Журналы мод по вязанию

Куриный карбонад.

 В процессе приготовления вкус курочки куда-то пропадает и появляется вкус рыбки, причём осетринки....
1. Куриные грудки порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать.
2. Разложив мясо в один слой, припылить его содой. Перевернув каждый кусочек-припылить вторую сторону.
3. Полить мясо соком лимона и подождать до конца пенообразования.
4. Посыпать всё мясо крахмалом, со всех сторон. Дать постоять 10-15 мин.
5. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить на растительном масле, на разогретой сковороде.

Куринная запеканка

Куриный рулет с шампиньонами.

Куриное филе (грудки) нарезала на тонкие пластины, отбила кухонным молоточком,положила на фольгу в виде прямоугольника, посыпала солью, перцем, приправками (по вкусу), намазала тонким слоем майонез.В блендере измельчила (не в порошок!! Всего 2-3 секунды)шампиньоны и репчатый лук. Посолила, добавила 1\2 ч.л. мускатного ореха.
Приготовленную начинку выложила на куриное филе, свернула рулетом с помощью фольги. Завернула рулет в фольгу, поставила в духовку на 40 минут. Смешала 3 ст.л. майонеза и 3 ст.л. тёртого сыра. Достать рулет из духовки, развернуть фольгу, смазать верх рулета сырно-майонезной смесью, снова поставить в духовку до появления золотистой корочки.

Мандариновые маффины 100гр сахара, 2 яйца, 100гр слив.масла, 2ч.ложки разрыхлителя, 200гр муки..мандариновый сок(50-70)млВыжать сок из мандаринов( я это сделала вручную).Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать.Добавить сок, муку, разрыхлитель.Выложить тесто в формочки на 2/3высоты. Выпекать примерно 20-25минут. В некоторые формочки, в тесто можно положить  по дольке мандарина.

Тигровый пирог

ПИРОГ "ГЛАЗУНЬЯ"

Пирог "Яблочко"

Сегодня захотелось чего-нибудь яблочного и вот замечательный и простой рецепт:
Для теста берем 250г размягченного маргарина, добавляем 4 желтка, 170г сахарной пудры и хорошо перемешаем. Затем муку(300-400г) просеем с разрыхлителем (10г) и добавим к массе. Белки(4 шт)взбиваем со щепоткой соли до устойчивости и добавляя по переменно белки и 150г молока, хорошо вымешиваем. Делим тесто на две части и в одну добавляем 2ст. л какао.
Отдельно подготовить яблоки(2 средних и желательно твердых), нарезать на дольки и обжарить в карамельной массе на сковороде(карамельную массу приготовить взяв 3ст. л сахара и 1-2 ст.л сл масла, когда сахар растворится добавить дольки яблок и обжарить до мягкости, оставить что бы остыли.)
Выкладываем белое тесто в смазанную маслом форму и сверху коричневое и утапливаем яблочные дольки, выпекаем при средней температуре 40мин. Уже готовый пирог можно покрыть глазурью или сахарной пудрой, а так же кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Десерт "КОХ"

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко)
Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом
Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой)
Яйцо куриное - 6 штук
Ванилин - 1 грамм
Разрыхлитель - полпакетика
Молоко - 0.5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделить белки от желтков.



Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар.



Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.



Выключаем и отставляем в сторону миксер. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой).



Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой).

Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин.
Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. В этот раз я выпекала в разъемной, поэтому после выпечки порезала на кусочки, переместила в сковороду и залила молоком. Молоко должно впитаться в пироженые ПОЛНОСТЬЮ.



(Пока потянулась за фотоаппаратом - два кусочка уже утащили еще теплыми!)
Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный. У меня, правда, до холодильника ни вчера, ни сегодня так и не дошел.

Медовый пирог с абрикосами Очень ароматный и эффектный пирог! Рекомендую приготовить с сезонными фруктами. Потребуется: 200 г муки 100 г размягченного маргарина 100 г меда 4 яйца 2 ч.л. лимонного сока 1 ч.л. разрыхлителя абрикосы Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки. Белки отделить от желтков. Взбить масло и мед, добавить желтки, муку и разрыхлитель, смешать с белками, взбитыми с лимонным соком. Выложить в форму, сверху положить абрикосы, выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и смазать горячий пирог медом.

Пирог из рогаликов

 Тесто дрожжевое.Кто дал рецепт,к сожалению,не помню.Но каждый раз желаю доброго здоровья этому человеку,когда готовлю рогалики.А идея с раскладкой рогаликов в пирог - моя.Случайно получилось: не поместились все рогалики на противень.
 Готовим тесто.Поллитра молока,100 г растительного масла,100 г сахара закипятить и остудить до теплого.
 Растворить в смеси 50 г дрожжей.Постепенно добавить 6 стаканов муки(чуть меньше-больше).Замесить тесто.Поставить на расстойку на 30-40 минут.
 Можно печь пироги,пирожки,булочки,рогалики.
 Я беру половину нормы продуктов.Для моей формы подходит.
 Делим тесто на две части.Раскатываем каждую в пласт,смазываем растительным маслом,посыпаем молотой корицей и сахаром.Разрезаем пласт на секторы.Сворачиваем рогалики от широкого конца к узкому.Заполняем форму,смазанную маслом,рогаликами произвольно.Даем подойти 20 минут.Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов (духовки разные).
 Готовый пирог смазываем сливочным маслом.Накрываем пищевой пленкой на 30 минут,чтобы мягким стал.Резать такой пирог не надо.Рогалики легко разламываются.

Пирог из лаваша.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 листа лаваша
кетчуп
колбаска (нарезать тонкими ломтиками)
моцарелла (нарезать кубиками)
1 пучок зелени ( у меня была петрушка)
1 соленый огурец (нарезать кубиками)
2 кусочка отбивной из курицы (нарезать кубиками)
1 чашка картофельного пюре (выкладывать хлопьями)
200 гр твердого сыра (натереть на терке)
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреть до 200 гр.

Противень застелить бумагой для выпечки ,положить один лист лаваша,смазать кетчупом.
Сверху уложить второй лист лаваша-накрест !как на фото!
Второй лист тоже смазать кетчупом,далее разложить половину всех продуктов,
все присыпать тертым сыром(пол порции),полить майонезом(по вкусу)

Далее прикрыть краями одного лаваша,сверху края намазать майонезом
уложить вторую часть начинки , опять присыпать твердым сыром,затем укрыть краями нижнего лаваша,
смазать (эти края)майонезом и уже все вместе обильно присыпать тертым твердым сыром.
Выпекать 20 минут,до золотистого цвета ,пока расплавится весь сыр.

Конечно начинку можно любую,только вот соленый огурчик придает легкую кислинку,
то что нам всегда нравится!!!











тут сверху выложить вторую часть начинки...
-

и опять закрыть края лаваша(фото внизу)

Лимонный тортик

очень люблю готовить, но не люблю готовить что то сложное...и долгое,
вот для вас мой простой рецепт, что то проверенное и одобренное всей моей семьёй

для бисквита нам потребуется....

3 яйца, щепотка соли, пол пакетика разрыхрытеля, можно соду...пол лимончика, но можно и больше,
это уже на вкус, но у меня только половинка осталась...
3 ст ложки сахара, 3 ст ложки муки и 1 ложка крахмала....

для заварного крема нам нужно...

примерно 200 мл молока, 2 ст ложки сахара, ванилин, 1 яйцо, 1 ст ложка крахмала
50 гр сливочного масла, достать заранее из холодильника...
но это не обязательно, можно и без масла, тоже вкусно получается...и не такое жирное

и так приступаем...

хорошо взбить яйца, сахар и лимон....несколько минут, у меня роботом...
масса увеличится примерно в двое...



добавить муку, соль, разрыхрытель, крахмал....и всё хорошенько перемешать...
у меня роботом несколько секунд ....



тесто вылить в посуду устланную промасленной бумагой...и в духовку на 190° на 25 - 30 минут



пока печётся наш бисквит, готовим наш заварной крем...

поставить греть молоко в легко отстающей кастрюле, не прилипающей...
отдельно хорошо перемешать, я взбиваю роботом несколько минут, яйцо, сахар и крахмал...
если трудно взбивать, то добавте несколько ложек молока, чтобы хорошо перемешалось...

в хорошо подогретое молоко вливаем приготовленный раствор постоянно помешивая,
довести до кипения, крем должен сильно загустеть.... и оставить на охлаждение

когда крем остыл, ещё раз взбить с маслом, если хотите, или просто один крем,
он становиться более жидким, и готовым к употреблению...



когда бисквит остынет, разрезать и промазать нашим заварным кремом.....
я разрезаю и пополам и в доль, то есть у меня получается 4 коржа....



конечно лучше, если тороик постоит и пропитается, но можно пить чай сразу же...



а это вариация этого самого рецепта, только без лимона, но с шоколадом....и в крем добавить шоколад, а не ванилин...тоже вкусно...



а это вариант с кофейной добавкой.....у меня растворимый кофе, добавить и в бисквит, и в крем,
а можно тлько в бисквит или только в крем....фантазируйте как вам нравится...

Грушевый пирог,быстрый!

Ко мне на кухню прилетели инопланетяне!

Для этого "инопланетного" пирога нам понадобится:
три яйца;
сто г сахара;
сто г муки;
три ст.л. молока;
две ст.л. какао-порошка;
ч.л. разрыхлителя;
пакетик ванильного сахара.
Для пропитки:
пять ст. л. сгущенного молока;
пять ст.л. густой сметаны.
Для украшения:
две ст.л. ложки сахарной пудры и одна ст.л. какао-порошка.
Форма для выпечки небольшого диаметра и масло для смазки.
Включаем духовку на 200 градусов.
В чаше миксера взбиваем яйца с ванильным сахаром, затем вливаем молоко, всыпаем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
Тем временем муку смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком, просеиваем.
Скорость миксера снижаем, всыпаем муку потихоньку и перемешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться, как негустая сметана.
Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и ставим в духовку.
Выпекаем при температуре 200 градусов 15 минут, затем еще 10 минут при температуре 180 градусов.
Пока пирог печется, делаем заливку: сгущенку смешиваем со сметаной.
Готовый пирог вынимаем из духовки, часто-часто прокалываем зубочисткой или деревянной шпажкой (ею удобней!) и заливаем сладкой массой.
Оставляем пропитаться часика на три. Я вообще переложила в бОльшую форму и каждые 15-20 минут собирала то, что стекло с боков и выливала опять наверх. Примерно через час масса загустела.
Ну, вот и все! Украшаем по желанию. Я посыпала через трафарет смесью сахарной пудры и какао-порошка - получилась летающая тарелка! (В качестве трафарета использовала подставку под горячее).
Очень вкусный и нежный пирожок!

пирог с творогом и маком.

для теста:
1 яйцо
150гр. сл.масла
250 гр.муки
1 пакетик разрыхлителя
50 гр.сахара
1 пакетик ванильного сахара
для макового слоя:
50гр.сл. масла
125мл. молока
1ст.л манной крупы
200гр.мака
100гр.изюма
цедра1\2 лимона
125гр. сахара
2ст.л рома или ликера
для творожного слоя:
2яйца
400гр.творога
100гр.сметаны
125гр.сахара
2ст.л крахмала
...и делаем
1. изюм залить ромом или ликером.нагреть молоко с сахаром (до растворения).Всыпать мак,помешивая довести до кипения.варить 5мин.остудить.
2.просеять муку добавить остальные ингредиенты.быстро замесить песочное тесто.
3.тесто выложить на дно формы,раскатать скалкой по размеру форму,борта тестом не делать.форма 27см.примерно.охладить 30 мин.
4.в мак добавить изюм,манку,цедру лимона и сл.масло.
5.для творожной начинки творог смешать с яйцами,сахаром,крахмалом и сметаной.
6.форму с песочным тестом поместить в духовку 200гр. на 10мин..вынуть из духовки,выложить на тесто маковую начинку,а на нее-творожную.выпекать еще30мин.(рецепт с журнала *вкусные рецепты*)
рецепт оксаны

РЕЦЕПТЫ ХРУСТЯЩЕГО ХВОРОСТА.






Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов



Хворост - выпечка, которую знает каждый.  Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся вариант.
Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень-очень тонко, а у вас
получилось печенье, хворост потому так и называется, что он получается
очень хрупким и нежным. И еще: при жарении во фритюре продуктам не
должно быть тесно.

Рецепт простого хвороста

Читать далее...

Не побоюсь предположить, что у самой популярной разновидности бисквитного пирога с яблоками (обычно мы называем такие пироги шарлотка) огромная армия поклонников. Что тут сказать – это десертная кулинарная классика. Но в сегодняшнем рецепте я хочу предложить вам попробовать бисквитный пирог с малиной.

Если кратко резюмировать блюдо, могу сказать одно – это нечто. Ни один пирог в моей жизни я еще не пробовала настолько горячим, только что из духовки))).

По сути, этот рецепт пирога та же шарлотка, только вместо яблок мы берем малину. Но всего один ингредиент является определяющим.

Я знала, что пирог получится вкусным, но не представляла, что настолько. Малина в процессе готовки дала невероятно сильный насыщенный, яркий и будоражащий воображение желудка аромат. Именно он заставил меня считать минуты до момента, когда я смогу открыть дверцу духовки.

Ингредиенты (на противень размером 33х33 сантиметра):

1. Малина 1 стакан
2. Яйцо 3 шт.
3. Сахар ¾ стакана
4. Мука ¾ стакана

Приготовление:

1. Малину промойте и дайте обсохнуть, удалите плодоножки.
2. Отделите белки от желтков.
3. Белки взбейте при помощи миксера в густую устойчивую пену.
4. Желтки разотрите с сахаром, выложите к белкам, добавьте муку и все вместе аккуратно перемешайте.
5. Противень выстелите бумагой для выпечки, выложит тесто, разровняйте его, а сверху положите малину.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов выпекаться. Время выпекания – около 30 минут. Готовность пирога проверьте спичкой или деревянной палочкой.

Так сложилось, что в понимании многих кулинаров глазурь ассоциируется прежде всего с покрытием из шоколада. Я же предлагаю развить эту тему и сделать глазурь из клубники,  а вернее из клубничного пюре.

Так этот вкусный и воздушный кокосовый пирог с клубничной глазурью приобретает летние краски и своеобразный сладко-кисловатый привкус.

Ингредиенты (на форму диаметром 20х20 сантиметров):

Для кокосового пирога:

1. Яйцо 3 шт. мелкий или 2 крупных
2. Сахар 1ст.
3. Мука 1,5 ст.
4. Сметана 200 грамм
5. Маргарин или масло размягченное 100 гр.
6. Разрыхлитель 1 ч.л.
7. Ванилин или ванильный сахар по вкусу
8. Кокосовая стружка 100 грамм

Для клубничной глазури:

1. Клубника 300 гр.
2. Сахар по вкусу – у меня ½ стакана
3. Манная крупа 1 ст.л. с горкой

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером до получения пены, добавить сахар и еще раз взбить.
2. В яичную массу ввести сметану и размягченный маргарин, перемешать ложкой или взбить миксером.
3. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать и высыпать в тесто, туда же высыпать ванилин или ванильный сахар, а так же кокосовую стружку, аккуратно перемешать ложкой.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и аккуратно его разровнять.
5. Поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов до готовности – готовность проверить спичкой или деревянной палочкой. У меня пирог запекался около 30 минут.
6. Пока печется пирог, делаем клубничную глазурь – клубнику измельчаем в бленедере, добавляем сахар и перемешиваем.
   Ставим клубничную массу на огонь, доводим до кипения и добавляем манку, перемешиваем и варим около 5-7 минут на медленном огне до загустения.
7. Когда пирог готов, выкладываем на него клубничный массу, разравниваем и убираем опять в разогретую духовку на 5-7 минут.
8. Пирог охлаждаем, нарезаем на кусочки и подаем.