Пани Валевская

500 г муки 1,5 ч.л. разрыхлителя 0,5 ст. сахара 200 г сливочного масла 6 желтков Замесить тесто и разделить на две части. Составляющие для безе: 6 белков 1,5 ст. сахара-пудры 1 ст. л. картофельного крахмала Белки взбить на крепкую пену. Понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать. В конце добавить крахмал и аккуратно перемешать ложкой с белками. Кроме этого: 1 баночка джема с черной смородины (450 г) 120 г миндальных лепестков Форму размером 25 x 33 cм выложить пергаментом. Выложить одну часть теста, выровнять. На тесто выложить половину джема, сверху полить безе и посыпать половиной миндальных лепестков. Печь при температуре 175ºC приблизительно 40 мин. Также поступить и с другой частью теста. Крем: 2 ст. молока (500 г) 3 ст. л. муки 2 ст. л. картофельного крахмала 2 желтка 3 ст. л. сахара 16 г миндального сахара 200 г сливочного масла несколько капель миндального аромата Один стакан молока размешать с сахаром. В другом взбить желтки и муку. Молоко с сахаром довести до кипения и вливать тонкой струйком молоко с мукой, постоянно помешивая. Варить до загустения. Остудить. Мягкое масло взбить, постепенно добавляя по одной ложке заварную массу. Добавить миндальный аромат. Перемазать этой массой коржи и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Блинчики на сметане

2 яйца 40 г сахара 125 г сметаны 100 г пшеничной муки жир для смазывания сковороды сода или разрыхлитель (0, 5 ч. л.) соль Сырые яичные желтки растереть с сахаром и сметаной, добавить муку, соду, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Блинчики печь на хорошо разогретой порционной сковороде с жиром и горячими обвалять в сахарной пудре.

Печенье "персики" или "абрикосы"

4 яйца 250 мл. растительного масла 250 г сахара 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара) 2 ч. л. разрыхлителя 4 ст. л. муки В конце: 500 г муки Для начинки: 1 баночка "Нутеллы" или лимонный курд (можна джем) Для покраски: краситель пищевой желтый и красный стакан молока 1/2 - 1 ст. сахара Сахар и яйца растереть, добавить растительное масло, перемешать. 4 ложки муки смешать с разрыхлителем и просеять в массу. Отставить тесто отдохнуть на часок. Потом всыпать 500 г просеянной муки и замесить тесто. Духовку нагреть до 180С. Противень застелить пергаментом. Руки смазать растительным маслом и делать из теста маленькие шарики чуть меньше размера грецкого ореха. Выпекать приблизительно 15-20 минут. Печенье должно остатся белым! Не пересушите! Когда остынет, вынуть ложечкой или ножом серединки, так, чтобы туда поместилась начинка. В "Нутеллу", курд или джем добавить немного крошек из печенья, перемешать и переложить печенье. В две тарелочки влить по половине стакана молока и добавить пару капель красителя. Вмакивать печенье в краситель и обваливать в сахаре. Оставить печенье подсохнуть и пото сложить в коробку.

"Волны Дуная"

Тесто: 3 яйца 150 г сахара 150 мл растительного масла 150 мл молока 2 ст. муки 3 ч. л. разрыхлителя 3 ст. л. какао и 3 ст. л. молока для коричневого теста 350 грамм вишен (свежих, замороженных или из сиропа), при отсутствии вишен можно заменить сливами или яблоками. Белки взбить в густую пену, в конце добавлять порциями сахар, постоянно взбивая, добавить желтки и дальше взбивать, добавить масло, молоко и муку вместе с разрыхлителем и взбить. Тесто разделить на 2 части. К одной добавить молоко и какао. Форму 33Х20 см. или круглую диаметром 24 см. смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить светлое тесто, сверху тесто с какао, затем выложить вишни, немного углубляя их в тесто из какао. Печь при температуре 160 градусов по Цельсию 30 минут. Крем: 400 мл. молока, пудинг ванильный (40 г), 1 пакетик ванильного сахара (16г), 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 250 г. мягкого масла. Сварить пудинг и остудить, взбить масло, добавляя порциями пудинг и лимонный сок, продолжайте взбивать. На остывший корж виложить крем и оставить в холодильнике до застывания крема. Сверху полить шоколадной глазурью (200 г шоколада, растопленого с 80 г сливочного масла

Оладьи дрожжевые

200 гр муки 1 яйцо 2/3 ст. молока 3,5 гр сухих дрожжей 0,5 ст. ложки соли 3-4 ст. ложки сахара 4 ст. ложки растительного масла 1. Муку смешайте с солью и сахаром. 2. Добавьте дрожжи. 3. Влейте теплое молоко 4. Добавьте яйцо, растительное масло и замесите тесто. Дальше мешать будет нельзя! 5. Оставьте тесто на час в теплом месте, пусть поднимается (все ложки и прочие посторонние вещи, естественно уберите и в тесте не оставляйте:)) ) 6. Еще разок: тесто не мешать! Зачерпните тесто с краю ложкой и на сковородку (оставшееся накройте). Ложку в тесте не оставлять. Перед тем как жарить, сковороду хорошо прокалить (подержать на сильном огне без всего), намеренно пользуюсь тяжеленной и без покрытия. Затем налить масла и можно переходить к оладьям. Обжарить оладьи с двух сторон.

Американские оладушки

175 г муки 2-3 ч. л. разрыхлителя 1-2 ч. л. сахара или пакетик ванильного сахара соль 1 яйцо 1/4 л. (250 мл.) молока 2 ч.л. раст. масла Все тщательно перемешать и печь, выкладывая тесто по 2 ст. л.

Кекс "Негритенок"

1 п. маргарина или сливочного масла (250г) 2 ст. сахара 1 / 2 ст. воды 3 ст. л. какао 4 яйца (отдельно белки и желтки) 2 ст. муки 1, 5 ч. л. разрыхлителя Маргарин, сахар, воду и какао растворить на огне и остудить. Затем добавить 4 яичных желтка, муку, порошок для выпечки и все хорошо перемешать ложкой. В конце добавьте взбитые яичные белки и снова перемешайте. Выпекать в форме диаметром 21-23 см при 190C (375F) около часа. Остудить и полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Складывание салфетки-сердце Попробуем сделать салфетку в виде сердца, думаю, это будет актуально для романтического ужина. Разложить салфетку и сложить треугольником Перевернуть Отогнуть И перевернуть

СКУМБРИЯ ФАРШИРОВАННАЯ

скумбрия
1 ст.л-желатина
1-вареная морковка
немного лука порея-слегка обжарить и посолить
5 шт.-перепелиных яиц
несколько тонких ломтиков сала
соль,перец

У скумбрии отрезать хвост и голову, разрезать по брюху, пропотрошить и
развернуть (спинка должна быть целой). Удалить хребет и кости.
Посолить, поперчить и посыпать желатином. На место хребта уложить тонкие кусочки свежего сала. Посыпать слой тертой вареной морковки, жареного лука порея.
Положить по хребту сваренные вкрутую перепелиные яйца.
Свернуть рыбу так, чтобы она приняла вид целой. Положить в целофановый пакетик, туго закрутить, обвязать хорошенько нитками. Положить ее еще в пакет-но уже
просто завязать.


Опустить в кипящую воду и варить при слабом кипении около 30 мин.
Вытащить и положить в таком виде под пресс. Оставить так до полного
остывания, а потом рыбу положить в холодильник примерно на час. Приятного
аппетита!

Творожные кольца с куриным салатом

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира) 1 яйцо 2 ст. л. растопленного сл. масла 1 ч.л. ванилина 1 ст. муки 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

Пикантные слоёные звездочки

Эти звездочки всегда очень выигрышно и нарядно смотрятся на столе, их очень удобно есть из-за их малюсенького размера (спичечный коробок, чтобы был понятен их размер)). Да и вообще они просто очень вкусные. Кроме соленого лосося их можно также сделать с красной икрой - тоже получается очень вкусно.

250г готового слоеного теста, 
1 яйцо,
2-3 ст.л. густой сметаны,
3-4 ломтика малосольного лосося (или 2-3 ч.л. красной икры),
пару перышек зеленого лука,
кунжут (по желанию)

Разогреть духовку до 210 град.
Порезать тесто на квадратики со стороной 3 см. У каждого уголка квадратика
сделать диагональный надрез к центру, немного не доходя до самого центра (коробок для сопоставления размера)).

Завернуть два противоположных угла к центру и прижать

Затем повторить это же действие с оставшимися уголками и снова прижать.

Яйцо взбить с 1 ч.л. воды, звездочки выложить на противень, застеленный
пергаментом для выпекания, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать
кунжутом.
Выпекать в разогретой духовке 10-15 мин. до золотистого цвета. Дать остыть.
Лосося нарезать на очень мелкие кубики. Перышки зеленого лука мелко порубить.
В центр каждой звездочки положить немного сметаны, сверху сметаны разместить кубики лосося, посыпать все зеленым луком.

Сало

редмет национальной гордости, а не просто еда.

Украинцы сало не едят!
Мы его - смакуем!
Если у меня в холодильнике нет сала - муж голодный. Никакая самая модная и дорогая колбаса не заменит кусочек домашнего сала с чёрным хлебушком.
Вариантов этого блюда у меня много. Опишу самые простые и надёжные.

Вариант1 Варенное сало.
Это как правило почерёвок с прослойками мяса.
В кипящую хорошо посоленную воду укладываем (никак не кидаем!) кусочки сала. Они не должны быть сильно тонкими и мелкими, чтобы оно не растаяло у Вас в кастрюле, а проварилось и стало мягким.
Кипятим минут 7 -10.
В воду кроме соли в этом варианте ничего не добавляем!

Достаём, даём остыть и присыпаем смесью красного перца и паприки.
Я ещё протыкиваю кусочки насквозь и шпигую пластиночками из чеснока.
На пару часов в холодильник и можно СМАКОВАТЬ!

Вариант 2
Так же его можно приспособить для более длительного хранения. Например, закрыть в банке.
Для этого переложить его раздавленными зубочками чеснока, лавровым листиком и острым красным перцем (не молотым, а стручковым).
Закрыть крышкой и в холодильник!
По этому способу закрыто сало в меньшей банке.


В большей свежее сало. Вариант 3.
Обвалять его очень качественно в соли, переложить чесноком, лавровым листом.
Укладываем в банку шкуркой к стенкам банки, чтобы мякоть была спрятана внутрь банки.
Закатываем металлической крышкой.
Так можно хранить пару месяцев.

Если Вам не нужны такие запасы, то можно сделать ТАК (вариант 4):
свежее сало порезать на пластины толщиной около 2 см.
Обсыпать их солью и очень плотненько уложить в ёмкость (у меня пластмасовый лоток).
Переложить раздавленными зубочками чеснока, чёрным перцем и лаврушкой.
Оставить в холодильнике на 2 суток.
Результат потрясает воображение - свежее сало с лёгким чесночным ароматом.

Австрийская дрожжевая бабка

15 г свежих дрожжей 120 мл молока 50 г сахара 175 г муки 2 ложки ошпаренного и очищеного от шкурки миндаля 75 г масла 3 желтка 1 белок Дрожжи покрошить и вымешать с теплым молоком, щепоткой соли и 2 ст. ложками муки. Оставить до подьема. Масло растереть с сахаром, прибавить сеяную и подогретую муку, а потом желтки и дрожжевую закваску. Тесто мешать около 15 минут с помощью деревянной ложки. Когда будет отставать от миски, прикрыть полотенцем и отставить до удвоения теста. Потом добавить пену из белка с дополнением щепотки сахара и деликатно связать с тестом. Тесто влить в форму, смазанную маслом, посыпанную мукой и выложенную половинками миндаля, оставить приблизительно 20 минут. Печь где-то около часа при температуре 180 градусов)

Котлетки

Рецепт был взят на просторах инета. Вызвал у меня удивление, решила попробовать.
Результат поразил воображение.
Очень мягкие котлетки получаются из свинного фарша и печени. "Дружба" двух этих продуктов даёт очень нежный и мягкий вкус.
Нам понадобится:
300 гр свинного фарша
300 гр свинной печени
1 луковица
1 яйцо
черствый белый батон ¼ часть
манки 100гр
молоко 100гр
соль, перец чёрный молотый.

Обычо в фарш нужно что-то добавлять, чтобы сделать его мягче. У каждого есть свои секреты. В нашем случае добавляем белый батон.
Печень пропустить через мясорубку или обработать блендером.
Добавить фарш.
Лук обработать удобным для Вас способом до состояния кашицы.
Эту кашицу и добавляем в мясную смесь, солим, перчим, вбиваем яйцо.
Четверть черствого белого батона без корки,
Батон лучше пропустить через мясорубку.
Добавить100г манки,замоченной в молоке, все смешать
Формируем котлетки и обжариваем их в растительном масле.
Формируем это громко сказано, скорее выкладываем ложкой, смесь по консистенции как густая сметана.

Хлеб с капустной начинкой

неполный стакан молока 30 г свежих дрожжей 1,5 ст. л. сахара 1,5-2 ч. л. соли 3 ст. л. растительного масла 1 яйцо муки где-то пол килограмма, или сколько возьмет тесто (чтоб было мягкое) начинка из капусты Замесить тесто. Для этого сначала надо растворить дрожжи в теплом молоке, и потом добавить все ингридиенты. Вымесить мягкое тесто и как только начнет отлипать от рук, больше муки не насыпать! Поставить тесто в теплое место и дать ему подойти 1-1,5 часа. Обмять, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Смазать капустной начинкой вот так: Свернуть рулетом. Переложить рулет на противень, дать ему подойти еще 40 минут. Смазать желтком и поставить выпекатся при температуре 180 градусов до готовности.

Яблочный бисквит 300 г сахара 1 1/2 яйца 300 г тертых яблок 50 г топленого смальца тертая лимонная цедра молотая корица 300 г муки 1 пачка порошка для печенья Для начинки: фруктовое повидло Продукты хорошо растереть, полученную массу уложить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать. Остывший бисквит разрезать по горизонтали и начинить фруктовым повидлом.

Этот торт из маминой кулинарной книги. Еще когда я была совсем девочкой, мама принесла с работы мне на дегустацию кусочек этого торта. Я была так поражена вкусом, что решила его испечь сама. Первая моя попытка не оказалась успешной и дело не в том, что у меня что-то не получилась, а просто вместо сахара в крем я сыпанула немного соли. Когда поняла, что что-то с кремом не то, попыталась исправить свою оплошность сахаром, но было слишком поздно. В итоге вместо произведенного фурора, я немножко ложанулась.

Совсем недавно вспомнила про этот торт и испекла его. Очень вкусно! И ничем не уступает медовому торту “Чудо”, рецепт которого я уже выкладывала. Только готовится этот торт намного проще и меньше вероятность того, что что-то в итоге получится не так (если вы, конечно, соли вместо сахара не добавите))))

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мед 3 ст.л.
2. Масло сливочное 60 гр.
3. Яйца 3 шт.
4. Сода 3 ч.л.
5. Уксус для гашения соды
6. Сахар 1 ½ ст.
7. Мука 4 стакана + для присыпки

Для крема:

1. Сахар 1 стакан
2. Масло сливочное размягченное 300 гр.
3. Сметана 300 р.

Чернослив 200 грамм

Приготовление:

1. Мёд растереть с яйцами, добавить размягчённое масло, соду, гашеную уксусом, сахар и муку. 
2. Тесто разделить на 6 частей, раскатать, вырезать коржи в форме круга, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать в духовке до румяности.  Обрезки от теста можно повторно использовать для приготовления коржей. У меня из этой порции теста получилось 9 коржей. Поскольку тесто получается достаточно хрупким, а коржи я люблю тоненькие, то раскатывала их сразу на бумаге для выпечки. 
3. Для крема взбить сахар со сметаной и размягченным сливочным маслом. Важно, чтобы сметана и масло были приблизительно одной температуры! 
4. Предварительно подготовить чернослив – замочить на сутки. 
5. Коржи смазываются кремом и перекладываются мелко порезанным черносливом.

Очередной весьма оригинальный и одновременно простой рецепт прислала нам Елена из Украины. На этот раз она предлагает приготовить печенье на майонезе:

Как всегда, стараюсь готовить блюда, чтобы не забирали много времени, а так же чтобы были простыми и вкусными.
Это печенье я готовила довольно часто, когда еще ходила в школу).

Признаюсь, такого рецепта печенья я в своей жизни еще не встречала. Попробую приготовить его на днях, ну а пока даже не представляю, какого вкуса оно будет.

Ингредиенты:

1. Маргарин 200 гр.
2. Майонез 250 гр.
3. Яйцо 1 шт.
4. Мука 3,5 ст.
5. Сода 1 ч.л.
6. Уксус для гашения соды
7. Соль на кончике ножа
8. Сахар ½ ст.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин соединить с майонезом, перемешать.
2. К полученной массе добавить яйцо, соду, гашеную уксусом, соль и сахар, перемешать.
3. Добавить в тесто муку, замесить густое тесто. При необходимости добавить еще немного муки.
4. Тесто раскатать в пласт толщиной около 5-7 мм и вырезать формочками фигурки.
5. Печенье выложить на противень  и выпекать в духовке до золотистого цвета.

 Рецепт печенья на огуречном рассоле на конкурс от Саши Михалович:

ОЙ, это вообще давно-давно забытый рецепт… Это печенье ела последний раз наверное лет в 5, когда моя прабабушка еще была жива… И вот недавно коллега по работе принесла печенье и угостила и я понимаю, что этот тот вкус, то печенье!! Аж на душе потеплело)) Я у неё тут же выманила рецепт и уже приготовила его раз 10)) Спешу и с Вами поделиться

Ингредиенты:

1. рассол огуречный 10 ст.л.
2. масло подсолнечное 10 ст.л.
3. сахар 10 ст.л.
4. мука 10+/-2 ст.л.
5. 0,5 ст.л. соды (не гасить)

Приготовление:

1. Готовиться очень просто: рассол (лучше всего от соленых огурцов, но можно и от маринованных) смешать с сахаром (лично я кладу меньше, ложек 7 мне кажется хватает, но выбирайте по своему вкусу), добавить масло.
2. Муку смешать с содой и добавить к рассолу (положите вначале 10 ложек, потом добавьте 1-2 при необходимости, в зависимости от теста). Тесто должно быть мягким, но не липнуть и хорошо раскатываться.
3. Раскатать тонко.
4. Вырезаем формочками фигурки и выпекаем в духовке до золотистого цвета. Печется очень быстро!!