íà êîðæ ìåíüøåãî äèàìåòðà ïîòðåáóåòñÿ ìåíüøå âðåìåíè, ïðîâåðÿéòå ñâîé áèñêâèò çóáî÷èñòêîé (åñëè ñóõàÿ, çíà÷èò ãîòîâî).

áèñêâèò

17. Êîôåéíî-øîêîëàäíûé êåêñ â ìèêðîâîëíîâêå


Èíãðåäèåíòû:
• 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè;
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàñòâîðèìîãî êîôå (ïîðîøîê);
• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè êàêàî-ïîðîøêà;
• 2,5 èëè 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà;
• 1,25 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà;
• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìîëîêà;
• 1 ÿéöî;
• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
• 0,5 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëèíà.

Ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû: ìóêó, ìîëîòûé êîôå, êàêàî-ïîðîøîê, ñàõàð è ðàçðûõëèòåëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

Äîáàâèòü â ñóõóþ ñìåñü ìîëîêî, ÿéöî, ìàñëî è âàíèëèí. Âñå ïåðåìåøèâàåì, ïîêà íàøà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

Ñìåñü âûëèâàåì â ñìàçàííóþ ìàñëîì êðóæêó (èëè æå íåáîëüøóþ ñòåêëÿííóþ ìèñî÷êó) è ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà âûñîêèé ðåæèì ïðèìåðíî íà 90 ñåêóíä. Ãëàâíîå — íå ïåðåäåðæàòü êåêñ â ìèêðîâîëíîâêå, îò ýòîãî îí áóäåò «ðåçèíîâûì»!

Ïîäàåì ê ñòîëó ñ øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî èëè ïðîñòî ïðèñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Äàííûé ðåöåïò ðàññ÷èòàí íà îäíó ïîðöèþ, òî åñòü îäèí êåêñ â áîëüøîé êðóæêå. Ïîäõîäèò â êà÷åñòâå áûñòðîãî çàâòðàêà, âåäü ãîòîâèòñÿ îí î÷åíü áûñòðî – 5-7 ìèíóò.

êåêñ â ÷àøêå

18. Øîêîëàäíî-êîôåéíûå ìàêàðóíû


Èíãðåäèåíòû:
• ÿéöà – 3 øò.;
• ñàõàðíàÿ ïóäðà – 200 ã;
• ìèíäàëüíàÿ ïóäðà – 125 ã;
• êàêàî – 15 ã;
• êîôåéíûé ëèêåð – 1 ÷. ëîæêà;
• ñàõàð – 30 ã;
• ñîëü – ùåïîòêà;

äëÿ ãàíàøà:
• øîêîëàä – 120 ã;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 2 ñò. ëîæêè;
• ñëèâî÷íîå ìàñëî – 80 ã;
• ñëèâêè – 3 ñò. ëîæêè.

Ñàõàðíóþ ïóäðó ñìåøàòü ñ ìèíäàëüíîé ïóäðîé è êàêàî. Áåëêè âçáèòü ñ ñîëüþ, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî ñàõàð. Äîáàâèòü â áåëêè êîôåéíûé ëèêåð, ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü ñìåñü êàêàî è ñàõàðíî-ìèíäàëüíîé ïóäðû, ïåðåìåøàòü.

Âûäàâèòü îäèíàêîâûå îêðóæíîñòè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Íè÷åì íå íàêðûâàÿ, îñòàâèòü ïîäñûõàòü. Âûïåêàòü îêîëî 10 ìèíóò ïðè 150 ãðàäóñàõ. Äâåðöó äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ íå îòêðûâàòü!

Äëÿ ãàíàøà ðàñòîïèòü øîêîëàä, ìàñëî è ñëèâêè, äîáàâèòü êîôå è ïåðåìåøàòü. Ñêëåèòü ãàíàøåì ïîëîâèíêè ìàêàðóí è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ïîëó÷èòüñÿ 6 ìàêàðóí÷èêîâ, èëè áîëüøå (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà).

ìàêàðîíû

19. Ñóôëå êîôåéíîå


Èíãðåäèåíòû:
• 4 ÿéöà;
• ¼ ñòàêàíà êðàõìàëà (æåëàòåëüíî êóêóðóçíîãî);
• 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà;
• 1 ñòàêàí ìîëîêà;
• 1,5 ÷. ëîæêè ðàñòâîðèìîãî êîôå;
• ìàñëî äëÿ ñìàçêè.

Âçáèâàòü æåëòêè ñ êðàõìàëîì è ñàõàðîì â òå÷åíèå 3 ìèíóò äî îäíîðîäíîãî êðåìà.

Ìîëîêî íàãðåòü è äîáàâèòü â íåãî ìàññó èç æåëòêîâ. Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 5 ìèíóò (èëè ïîêà íå çàãóñòååò).
Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü êîôå. Äàòü ñìåñè îñòûòü â ìèñêå, ïîêðûòîé ïëåíêîé òàê, ÷òîáû ïëåíêà ïðèëèïàëà ê ïîâåðõíîñòè.

Âçáèòü áåëêè, äîáàâèòü â êðåì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü â ôîðìî÷êè, ñìàçàííûå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàííûå ñàõàðîì. Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå (180 ãðàäóñîâ) 50 ìèíóò, ïîêà ñóôëå íå ñòàíåò êîðè÷íåâî-çîëîòèñòîãî îòòåíêà.

ñóôëå

20. Êóáèêè êîôåéíîãî æåëå â ñëèâêàõ


Èíãðåäèåíòû:
• 2 ñòàêàíà êðåïêîãî êîôå;
• 40 ã æåëàòèíà;
• 2/3 êîðè÷íåâîãî ñàõàðà;
• 1-2 êîðîáî÷êè êàðäàìîíà (èëè ïî äðóãèå ñïåöèè ïî âêóñó);
• ìîëîêî èëè ñëèâêè ëþáîé æèðíîñòè.

Æåëàòèí çàìî÷èòü â ½ ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû íà 15-20 ìèíóò. Íàëèòü êîôå â ñîòåéíèê, äîáàâèòü ðàçäàâëåííûå êîðîáî÷êè êàðäàìîíà è ñàõàð. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü æåëàòèí, ïîìåøèâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Íåìíîãî îñòóäèòü êîôå, ïðîöåäèòü è íàëèòü â êîíòåéíåð (ñëîé 1-1,5 ñì). Êîãäà çàñòûíåò, íàðåçàòü æåëå êóáèêàìè è çàëèòü ñëèâêàìè. Ïîëó÷èòüñÿ 4-6 ñòàêàí÷èêîâ ñ äåñåðòîì.

æåëå

21. Êîôåéíûé äåñåðò


Èíãðåäèåíòû:
• 25 ã æåëàòèíà;
• 2 ÿè÷íûõ áåëêà;
• 250 ìë ñìåòàíû;
• 0,5 ñòàêàíà ñëèâîê;
• 10 ñò. ëîæåê ñàõàðà;
• 4 ñò. ëîæêè êàêàî;
• 1 ñòàêàí êîôå.

Æåëòîê îòäåëèòü îò áåëêà. Áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì. Æåëàòèí çàëèòü ñòàêàíîì ãîðÿ÷åé âîäû è îñòàâèòü íàáóõàòü. Äîáàâèòü ñëèâêè â ñìåòàíó, çàòåì êàêàî è áåëêè. Æåëàòèí ïîäîãðåòü íà ìàëåíüêîì îãíå. Ïîìåøèâàòü, ïîêà îí íå ðàñòâîðèòñÿ. Íå äîâîäèòü äî êèïåíèÿ. Âëèòü â ñìåòàííóþ ìàññó è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûëèòü â ôîðìî÷êó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ïîëó÷èòüñÿ 2 ïîðöèè. Êîãäà çàñòûíåò, ìîæíî êóøàòü.

êîôåéíûé äåñåðò



22. Êîôåéíîå êðåì-áðþëå


Èíãðåäèåíòû:
• 1,25 ÷àøêè æèðíûõ ñëèâîê;
• 1/3 ÷àøêè ìîëîêà;
• 0,5 ÷àøêè ñâåæåãî êîôå (ýñïðåññî);
• 0,5 ÷àøêè ñàõàðà;
• âàíèëü ïî âêóñó;
• 7 ÿè÷íûõ æåëòêîâ.

 êàñòðþëüêå ñìåøàòü ìîëîêî, êîôå è ñëèâêè. Ïîäîãðåòü, äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü. Çàòåì îñòóäèòü.

Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì. Ïîñòåïåííî ââîäèòü ñëèâî÷íî-êîôåéíóþ ìàññó â æåëòêè. Åñëè ïîíàäîáèòñÿ, ïðîöåäèòü.

Íàïîëíèòü ôîðìî÷êè ÿè÷íî-ñëèâî÷íîé ìàññîé, ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó è ãîòîâèòü 20-25 ìèíóò.

Äàòü ãîòîâîìó áëþäó îñòûòü è ïîñòàâèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ïîäà÷åé íóæíî ïîñûïàòü ñàõàðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ïàðó ìèíóò (ïîä ãðèëü). Ïîëó÷èòñÿ 2-4 ïîðöèè, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà åìêîñòè, â êîòîðîé áóäåò âûïåêàòüñÿ êðåì-áðþëå.

êðåì-áðþëå

23. Ñëàäêèé êîôåéíûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå


Èíãðåäèåíòû:
• 1,5 ñòàêàíà ìóêè;
• 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà;
• 1 ñòàêàí òåïëîé âîäû;
• 0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
• 2 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ èëè 1 ÷. ëîæêà ñîäû (ïîãàñèòü óêñóñîì);
• ùåïîòêà ñîëè;
• 1 ÷. ëîæêà âàíèëèíà;
• ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ.

Íà÷èíêà:
• 2 ñò. ëîæêè ðàñòâîðèìîãî êîôå;
• 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà;
• 1,5 ÷. ëîæêè êîðèöû (ìîëîòîé).

Âîäó ñìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äîáàâèòü ìóêó, ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è âàíèëèí. Ïåðåìåøàòü.

 ÷àøêå ñìåøàòü êîôå, ñàõàð è êîðèöó – ýòî íà÷èíêà.

Ñìàçàòü äíî è ñòåíêè ìóëüòèâàðêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âëèòü ïîëîâèíó òåñòà. Ïîñûïàòü íà÷èíêîé. Äîëèòü îñòàâøååñÿ òåñòî è ïîñûïàòü ñâåðõó îðåõàìè.

Ìóëüòèâàðêó ïîñòàâèòü íà ðåæèì Cake (Âûïå÷êà). Ðåæèì ðàññ÷èòàí íà 50 ìèíóò. Êîãäà âðåìÿ èñòå÷åò, åùå ðàç ñòàâèì âûïåêàòüñÿ 50 ìèíóò.

ïèðîã ñ ìóëüòèâàðêè

24. Êîôåéíîå ìîðîæåíîå «Ïàðôå»


Èíãðåäèåíòû:
• 100 ìë ãóñòûõ ñëèâîê;
• 100 ìë ìîëîêà;
• 7 æåëòêîâ;
• 4 ÷. ëîæêè êîôå;
• ñàõàð ïî âêóñó.

Ìîëîêî íàãðåòü è äîáàâèòü ê íåìó êîôå. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 4-6 ìèíóò. Êîãäà îñÿäåò ãóùà, ïðîöåäèòü.

Ðàñòåðåòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, ïðè ïîìåøèâàíèè âëèòü êîôå ñ ìîëîêîì. Âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, çàòåì îõëàäèòü.

Âçáèòü ñëèâêè è âëèòü â ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü, ïîñëå ÷åãî ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì (2 ïîðöèè). Îòïðàâèòü ìàññó çàñòûâàòü â ìîðîçèëêó.

ìîðîæåíîå ïàðôå

25. Õàëâà ïî-òóíèññêè


Èíãðåäèåíòû:
• 100 ã êîôå;
• 450 ã ñàõàðà;
• 250 ã îðåõîâ (æåëàòåëüíî ôóíäóê);
• 250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
• 5 æåëòêîâ;
• âàíèëèí.

Ñàõàð ðàñïëàâèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Îáæàðèòü îðåõè, ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ïîäîãðåòü íà ñêîâîðîäå. Çàòåì îñòóäèòü, èçìåëü÷èòü.

Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü êîôå, âàíèëèí. Ñìåøàòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñ îðåõàìè è ñàõàðîì. Ïîñòàâèòü ìàññó íà âîäÿíóþ áàíþ è ìåøàòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå çàãóñòååò. Çàòåì îõëàäèòü è äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.

õàëâà ïî-òóíèññêè

26. Êîôåéíî-îðåõîâîå áèñêîòòè


Èíãðåäèåíòû:
• 300 ã ìóêè;
• 0,5 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà;
• 1 ùåïîòêà ñîëè;
• 1 ñò. ëîæêà ìîëîòîãî êîôå;
• 60 ã ìèíäàëÿ;
• 60 ã ãðåöêèõ îðåõîâ;
• 3 ÿéöà;
• 1 àïåëüñèí;
• 120 ã ñàõàðíîé ïóäðû.

Ñíÿòü öåäðó ñ àïåëüñèíà íîæîì èëè òåðêîé. Îðåõè êðóïíî ïîðóáèòü.

Ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû. Äîáàâèòü îðåõè.

ßéöà ñëåãêà âçáèòü ñ öåäðîé. Äîáàâèòü ñóõóþ ñìåñü ñ îðåõàìè.

Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ïðèñûïàòü ìóêîé. Ðóêè îáìàêíóòü â ìóêó è èç òåñòà ñôîðìèðîâàòü áàòîí (èëè íåñêîëüêî). Âûïåêàòü ýòîò áàòîí â äóõîâêå 15-20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.

Âûíóòü áàòîí, äàòü îñòûòü íåìíîæêî, çàòåì íàðåçàòü íà ëîìòèêè è íà ïðîòèâíå ïîñòàâèòü åùå íà 8 ìèíóò â äóõîâêó.

áèñêîòòè

27. Êîôåéíî-øîêîëàäíûé ôîíäàí


Èíãðåäèåíòû:
• 145 ã ìàñëà;
• 120 ã øîêîëàäà;
• 4 ÿéöà (2 ÿéöà è 2 æåëòêà);
• 1 êîôåéíàÿ ÷àøêà êðåïêîãî êîôå (100 ìë);
• 60 ã ñàõàðíîãî ïåñêà;
• 3 ñò. ëîæêè ìóêè (80-100 ã);
• 1 ñò. ëîæêà ñàõàðíîé ïóäðû.

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 210 ãðàäóñîâ. Ôîðìî÷êè ñìàçàòü 20 ã ìàñëà è îáñûïàòü ìóêîé.

Øîêîëàä ïîêðîøèòü, äîáàâèòü ìàñëî è ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ. Îòäåëüíî âçáèòü 2 ÿéöà, 2 æåëòêà ñ ñàõàðîì ( 5 ìèíóò íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè) â óñòîé÷èâóþ ïåíó.

Ñìåøàòü ìàññó ñ øîêîëàäîì. Øîêîëàäíóþ ìàññó ñîåäèíèòü ñ áåëêàìè, äîáàâèòü ìóêó, áûñòðî ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü êîôå.

Ôîðìû íàïîëíèòü íà ¾ è âûïåêàòü â òå÷åíèå 7 ìèíóò. Ïèðîæíûå óâåëè÷àòñÿ è êîðî÷êà íà÷íåò òðåñêàòüñÿ. Äàòü ïîñòîÿòü 30 ñåêóíä, çàòåì ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîëó÷èòüñÿ 6 ïîðöèé.

ôîíäàí

28. Êîôåéíûå ïàíêåéêè


Èíãðåäèåíòû:
• ìîëîêî – 250 ìë;
• ÿéöî – 1 øò.;
• ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30 ã;
• ìóêà – 240 ã;
• ñàõàð – 2 ñò. ëîæêè;
• ñîëü – 1 ùåïîòêà;
• ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷. ëîæêà;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 1 ñò. ëîæêà.

Ðåöåïò íà 2-3 ïîðöèè.

Ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû: ìóêó, ñàõàð, êîôå, ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà è ñîëü.

Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ìîëîêî è ÿéöî. Ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè. Ìîëî÷íóþ ñìåñü ñîåäèíèòü ñ ñóõèìè èíãðåäèåíòàìè. Âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì.

Ðàñêàëèòü ñêîâîðîäó. Âûêëàäûâàåì ïî 1 ñò. ëîæêå òåñòà. Ïåðåâîðà÷èâàåì ïðè ïîÿâëåíèè ïóçûðüêîâ íà ïîâåðõíîñòè. Æàðèì äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí. Ïîäàâàòü ïàíêåéêè ñ ëþáèìûì ñîóñîì.

ïàíêåéêè

29. Êåêñû «Òèðàìèñó»


Èíãðåäèåíòû:
• ìóêà áåëàÿ – 1,5 ñòàêàíà;
• ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìÿãêîå) – 100 ã;
• ñàõàð – 160 ã;
• âàíèëèí – 2 ã;
• ñîëü – 1 ùåïîòêà;
• ÿéöà – 2 øò.;
• ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà – 1,5 ÷. ëîæêè;
• ìîëîêî – 200 ìë;
• ñûð ìàñêàðïîíå – 250 ã;
• ñëèâêè (33-35%) – 150 ã;
• ñàõàðíàÿ ïóäðà – 5 ñò. ëîæåê;
• êàêàî – 2 ñò. ëîæêè;
• êîôå êðåïêèé – 0,5 ñòàêàíà;
• ëèêåð (æåëàòåëüíî «Áåéëèñ») – 2 ñò. ëîæêè.

Âçáèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è ñîëüþ. Âçáèâàÿ, äîáàâèòü ÿéöà ïî îäíîìó. Âëèòü ìîëîêî è äîáàâèòü ìóêó. Âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ áåç êîìî÷êîâ. Ðàçëèòü òåñòî ïî ôîðìî÷êàì, çàïîëíÿÿ èõ íà 2/3. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 25 ìèíóò.

Ñâàðèòü êîôå, îñòóäèòü. Ìîæíî äîáàâèòü ëèêåð (ðîì, êîíüÿê). Êåêñû âûíóòü èç äóõîâêè è ïðîêîëîòü, çàòåì õîðîøî ïðîïèòàòü êîôå (ëó÷øå âñåãî ýòî äåëàòü êèñòî÷êîé).

Êðåì:
Ìàñêàðïîíå âçáèòü. Îòäåëüíî âçáèòü ñëèâêè è ïóäðó. Ñîåäèíèòü îáå ñìåñè, ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü êðåì íà êåêñû ëîæêîé èëè âûäàâèòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà. Ïîñûïàòü ãîòîâûå êåêñû êàêàî.

êåêñû òèðàìèñó

30. Êîôåéíîå áåçå


Èíãðåäèåíòû:
• áåëêè (êóðèíûõ ÿèö) – 2 øò.;
• ñàõàð – 100 ã;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 1 ÷. ëîæêà.

Îõëàæäåííûå áåëêè âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè ìèêñåðîì 2 ìèíóòû. Ïîñòåïåííî âñûïàòü ñàõàð è âçáèâàòü ïðè ýòîì íå ìåíåå 10 ìèíóò.

Êîôå ðàñòâîðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû è äîáàâèòü â áåëêè, àêêóðàòíî âìåøàòü ëîïàòêîé (áóêâàëüíî ïàðó äâèæåíèé).

Âûäàâèòü áåëêîâóþ ìàññó ÷åðåç êîíäèòåðñêèé øïðèö íà ïðîòèâåíü. Ïðîòèâåíü íóæíî âûñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Åñëè ó âàñ åñòü åùå êîôå, òî ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîñûïàòü èì áåëêè. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 100-120 ãðàäóñîâ. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü íà 1 ÷àñ. Äàëåå âûêëþ÷èòü äóõîâêó è îñòàâèòü áåçå â íåé åùå íà íåêîòîðîå âðåìÿ.

áåçå

31. Êîôåéíûå ìàôôèíû


Èíãðåäèåíòû:
• ìàñëî (ìàðãàðèí) – 100 ã;
• ñàõàðíûé ïåñîê – 0,5 ñòàêàíà;
• êåôèð – 0,25 ñòàêàíà;
• ÿéöà – 2 øò.;
• ìóêà – 1 ñòàêàí;
• ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷. ëîæêà;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 1 ÷. ëîæêà;
• ñëèâêè ïî âêóñó.

Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì è äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî. Âçáèòü õîðîøåíüêî. Çàòåì âëèòü êåôèð è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñíîâà ïåðåìåøàòü.

Êîôå ðàñòâîðèòü 1 ÷. ëîæêîé âîäû è âëèòü â òåñòî, ïåðåìåøàòü. Òåñòî âûëèòü â ôîðìî÷êè è âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. Êåêñû îñòóäèòü, âûíóòü èç ôîðìû è óêðàñèòü ñëèâêàìè.

ìàôôèíû

32. Ìóññ êîôåéíûé


Èíãðåäèåíòû:
• ñëèâêè æèðíûå – 1 ñòàêàí;
• ìîëîêî – 2 ñò. ëîæêè;
• ÿéöà (æåëòêè) – 4 øò.;
• ñàõàð – 5-6 ñò. ëîæåê;
• ðàñòâîðèìûé êîôå – 1 ÷. ëîæêà.

Ê õîëîäíûì ñëèâêàì äîáàâèòü ëåäÿíîå ìîëîêî è âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû. Îòäåëüíî âçáèòü æåëòêè, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð è êîôå.

Îñòîðîæíî ñìåøàòü îáå ñìåñè, âûëîæèòü â êðåìàíêè. Îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. Ðåöåïò íà 2-4 ïîðöèè.

ìóññ êîôåéíûé

33. Êîôåéíûé ïóäèíã íà ñãóùåííîì ìîëîêå


Èíãðåäèåíòû:
• ñãóùåííîå ìîëîêî – 1 áàíêà (380 ìë);
• ìîëîêî – 400 ìë;
• ÿéöà – 3 øò.;
• êîôå ðàñòâîðèìûé – 2 ñò. ëîæêè.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îò 40 ìèíóò äî 1 ÷àñà.

Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû. Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è âëèòü êîôåéíóþ ìàññó. Ïîìåñòèòü ôîðìó â ïîñóäèíó ñ êèïÿ÷åíîé âîäîé è âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ. Äàòü îñòûòü â ôîðìå. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïîäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå.



ïóäèíã

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:  ÐåÖåÏòÛ
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 58 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 55 ïîëüçîâàòåëÿì