Комментарии (0)

бордо цветочное

Пятница, 12 Октября 2012 г. 09:50 + в цитатник
Это цитата сообщения I_tenderly_Nataly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

бордо цветочное

ВАШ ТЕКСТ

Рубрики:

РАМОЧКИ ЦВЕТЫ

Комментарии (6)

Торт-рулет Тирамису

Пятница, 12 Октября 2012 г. 09:48 + в цитатник

Торт-рулет "Тирамису"

рецепт с Кулинарные изыски
ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-36741597_48222

Ингредиенты:
18 шт печенья Савоярди
100 гр сахара
150 гр сыра филадельфия или маскарпоне
250 гр сливок, взбить
3 ст. ложки кофейного ликера Бейлис, я делала без него,
а добавила 2 ст. ложки Метаксы
3 ст. ложки растворимого кофе
150 мл воды
2 ст. ложки какао
Ванилин

Делаем крем: в сливочный сыр комнатной температуры
добавляем сахар и взбиваем миксером, пока сахар не растворится.
Затем кладем ванилин, 1 ст. ложку ликера и постепенно
добавляем взбитые сливки. Хорошо перемешиваем на медленной
скорости. Крем готов.
Отдельно в маленькой чашке перемешиваем кофе с теплой водой и оставшимся ликером.
Обмакиваем печенье в кофейную жидкость и выкладываем
на развернутую фольгу в 3 ряда по 6 штук.
Получится прямоугольник.
Раскладываем на него крем и аккуратно поднимаем края фольги,
начиная с середины. Делаем рулет, закручиваем края фольги
и убираем в холодильник на несколько часов. Перед подачей
на стол снять фольгу и посыпать какао-порошком.

Наслаждайтесь!

Рубрики:

ТОРТЫ
РУЛЕТЫ СЛАДКИЕ

Процитировано 29 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (4)

Овсяное печенье

Пятница, 12 Октября 2012 г. 09:12 + в цитатник

Овсяное печенье

рецепт с Рецепты
ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-30187757_6928
Ингредиенты
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки

Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 30 штук.
По желанию, в тесто можно добавить изюм,чернослив, курагу, цукаты, орехи.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче). Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки (чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой) и выкладывать на противень (после выпечки лепешечки увеличатся в 2 раза). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ

Процитировано 13 раз
Понравилось: 5 пользователям

Комментарии (2)

"Лимонный пирог"

Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 15:51 + в цитатник

Лимонный пирог фото рецепт

ссылка http://cooking.ua/limonnyj-pirog.html

Ингредиенты:

- 500г муки + 1ст.л. для начинки

- 150г сахарной пудры

- 250г сливочного масла

- 1 банка сгущенного молока

- 4 яйца

- сок с двух лимонов

- 1ч.л. разрыхлителя

- щепотка соли

Приготовление лимонного пирога:

В муку добавить сахарную пудру:

Добавить рубленное ножом масло:

Хорошенько перемешать и перетереть:

Выложить мучную смесь в форму и придавить руками (сделать бортики), выпекать 25 минут при температуре 180 градусов:

Яйца взбить со сгущенным молоком:

Взбивать до пышной массы:

Влить лимонный сок:

Добавить 1ст.л. муки и разрыхлитель:

Готовый корж немножко остудить:

Влить начинку и поместить в духовку еще на 30 минут:

Готовому пирогу дать остыть и посыпать сахарной пудрой:

Пирог нарезать кусочками:

~АНГЕЛИКА~

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (4)

Салат с фасолью и куриной грудкой

Пятница, 05 Октября 2012 г. 10:22 + в цитатник

4360286_548087268 (600x399, 473Kb)

Салат с фасолью и куриной грудкой

рецепт с Вкусняшки от Катюшки :)

ссылка http://vk.com/id122525418#/wall-41392198_437

Для приготовления 6-8 порций нам понадобится:
• Помидор 2-3 шт.
• Куриная грудка 500гр.
• Сыр твердых сортов 150 гр.
• Красная фасоль – одна банка.
• Зеленый салат.
• Сухарики.
• Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

Приготовление:
1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.
3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат посыпав сверху сухариками.

4360286_4542630_gif (142x88, 11Kb)

Рубрики:

САЛАТЫ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (8)

Печенье ТЫКОВКА

Вторник, 02 Октября 2012 г. 18:41 + в цитатник

Печенье "ТЫКОВКА"

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/alleena/76E469BA0ED159E7.html
Для приготовления : в расчете на порцию (8шт), 60
г тыквы,60г сливочного масла,45г сахарной пудры,
100г муки,40г крахмала,соль,семена тыквы

Тыкву очистить от кожуры и семечек,поставить
в микрволновку или запечь в духовке для размегчения.
Сливочное масло смешать с сахарной пудрой.
Добавить размягченную тыкву.

Смесь хорошо взбить миксером.
Добавить муку,крахмал,соль.
Змесить тесто.
Тесто разделить на шарики,чуть больше
грецкого ореха,с помощью зубочистки разделить его на
6 частей,как бы наметить.
Затем с помощью круглой палочки надавить н
а отмеченные полоски,не доходя до основания,чтобы
их не прорезать,а лишь сделать глубокие морщины.
Семена тыквы разрезать пополам и вставить в
каждую тыковку.
Можно один бочок тыковки смазать яйцом для декора.
Поместить их на противень и выпекать в духовке
20-25 минут при температуре 180С

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ

Процитировано 25 раз
Понравилось: 6 пользователям

Комментарии (6)

ХРИЗАНТЕМКИ

Вторник, 02 Октября 2012 г. 18:32 + в цитатник

ХРИЗАНТЕМКИ

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/alleena/3FD0372CE74FEAB2.html

Очень интересная идея для выпечки,
таким образом можно приготовить и манты на пару ,
а почему бы и нет! Вообщем решайте сами!
Кстати в данном рецепты,эти "хризантемки"
приготовлены именно на пару!

Рубрики:

УКРАШЕНИЕ БЛЮД
РАЗДЕЛКА ТЕСТА

Процитировано 30 раз
Понравилось: 6 пользователям

Комментарии (2)

Печенье Хризантема

Вторник, 02 Октября 2012 г. 13:26 + в цитатник

Печенье "Хризантема"

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/alleena/41D59DABDEE5E860.html
Из слоеного теста можно сотворить вот такие красивые хризантемки.
В качестве начинки можно использовать творог с халвой и орехами,главное,чтобы начинка не
потекла в духовке.

Перед выпечкой не забудьте хризантемки смазать взбитым яйцом.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ

Процитировано 36 раз
Понравилось: 5 пользователям

Комментарии (2)

ПЕЧЕНЬЕ с ДЖЕМОМ

Вторник, 02 Октября 2012 г. 12:48 + в цитатник

ПЕЧЕНЬЕ с ДЖЕМОМ

Такое печенье из разряда быстрого,его можно приготовить
имея под рукой упаковку готового
слоеного теста и баночки джема или варенья.

ссылка http://blogs.mail.ru/mail/alleena/67A17F9A0BCA0627.html

Слоеное тесто немного расскатать и вырезать формочкой любую фигуру,
первую не трогаем,а вот
во втрой надо сделать выемку и положить их друг на друга,с
мазать сырым яйцом и выпекать
в духовке до 30 минут,пока печенье не зарумяняться.
Затем вынуть из духовки,дать немного остыть,в
каждое в выемку положить джем или варенье.

Рубрики:

ПЕЧЕНЬЕ

Процитировано 12 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (2)

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Вторник, 02 Октября 2012 г. 12:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Белок отделить от желтка очень тщательно.

Взбить вилкой до образования лёгкой пены.

Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.

До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.

Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.

Наполнить один белой массой.

Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).

Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.

На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).

Из корнетика по контуру нанести рисунок.

Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности

Украшения можно сделать двухцветными

Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".

Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.

Примеры использования украшений

saechka.ru

Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
...
Часть 38 - Украшаем торт.
Часть 39 - Примеры украшения тортов-2
Часть 40 - торт "букашка"

Рубрики:

КРЕМА,ГЛАЗУРИ,МАСТИКА

Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (2)

Декор из мастики от Chuprina

Вторник, 02 Октября 2012 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Декор из мастики от Chuprina

Для приготовления мастики необходимы:

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).

3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,

хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса.

Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая- то добавьте ещё немного пудры, а если крошится- то лимонного сока.Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры,а остальную добавлять постепенно.Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее,но и сохнет быстрее.Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро.Мастику нужно вымешивать минут 10-15.

4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.

5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.

Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.

Инструментарий для работы с мастикой:

Вырубки могут быть металлическими

или пластмассовыми

Есть ещё необходимые инструменты

Так же для работы с мастикой существуют специальные фигурные ножницы и щипчики.

Щипчики бывают такими:

Получаются такие узоры:

Пример использования:

Также есть специальные наборы стэков для работы с мастикой и марципаном

Для работы с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой,

а затем вырезают фигурки необходимой формы.

Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например прожилки для листьев). Также фигуы можно вырезать ножом (простым или дисковым) используя трафареты или без них.

С помощью стэка краям листьев и лепестков можно придать волнистую форму:

Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогутом виде ( на скалке, на бутылке, вдавливая в сахар и т.д.).

Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья для лебедей:

Изготавливать украшения из мастики можно и методом лепки. Так, например роза. Формируем круглые лепестки (можно вручную, а можно с помощью вырубок:

Из первого лепестка делаем бутон:

Затем к нему последовательно приклеиваем ещё лепестки:

Склеивать части изделий нужно смочив их немного водой с помощью кисточки.

Розочки могут состоять из 1-2 лепестков (бутоны), а могут и из 10-12:

Сушить 12-24 час.После можно вскрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки Изделия получаются блестящими.

Из мастики можно лепить всевозможные фигурки (использовать подкрашенную мастику или раскрашивать после высыхания вручную).

Примеры использования декора из мастики:

Многое зависит от вашего желания и фантазии. Не бойтесь экспериментпировать, и я думаю, что очень скоро мы все будем восхищаться вашими шедеврами! Желаю удачи!

saechka.ru

Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
Часть 11 - Мастер-классы по украшениям для торта часть 1
...
Часть 38 - Украшаем торт.
Часть 39 - Примеры украшения тортов-2
Часть 40 - торт "букашка"

Рубрики:

КРЕМА,ГЛАЗУРИ,МАСТИКА

Понравилось: 6 пользователям

Комментарии (2)

Удивительный яблочный пирог

Вторник, 02 Октября 2012 г. 08:19 + в цитатник

Удивительный яблочный пирог

слова и фото Галина Ивановна
ссылка http://blogs.mail.ru/list/galinaivanovna49/2983A6FC38C6A214.html

Тесто:
- 230 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 2 яйца
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- сок 1 лимона
- 3 1/4 - 3 1/2 чашки муки

Начинка:
- 10 средних яблок
- немного лимонного сока
- 1 чашка изюма
- 1/4 чашки сахара
- 1 1/4 ч. л. молотой корицы

Тесто.
Взбить масло с сахаром до пышности, примерно 2 минуты.
Добавить яйца и продолжать взбивать до тех пор,
пока масса не станет пышной и легкой, примерно 3 минуты.
Добавить лимонный сок, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и солью и постепенно добавлять в тесто - может уйти меньшее или большее количество муки, так что сразу все не добавляйте. Тесто будет очень мягким и нелипким.

Разделить тесто на две части, сформовать прямоугольники, завернуть
каждый в пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Начинка.
Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, добавить изюм, са
хар и корицу, перемешать. Можно попробовать начинку и решить,
чего вам в ней не хватает, и, соответственно,
добавить побольше сахара, или сока, или корицы.

Формы для выпечки (9*13 дюймов) смазать маслом. Раскатать один из прямоугольников теста, положить его в форму таким образом, чтобы были бортики. Не раскатывайте слишком тонко - тесто в этом пироге настолько вкусное, что его должно быть побольше.

Перемешать яблочную начинку и выложить ее в форму с тестом.
Распределить равномерно.
Вторую часть теста раскатать, накрыть форму, прижать края
(они очень легко слепятся).
Смазать верх пирога водой и слегка посыпать сахаром.
Острым ножом сделать на поверхности несколько надрезов.

180С, 60-80 минут. Посматривайте. Готовый пирог зарумянится.

Остудить на решетке.

Чесслово, это не пирог, а праздник какой-то. Ведь так просто, да?
Ничего особенного, никаких сверхингредиентов... а получается бесподобно.

Очень и очень вкусное тесто. Очень! Казалось бы, немного лимонного сока добавили, а ведь совсем меняется вкус и аромат. Невероятно удачная находка! Так что не раскатывайте его тонко, как мы привыкли на галеты, например. Такого вкусного теста должно быть много.
Раскатывайте толщиной примерно 0,5 см - за счет разрыхлителя
оно еще приподнимется.

Остудите пирог полностью или практически полностью перед н
арезкой - тогда его будет легче резать.

Ну до чего душевный.

Я пекла, конечно, половину порции. И то получается очень большой пирог!
У меня все тесто даже не влезло вот в эту большую форму, что на фото,
и я слепила еще один небольшой пирожок с той же начинкой (начин
ки я тоже сделала многовато, но ее и так можно съесть, яблок
и-то с сахаром и с корицей). Кстати, тесто очень универсальное.
Из него можно приготовить не только большой пирог, но и,
например, рогалики - с той же самой начинкой
(только тогда яблоки порубить помельче), или с повидлом.
А можно и просто печенья нарезать - раскатать тесто чуть потоньше, посыпать сахаром, или маком, или сахаром с корицей, или мелко рублеными орехами, или что вы еще сможете придумать, и испечь.

Тесто вполне можно приготовить заранее - я готовила его вечером, на
ночь в холодильник, утром начинку и пекла. На тесто уходит 10 минут. Его можно и заморозить - до 2 месяцев в морозилке оно отлично пролежит, и я уверена, что, попробовав раз это тесто, вы будете потом делать
полную порцию и замораживать его впрок, чтобы в любой момент можно было его достать и испечь хоть печенья :) такое оно вкусное.
Размораживать ночь в холодильнике.

Рекомендую. Настоятельно. Это теперь один из моих любимых яблочных рецептов. Удивительно просто и удивительно вкусно................................................................................................

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Процитировано 5 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (4)

Песочный пирог с персиками

Вторник, 02 Октября 2012 г. 07:21 + в цитатник

Песочный пирог с персиками

слова и фото светлана мартынова
ссылка http://blogs.mail.ru/
250 г муки, 100 г коричневого сахара,
150 г сливоч. масла, щепотка соли,
2 стол. ложки манной крупы,
750 г персиков,
1 стол. ложка персикового конфитюра,
5 столовых ложек персикового ликера.

Муку, сливочное масло, сахар и соль
взбить миксером.
Тесто завернуть в пленочку и положить
в холодильник на полчаса.

Тесто раскатать и выложить в смазанную
маслом квадратную или круглую форму.
По краям вылепить бортик и прижать
его к стенкам формы. Посыпать т
есто манкой. Выпекать 15 минут.

Персики разрезать пополам и удалить
косточки. Нарезать дольками, выложить
поверх теста внахлест. Выпекать полчаса.

Конфитюр разогреть на медленном огне
и перемешать с ликером до однородности.
При помощи кисточки равномерно
нанести на испеченный пирог.
Дождаться пока остынет,
нарезать кусочками и подавать к чаю.

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (2)

Хлебные рулеты с рыбой

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 14:06 + в цитатник

Хлебные рулеты с рыбой

ссылка http://www.forum.thesoul.ru/index.php?showtopic=2218&st=40
Необходимые продукты:
батон - 2 шт.
тунец консервированный - 2 банки
помидоры мелкие - 6 шт.
лимон - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
хрен тертый - 2 ст. ложки
молоко - 4 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
Батоны очистить от корки, нарезать вдоль пластами.Рыбу размять вилкой. Лук мелко порубить.Соединить рыбу, хрен, лук, добавить масло, молоко, соль, перец и взбит
миксером до консистенции крема.Ломтики батона прокатать скалкой между листами пергаментной бумаги до получения тонких лепешек. Смазать их рыбной массой,
скатать рулетами, плотно завернуть в фольгу и поставить в холодильник.
Перед подачей рулеты освободить от оболочки и разрезать на порции.
Украсить помидорами, ломтиками лимона, зеленью.

Рубрики:

ЗАКУСКИ

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Холодная рыбная лазанья

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 13:58 + в цитатник

Холодная рыбная лазанья

ссылка http://www.forum.thesoul.ru/index.php?showtopic=2218&st=40
Необходимые продукты:
лазанья полоски - 8 шт.
лосось консервированный - 450 г
икра лососевая - 120 г
сыр адыгейский и твердый - по 200 г
майонез - 200 г
эстрагон - 1 ст. ложка
зелень укропа - 1 ст. ложка
зелень петрушки - для оформления
лосось копченый для оформления

Способ приготовления рецепта:
Отварить лазанью в большом количестве подсоленной воды, промыть холодной водой.

Сыр измельчить, перемешать, добавить зелень, майонез (часть оставить для оформления), массу взбить. Лосося размять.

Форму накрыть пленкой так, чтобы 10 см пленки выступало за ее края. В форму уложить слоями лазанью, сырную смесь, лосося, икру. Чередовать слои несколько раз, сверху положить лазанью. Накрыть пленкой и хорошо охладить.

Перед подачей извлечь из формы, снять пленку. Украсить сеточкой из майонеза, розочками из копченого лосося и зеленью.

Рубрики:

ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЗАКУСКИ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (3)

Рулет из лаваша с начинкой из сельди

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 11:24 + в цитатник

Рулет из лаваша с начинкой из сельди

ссылка http://www.forum.thesoul.ru/index.php?showtopic=2218&st=20
Необходимые продукты:
Для основы:
лаваш армянский тонкий - 1 шт.
Для начинки:
сельдь малосольная - 2 шт.
яйца - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
уксус 9% - 3 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
горчица - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Сельдь очищаем от костей и кожицы, нарезаем мелкими кусочками.

Для соуса мелко нарезаем лук и слегка обжариваем его на растительном масле. Яйца взбиваем с уксусом и заливаем этой смесью лук. Яйца при этом должны свернуться. Приправляем горчицей и сахаром, хорошо перемешиваем.

В остывший соус добавляем кусочки сельди и зелень, перемешиваем.

Выкладываем полученную начинку на расстеленный лист лаваша. Сворачиваем рулет, режем его ломтиками. Готово!

Рубрики:

ЗАКУСКИ

Процитировано 9 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (2)

Хлебец Изысканный

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 11:18 + в цитатник

Хлебец Изысканный

ссылка http://www.forum.thesoul.ru/index.php?showtopic=2218&st=0
Необходимые продукты:
филе лосося - 500 г
филе копченого лосося - 200 г
сливки - 150 г
сливки взбитые - 200 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
фисташки рубленые - 2 ст. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
перец белый молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
1. Часть филе лосося нарежьте кубиками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите 30 минут в холодильнике.

2. Филе копченого лосося нарежьте длинными тонкими ломтиками, выложите ими боковую и нижнюю поверхность формы, смазанной маслом, так, чтобы свободные концы ломтиков свисали.

3. Маринованное филе измельчите блендером в пюре.

4. Не прекращая взбивания, добавьте сливки и взбитые сливки, посолите.

5. В рыбную массу всыпьте фисташки, перемешайте.

6. Массу выложите в форму, накройте ее свободными концами ломтиков копченой рыбы.

7. Поставьте форму на водяную баню, варите хлебец 35–40 минут, охладите в форме.

8. При подаче выложите хлебец из формы, нарежьте ломтиками.

Рубрики:

ЗАПЕКАНКИ.
ЗАКУСКИ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (6)

Рулет из творожного сыра и копченого лосося

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 10:59 + в цитатник

Рулет из творожного сыра и

копченого лосося

ссылка http://www.thesoul.ru/recipes/1020-losos-roll.html
Ингредиенты:
• 10 г желатина
• 250 г творога
• 150 г творожного сыра
• 2 ст. ложки хрена
• соль
• свежемолотый белый перец
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка тертой цедры лимона
• 150 г сливок
• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
• 400 г копченого лосося (тонкие ломтики)
• 1 черешок сельдерея

Способ приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр смешать с творогом и хреном. Приправить солью, свежемолотым белым перцем, лимонным соком и цедрой. Сельдерей подготовить и очень мелко нарезать. Сливки взбить.

2. Желатин распустить в сотейнике на слабом огне, смешать с 2 стол. ложками сырно-товорожной массы и подмешать к основной массе из творога и сыра. Ввести взбитые сливки.

3. 1/3 лосося нарезать мелкими кубиками и смешать с сырно-творожной массой. Добавить укроп и сельдерей.

4. Форму выстлать пленкой и затем кусочками лосося так, чтобы они выступали за края емкости. Начинку выложить, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы. Поставить на ночь в холодильник. Готовую закуску опрокинуть на блюдо и, удалив пленку, нарезать ломтиками.

~ Рамочки от АНГЕЛИКИ ~

Рубрики:

ЗАКУСКИ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (4)

Пиццаааааааааа2

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 10:42 + в цитатник

Пицца из кабачков
Миллион Меню

Необходимые продукты:
кабачки - 700 г
яйцо - 1 шт.
крупа манная - 1/2 стакана
мука пшеничная - 3 ст. ложки
перец черный молотый
Для начинки:
колбаса или ветчина - 200 г
помидоры - 4 шт.
сыр - 100 г
майонез - 100 г

Способ приготовления рецепта:
Кабачки натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку, крупу, соль, перец, перемешайте.

В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите кабачковую массу, разровняйте ее.

Колбасу или ветчину нарежьте ломтиками, помидоры — кружочками. Сыр натрите на терке.

На кабачки выложите слоем колбасу, затем помидоры, смажьте из майонезом и посыпьте сыром. Запекайте 30-40 минут при 200 градусах.

Пицца Дары моря
Миллион Меню

Необходимые продукты:
тесто для пиццы - 300 г
сыр тертый - 150 г
помидоры очищенные - 500 г
томатная паста - 3 ч. ложки
масло растительное - 3-4 ст. ложки
зелень измельченная - 3 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
соль , перец черный молотый
креветки очищенные - 200 г
мидии консервированные - 200 г
осьминог мелкий - 16 шт.
кальмары 1 шт.

Способ приготовления рецепта:
Приготовьте тесто (см. рецепт выше) , раскатайте в виде лепешки, смажьте частью масла.

Для начинки обжарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок, затем добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, сахар и зелень.

Посолите и поперчите, тушите массу до загустения.

Осьминогов сварите в течение 2 минут в подсоленной воде. Кальмара сварите и нарежьте соломкой.

На лепешку разложите томатную массу, морепродукты, посыпьте сыром. Сбрызните маслом и выпекайте в духовке при 220 °С, пока сыр не расплавится

Пицца по-деревенски

Необходимые продукты:
Тесто для пиццы: мука пшеничная — 300 г, картофель — 300 г,
масло сливочное (или маргарин) — 50 г, сыр (тертый) — 2 ст. ложки,
яйцо — 1 шт., дрожжи — 20 г, молоко (теплое) — 110 г, перец черный молотый, соль.

Начинка для пиццы: сыр плавленый — 300 г, сыр твердый — 50 г, колбаса — 50 г,
ветчина — 50 г, яйца — 2 шт., молоко — 200 г, перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления рецепта:
Отварной картофель пропустить через мясорубку, выложить на доску и тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распушенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем и добавить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. После чего тесто раскатать на столе или доске в пласт, положить на сковороду диаметром 24 — 26 см и высотой стенки 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, плавленые сырки, сыр, добавить взбитые яйца, молоко, тертый сыр, перец, соль и тщательно все перемешать. Полученную начинку равномерно выложить на тесто, закрыть его по краям и запекать в горячей духовке 40—45 минут.

Пицца с индейкой

Необходимые продукты:
Тесто для пиццы:
мука пшеничная — 400 г, дрожжи — 20 г, вода — 200 г,
масло растительное — 4 ст. ложки, соль.

Начинка для пиццы:
мясо индейки — 400 г, масло сливочное или маргарин — 50 г,
помидоры — 400 г, сыр овечий — 250 г, перец сладкий (стручки) — 4 шт.,
фасоль стручковая — 100 г, кукуруза (маринованная) — 100 г,
сыр твердый (тертый) — 200 г, майонез — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления рецепта:
Замесить дрожжевое тесто на опаре, раскатать в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень, смазанный жиром. Смешать протертые помидоры со специями, добавить немного масла, прогреть на сковороде и равномерно выложить на тесто. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, посолить и положить на помидоры. Порезанный кубиками овечий сыр и мелко нарезанный сладкий перец смешать с фасолью, кукурузой и разложить ровным слоем на мясо индейки. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в горячей духовке 20 минут.

Пицца со сладким перцем и зеленью

Необходимые продукты:
Тесто для пиццы:
мука пшеничная — 200 г, масло сливочное —150 г,
яйцо — 1 шт., сахар — 20 г, соль — 4г.

Начинка для пиццы:
перец красный сладкий (стручки) — 5 шт., перец желтый сладкий (стручки) — 5шт.,
помидоры консервированные — 6 шт., укроп, петрушка, сельдерей (зелень) — по 1 ст. ложке,
масло сливочное — 30 г, сметана —150 г, лук репчатый — 3 шт., чеснок — 3 зубка,
перец красный горький, соль — по вкусу.

Способ приготовления рецепта:
Приготовить слоеное тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Затем раскатать в пласт и выложить на противень. Помидоры разрезать на 4—6 частей каждый и выложить на тесто. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать, добавить в него лук, нарезанный полукольцами, обжарить в сливочном масле и равномерно разложить на помидорах. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанными чесноком, зеленью петрушки, сельдерея и укропа, залить взбитой сметаной и запекать в горячей духовке 20 минут. К столу пиццу подать теплой.

Пицца «Солнышко»

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
картофель - 3 клубня
грибы свежие - 200 г
лосось - свежемороженые боюшки - 300 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки, для заливки - 3 ст. ложки
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
аджика - 1/4 ч. ложки
масло растительное - 5 ст. ложек
сыр хохланд - 6 пластинок
соль
яйцо - 2 шт.
майонез - 2 ст. ложки
кетчуп - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Картофель очистите, нарежьте кружочками, обжарьте в части разогретого масла до полуготовности.
Грибы промойте, ошпарьте, нарежьте ломтиками, обжарьте в части масла.
Брюшки лосося промойте, удалите плавники, запанируйте в муке, смешанной с солью, обжарьте в части раскаленного масла, охладите, нарежьте небольшими кусками.
Морковь очистите, нашинкуйте соломкой, спассеруйте в части масла с добавлением аджики.
Лук очистите, нашинкуйте кольцами, спассеруйте в оставшемся масле.
Яйца взбейте с майонезом и кетчупом, всыпьте муку, перемешайте до однородной консистенции.

Тесто раскатайте, выложите в форму, предварительно сбрызнув ее холодной водой, проколите вилкой в нескольких местах, выложите на него картофель, грибы, брюшки лосося, лук, морковь, пластинки сыра. Равномерно распределите заливку по всей поверхности пиццы.

Выпекайте в духовке в течение 25 минут при 220 °С.

Пицца по-гавайски

Необходимые продукты:
индейка - 200 г филе
ананас консервированный - 1 банка
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
майонез - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Филе индейки нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите.
На смазанный маслом противень выложите кусочки индейки, смажьте их майонезом, сверху уложите кусочки ананаса, затем посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при 200 °С 20-25 минут.

Пицца летняя
Время приготовления: 25 мин.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 100 г масло сливочное - 50 г вода - 2 столовые ложки сметана - 1 столовая ложка баклажаны - 1 маленький перец сладкий - 1 шт. помидоры - 1 шт. сыр тертый - 50 г
ветчина - 50 г майонез - 4 столовые ложки горчица - 1 чайная ложка зелень петрушки - рубленая

Способ приготовления рецепта:
Порубите масло с мукой до получения мелких крошек, добавьте воду и сметану. Замесите тесто и выдержите в холодильнике 30 минут.
Тесто раскатайте в виде 2 лепешек, посыпьте частью сыра и выпекайте в духовке 15 минут при 210 °С.
На выпеченную лепешку разложите ломтики корнишонов, ветчины, помидора, колечки перца и лука, кружочки обжаренного баклажана. Залейте смесью майонеза и горчицы, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 7–10 минут при 170 °С.
При подаче посыпьте зеленью.

ссылка http://www.forum.thesoul.ru/index.php?showtopic=2021&st=20

наташа проценюк

Рубрики:

ПИЦЦА

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (2)

Пиццааааааааааааа

Понедельник, 01 Октября 2012 г. 09:53 + в цитатник

Пицца по-домашнему

Необходимые продукты:
тесто дрожжевое - 700 г
мякоть говядины и свинины - по 150 г
маргарин - 2 ст. ложки
окорочок куриный копченый - 1 шт.
сыр - 200 г
сладкий перец - 1 шт.
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
кетчуп - 4 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
Способ приготовления рецепта:
Мякоть свинины и говядины нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на маргарине. Посолите и поперчите.Мякоть окорочка отделите от костей и нарежьте мелкими кубиками.Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарежьте соломкой.
Сыр натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, смажьте кетчупом, сверху выложите подготовленное мясо, мякоть куриного окорочка, сладкий перец. Посыпьте тертым сыром, чесноком и орегано.Выпекайте до золотистого цвета.

Пицца

Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 3 1/2 стакана
дрожжи быстродействующие - 2 ч. ложки
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 200 г
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
картофель - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
молоко - 1/2 стакана
сардельки подкопченные - 4 шт.
огурцы соленые - 4 шт.
кетчуп - 4 ст. ложки
сыр твердый - 100 г
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Из указанных ингредиентов замесите тесто, поставьте его на 2 часа в теплое место. Картофель сварите, растолките, добавьте масло и теплое молоко. Пюре охладите. Сардельки отварите, нарежьте кружочками. Огурцы нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на терке.Готовое тесто раскатайте в пласт, уложите на противень, смазанный маслом. Тесто смажьте кетчупом, сверху выложите картофельное пюре, посыпьте его зеленью. Затем уложите огурцы, сардельки и посыпьте сыром. Выпекайте пиццу 30 минут при 200 градусах.При подаче разрежьте на порции.

Пицца Четыре времени года

Необходимые продукты:
тесто для пиццы (см. рецепт выше) - 300 г
помидоры - 4 шт.
шампиньоны свежие - 200 г
маслины и оливки - по 8 шт.
анчоусы - 16 филе
спаржа зеленая - 160 г
салями - 8 кружков
масло оливковое - 3 ст. ложки
сыр пармезан тертый - 200 г
сушеные травы - пряная смесь - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
соль

Способ приготовления рецепта:
Спаржу сварите в подсоленной воде в течение 8–12 минут.
Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте с нарезанным чесноком на части масла и посолите.Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, мелко нарежьте, потушите немного и разомните.Тесто раскатайте в лепешку, уложите на смазанный маслом лист, сбрызните маслом и покройте слоем теплого томатного пюре. Лепешку разделите на 4 части. На одну часть уложите шампиньоны, на вторую — ломтики салями и оливки (без косточек), на третью — спаржу и на четвертую — кусочки филе анчоусов и маслины. Сверху посыпьте тертым сыром и смесью трав, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 220 °С в течение 20 минут.

Пицца Провансаль

Необходимые продукты:
тесто для пиццы - 800 г
Для начинки:
сыр твердый - 150 г
лук репчатый - 6 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 5 ст. ложек
анчоусы - 50 г
молоко - 1 стакан
маслины без косточек - 12 шт.
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Для начинки лук нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле. В конце жаренья посолите, поперчите и посыпьте базиликом.
Анчоусы замочите в молоке на 20 минут, затем выньте и разрежьте пополам.
Сыр натрите на крупной терке. Маслины разрежьте пополам.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, выложите на смазанный маслом противень, сделайте несколько проколов. Сверху выложите подготовленные лук и анчоусы, посыпьте сыром.Выпекайте до готовности.

Пицца Морская

Необходимые продукты:
тесто для пиццы - 300 г
томат-пюре - 250 г
мидии свежие или замороженные очищенные - 500 г
крабовые палочки или мякоть крабов - 100 г
маслины - 10 шт.
сыр моцарелла - 100 г
смесь пряностей
вино белое - 1/2 стакана
масло оливковое

Способ приготовления рецепта:
Тесто раскатайте в круглую лепешку и смажьте маслом.
Залейте мидии вином и прогрейте при слабом кипении в течение 5–7 минут. Крабов нарежьте ломтиками, сыр — мелкими кубиками.Тесто покройте слоем томатного пюре, сверху разложите мидии, крабы, маслины и сыр. Посыпьте сухой смесью для пиццы и сбрызните маслом.Выпекайте в духовке в течение 30 минут.
Тесто для пиццы
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 175 г
соль - 1/4 ст. ложки
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
Способ приготовления рецепта:
Смешайте муку, соль, дрожжи. Добавьте 150 г теплой воды, масло, замесите тесто и оставьте его для расстойки на 5–10 минут.Переложите тесто в смазанную маслом посуду и оставьте на 45 минут в теплом месте до увеличения объема в два раза, после этого приступайте к разделке.

Пицца Особая

Необходимые продукты:
творог нежирный - 100 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
масло растительное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
дрожжи прессованные - 1 ст. ложка
томатная паста - 2 ст. ложки
филе копченого лосося - 400 г
помидоры - 5 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 3 ст. ложки
сыр тертый - 4 ст. ложки
майоран - 1 ч. ложка
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
1. Творог протрите, добавьте молоко, яйцо, соль и разведенные в воде дрожжи. Перемешайте, введите просеянную муку и замесите тесто.
2. Тесто раскатайте и придайте форму прямоугольника, края теста загните, а середину смажьте томатной пастой.
3. Филе лосося нарежьте ломтиками, лук — кольцами, помидоры — кружочками.
4. Выложите нарезанные помидоры, репчатый лук, лосось слоями, посыпьте майораном, сбрызните растопленным сливочным маслом и посыпьте сыром. Выпекайте 30 минут при 200°С. Перед подачей нарежьте на порции.

Пицца Пинокио

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
дрожжи быстродействующие - 10 г
масло растительное - 2 ст. ложки
помидоры - 3 шт.
шампиньоны вареные - 18 шт.
майонез - 6 ст. ложек
сыр твердый тертый - 180 г
душица сушеная - 1 ст. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
1. Дрожжи смешайте с мукой, солью, влейте 1 стакан теплой воды, растительное масло и замесите тесто. Накройте его салфеткой и оставьте в теплом месте для брожения на 30 минут.
2. Тесто раскатайте в лепешку, уложите в форму, сделайте небольшой бортик.
3. На лепешку уложите кружочки помидоров и сосисок, ломтики шампиньонов, посолите, поперчите, посыпьте душицей и смажьте майонезом.
4. Посыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте 25 минут при 200°С.

Картофельная пицца

Необходимые продукты:
картофель - 600 г
яйцо - 1 шт.
сыр - 200 г
грибы свежие или мороженые - 100 г
лук репчатый - 1 луковица
зелень рубленая - 1 ст. ложка
майонез - 4 ст. ложки
маргарин - 1 ст. ложка
соль
помидоры - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
1 Картофель очистите, сварите в подсоленной воде и протрите горячим. Добавьте яйцо и ложку майонеза, перемешайте.
2 Грибы мороженые разморозьте, нарежьте ломтиками. Свежие — обработайте и нарежьте.
3 Лук нарежьте кольцами, обжарьте до золотистого цвета, положите грибы и обжарьте все вместе.
4 На смазанный маргарином противень разложите картофельную массу в виде круглой лепешки с бортиками. На лепешку уложите половину нормы тертого сыра, кружочки помидоров, грибы с луком. Посыпьте рубленой зеленью, залейте майонезом и выложите оставшийся сыр.
5 Выпекайте в духовке при 200 °С до золотистой корочки.

Пицца калабрийская

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 300 г
дрожжи - 15 г
вода - 100 г
маргарин - 50 г
яйцо - 1 шт.
соль
перец
помидоры - 500 г
масло растительное - 100 г
сыр - 50 г
рыба консервированная в собственном соку - 150 г
чеснок - 1 долька
базилик
Способ приготовления рецепта:
Из муки, дрожжей, воды и соли замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 час. Вымесите, добавляя маргарин, яйцо и перец.Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики высотой 2–3 см.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, порубите и потушите в масле с рублеными чесноком и базиликом. Добавьте измельченную рыбу, перемешайте и выложите на тесто. Сверху посыпьте тертым сыром.Выпекайте 20 минут в горячей духовке.

Пицца овощная

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 гр.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
помидор - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 5 ст. ложек
хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
имбирь молотый - 2 щепотки
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Картофель, морковь, репчатый лук и сельдерей нарежьте кубиками и обжарьте по отдельности на масле.Тесто раскатайте до толщины 0,5 см, по краю сделайте бортик, а в середину выложите обжаренные овощи и нарезанный дольками помидор. Посыпьте солью, пряностями и выпекайте 25 минут при 200–220 °С.
Готовую пиццу посыпьте рублеными чесноком и зеленым луком.

Пицца с ветчиной

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 200 г
дрожжи - 10 г
вода - 100 г
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
ветчина - 200 г
отвар овощной - 200 г
лук зеленый рубленый - 100 г
сметана жирная - 300 г
сыр тертый - 100 г
помидоры мелкие - 5-6 шт.
зелень укропа - 2 веточки
перец

Способ приготовления рецепта:
Замесите дрожжевое тесто опарным способом , дайте подойти, еще раз вымесите. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм.Укроп порубите и отварите в овощном отваре. Смешайте лук, сметану и сыр, приправьте солью и перцем. Помидоры разрежьте пополам, ветчину нарежьте кубиками.Смажьте тесто сметанной смесью, посыпьте ветчиной, сверху выложите помидоры и укроп.Выпекайте пиццу в горячей духовке 20 минут.
Дрожжевое тесто
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 750 г
сахар - 60 г
масло сливочное или маргарин - 70 г
яйцо - 2 шт.
дрожжи прессованные - 30 г
молоко или вода - 200 г
соль - 10 г
Способ приготовления рецепта:
На 1 кг готового теста.
Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек.Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.Приготовление теста безопарным способом: дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченный до густоты сметаны жир или вливают растительное масло. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа.Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа.При опарном способе в подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа.Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир. Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа.За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.

Пицца с ветчиной

Необходимые продукты:
Для теста:
мука - 200 г
дрожжи - 10 г
вода теплая - 100 г
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
Для начинки:
ветчина - 200 г
зеленый лук рубленый - 100 г
сметана густая - 300 г
сыр тертый - 100 г
помидоры мелкие - 5-6 шт.
зелень укропа - 2 веточки
перец черный молотый , соль

Способ приготовления рецепта:
1. Из указанных ингредиентов замесите дрожжевое тесто.
Дайте тесту подойти, еще раз вымесите, затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм.
2. Лук, сметану и сыр смешайте, посолите, поперчите. Помидорынарежьте кружочками, ветчину — кубиками, укроп порубите.
3. Смажьте тесто смесью сметаны с сыром, посыпьте ветчиной, сверху выложите помидоры и укроп. Выпекайте пиццу 20 минут в горячей духовке.

Пицца с грибами

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
шампиньоны - 400 г
сыр мягкий - 100 г
зелень петрушки - 1 пучок
чеснок - 1 долька
сок лимонный
соль
перец
смесь растительного и сливочного масла для жаренья
Способ приготовления рецепта:
Грибы очистите, промойте, нарежьте кусочками и положите в воду с соком лимона. Выдержите 20 минут, процедите и обсушите. Обжарьте грибы в смеси сливочного и растительного масла, посолите, поперчите, положите чеснок и зелень петрушки. Когда грибы обжарятся, чеснок удалите.Тесто тонко раскатайте, уложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибы и тонкие ломтики сыра.Пиццу выпекайте в очень горячей духовке до золотистого цвета.

Пицца с луком и ветчиной

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
сметана - 200 г для теста и 200 г - для начинки
маргарин - 250 г
лук репчатый сладкий - 4-5 головок
ветчина - 100 г
сыр тертый - 75 г
сливки - 125 г
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки - 1 пучок
масло растительное - 7 ст. ложек
орешки кедровые - 2 ст. ложки
семена тмина - 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Маргарин порубить с мукой до получения мелкой крошки, добавить соль, сметану, перемешать. Выдержать тесто в холодильнике 30 минут, затем раскатать и уложить, приподняв края, на смазанный жиром противень.Для начинки лук нарезать соломкой, спассеровать на 2 столовых ложках масла, посолить и поперчить.Чеснок порубить, добавить сыр, тмин, рубленую зелень, орешки, оставшееся масло, взбитые сметану и сливки. Полученную массу соединить с луком.Выложить начинку на тесто, посыпать нарезанной соломкой ветчиной и выпекать пиццу 30–40 минут при 200 °С.

Пицца с морепродуктами

Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 175 г
дрожжи - 1 ч. ложка
вода - 150 г
растительное масло - 1 ст. ложка
соль - 1/4 ст. ложки
Для начинки:
тунец консервированный в масле - 200 г
смесь консервированных морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, осьминоги) - 150 г
брокколи - 200 г
помидоры - 2 шт.
маслины без косточек - 60 г
растительное масло - 2 ст. ложки
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
базилик рубленый - 1/2 ч. ложки
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
1. Муку смешайте с дрожжами и солью.
2. В мучную смесь влейте теплую воду, масло, замесите тесто и поставьте его для брожения на 45 минут в теплое место.
3. Тесто раскатайте в пласт, выложите его в форму, смазанную маслом, сделайте бортики.
4. Рыбу разделите на кусочки. Морепродукты нарежьте.
5. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, измельчите. Маслины нарежьте колечками. Брокколи разберите на соцветия.
6. Брокколи отварите, откиньте на дуршлаг.
7. Измельченные помидоры спассеруйте на масле, добавив базилик. Приготовленную томатную массу охладите.
8. На тесто выложите томатную массу, затем рыбу, морепродукты и брокколи, посыпьте орегано, посолите и поперчите.
9. Сверху уложите маслины, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и выпекайте 30 минут при 220 °С.
10. При подаче разрежьте пиццу на порции.

Пицца с овощами

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 300 г
баклажаны - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий красный и зеленый - по 1 стручку
сосиски - 2 шт.
сыр голландский - 50 г
майонез - 70 г
кетчуп - 50 г
масло растительное - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Тесто раскатайте в лепешку толщиной 4–5 мм. Посыпьте частью тертого сыра, покройте тонким слоем кетчупа. Края лепешки загните в виде бортика.Овощи нарежьте круглыми ломтиками. Ломтики баклажана посолите и выдержите под легким прессом 15–20 минут. Рассол слейте. Сосиски нарежьте ломтиками.На подготовленное тесто разложите слоями ломтики баклажана, затем ломтики красного перца, сосисок, зеленого перца, помидоров. Покройте слоем майонеза. Посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте на смазанном маслом противне 25–30 минут при 240 °С

Пицца с цветной капустой

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 200 г
сахар - 20 г
масло сливочное - 135 г
яйцо - 1 шт.
капуста цветная - 400 г
майонез - 100 г
орехи рубленые - 50 г
перец сладкий - 1 стручок
лук зеленый
сок лимонный

Способ приготовления рецепта:
Приготовьте тесто, для этого мелко порубите масло с мукой до получения мелкой крошки, добавьте сахар и яйцо. Выдержите в холодильнике в течение 30 минут, раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень.Цветную капусту разделите на соцветия, смешайте с нарезанным полукольцами перцем и рубленым луком, сбрызните соком лимона.Выложите начинку на тесто, смажьте майонезом и посыпьте орехами.
Выпекайте пиццу 20 минут в горячей духовке.

Пицца с шампиньонами

Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 400 г
дрожжи - 20 г
молоко - 1 стакан
сахар - 1 ч. ложка
растительное масло - 100 г
соль по вкусу
Для начинки:
шампиньоны - 500 г
сыр - 350 г
ветчина - 350 г
помидоры консервированные - 350 г
розмарин рубленый - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавив 2 столовые ложки муки и сахар. Дать постоять 30 минут, затем добавить муку,масло, соль, замесить тесто и разделить его на 4 части. Каждый кусок тонко раскатать по размеру тарелки и положить на посыпанный мукой противень.Грибы и сыр нарезать соломкой, ветчину — небольшими ломтиками, помидоры разрезать пополам.На раскатанное тесто уложить помидоры, грибы, сыр, ветчину, посыпать розмарином, солью и и перцем. Дать постоять 10 минут и выпекать при 225 С 25 минут.

Пицца с ветчиной и ананасом

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
Для начинки:
ветчина - 500 г
вешенки - 200 г
ананас консервированный - 100 г
сыр твердый - 300 г
лечо - 100 г
лук репчатый - 3 шт.
яйца вареные - 2 шт.
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, сделайте в нем несколько проколов.
Ветчину, ананас и грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами, сыр и яйца натрите на крупной терке.На смоченный водой противень выложите пласт теста, на него — лечо, сверху — лук, яйца, ветчину, грибы, ананас, посыпьте сыром и зеленью укропа, поперчите.Выпекайте до готовности.При подаче разрежьте на порции.

Пицца с грибами и сыром

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 250 г
дрожжи - 20 г
масло растительное - 1 ч. ложка
грибы белые свежие - 600 г
сыр твердый - 400 г
масло сливочное - 100 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
лук зеленый рубленый - 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
перец черный молотый, соль

Способ приготовления рецепта:
Дрожжи развести в 125 г теплой воды, добавить муку, смешанную с солью, растительное масло и замесить тесто. Поставить для брожения в теплое место на 1 час.Для начинки грибы и репчатый лук мелко порубить и обжаривать на сливочном масле 10–15 минут, посолить и поперчить.Готовое тесто раскатать в виде лепешки, уложить на смазанный маслом противень, сверху уложить начинку, посыпать сыром.Выпекать пиццу при 220 °С в течение 20 минут.

Рубрики:

ПИЦЦА

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дневник Aigulya

Перейти к полной формеБыстрая запись

бордо цветочное

Торт-рулет Тирамису

Овсяное печенье

"Лимонный пирог"

Лимонный пирог фото рецепт

Салат с фасолью и куриной грудкой

Печенье ТЫКОВКА

Печенье "ТЫКОВКА"

ХРИЗАНТЕМКИ

ХРИЗАНТЕМКИ

Печенье Хризантема

Печенье "Хризантема"

ПЕЧЕНЬЕ с ДЖЕМОМ

ПЕЧЕНЬЕ с ДЖЕМОМ

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Декор из мастики от Chuprina

Удивительный яблочный пирог

Песочный пирог с персиками

Песочный пирог с персиками

Хлебные рулеты с рыбой

Холодная рыбная лазанья

Рулет из лаваша с начинкой из сельди

Хлебец Изысканный

Рулет из творожного сыра и копченого лосося

Рулет из творожного сыра и

копченого лосося

Пиццаааааааааа2

Пиццааааааааааааа