Экономные котлетки из куриных желудков

 

 

 

Котлеты из куриных желудков по вкусу почти не отличаются от самых обыкновенных котлет, однако по пищевому составу и ценности для организма они куда полезнее. Как известно, куриные желудочки – это одна из наиболее полезных частей курицы, поэтому советую готовить котлеты именно из них. Да и по себестоимости блюдо получается дешевым, бюджетным.) 

Итак, перед вами рецепт приготовления котлет из куриных желудков - читайте и готовьте на здоровье!

 

Ингредиенты:

 

Куриные желудки — 1000 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

Яйцо — 2 Штуки

Белый хлеб — 2 Ломтика(Замочим в молоке)

Соль — Специи — По вкусу

Белый хлеб отделяем от корочки и кладем в пиалу с молоком или водой. Разминаем мякиш вилкой и оставляем на 10 минут, чтобы он размок.Куриные желудочки размораживаем, затем измельчаем при помощи кухонного комбайна или мясорубки вместе с луком( я перекручивала дважды с мелкой решеткой до однородной массы).После этого смешиваем фарш с размоченным хлебом, разбиваем 2 яйца. Солим и перчим по вкусу. Можно также добавить какие-либо специи для курицы на собственное усмотрение. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.Из полученного фарша смоченными водой руками лепим котлеты и панируем их в муке или сухарях.Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем котлетки и обжариваем с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Затем заливаем водой примерно до половины котлет и тушим под крышкой 10-15 минут.Когда котлеты будут готовы, выкладываем их на блюдо и подаем к столу с гарниром и свежими овощами. Вот и все !

ЛОЖНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ.

 

 

Интересный рецепт. Давно его искала. Лет десять назад пробовала на крестинах это блюдо. Оооочень понравилось.

Предлагаю и вам приготовить.

 

что нам потребуется:

Для теста:

250г муки

кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки)

сода - 1/2 чайн. лож.

соли на кончике ножа

 

500 г куриного фарша (+1 луковица, соль, перец черный по вкусу)

1 пачка соломки соленой

 

растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам).

2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см.

3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался.

4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки.

5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки и получится "куриная ножка"

6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

- 300 г куриного филе;

- 1 луковица;

- 1/2 моркови (можно и больше);

- 3 ст. л. сметаны;

- 2 ч. л. дижонской горчицы (в зернах);

- 1-2 ч. л. обычной горчицы;

- 2 ч. л. муки;

- соль - по вкусу;

- 1 стакан кипятка;

- растительное масло.

 

Для маринада:

 

- по 1/2 ч. л. карри и имбиря молотого;

- 0,5 ч. л. соли;

- черный молотый перец;

- 2 ч. л. соевого соуса.

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе порезать небольшими полосками.

2. Сложить мясо в миску, добавить все ингредиенты для маринада. Перемешать, оставить на 2 часа и более.

3. Лук порезать кубиками. Обжарить лук, периодически помешивая, на растительном масле. Когда он станет золотистым, добавить натертую морковь.

4. Жарить 2 минуты на среднем огне, все время помешивая. Добавить куриное филе, посыпать 1 чайной ложкой муки.

5. Тщательно перемешать, жарить 3 минуты, помешивая. Затем влить кипяток, посолить по вкусу. Готовить 2 минуты.

6. Добавить сметану, перемешанную с 1 чайной ложкой муки, 2 вида горчицы. Перемешать и, как закипит, готовить 1 минуту.

7. Вот такая вкуснятина получилась.

8. Подаем вкусное и нежное куриное филе в сметанно-горчичном соусе с гарниром к столу. Надеюсь, вам понравится этот рецепт также, как и нам.

 

 

 

 

ЛЕГЕНДАРНАЯ ЗАКУСКА - ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ

 

 

 

Яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения. Это британская закуска, которую страшно полюбили простые англичане: котлеты с яичной начинкой можно встретить не только в кафе и ресторанах — полуфабрикаты этого известного лакомства есть даже в супермаркетах.

Если ты любишь полезную для здоровья еду с высоким содержанием белка, этот рецепт как нельзя кстати. Предлагаем тебе запечь яйца по-шотландски в духовке, что уменьшит калорийность закуски, которую принято жарить во фритюре. Со свежими овощами и горячим соусом эти питательные мясные котлеты станут самым козырным блюдом на любом столе!

 

Яйца по-шотландски

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

600 г свиного или говяжьего фарша

5 яиц

50 г сливочного масла

черный молотый перец

соль

рубленая зелень — петрушка, укроп, тимьян (на твое усмотрение)

кориандр

1 ч. л. лимонного сока

панировочные сухари, молотые грецкие орехи или овсяные отруби для панировки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Отвари 4 яйца и остуди их в холодной воде. Есть разные варианты этого рецепта: можно использовать круто сваренные яйца для холодной закуски и яйца всмятку для горячей закуски с вытекающим желтком. Выбирай, что тебе больше нравится!

В фарш добавь соль, специи и рубленную зелень на свой вкус — так, как ты обычно делаешь котлеты. Сформируй из фарша 4 шарика, придерживаясь пропорции 130 г фарша на 1 яйцо.

Заверни очищенные яйца в фарш, сформировав котлеты.

 

Обваляй котлеты во взбитом сыром белке 1 яйца, затем — обмакни их в панировку. Лучше всего для панировки использовать молотые грецкие орехи или же молотый арахис.

 

Выложи котлеты в форму, застеленную фольгой или на противень. Выпекай яйца по-шотландски 30 минут при температуре 180 градусов.

 

Очень вкусным получится блюдо с горячим соусом. Смешай желток, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, соль и перец. Свари соус на водяной бане, тщательно его размешивая.

 

Попробуй и горячий, и холодный вариант этого блюда. Такую вкуснятину нужно еще поискать…

Мясо для бутербродов

 

 

Сначала я замариновала мясо.

Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.

Потом приступила к раскрою бумажных листов.

Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично.

То же самое сделала со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе.

Два листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает процессу. Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли.

 

Потом весь сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и накрыла крышкой.

Задвинула в духовку 200 град. на 1 час.

В результате получила вот что

Мясо получилось очень сочное. Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.

 

Куриная отбивная в картофельном кляре

 

Курочка внутри нежная, сочная,очень вкусно!

 

 

 

 

Ингредиенты: 

 

Куриное филе - 500 г.

Картофель - 4 штуки

Мука - 2 столовых ложки

Яйцо куриное - 1 штука

Майонез

Соль

Перец

 

Подсолнечное масло для жарки

 

1 Куриное филе порежем пластиками толщиной не более 7 мм. Каждый пластик аккуратно отобьем с обеих сторон. Посолим, поперчим..

2.Картофель почистим и потрем на самой мелкой терке либо измельчим с помощью комбайна. Отожмем массу от сока..

3.Добавляем майонез (он нужен для того чтобы картофель не потемнел), яйцо, 2 ст.л. муки. Немного солим. Тщательно перемешиваем..

4.В отдельную тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек куриного филе сначала в муке.

5.Затем каждый кусочек тщательно обмакиваем в картофельном кляре, стараясь, чтоб как можно больше картофельной массы "прицепилось" к отбивной:).

6.Выкладываем отбивные в кляре на сковороду с разогретым маслом. Жарим 3-4 минуты на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем наши отбивные и продолжаем жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.Приятно аппетита!

КУРИЦА  "УДИВИ ГОСТЕЙ".

Вкуснейшее и оригинальнейшее блюдо - готовится из простых продуктов, а выглядит - как деликатес из шикарного ресторана. Можно делать порционно - одна куриная грудка на порцию, но мне кажется, что вкуснее и сочнее получается, когда всё готовится одним большим слоёным куском.

 

 

 

 Ингредиенты

 

 Грудка куриная филе - 500 г,

 Морковь средняя - 2 шт, 

 Лук репка средний - 1 шт,

 Картофель не очень крупный - 2-3 шт, 

 Масло раст., 

 Яйцо - 1 шт, 

 Кунжут, 

соль, перец молотый - по  вкусу, 

 Зелень.

 

 

 Приготовление:

 

  Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно  тоньше, поперчить, посолить. 

  Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук - мелкими кубиками, а морковь и картофель - тонкими кружочками. 

 Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко.  

  Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом. 

 Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно - края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект "запечатывания" соков внутри запеканки. 

Слои чередовать,каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом.

  Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом. 

 Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220 гр и запекать ещё 10 минут.

 

 

 

 

Домашняя буженина  

 

 

 

 

 Ингредиенты: 

 

 

 • Кусок свинины (800-900г) 

 • 2-3 ч. л. соли 

 • 2-3 зуб. чеснока 

 • 2 шт. лаврового листа 

 • 1 л воды 

 

 Приготовление: 

 

 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась 

 

 Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

 

Курица частями

(бёдрышки или голени)

Картошка

+

Маринад:

майонез или сметана

готовая столовая горчица

соевый соус

соль,перец

красная сладкая паприка

карри

чеснок

 

Приготовление:

 

Приготовить маринад (всего по вкусу, произвольно).

Картофель и курочку уложить в маринад, накрыть крышкой (или пищевой плёнкой) и оставить мариноваться на пару часов.

 

Уложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при температуре 220 градусов минут 40.

Специально обращаю внимание на температуру - 220 градусов.

При температуре 180 градусов надо запекать с час или даже больше.

На готовность проверить элементарно - потыкать вилкой картошку.

 

Особенно вкусно подать со свежей зеленью и овощами.

 

Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

Фаршированные куриные грудки

 

 

Ингредиенты:

 

- 4 куриных грудки

- 240 г консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально)

- 100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)

- 2 зубчика чеснока

- 2-3 ст.л. сметаны

- соль, специи по вкусу

- тертый пармезан (факультативно)

 

Приготовление:

 

1. Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.

2. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.

3. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.

4. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.

5. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.

6. Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.

7. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.

8. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.

9. Подавать горячим с рисом или овощами.

 

 

 

 

 

 

 

Одно из самых вкусный блюд греческой кухни!

 

 

1) слоеное тесто.

2) курица. Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.

3) картофель. Порезанный, как на фото. Также посолить(не много)

4) Лук, порезанный как угодно.

5) Сливочное масло.

6) Яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

 

Тесто выкладывается в противень, а в него уже - начинка и все потом заворачивается, как конверт.

на низ - картофель, сверху мясо, сверху лук(на фото еще лук не положили) и масло сливочное большими кусками (на фото видно). Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата.

Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов.(температуру через пол часа где-то можно снизить до 170-160)

Продолжительность приготовления точную я вам не скажу, но пирог должен получиться такой, как на фото

Может 1 час, может больше, зависит от духовки.

 

Нарезать на куски, подавать сразу же.

 

Приятного аппетита!

 

 

Праздничная закуска "Елочные шары" 

 

 

 

Ингредиенты: 

 

филе куриной грудки - 300 гр., 

сыр – 200 гр., 

зелень, 

грецкие орехи – горсть, 

чеснок (по желанию), 

майонез (или другой соус по желанию), 

оливки. 

 

Приготовление:

 

1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.

2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки. 

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированная курица

 

 

Курочка, фаршированная грибами и сыром – не только вкусное, но и нарядное блюдо. Ароматные шампиньоны и расплавленный сыр гармонично сочетаются с нежным куриным мясом. Процесс фарширования отличается от обычных рецептов – курочка получится «с секретом».

 

Ингредиенты

 

Курица —1 шт.;

Сыр — 260 г;

Шампиньоны — 470 г;

Лук репчатый — 4 шт.;

Петрушка — 1 пучок;

Масло растительное — 2 ст.л.;

Чеснок — 3 зубчика;

Майонез — 2 ст.л.;

Перец черный молотый, соль — по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Очистить репчатый лук и мелко его нашинковать. Разогреть растительное масло, поджарить нарезанный лук и шампиньоны в течение 10 минут, периодически помешивая. Натереть сыр на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Помыть зелень петрушки, обсушить на полотенце, мелко порубить. Смешать в отдельной посуде петрушку, сыр, выдавленный чеснок и поджаренные грибы.

 

Помыть курицу и аккуратно поддеть ножом кожицу, начиная с задней части. Всю поверхность между тушкой и снятой кожей плотно нафаршировать подготовленной смесью. Остаток смеси поместить внутрь тушки. Фаршированную курицу смазать майонезом. Поместить курицу в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 60 минут. В процессе запекания курицу можно несколько раз перевернуть.

ВКУСНЕЙШАЯ Пастрома КУРИНАЯ. 

 

 

Это блюдо можно приготовить вместо колбасы на бутерброды. Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав. 

 Весь секрет в предварительном замачивании мяса. 

А само приготовление длится всего 15 минут. 

Честно-честно. Хотя, на все про все и уходят почти 15 часов.

 Так что, если готовите пастрому на праздничный ужин, то начинать надо с вечера накануне.

 Для рецепта пастромы из куриного филе с ароматными травами нам понадобится: 

 - 2-4 лавровых листа

 - 1 куриная грудка (вес 700-800 г) 

 - 2-3 бутона гвоздики 

 - 1 литр холодной кипяченой воды

 - 2 ч.л. смеси сухих французских трав (или прованских, что больше нравится. только не перестарайтесь) 

-2 ст.л. соли 

 - 5-7 горошин черного перца

 - 0,25 ч.л. смеси перцев молотых 

 - 1 ч.л. сахара 

 - 2-3 горошины душистого перца 

 - 0,25 ч.л. перца красного молотого 

 - 1 ст.л. масла подсолнечного 

 

 Рецепт приготовления пастромы из куриного филе:

 

 Желательно взять довольно крупное куриное филе

 Приготовьте рассол. 

Надо налить в миску холодную воду, всыпать соль и сахар ( ложки брать с горкой).

Размешать до их растворения. 

 Положите лавровые листики, гвоздику, горошинки черного и душистого перцев. 

 Опустите филе в приготовленный рассол. 

Вода должна полностью покрывать мясо. 

Поставьте в холодильник на 12 часов. 

 В отдельную тарелочку надо всыпать все сухие специи. 

 Влить подсолнечное масло, перемешать. 

 Через 12 часов следует достать филе из рассола, дать воде стечь. Обмазать куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй и трав. 

Положить на фольгу. Духовка должна быть разогрета до максимальной температуры. Поместить филе в духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Дверцу не открывать! Через положенное время духовку выключить.

 Дверцу духовки по-прежнему не открывать! 

 Оставить куриные филе внутри духовки до полного ее остывания, ну или на время не менее двух часов. 

 В итоге получаем ароматное и сочное куриное мясо. 

 Пастрому можно подать и на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтраки в составе бутербродов. 

 Это и вкуснее и полезнее, чем колбасные изделия современных производителей

 

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

Очень вкусное и сытное блюдо!

 

 

Ингредиенты:

 

- 1 кг любого фарша

Начинка:

- 2 луковицы

- 4 катофелины

- 5 яиц

- 200 г сыра

- майонез

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш, как на котлеты.

Лук спассеровать на растительном масле.

Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.

 

Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

 

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

 

Сверху выложить слой обжаренного лука

Затем слой отваренных и порезанных яиц.

 

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Слоеное тесто

Майонез

Колбаса

Твердый сыр

Зелень

Яйцо для смазывания

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1.Слоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом, натереть колбасу, сыр, посыпать зеленью. 

2.Свернуть в рулет. Нарезать на кусочки, смазать яйцом и в духовку выпекать. 

Курочка в кефире

 

 

Ингредиенты:

 

 1 курица

 0,5-0,75 л кефира

 соль, приправы для курицы

 

Приготовление:

 

Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы.

Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.

Мясные рулетики с картошкой в сливках

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

Мясо-500 гр.

Яйцо-2 шт.

Сливки 33%-3 стол.л.+200 гр.(для заливки)

Зелень-1кроп.

Чеснок-2 зубч.

 

Приготовление:

 

1.Взбить 2 яйца+сливки+зелень+щепотка соли.На смазан. и разогр. сковороде испечь омлет.Остудить его,смазать немного майонезом,свернуть трубочкой и нарезать на небольшие кусочки.

2.Мясо нарезать порцион. кусочками,отбить,смазать смесью(соль,перец,чеснок).На каждый кусочек мяса уложить по кусочку омлета,свернуть рулетом.

3.Форму для запекания смазать,выложить мясные рулеты,рядом картошку(кружочками).

4.Поставить в разогр. духовку на 20 минут.

5.Затем достать залить сливками и запекать ещё 30 минут.

5.Перед подачей полить ароматным чесночно-укропным маслицем.(смешать 2 стол.л. разм. сливочного масла+2 зубч. чеснока+укроп).

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

Фарш-400 гр.

Лук,чеснок,

Яйцо,

 

Булка(замочить в хол. молоке).

Мука-2 стол.л.(для панировки).

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке.Уложить в смаз. форму,а середину картофель.

Запекать в разогр. духовке 15 минут,при 220*.

Для соуса смешать 2 стол.л сметаны 1 стол.л кетчупа 0.5 стакана воды,соль,перец.

Залить соусом и оставить в духовку на 20 минут.

При подаче посыпать зеленью!

 

Приятного аппетита!