Карнавальные крапфены (Faschingskrapfen)

Среда, 21 Ноября 2012 г. 18:10 + в цитатник

Карнавальные крапфены (Faschingskrapfen)

рецепт с Домашние рецепты - вкусно и просто!
ссылка http://vk.com/wall543416_12651#/wall122525418_279
Что нужно:
На 12 порций
1/8 л молока
20 г дрожжей
250 г муки
2 желтка
35 г сахарной пудры
40 г слив. масла
10 г рома
2 г соли
цедра лимона
абрикосовое повидло, пудра для посыпки

Приготовление:
Половину молока нагреть до 30оС, растворить дрожжи,
добавить немного муки и замесить вязкое тесто.
Поставить в зарытой посуде подходить в теплое место.
смешать желтки с просеянной пудрой, добавить ром,
цедру и соль, збить в пену.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, разогреть
оставшееся молоко, добавить в него масло и посеянную
муку и замесить вместе с опарой и желтковой массой.
Разделить тесто на части по 40 г, сформировать шарики
и положить на посыпанную мукой салфетку.
Шарики присыпать мукой, придавить разделочной доской,
чтобы они немного расплющились (но сильно не давите),
накрыть полотенцем и дать хорошо подняться.
Выпекать крапфены в горячем раст. масле при 170оС
сначала верхней стороной вниз, затем перевернуть.
С помощью кондитерского шприца ввести вовнутрь джем.
Подавать, посыпав сверху пудрой.