Абрикосовый сок с мякотью

Среда, 01 Августа 2012 г. 15:15 + в цитатник

Абрикосовый сок с мякотью

слова и фото DolceVita
ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?
f=163&t=27798&sid=e5d1dfea94f4d210ec79b77033ae495e

Состав:
абрикосы
сахар
вода
(пропорции ингредиентов произвольные, см. приготовление)

Приготовление:
Этото рецепт хорош тем, что здесь можно использовать
абсолютно любые абрикосы - недозрелые, перезрелые,
с пятнышками...а можно и вот такие красивые...

Абрикосы тщательно вымыть, разделить на половинки,
удалить косточки. Уложить их в большую кастрюлю
(не используем алюминиевую посуду!) и залить водой так,
чтобы покрывала плоды где-то на 1-2 см. Поставить на сильный
огонь и довести до кипения под крышкой. Внимательно следим за кастрюлей,
т.к. при кипении начнёт подниматься пена и может "убежать"!
Поварить абрикосы около 3-7 минут
(ориентируйтесь по абрикосам: зрелые быстро станут мягкими),
помешивая (пену снимать не нужно).

Снять с огня, дать остыть некоторое время под крышкой.
Взять дуршлаг или сито, поставить его на пустую большую кастрюлю.
Вливать туда ковшиком воду с абрикосами и протирать плоды через сито.
Я обычно начинаю протирать ложкой, т.к. вначале они ещё горячие.
На последнем фото видно, что после протирания остаётся
совсем немного абрикосовых "шкурок". Не выкидываем их!
Складываем в отдельную миску, и продолжаем протирать остальные абрикосы.

Когда уже не так горячо, можно протирать руками,
это быстрее и удобнее, чем ложкой.

К оставшимся от протирания абрикосов "шкуркам"
(которые мы сложили в отдельную миску) добавить чуть-чуть водички,
перемешать, довести до кипения, и снова их протереть через сито.
После этого уже можно будет выбросить остатки.

Получившийся сок с мякотью абрикосов поставить снова на сильный огонь.
Можно добавить в него ещё воды, если получился очень густой,
а можно и не добавлять. Сахар тоже добавляем по вкусу (пробуем).
Довести до кипения, помешивая (снова следим, чтоб не "убежал"!),
дать покипеть минуту, образующуюся пену можно снимать ложкой.
Готовый сок сразу же разлить в горячие стерилизованные банки
до самого верха (при зачерпывании слегка размешиваем сок,
чтобы мякоть не оставалась вся на дне кастрюли, а распределялась
равномерно по банкам), закрыть крышками, сразу же перевернуть
банки вверх дном и укутать до полного остывания.