3 желтка
150 мл растительного масла (я использую оливковое)
1 ч.л. горчицы (пасты)
5 ч.л. лимонного сока
0.5 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли

Важный момент — все используемые продукты должны быть комнатной температуры.
В рецепте используются только желтки , из белков можно приготовить «Безе».
Прежде, чем отделять желтки от белков, тщательно вымойте яйца, желательно, с пищевой содой.
Хранить готовый майонез в холодильнике, использовать в течение 5–7 дней.
Из указанного количества ингредиентов получается 200 г майонеза.


1. Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью.

2. Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.

3. Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить.

4. Добавить сок лимона, массу еще раз взбить.

5. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

источник say7

Серия сообщений "Соус":
Часть 1 - Майонез без яиц
Часть 2 - Постный майонез (без яиц)
...
Часть 10 - 15 блюд, которые стоит научиться готовить
Часть 11 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ АНТИКРИЗИСНОГО МЕНЮ (ссылка)
Часть 12 - Майонез «Домашний»
Часть 13 - Укропный соус для мяса и рыбы. Это займет всего 10 минут
Часть 14 - Грибной сливочный соус-пюре
Часть 15 - Домашний майонез без яиц