Рецепт засолки просто супер!!!А я еще мойву готовлю так:(процесс подготовки такой же,как у вас),потом в глубокой миске перемешиваю мойву с солью и специями+майонез,или сметану(на 1 кг.рыбы 3-4 стол.ложки),укладываю рыбу на противень(с бортиками)засыпать сверху луком,нарезанным полукольцами,накрываю верх фольгой и на 20 мин.в духовку,потом фольгу снять и дать испариться лишней влаги.Приятного аппетита!